Jak solit prasata doma: recepty

Navzdory tomu, že nás hygienické úřady varují před domácí přípravou těchto hub na zimu, solená prasata v Rusku mají své obdivovatele. Dříve byly považovány za podmíněně jedlé a my jsme obvykle připravovali masové přípravky. V poslední době jsou kravíny, jak se našemu hrdinovi také říká, řazeny mezi nejedlé. A to vše díky jejich schopnosti hromadit těžké kovy a dokonce jed ve svých kloboucích.

Pokud jste si jisti, že jste shromáždili prasata daleko od silnic a průmyslových podniků, víte, jak správně nakládat houby doma, použijte navrhované recepty. Aby se předešlo potížím, houby se zpravidla solí horkým způsobem. I když je známá metoda za studena, podobná jako u obrobku solené houbyNebo šafránový uzávěr mléka, o kterém jsem vám řekl na stránkách webu. Ale přesto je lepší využít starou osvědčenou možnost s předběžným horkým zpracováním hub, aby hostina neskončila hromadnou návštěvou nemocnice.

Jak nasolit prasata horkým způsobem

Metoda je značně problematická, s předmáčením a opakovaným vyvařováním kravínů. To umožní chránit sebe a svou rodinu tím, že budete doma ve velkém solit kravín.

• Čerstvá prasata – 3 kg.
• Sůl – 150 gr.
• Kopr – deštníky.
• Listy rybízu – 10 ks.
• Bobkový list – 4-5 ks. (volitelný).
• Kuličky pepře – 10-15 ks.
• Stroužky česneku – 8-10 ks.

Protřiďte houby, nemilosrdně vyhoďte červivé, shnilé předávkování. Opláchněte, abyste odstranili nečistoty. Obrovské klobouky rozřezané na několik částí. Namočte přes noc do studené vody. Pokuste se během této doby vyměnit vodu alespoň 4-5krát a naplňte ji čerstvou vodou.

Namočené chlévy vložíme do kastrůlku, zalijeme čistou vodou. Přiveďte k varu a do vody přidejte trochu soli. První vývar ihned po uvaření sceďte. Znovu nalijte vodu, osolte, vařte půl hodiny. Poté přiveďte třetí var, dalších 30 minut. Můžete se zastavit na dvou varech, ale pak prasata vařte alespoň hodinu.

Po usazení do cedníku počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Na dno slané mísy položte část rybízu a bobkové listy, pokud se je rozhodnete použít, pepř, česnek nakrájený na talíře.

Dále položte prasata, posypte je solí. Hoďte trochu česneku, pepře. Poté vytvořte další vrstvu hub, opět přidejte trochu soli.

Opakujte kroky, dokud vám nedojdou kravín.

Přitlačte obrobek tlakem dolů a položte jej na desku. Nechte přesně na den. Poté rozdělte osolené houby mezi sklenice, zavřete víčka. Přeneste do chladu – na polici lednice nebo do sklepa s nízkou teplotou.

Horké solené prasata – jednoduchý recept ve sklenicích

Žádné koření, jen houby, sůl a voda. Zachovejte nejjednodušší verzi obrobku.

• Houby – 3 kg.
• Sůl – 150 gr.
• Voda.

1. Připravte a namočte houby, jak je popsáno v předchozím receptu, často měňte vodu.
2. Přendáme do hrnce, zalijeme dostatečným množstvím vody, osolíme.
3. Přiveďte k varu, snižte výkon ohně. Vařte mírným varem asi hodinu.
4. Houby rozložte do sklenic, zalijte nálevem. Zavřete pod víkem a odešlete na polici chladničky.
5. Před podáváním vyzkoušejte prasata. Pokud se vám zdá, že je soli moc, namočte asi na hodinu – přebytečná sůl zmizí.

Solení prasat studeným způsobem

Solení studeným způsobem s sebou nese určité riziko, ale přesto mu mnoho lidí dává přednost. Upozorňujeme, že k solení se používají pouze klobouky hub.

• Prasečí klobouky – 1 kg.
• Sůl – 2 velké lžíce.
• Kopr – pár větviček.
• Listy rybízu – 4-5 ks.
• Česnek – 3-5 stroužků.

1. Vyčistěte, odstraňte nečistoty, odstraňte nečistoty z klobouků. Kravíny dobře propláchněte. Velké klobouky rozdělte na 2-4 části, malé nechte celé.
2. Nejprve důkladně namočte houby. Naplňte studenou vodou, nechte 1-2 dny. Vodu často vyměňujte, pokaždé přidejte čerstvou tekutinu. Během namáčení uchovávejte misku s prasaty na chladném místě, aby nezkysla.
3. Do kastrůlku rozložíme lístky rybízu, snítku kopru. Skládejte houby ve vrstvách, střídavě s nakrájeným česnekem.
4. Navrch dáme kopr.
5. Obrobek přikryjte deskou, přitlačte větší zátěží. Houby budou hotové za měsíc. Ovládejte proces odstraněním plísně, pokud se objeví. Opláchněte talíř a útlak.

Jak nasolit prasata na zimu – rychlý recept ve sklenicích

Velmi chutné houby, protože jsou navíc smažené. To vám umožní plně odhalit jejich chuť.

• Čerstvá prasata – 4 kg.
• Česnek – 2-3 hlavy.
• Bobkový list – 12-15 ks
• Sladký hrášek – 10 ks.
• Černý hrášek – 10 ks.
• Slunečnicový olej na smažení.
• Sůl – 8 velkých lžic.

1. Namočte prasata na 1-2 dny, během kterých nezapomeňte vyměnit vodu.
2. Houby uvaříme v osolené vodě. Doba vaření od okamžiku varu 1,5 hodiny. Nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Vyhoďte houby a nechte vytéct přebytečnou tekutinu.
4. Přemístěte chlévy na pánev, postříkejte štědrou porcí oleje tak, aby téměř úplně zakryl řez.
5. Přidejte všechna koření. Nakrájejte česnek, pošlete další. Smažte na mírném ohni asi hodinu. Obsah pánve často míchejte, během toho vyzkoušejte houby na sůl, upravte chuť.
6. Nasolená prasata dejte do sklenic, uzavřete pod nylonovým víčkem. Když konzerva zcela vychladne, vložte ji do chladničky. Po dni můžete zkusit svačinu.

Video recept na solení prasat na zimu

Extra zkušenost nikdy neuškodí. Zde je autorův způsob solení kravínů. Pozorně sledujte a poslouchejte tipy na vaření. Veselé zimní okurky!