Jak správně skladovat zeleninu v chladničce v nádobě?

Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.

Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.

Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu

Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce

Trénink

Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?

1. Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
2. U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
3. Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
4. Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.

Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné

Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:

• Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
• Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
• Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.

Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.

Kde a jak skladovat

Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.

Skleněná nádoba

Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.

• První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
• Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně ​​uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.

Plastová nádoba

Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.

papír

Pro tuto metodu budete potřebovat papírový ručník nebo silný papír, jako je řemeslný papír. Zelení musí být dobře zabaleno, aby bylo zabaleno celé. Papír lehce pokropte vodou. Hlavní je to nepřehánět. Pamatujte: vlhkost je dobrá, vlhkost je špatná. Poté se rostliny v papírovém sáčku umístí do plastového sáčku a dají do chladničky. Větvičky vydrží čerstvé týden i déle.

Igelitová taška

Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.

vaflový ručník

Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.

Skladování různých druhů zeleně

Tato rostlina snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky ve vodě vydrží dlouho, několik týdnů. Vhodné jsou i metody s plastovou nádobou, papírem a vaflovým ručníkem.

petržel

V horku petržel rychle vadne a pak ztratí své prospěšné vlastnosti. Proto jsou pro ni stejně jako kopr vhodné všechny výše uvedené způsoby skladování v chladu. Zejména varianta se stonky spuštěnými do vody. Petržel tak vydrží čerstvá déle než dva týdny.

Bazalka

Na rozdíl od jiných bylinek lze bazalku skladovat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Umístěte rostlinu do sklenice s vodou a udržujte ji ve stínu. Ale přesto bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.

Špenát

Špenát špatně snáší teplo. V přihrádce na zeleninu v ledničce se bude cítit pohodlně. Zabalit můžete například do tašky s větracími otvory nebo nádoby.

Sorrel

Šťovík lze sbírat do kytice a vložit do sklenice s vodou. Suché listy se dobře skladují ve skleněné nádobě pod víčkem, ve vzduchotěsné nádobě a také v uzavřeném plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.

Cilantro

Zde fungují všechna stejná pravidla: méně světla a tepla, více stínu a chladu. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování koriandru.

Zelená cibule

Nejlépe uchovávat s cibulí a kořeny. Ve sklenici s vodou v chladu může stát asi půlměsíc. V uzavřené skleněné nádobě se cibule nejlépe skladuje nastojato. A je důležité, aby stonky nebyly zlomené a poškozené. Cibuli lze skladovat i v sáčcích a papíru.

Jak oživit povadlou zeleň

Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:

1. Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
2. Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
3. Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
4. Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.

Zmrazení

Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.

Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.

Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.

Existují i ​​zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.

Dnes se málokdy připravuje letní jídlo bez použití čerstvých bylinek. Je součástí mnoha receptů, používá se ke zdobení pokrmů nebo se jednoduše pokládá na jídelní stůl – pro gurmány.

Jedním z problémů je, že čerstvá zelenina dlouho nevydrží a po několika dnech začnou ztrácet svou prezentaci – o několik dní později, a stanou se ochablé a nechutné.

A pokaždé mají hospodyňky problém se skladováním zeleniny, zejména zelené cibule, kopru, petrželky, salátu, špenátu, šťovíku.

Abyste měli na stole vždy skutečně čerstvou zeleninu, použijte následující tipy:

Tajemství dlouhodobého skladování zeleně

Je třeba si uvědomit, že hlavním nepřítelem vitamínů obsažených v zeleni je světlo a teplo. Při slunečním záření se v zeleni rychleji ztrácí vitamín C – stačí k tomu pár hodin.

Zelená zelenina by se proto měla skladovat pouze v lednici, nejlépe v těsně uzavřeném sáčku nebo nádobě. Existuje několik způsobů, jak skladovat zeleninu, vyberte si jakýkoli.

Zelení lze tedy uchovávat v chladničce alespoň týden pomocí jedné z následujících metod:

Deska 1. Nejjednodušší způsob. Zeleninu opláchněte studenou vodou. Je vhodné neumývat pod tekoucí vodou, ale naplnit vodou hluboký kastrol a ponořit zelení do vody. A nakonec opláchněte pod tekoucí vodou.
Omytou a protřepanou zeleninu pak položte na papírové kuchyňské utěrky. Zeleninu musíme co nejlépe usušit. Osajte velké kapky vody a umístěte zeleninu na stůl a nechte asi patnáct minut zaschnout.
Dále zabalte do prostorné nádoby s těsně přiléhajícím víkem (ještě lepší je vakuová těsnící nádoba).

