Jak správně skladovat česnek na zimu ve sklepě nebo ve sklepě?

Každý horlivý majitel, který na podzim nasbíral štědrou úrodu kořeněné zeleniny, se obává o její bezpečnost. Jak skladovat česnek tak, aby vydržel až do nové sklizně, aniž by ztratil chuť a spotřebitelské kvality, je tou nejdůležitější otázkou, která trápí každého pěstitele zeleniny nebo běžného majitele.

Při držení doma v zimě mohou hlávky, které jsou v nepříznivých podmínkách, uschnout a hnít. Zuby někdy dokonce raší a pletou se roční období. Mohou je zkazit škůdci nebo choroby. Při nesprávném skladování česnek vadne a ztrácí lví podíl živin.

Obecné rady a pravidla

Aby byl česnek v zimě dobře uskladněn, musí být ze zahrádky odstraněn včas, právě když dobře dozraje. Vykopané hlávky je nutné důkladně vysušit, následně odříznout zcela vysušené stonky, peří a kořeny. Přečtěte si: 7 DŮLEŽITÉ, kdy a jak rýt česnek v jednotlivých oblastech.

Volba způsobu skladování je rozhodující pro druh této plodiny cibule: letní nebo zimní. Jarní česnek, který se sází na jaře a sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu, může dobře vydržet až do nové úrody, skladuje se přesně minimálně šest měsíců.

Zimní druh se vysazuje na podzim a vykopává se již v polovině léta. Obvykle neleží dlouho (asi 3-4 měsíce), protože na jeho zubech je mnohem méně ochranných skořápek než v létě. Zimní odrůdy jsou náchylnější k vysychání a také k napadení chorobami a různými hnilobami.

Skladování česneku, i přes nenáročnost této pikantní kultury, je spojeno s určitými obtížemi. Za nevhodných zimních podmínek může zelenina uhnít, vystavena houbové mikroflóře, vyschnout, ztratit vlhkost nebo vyklíčit a ztratit tak pikantní chuť a prospěšné vlastnosti.

Udržovací kvalita hlávek česneku je výrazně ovlivněna několika důležitými faktory, které je třeba vzít v úvahu při pokládání kořenité zeleniny na zimu:

• Teplota. U letních odrůd jsou teplotní ukazatele optimální v oblasti + 18 . + 20 ° С. Zimní česnek je mnohem lépe zachován, když místnost není teplejší než + 5 . + 10 ° С.
• Vlhkost vzduchu. Pokud je vzduch příliš vlhký, hlavy rychle hnijí, plesniví. Na příliš suchém místě česnek uvolňuje vlhkost a vysychá. Optimální vlhkost je 50-70%.
• Osvětlení. Česnek uchovávejte na zimu na stinném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. S nadměrným světlem začnou zuby klíčit.
• Větrání. Vysoká vlhkost, která se často vyskytuje při stagnaci vzduchu, nepříznivě ovlivňuje žárovky. Vzduch musí volně proudit.

DŮLEŽITÉ: Níže jsme popsali nejlepší způsoby skladování česneku. Jsou univerzální, proto jsou popsány obecně, řiďte se tím, jaký máte česnek, jaro nebo zimu, a také teplotou a vlhkostí ve vašich prostorách, vezměte v úvahu výše uvedené podmínky skladování, níže popsané způsoby a dodržujte úrodu co nejdéle, celou zimu, až do jara a ještě déle.

7 nejlepších způsobů, kde a jak správně skladovat česnek až do jara

Tradičně je lepší skladovat plodiny pro zimní údržbu v zeleninových skladech, sklepech a suterénech (s nepříliš vysokou vlhkostí), na půdách a jiných podobných prostorách. Česnek je ale docela možné skladovat i doma, jen je potřeba podle toho připravit hlavičky.

V bankách

Některé hospodyňky a majitelky velmi úspěšně skladují celé hlávky česneku nebo rozdělené na stroužky do sklenic. Nádobu je nutné nejprve důkladně omýt saponátem nebo sodou a poté sterilizovat v troubě a vysušit. Přečtěte si: 8 nejlepších způsobů, jak sterilizovat sklenice.

Bankovní technologie je následující:

1. Důkladně vysušené hlávky se nejprve roztřídí podle velikosti.
2. Pokládejte ve vrstvách, které lze (volitelně, volitelně) posypat popelem, hrubou solí, moukou atd., aby se cibule tak těsně nedotýkaly.
3. Místo víka je hrdlo sklenice pokryto gázou nebo bavlněným hadříkem, takže dovnitř bude volně pronikat vzduch. Nemůžete to pevně zavřít, jinak se tam česnek udusí. Nemůžete zakrýt vůbec nic.
4. Poté se nádoby umístí do spíže, skříně atd. (chladné a tmavé místo).
5. Bude to až do jara.

