Navzdory skutečnosti, že dnes si můžete koupit mrkev a řepu v každém obchodě, mnoho zahradníků dává přednost pěstování této zeleniny na svých pozemcích. Jde jen o to, že kořenová zelenina jsou produkty šetrné k životnímu prostředí, protože v zahradách se nepoužívají žádné chemikálie.
Úrodu je však třeba zachovat, abyste si v chladném zimním období mohli pochutnat na lahodné, šťavnaté kořenové zelenině, připravovat z ní saláty a další pochoutky. Jak Rusové skladují mrkev a řepu ve sklepě, jaké rady nabízejí novým zahradníkům. O tom bude řeč v našem článku.
Pěstování řepy a mrkve na pozemku, za předpokladu agrotechnické techniky, není tak obtížné. Hlavní je zachovat úrodu. Kořenová zelenina se sklízí ve fázi zralosti, kdy se na zelenině vytvoří hustá slupka chránící dužninu před poškozením. V této době řepa a mrkev akumulují velké množství živin.
Kdy sklízet zeleninu na uskladnění
Pokud odstraníte kořenové plodiny v předstihu, brzy se začnou rozpadat a ochabnou a poté hnijí. Obě zeleniny nesnášejí mráz, protože vrchní část je nad povrchem půdy. Zpravidla se okopaniny sklízejí v druhé polovině září (je třeba brát v úvahu klimatické podmínky!). Připravenost kořenových plodin ke sklizni můžete zkontrolovat mírně žloutnoucími listy.
Metody čištění
Dva týdny před sklizní okopanin se zalévání zastaví, aby zelenina znovu nezačala růst. Vyberte si slunečný, teplý den. K okopávání řepy a mrkve je lepší použít vidle, bude tak méně úrazů. Po vykopání části záhonu opatrně vytáhněte kořenové plodiny za vrcholy. Jsou položeny na 2-3 hodiny na samotné posteli, aby uschly na slunci.
Poté se zelenina vezme pod baldachýn a začne se připravovat ke skladování.
Na zelenině by neměly zůstat žádné nečistoty, je třeba ji pečlivě otřít rukou. Mnoho začátečníků se zajímá o to, zda je nutné mýt kořenovou zeleninu. Odpověď je jasná – za žádných okolností. Jednoduše uchopte zeleninu za vršek a jemně ji poklepejte.
Poté musíte oříznout vrcholy. Pro oba druhy kořenové zeleniny existují různé možnosti:
- kroucení;
- prořezávání na krátký dvoucentimetrový řapík;
- odříznutí horní části zeleniny.
Každý zahradník si vybere způsob, který je pro něj vhodný.
Poslední fází je třídění. Pro zimní skladování se volí středně velké kořenové plodiny. Velká řepa již vytvořila hrubá vlákna, taková zelenina se špatně konzervuje. Totéž platí pro mrkev. Velké, husté vzorky mají drsné jádro a chuť není tak skvělá. A malá a poškozená kořenová zelenina rychle ztrácí vlhkost a scvrkává se, takže není vhodná ke skladování.
Zeleninu vytříděnou ke skladování není nutné hned spouštět do sklepa. Faktem je, že teplota ve skladu je stále vysoká. Pokud je to možné, držte se rad zkušených zahradníků, vykopejte jámu a vyjměte mrkev a řepu v pytlích.
Vršek posypte zeminou a přihoďte něco nepromokavého, aby do díry nepadaly podzimní deště. Když průměrné denní teploty klesnou pod 5-6 stupňů, zelenina se vybere a umístí na trvalé místo v připraveném sklepě nebo suterénu.
Příprava sklepa
Shromážděná zelenina je umístěna ve sklepě pro skladování. Každá z okopanin má své vlastní charakteristiky trvanlivosti v zimě, ale v jednom se shodují. Teploty nad +4 stupně je vysušují, takže jsou pomalé a ochablé.
Před naplněním kořenových plodin ve sklepě musíte dát věci do dokonalého pořádku:
- vyčistit podlahu od všech nečistot;
- v případě potřeby vybílte stěny (nejlépe karbofosem nebo bělostí), abyste zničili možné škůdce a patogenní mikroflóru;
- zkontrolujte fungování ventilačního systému;
- připravit stojany, nádoby na skladování zeleniny a materiál na plnění.
- V případě potřeby sklep vodotěsně a izolujte.
Možnosti skladování mrkve a červené řepy
Mrkev a řepa se pěstují velmi dlouho. Otázka skladování zeleniny v zimě znepokojovala zahrádkáře každou chvíli. Možností, jak řepu a mrkev ve sklepě uskladnit, je proto mnoho. Podívejme se na nejběžnější možnosti.