Pokud není nádoba, vezměte čistou, suchou litrovou nádobu, vložte do ní zeleninu a nádobu uzavřete čistým plastovým víčkem. To je vše.
Udržujte v chladu. Zelení v této podobě stojí klidně měsíc a nekazí se nebo dokonce nežloutnou.

Deska 2. Aby zelenina a listová zelenina zůstaly čerstvé několik dní, měli byste je pečlivě vytřídit (zkažené vyhodit), opláchněte, nechte vytéct vodu a vložte do plastového sáčku. Poté ji otevřete dokořán, aby se do ní dostalo maximum vzduchu, a pevně zavažte. Uchovávejte v chladničce na spodní polici.

Tip 3. Zelení lze skladovat 2–3 týdny, pokud je před uskladněním dobře opláchneme, necháme odtéct vodu a osušíme ručníkem. zabalit do papíru (nevoskovaného). Kraftový papír nebo silný papírový ručník se pro tuto metodu dobře hodí, hlavní je, že se papír nerozmotává vlhkostí. Čistou bylinku zcela zabalte do ručníku. Papír postříkejte vodou z rozprašovače na květiny nebo jej namočte pod tekoucí vodou. Vložte svazek do plastového sáčku a vložte jej do chladničky.

Nepoužívejte novinový papír – tiskařská barva je pro tělo škodlivá.

Deska 4. Pro dlouhodobé skladování zeleně je třeba je třídit, ale ne umývat. PakVložte do plastového sáčku spolu s 1-2 cibulemi, neoloupanými a nakrájenými na čtyři kusy a svažte. Skladujte na chladném místě. Každých 4-5 dní vše vyndejte, otřete sáček do sucha a vraťte do něj zeleninu, cibuli nahraďte čerstvou.

Tip 5. Pokud nemáte čas, můžete čerstvé bylinky jednoduše zabalit ihned po nákupu. vaflový ručníka dejte do lednice.

Deska 6. Zelená cibule, celer, zelí, špenát, petržel, kopr Pokud jsou suché, lze je skladovat v lednici poměrně dlouho. Takové greeny není třeba před uskladněním umývat – stačí je roztřídit, osušit na papíře a vložit do plastového sáčku, do kterého vidličkou udělejte několik otvorů pro větrání. Zelený celer v plastovém sáčku může zůstat čerstvý po dobu 5-6 týdnů, hlávkový salát nakrájený spolu s natí – 1-1,5 měsíce, špenát – téměř celou zimu.

Deska 7. Petržel a kopr lze skladovat jako květiny umístěné ve sklenici vody:čerstvé zeleně zastřihněte kořeny, do sklenice nebo sklenice s vodou vložte svazek zeleně se stonky, zakryjte listy zeleně igelitovým sáčkem (nebo zabalte listy vlhkou gázou nebo jiným čistým hadříkem), jednou vyměňte vodu každé dva dny

Tip 8. Listy salátu Zůstanou čerstvé a křupavé po celý týden, pokud je položíte na talíř, překryjete papírovou utěrkou a přikryjete potravinářskou fólií.

Deska 9. Zelená cibule lze uchovat čerstvé dva až tři týdny tak, že je vytřídíte, navlhčíte kořeny studenou vodou a peří necháte suché. Kořeny s cibulí pak omotejte mokrým hadrem a navrch hadru zabalte kořeny s cibulí do papíru, svažte ho u základny peří provázkem, vložte do plastového sáčku a vložte do lednička.

Aby se zelenina skladovala na delší dobu, měla by být zmrazena.

• Chcete-li to provést, musíte čerstvou zeleninu umýt, počkat, až uschne od vlhkosti, odříznout stonky a vyhodit shnilé části. Poté vložte zelené listy do sáčků nebo vzduchotěsných nádob do mrazáku v lednici.

• Že zeleninu řádně opláchněte ve velkém množství vody se doporučuje po umytí zelí nevypouštět vodu, ale zelí z ní odstranit, aby písek zůstal na dně misky a ne na samotné zeleni.
• Klasický. Zeleninu nakrájejte, vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku

• Petržel, šalvěj a tymián Doporučuje se ji nakrájet a je lepší ji zmrazit v těsně uzavřených plastových nádobách

• Kopr, máta Doporučuje se zmrazit v malých porcích zabalené ve fólii: rozdělte kopr a mátu na porce. Každý kousek zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.

Každý druh zeleně lze předem označit na fólii fixem (například máta – m, kopr – y), pro rychlejší a pohodlnější hledání v mrazáku. Tato metoda je poměrně účinná z hlediska skladování zeleně po celý rok a můžete zmrazit poměrně velké množství zeleně.