V copáncích

Starý, dalo by se říci, rustikální způsob skladování česneku bez použití jakékoli nádoby. Copánky vypadají mimořádně barevně a zdobí interiér. Zaplétat můžete jak jarní, tak zimní česnek. Žárovky jsou dokonale skladovány a po dlouhou dobu se nezhoršují (zpravidla celou zimu a dokonce i na jaře, až do teplého počasí).

1. Po vykopání a vysušení se stonky nezkrátí, musíte nechat ocasy alespoň 15-20 cm.
2. Počínaje 3 hlavami splétejte cop a postupně přidávejte další.
3. Volitelně . Žárovky lze snadno provázat provázkem nebo provazem (můžete to udělat).
4. Hotový pigtail se zavěsí ze stropu nebo na stěnu (lodžie, balkony, kuchyně), mimo topné spotřebiče, na obyčejný provázek.
5. V této podobě lze česnek chovat i ve sklepě nebo na půdě (hlavní je, že to teplotní a vlhkostní podmínky dovolí).

Poznámka: místo copánků můžete vytvořit obyčejné svazky (vázání 5-10 nebo více hlav na základně). A také zavěste česnek na vhodné místo.

V síťkách nebo punčochách

Síťky na zeleninu, provázkové sáčky, staré punčochy a dokonce i punčochové kalhoty jsou skvělé pro uchování česneku v zimě. Síťovaná tkanina, která má mnoho mezer, dokonale prochází vzduchem a zabraňuje navlhnutí a pocení žárovek. Výborná je i konzervace, do jara určitě. Kromě toho lze v zimních měsících plodinu snadno kontrolovat, zda nehnije nebo vysychá.

Postup je následující:

1. Vezměte si síťku nebo punčochu.
2. Dovnitř položte hlavičky česneku.
3. Kravata nahoře.
4. Zavěšují se na háčky na nejchladnějším místě bytu nebo soukromého domu: u balkonových dveří, na verandě, na kryté terase, v chodbě atd.

V масле

Originální a trochu neobvyklý způsob, jak uchovat česnek čerstvý. Zároveň je olej nasycený kořeněným aromatem a používá se i jako dresink. Takový přípravek může být skladován po dlouhou dobu – až šest měsíců nebo dokonce déle, aniž by ztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.

1. Nejprve je třeba připravit skleněné nádoby malého objemu (0,2-0,5 l).
2. Nádoby se umyjí, sterilizují a suší.
3. Hřebíček, předtím oloupaný ze slupky, se umístí do nádoby.
4. Poté se nádoby naplní až nahoru jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem: slunečnicovým, olivovým atd.
5. Olej by měl zeleninu zcela pokrýt.
6. Banky jsou hermeticky uzavřeny nebo srolovány víčky.
7. Odesláno na chladné místo.
8. Otevřený polotovar je uložen na krátkou dobu – ne déle než měsíc.

V košíku, krabici nebo přepravce

Velmi často se česnek, který podléhá dlouhodobému skladování, vyskládá do mělkých krabic, košů nebo krabic. Vrstva zeleniny by neměla přesáhnout 15 cm. Předpokladem je přítomnost jakýchkoli otvorů, štěrbin nebo mezer v nádobě pro ventilaci. Skladování v přepočtu na průměr, do jara.

Technologie práce je následující:

1. Neoloupané, ale dobře vysušené hlavičky česneku vložíme do připravených nádob.
2. Aby nevyschla, lze každou cibuli zpracovat předem, ještě před pokládkou, ponořením do rozpuštěného parafínu na 2-4 sekundy.
3. Česnek můžete skladovat, až parafínová skořápka ztuhne.
4. Naplněná nádoba se přemístí do spíže, skříně nebo na jiné místo, kde je dostatečně chladno.

V ledničce

Kolik je uloženo: 3-5 měsíců.

Při skladování v bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici. Úplně dole, v sekci zeleniny, jsou také vytvořeny vhodné teplotní podmínky – + 2 . + 4 ° С. Ačkoli tato metoda má významnou nevýhodu – ostatní produkty uložené v blízkosti získávají charakteristickou kořeněnou vůni.

Měli byste jednat takto:

1. Česnek dobře suší.
2. Uložte do papírových pytlů nebo nádob s větracími otvory.
3. Můžete je posypat cibulovou slupkou nebo solí.
4. Vrstva absorbuje přebytečnou vlhkost, aby byla plodina správně uložena.
5. Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky (všimněte si, že někdy je krabice na zeleninu nahoře).

DŮLEŽITÉ: metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy, nikoliv pro jarní odrůdy.

vakuové skladování

Specializovaný vysavač si získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a pěstiteli zeleniny, protože vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou doma nejen do jara, ale také mnohem déle – až rok. Je důležité umět správně pracovat s vakuem. Někomu, pokud není česnek správně sklizen, se vakuové sáčky nafouknou.

Tento algoritmus je následující:

1. Česnekové hlavy jsou očištěny od přebytečných, snadno odstranitelných slupek, vysušeny.
2. Poté se rozloží do vakuových sáčků nebo sklenic se speciálními víčky. Cibule lze použít celé nebo nakrájet na plátky. Je přijatelné (i výhodnější) hřebíček balit a oloupat (viz foto).
3. Vzduch je odčerpáván speciálním zařízením – vysavačem.
4. Bez přístupu vzduchu česnek neonemocní a nevysychá.
5. Vakuová nádoba naplněná zeleninou se umístí do lednice nebo na jiné chladné místo.

Dodatek: místo vakuových sáčků lze hlavy obalit potravinářskou fólií. Ale česnek v tomto případě nebude skladován tak dlouho, několik měsíců.

Téměř všichni amatérští zahradníci se zabývají pěstováním česneku na místě. Jen zde s jejím uložením občas nastávají problémy.

Zdá se, že zelenina bohatá na fytoncidy působící jako antimikrobiální činidlo je citlivá na vliv patogenů. Proto otázka, jak skladovat česnek na zimu, není tak vzácná.

Správná příprava produktu a racionální organizace jeho skladování pomůže zvládnout tento úkol.

Jak skladovat česnek na zimu

Jednou z hlavních nuancí, které je důležité vzít v úvahu, je správná příprava hlav na zimování.

K tomu se doporučuje:

. U letních odrůd se rytí považuje za optimální po úplném zaschnutí listů (na začátku srpna), u zimních odrůd – poté, co listy zežloutnou a květenství praskne (na konci července);
• Nevytahujte, jmenovitě vykopávejte česnek a rukama odstraňte přebytečné hroudy země. V žádném případě byste neměli klepat hlavami a srážet zem. Rozdrcené hlavy začnou hnít;
• Nasbírané hlávky se doporučuje sušit na týden zavěšením za stonky ve větrané místnosti;
• Po zaschnutí česneku roztřiďte poškozené hlávky, rozeberte do skupin podle velikosti. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější větší.
• Poškozené nebo příliš malé hlavy by se neměly vyhazovat. Bez dodatečné přípravy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, lze je však sušit, nakládat nebo poslat do mrazáku.

Jak skladovat česnek v zimě ve sklepě

Nejlepší možností pro skladování česneku je sklep.

Je však důležité vzít v úvahu, že aby byla plodina skladována co nejdéle, musí místnost splňovat určité požadavky:

• Teplota by neměla klesnout pod 0 C, ale také nesmí překročit +5 C;
• Vlhkost na úrovni 50-80%;
• Musí být dobré větrání.

Při pokládání česneku se doporučuje nedávat jej vedle jiné zeleniny, s výjimkou cibule.

Optimální je zavěsit luk pod strop, k tomu potřebujete:

• Stonky nestříhejte, ale splétejte je do copánků, tedy visících ze stropu;
• V nylonových punčochách nebo sítích na zeleninu. V tomto případě budou stonky muset být řezány.
• Při vhodných podmínkách skladování a nepřítomnosti škůdců se nemůžete starat o bezpečnost plodiny až do příštího roku.

Jak skladovat česnek v městském bytě

Pro udržení úrody v bytě není vždy vhodná možnost zavěšení ze stropu, doporučuje se volit nádoby. Postačí obyčejné síťky, plechovky, krabice.

Pro konzervaci lze zeleninu zmrazit, osolit nebo rozložit do sklenic. Poslední metoda je nejběžnější.

Pro uložení hlav do sklenic budete potřebovat:

• Sterilizujte nádobu;
• Bez sekání do něj vložte česnek a korek s plastovým víkem;
• Aby se hlávky skladovaly déle, doporučuje se je posypat moukou.

Zeleninu v bytě můžete skladovat ve sklenicích, ale pokud je k dispozici balkon nebo spíž, můžete použít stejné metody jako u sklepů. Pokud copánky pod stropem nejsou trapné, je udržování na balkoně jednou z nejlepších možností pro byt.

Jak česnek skladovat, aby dlouho nevysychal

Existuje mnoho metod pro skladování plodin doma.

Aby však před časem nevyschlo, doporučuje se dodržovat řadu pravidel, mezi které patří:

• Letní druhy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování;
• Pokud byla pro skladování vybrána zimní odrůda, je důležité zabránit teplotním výkyvům a zvýšení vlhkosti, které vedou k rozkladu;
• Je důležité vzít v úvahu, že sušení vede ke zvýšení teploty a suchého vzduchu. Pokud se vezmou v úvahu tyto dva ukazatele, problém se sušením ustoupí do pozadí.

Dlouhodobé skladování bez sušení není mýtus, ale docela dostupná realita, která nevyžaduje velké úsilí. Stačí dodržovat pár základních pravidel.

Užitečné tipy pro skladování česneku na zimu, podívejte se na video:

Skladování česneku v soli

Dalším způsobem skladování plodin v podmínkách bytu je posypání solí.

K tomu je třeba:

• Vyberte si sušenou a nepoškozenou zeleninu;
• Na dno předem připravené překližkové krabice nasypte jemně mletou sůl a položte na ni hlavy. Je důležité, aby se hlavy vzájemně nedotýkaly;
• Znovu posypeme solí a znovu vyskládáme hlavičky. Takže můžete udělat několik dalších vrstev;
• Umístěte krabici na suché místo.

S pomocí soli je tedy obyvatelům bytu zaručena zásoba česneku na zimu, a to bez velkých nákladů a námahy.

Jak skladovat oloupaný česnek do léta

A pokud je extrémně snadné uložit celé hlavy, co dělat s poškozenými, zvláště pokud je jich hodně? Vyhodit – pardon, jíst – nepřipadá v úvahu, pokud samozřejmě nejste vášnivým fanouškem česnekových jídel.

V tomto případě se doporučuje nejprve rozebrat hlavy na plátky a oddělit suché a shnilé.

Normální řezy lze odeslat k uložení několika způsoby:

• Plátky posypeme moukou. K tomu budete potřebovat skleněné nádoby s víčkem, které se doporučuje sterilizovat a chladit. Poté plátky položte na dno nádoby a posypte moukou. Navrch dáme další vrstvu plátků a opět vrstvu mouky. Zavřete víko a skladujte na suchém místě při pokojové teplotě;
• Česnek v oleji – vhodný pro gurmány a ty, kteří se nebojí obtíží. Pro sklizeň je třeba oloupat plátky a nalít je do předem sterilizované nádoby. Pokud chcete, můžete přidat pepř, bobkový list a další koření. Výslednou směs nalijte slunečnicovým nebo olivovým olejem tak, aby zcela zakrývala obrobek. Plátky můžete podle potřeby vyjmout a vyluhovaný olej použít jako dresinky na salát;
• Mražení – vhodné jak na celé plátky, tak na drobno nakrájené. Pro zmrazení se doporučuje vzít sáček nebo fólii, na kterou se plátky přímo rozkládají. Výsledný svazek pošlete do mrazáku s nejnižší teplotou a podle potřeby odlamujte kousky.

Hlávky není nutné udržovat neporušené, za určitých podmínek mohou plátky přežít i do nové úrody. Při správné přípravě navíc neztratí ani gram na chuti.

Skladování česneku v zimě nevyžaduje zvláštní zručnost, stačí nezapomenout na řadu jednoduchých pravidel.

Takže výběr celých hlávek a udržování vhodné úrovně vlhkosti a teploty zajistí dlouhodobé skladování plodiny.

Pojďme se podívat na další video o sklizni a skladování česneku:

Komentáře

leru.mir St 05.12.2018 – 00:37

Moje babička, když byla zasnoubená na zahradě, vždy pletla česnek a chovala ho ve starých punčochách a punčocháčích, vždycky jsem se z těchto punčoch a punčocháčů smála, ale na tento způsob si dobře pamatuji.

nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře

Česnek se podle mých zkušeností dobře skladuje ve skleněných nádobách, posypaných hrubozrnnou solí. Obvyklé zavěšení v punčoše na suchém a velmi chladném místě také poskytuje dobrou konzervaci.

nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře

Ulia So 15.12.2018 – 12:11

Česnek skladuji v plastové krabičce. Krabice je síťovaná, takže česna je odvětraná. Všiml jsem si, že zimní česnek se hůře skladuje, rychleji vysychá. A jaro leží až do jara. Vysazuji proto jak jedno, tak i druhé.

nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře

Goshiok St 19.12.2018 – 00:55

Česnek máme, při dlouhodobém skladování vysychá a kazí se, do jara zbývá necelá polovina sklizených. Ještě jsem nezkoušel skladovat v pasterizovaných sklenicích a mrazit česnek. Letos takové úložiště určitě využiji.

nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře

Vyzkouším metodu skladování česneku ve sklenici, posypané solí. Měl jsem to v tašce, ve skříňce, časem to vyschlo. Je potřeba skladovat alespoň v lednici, ale je tam vlhkost a já se bála, že se objeví česnekový zápach.