Obecné metody
Mrkev a řepu lze konzervovat stejným způsobem:
- V dřevěných krabicích, v plastových nádobách s víkem. Na dno krabice se nasype vrstva písku a popela a nahoře se v jedné řadě položí řepa nebo mrkev. Na něj se znovu nalije vrstva plniva. Je vhodné nedávat více než tři vrstvy zeleniny. Za prvé, vždy existuje riziko, že při třídění byly prohlédnuty nemocné okopaniny. Za druhé, bude to nepohodlné brát. Pokud se používá písek, musí se kalcinovat nad ohněm, aby se zničila škodlivá mikroflóra. Zkušení zahradníci radí přidávat do písku běžnou křídu, aby se zabránilo hnilobným procesům. Krabice lze stohovat, což ušetří místo ve sklepě nebo ve sklepě. Ale je tu jedna podmínka: od stěny k nádobě musí být alespoň 15 cm pro cirkulaci vzduchu. Také byste neměli instalovat zásuvky blízko horní police. Spodní zásuvku můžete položit na podlahu, ale je pod ní umístěna mřížka pro ventilaci.
Skladování v písku:
Řepa a mrkev se dobře skladují v mírně navlhčených pilinách z jehličnatých stromů. Obsahují fytoncidy a éterické oleje, které neumožňují množení škodlivé mikroflóry. - Existuje ještě jedna stará, časem prověřená metoda skladování mrkve a řepy. Je pravda, že ne každý zahradník se rozhodne ji použít – v hliněné glazuře. Hlínu předem rozpusťte ve vodě, dokud nezískáte krémovou hmotu. Mrkev a řepa jsou v něm umístěny odděleně. Kořenová zelenina se pečlivě promíchá, aby byla celá pokrytá hlínou. Vyjměte a osušte. Postup se opakuje dvakrát. Díky vzniklé hliněné krustě zelenina neztrácí vlhkost a zůstává elastická a šťavnatá. Škodlivý hmyz se navíc přes takovou skořápku nemůže dostat. A ani myši se na takové zelenině nechtějí hodovat.
- Oranžovou a vínovou kořenovou zeleninu můžete dát do sáčků s cukrem nebo moukou. Proč je tato metoda atraktivní? Není potřeba žádný samostatný úložný prostor na regálech nebo policích. Taška se jednoduše zavěsí na hřebík nebo háček. V tomto případě je zelenina posypána křídou nebo popelem.
- V posledních letech mnoho zahrádkářů raději skladuje řepu a mrkev v plastových sáčcích. Aby se zelenina nezamlžila, jsou na dně vytvořeny otvory pro odtok kondenzátu a samotný sáček je volně svázán, aby do něj mohl vstupovat vzduch. Faktem je, že zelenina během skladování uvolňuje oxid uhličitý, což může nepříznivě ovlivnit skladování. Jak pohodlný je takový kontejner? Sáček lze postavit na stojan, polici, zavěsit na háček nebo položit přímo na brambory. Je tu ale také nepříjemnost: obsah se musí neustále kontrolovat. Pokud se vlhkost nahromadí, budete muset zeleninu přenést do suchého sáčku. Kořenová zelenina ale zůstane hutná a šťavnatá. Do sáčku se dává 1,5 až 5 kg zeleniny v závislosti na objemu. Další způsob, jak skladovat řepu a mrkev v sáčcích:
- Někteří zahrádkáři při ukládání řepy a mrkve do krabic vrství vrstvy nikoli pískem nebo pilinami, ale distančními podložkami nebo vlnitou lepenkou, které se používají na jablka nebo mandarinky.
- Mrkev i řepa se dobře skladují v pyramidách. Tato metoda ale vyžaduje více prostoru. Na stojan se nalije písek a poté se položí zelenina. Znovu brousit a tak dále vrstvu po vrstvě. Vzduch v pyramidě dobře cirkuluje, takže se nemusíte bát o bezpečnost sklizně.
- Kořenovou zeleninu lze naaranžovat do truhlíků s rostlinnými listy a bylinkami, které uvolňují těkavý fytoncid. Toto plnivo zabraňuje houbovým chorobám a udržuje zeleninu dlouhou dobu pevnou a šťavnatou. Můžete použít kapradinu, jeřáb, tansy a med.
Ideální možnosti pro řepu
- Vynikající volba pro skladování řepy ve velkém na bramborách. Faktem je, že brambory potřebují suchý vzduch, ale řepa naopak potřebuje vysokou vlhkost. Odpařování z brambor je pro řepu dar z nebes. Ukazuje se, že jedna zelenina zůstává suchá, zatímco druhá je nasycena životodárnou vlhkostí.
- Bohužel o této metodě ví jen málo zahradníků. Běžná kuchyňská sůl pomáhá zachovat šťavnatost řepy. Dá se použít různými způsoby: jednoduše přelijte zeleninu nebo si připravte solný roztok a kořenovou zeleninu do něj namáčejte. Po zaschnutí vložte do krabic. Nemusíte to zakrývat. „Nasolená“ zelenina nevysychá a škůdci a choroby ji nemají rádi.
Jiné způsoby skladování mrkve
- Poprášíme křídovým práškem. Na 10 kg mrkve potřebujete 200 gramů křídy.
- Šťavnatost kořenové zeleniny zachováte v cibulových slupkách. Zelenina a slupky jsou rozloženy ve vrstvách v sáčku. Cibulové šupiny, uvolňující fytoncidy, chrání mrkev před hnilobou.
Závěr
Zkusili jsme si promluvit o některých způsobech skladování mrkve a červené řepy ve sklepě. To je samozřejmě jen malá část možností. Naši zahradníci jsou lidé s velkou fantazií. Přicházejí na vlastní způsoby. Hlavní je, že čerstvou kořenovou zeleninu uchováte až do příští sklizně. Pokud někdo bude chtít mluvit o svých experimentech, budeme jen rádi.
Přečtěte si nás na: Zen News
Řepa a mrkev pěstované v zemi jsou často postiženy škůdci. Zkaženou kořenovou zeleninu nelze ve sklepě dlouhodobě skladovat. Ale nezoufejte. Existují účinné způsoby, jak ušetřit zeleninu.
Na farmě bude vše užitečné – to je motto mnoha letních obyvatel. Někteří zahrádkáři ale nevědí, co dělat s tou kořenovou zeleninou, která se nedá dlouho skladovat, protože je škoda vyhodit výsledky své práce a ne vždy je možné je sníst hned. Vesnický korespondent, předseda všeruské organizace „Zahradníci Ruska“ Andrey Tumanov exkluzivně pro 5-tv.ru řekl, jak prodloužit trvanlivost zeleniny.
Jak správně skladovat zeleninu ve sklepě
Skladování zeleniny ve sklepě vyžaduje zvláštní přístup, protože v této věci existuje řada důležitých jemností.
„Nebylo to jen jít dolů do sklepa a všechno vysypat. Pokud všechno vyhodíte, pravděpodobně skončíte tak, že všechno bude hnít. A velmi rychle”, poznamenal Andrej Tumanov.
Než spustíte úrodu do sklepa, musíte nejprve připravit tuto zvláštní venkovskou místnost. K tomu potřebujete:
- odstranit zbytky předchozí sklizně;
- vysušit sklep;
- větrejte sklad;
- zkontrolujte škůdce a zabezpečte sklep před nezvanými hosty (nainstalujte sítě na větrání, vložte pasti na myši).
Odborník poznamenal, že před vložením zeleniny do venkovského sklepa je třeba pečlivě prozkoumat každou zeleninu a vybrat pouze ty, které mohou přežít zimu. Ovoce, které obsahuje:
- škrábance;
- praskliny;
- prohnilá místa;
- poškození škůdci.
Je lepší takovou zeleninu okamžitě sníst nebo použít jiné způsoby skladování plodiny, například zavařování.
Jak připravit mrkev na zimu
Letní obyvatelé rádi pěstují mrkev na svých pozemcích, protože tato kořenová zelenina nevyžaduje zvláštní péči a skladování. Výsledná sklizeň je bohatá na užitečné látky, ale ne vždy je možné chránit mrkev před škůdci a poškozené plody nebudou dlouho skladovány.
Pokud má mrkev praskliny nebo malé shnilé oblasti, což naznačuje poškození larvami mrkvových much, nevydrží dlouho ve sklepě a poškození se může rozšířit na zdravou plodinu. Veškerou kořenovou zeleninu s takovými vadami ale není vůbec nutné hned vyhazovat. Čerstvou mrkev můžete sníst hned nebo ji zamrazit.
Přečtěte si také
Jak se na podzim stravovat zdravě a podpořit své tělo vitamíny
Před zmrazením zeleniny na zimu budete muset důkladně omýt mrkev, oloupat ji a vyříznout postižená místa. Poté je třeba připravit kořenovou zeleninu na zmrazení.
„Nastrouhejte to a vezměte si formu na výrobu ledu. Tam (dát. – Ed.) tato mrkev, naplňte ji převařenou vodou, vložte ji do mrazáku. Děláte kostky ledu.”, řekl odborník.
Výsledné kostky je třeba vložit do sáčku a vrátit zpět do mrazáku. V zimě, když potřebujete mrkev na smažení nebo polévku, nemusíte chodit do sklepa nebo běhat do obchodu. Stačí vyjmout kostku a hodit ji do kastrolu nebo pánve.
V kostkách ledu si mrkev zachová veškerou chuť a blahodárné vlastnosti.
Jak připravit řepu na zimu
Řepa také trpí parazity a navíc může dojít k poškození kořenové plodiny při sklizni.
U zkažené řepy musíte použít jiné způsoby skladování. Kořenovou zeleninu můžete podle odborníka nakládat nebo z ní vyrábět jiné přípravky. Zároveň zůstanou zachovány všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.
Listy řepy jsou podle odborníka bohaté i na vitamíny, takže kořenovou plodinu lze použít k destilaci. Zeleninu se vyplatí zasadit do země a nezapomenout ji zalévat.
„Listy řepy jsou velmi zdravé a zdravé. Jen vám v kuchyni bude růst řepa v květináči. Dal jsi ji tam, ona ti vykopla listy a ty jsi je (odřízl. – pozn.) do salátu,“ — poznamenal Andrey Tumanov.