• Listy bazalky a rozmarýnu Doporučuje se posypat sůl a zmrazit také v těsně uzavřených plastových nádobách, přičemž sůl před použitím odstraňte.
• Obchod nakrájenou zelenou cibulku v mrazáku v plastových lahvích. Jen se ujistěte, že cibule jsou úplně suché, než je dáte do láhve.

• A ještě jeden, dle mého názoru, zajímavý způsob zmrazení čerstvých bylinek: Omyjte směs bylinek (cokoli: bazalka, koriandr, kopr, petržel atd.), osušte ručníkem a položte na vrstvu igelitové fólie ve formě silné klobásy. Velmi pevně „klobásu“ omotejte a pro jistotu svažte po celé délce nití (můžete použít gumičku).

Nepoužívejte sůl! Dejte do mrazáku. V mrazáku mám na boku vyhrazené místo na takové poleno s bylinkami. Nepodepisuji, můžete se podepsat pomocí lepicí pásky. V případě potřeby vyndejte, plast ohněte a nožem nakrájejte tolik, kolik potřebujete přímo do talíře s polévkou. Nebo odstraňte fólii a nakrájejte – zelenina se velmi dobře řeže a neztrácí chuť!

• Existuje další originální způsob – zmrazení čerstvých bylinek v kostkách ledu. Chcete-li to provést, musíte jemně nasekat listy čerstvých bylinek a umístit je do misek na led dodávaných s lednicí, naplnit formy bylinkami vodou a umístit je do mrazáku. Hotové kostky skladujte v sáčku nebo krabici v mrazáku. Takovou kostku je velmi vhodné hodit do pánve s polévkou (nebo jiným pokrmem), když je polévka již uvařená.

• Alternativně lze zeleninu zmrazit tímto způsobem: Naplňte misky na kostky ledu zeleninou, zalijeme olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem – a do mrazáku. Pak ho můžete přidat do salátů nebo brambor!

Tyto jednoduché tipy vám pomohou uchovat čerstvé bylinky nasbírané ze zahrádky nebo zakoupené na trhu po určitou dobu čerstvé a zachovat v nich co nejvíce živiny a vitamíny.

Tipy nezanedbávejte, i když se vám zdají příliš jednoduché na to, aby byly účinné :o) Zelení se díky nim skladuje velmi dlouho a klidně si je můžete koupit na týden dopředu.

• Pokud zelení zvadlo, stačí k obnovení jejich svěžesti podržet je hodinu ve studené vodě, mírně okyselené octem (1 čajová lžička na půl sklenice vody).

• Pokud petržel opláchnete spíše v teplé než studené vodě, stane se voňavější.
• Zvadlé listy salátu lze osvěžit opláchnutím nebo namočením do teplé vody na 15 minut.
• Zvadlá zelená zelenina bude opět čerstvá, pokud ji nejprve ponoříte do horké a poté do studené vody.

SMALL Tricks: GREENS.

Zvládnutí kulinářského vybavení je klíčem k úspěchu v kuchyni. Naučte se správně zacházet se zeleninou a uspějete v každém pokrmu.

Jak krájet zeleninu
Salát, zelená cibule, zelené zelí, kopr, petržel, celer, šťovík a koriandr jsou nejen chutné a aromatické.
Obsahují minerální soli, organické kyseliny a různé vitamíny.
Zařaďte do svého jídelníčku zeleninu a doplňte nedostatek vitamínů v těle

Jak připravit a nakrájet špenát
Špenát má široké využití ve vaření, používá se jak při přípravě salátů, tak jako přísada do různých pokrmů. Hodí se ke slanině, muškátovému oříšku, piniovým oříškům, smetaně, sýru, rajčatům a cizrně. Špenát s citronovou šťávou úspěšně nahrazuje šťovík.

Jak připravit ledový salát
Iceberg (ledový salát) je nejoblíbenější odrůda salátu křupavé hlavičky. Ledový salát vypadá velmi podobně jako bílé zelí, a tak si je při nákupu v samoobslužné části supermarketu mnoho lidí často plete. A chuťově je velmi podobný hlávkovému salátu, jen příjemně křupe, což je u toho druhého zcela neobvyklé.

Jak připravit „bouquet garni“
Kytice Garni (fr. kytice garni ) – kytice suchých vonných bylinek zabalená do bobkových listů, převázaná kuchařskou nití nebo zabalená v bavlněném sáčku. Používá se jako koření při přípravě polévek, vývarů, dušených pokrmů a omáček pro zlepšení jejich vůně a chuti.

Tradičně zahrnuje petržel, tymián a bobkový list.
Volitelné přísady: bazalka, černá čepice, listy celeru, rozmarýn, pepř, saturejka a estragon.
Před podáváním ji nezapomeňte vyjmout z misky.

Na základě materiálů z www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech