Každý ví, že jakákoli zelenina, ovoce a bobule musí být důkladně omyty. Díky tomuto postupu se z ovoce odstraní půda, prach a písek. Kromě toho mycí prostředky umožňují odstranit pesticidy, které byly na rostlině použity během procesu růstu (například k hubení škůdců) a některé mikroorganismy umístěné na povrchu produktů.
Obecná doporučení
Pro mytí zeleniny a ovoce platí obecná pravidla. Není žádným tajemstvím, že mnoho dováženého ovoce a zeleniny je ošetřeno vosky a parafíny. K smytí této povrchové vrstvy je potřeba ovoce důkladně omýt v mýdlové vodě kartáčkem. Zeleninu, ovoce a bobule můžete umýt buď pod tekoucí vodou ručně, nebo pomocí cedníků a speciálních sítí na mytí potravin. Pokud trpíte alergií, bylo by dobré dováženou zeleninu a ovoce předem namočit na hodinu do studené vody. Z jakéhokoli ovoce a zeleniny přivezených ze zahraničí, dokonce i z jablek, se také doporučuje oloupat slupky.
Čím rychlejší je proces mytí zeleniny, ovoce a bobulí, tím více vitamínů v produktech zachováte. Kvalita praní by tím ale trpět neměla. Omyté ovoce a zeleninu je lepší sníst ihned po umytí. Důvodem takového spěchu je, že při ošetření ovoce vodou se poškodí slupka, ovoce se začne rychle kazit, a proto ztratí své prospěšné vlastnosti. Pro zachování maxima živin je potřeba ovoce a zeleninu loupat nerezovým nožem.
Pokud se vám po oloupání okurky, cukety nebo bramboru objeví pod slupkou žluté skvrny, je lepší tuto zeleninu vyhodit, protože obsahuje příliš mnoho dusičnanů. Chcete-li snížit množství dusičnanů v ovoci, mohou být umístěny ve slané vodě na jeden den. Zároveň se ale sníží i množství vitamínů.
Každý produkt má svůj vlastní přístup
Brambory, mrkev, červená řepa, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, křen a další kořenová zelenina by měla být nejprve zbavena půdy. K tomu je třeba je naplnit teplou vodou a nechat je v ní chvíli stát. Poté by měla být půda důkladně vyčištěna kartáčem. Poté je třeba zeleninu omýt nejprve teplou a poté studenou tekoucí vodou a oloupat.
Okurky, rajčata, kapie, cukety, tykve, lilky, dýně, fazolové a hrachové lusky se doporučuje omývat v tekoucí vodě rukama nebo kartáčem. Před mytím cibule musíte odříznout dno. Poté je třeba z cibule oloupat suchou slupku. Poté se cibule promyje studenou tekoucí vodou. Kukuřičné klasy by měly být po odstranění listů důkladně omyty ve studené vodě.
Pomeranče, mandarinky, grapefruity, citrony a další citrusové plody se doporučuje nejprve spařit vroucí vodou. To se provádí s cílem zbavit se povrchových konzervačních látek. Poté je třeba je omýt studenou tekoucí vodou.
Jablka, hrušky, broskve, meruňky, švestky, banány, granátová jablka a další ovoce důkladně omyjte studenou, vždy tekoucí vodou a nejlépe mýdlem. Ananas se doporučuje omýt pod tekoucí vodou, přímo spolu s listy. Poté je třeba kapky setřást a nechat zaschnout. Vodní melouny a melouny je třeba umýt pod tekoucí vodou rukama nebo kartáčem.
Hrozny by se měly umýt pod „sprchou“ z vodovodního kohoutku. Poté je třeba nechat vodu vytéct. Hrozny můžete oddělit, aniž byste bobule odtrhli od stopek, opláchnout je pod tekoucí vodou a poté osušit v cedníku.
Sušené ovoce zakoupené na trhu i v obchodě je nutné před použitím umýt. Opláchněte je studenou vodou pod tekoucí vodou, vložte do síta nebo cedníku a rychle zalijte vařící vodou. To pomůže zbavit se konzervačních látek, které výrobci často přidávají do sušeného ovoce. Přírodní sušené ovoce, bez konzervantů, by mělo být v horké vodě déle, aby se odstranil písek a další přírodní nečistoty.
Bílé zelí se zpravidla nemyje. Obvykle se z ní odstraní vrchní listy, kontaminované, zvadlé a napadené škůdci, čímž se dostanou k čistým a čerstvým. Stopku se doporučuje odstranit a zlikvidovat, protože je zdrojem dusičnanů.
Před umytím se zelení pečlivě zpracuje – odstraní se kořeny, stonky a zažloutlé listy. Nejčastěji je velmi obtížné umýt zelí od půdy, písku a prachu, proto se doporučuje mýt salát, špenát, šťovík, rebarbora, kopr, petržel a zelenou cibulku ne pod tekoucí vodou, ale ve studené vodě nalité do prostorná mísa. Během procesu je potřeba vodu několikrát vyměnit, aby se všechny nečistoty usadily. Teprve poté se zelenina umyje pod tekoucí vodou.
Salátový celer se před mytím očistí – odříznou se kořeny, vyčistí se tmavá místa na stonku. Poté se celer umístí na 1-2 hodiny do studené vody a poté se dvakrát promyje v čisté vodě.
Pórek by se měl umýt až po odstranění zkažených vnějších listů. Také je potřeba podélně rozříznout. To pomůže lépe odstranit nečistoty z listů. Pórek se doporučuje umýt ve velké nádobě velkým množstvím vody.
Před mytím květáku je třeba jeho květenství očistit od zatemněných oblastí nožem nebo struhadlem. V květáku mohou být malé chyby. Abyste se jich zbavili, musíte květenství ponechat buď v silně osolené vodě po dobu 5-10 minut, nebo po dobu půl hodiny ve vodě s přidáním octa v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vody.
Před konzumací artyčoků odřízněte stonek a všechny drsné a poškozené listy. Poté se umyjí ve studené tekoucí vodě. Spodní části artyčoků se konzumují, vrcholy šupin listů jsou nejedlé.
Chřest omyjte ve velké nádobě ve studené vodě. Poté se chřest očistí ostrým nožem ve směru od hlavičky ke kořeni stonku, od hlavičky je potřeba ustoupit asi 2 cm a po očištění chřest opět rychle omyjeme ve studené vodě.
Před umytím se růžičková kapusta odřízne ze stonku. Nedoporučuje se to dělat předem, jinak zelí zavadne. Poškozená místa jsou odříznuta. Poté se zelí promyje ve studené vodě.
