Květák je zdravá a chutná zelenina, která se používá i v dietní výživě. Vstřebává se lépe než bílé zelí, nedráždí žaludeční sliznici a nezpůsobuje tvorbu plynů. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit zmrazenou a čerstvou zeleninu, jak dlouho trvá proces vaření. Poskytneme podrobné pokyny krok za krokem s pravidly přípravy. Prozradíme také tajemství, jak správně určit připravenost vařeného květáku.
Rozdíly ve vaření mražené a čerstvé zeleniny
Zelenina se konzumuje smažená, dušená a vařená.
Varování! Protože květák dlouho nevydrží, je nejlepší jej uvařit brzy po sklizni nebo nákupu.
To však není vždy možné, takže často se produkt používá zmrazený.
- Čerstvé zelí se očistí od vnějších listů, dobře se promyje v solném roztoku (dvě polévkové lžíce na 1 litr vody), aby se odstranily případné larvy a housenky, a vaří se 20–25 minut.
- Zmrazený květák se nezpracovává ve fyziologickém roztoku a vaří se o 10 minut méně, protože jeho konzistence je vodnatější.
Jak dlouho bude proces trvat?
Zmrazený květák lze vařit v různých pokrmech, v závislosti na tom se liší doba vaření a způsob přípravy. Zvažte, jak vařit mraženou zeleninu, zejména kolik minut musíte po uvaření zjistit, v závislosti na receptu:
- na polévku – velká hlava zelí se rozebere na květenství, vaří se v hrnci po dobu 10-15 minut;
- na salát – vařeno 15–20 minut s celou hlávkou zelí, poté rozebráno na malé kopy a použito podle receptury;
- pro následné smažení – rozebráno na květenství, vařené 7 minut, poté smažené na pánvi dozlatova.
Při nákupu mraženého zelí je třeba zkontrolovat neporušenost květenství – pokud jsou rozdrobené a pokryté velkým množstvím ledu, znamená to, že produkty byly skladovány v rozporu s mrazicími podmínkami.
- Jak moc vařit čerstvý květák, aby se hotové jídlo nezkazilo?
- Jak uvařit květák na kaši pro kojeneckou výživu a jak dlouho to bude trvat?
Jak vařit lahodné – pokyny krok za krokem
Nádoba na vaření může být vyrobena z různých materiálů:
- obyčejná smaltovaná pánev;
- Nádobí vyrobené ze skleněného žáruvzdorného materiálu;
- hliněný hrnec.
Důležité! Zelí nemůžete vařit na hliníkové pánvi – hotový pokrm bude obsahovat škodlivé látky uvolňované hliníkem při zahřívání a kromě toho se v takových pokrmech ničí vitamín C, na který je tento produkt tak bohatý.
Existují pravidla, podle kterých můžete získat opravdu chutné jídlo.:
- namočte na několik minut před vařením koshki ve studené vodě s malým množstvím kyseliny citrónové – to udrží bílou barvu;
- zelí můžete dusit ve vodě s přidáním mléka – díky tomu bude jeho chuť mnohem jemnější a jemnější;
- nepřidávejte do pánve mnoho koření – nezlepší se, ale pouze zabijí specifickou chuť pokrmu;
- pokud se zelenina připravuje na salát, nepřidává se do vody ani mléko, ani kyselina citronová, ani ocet – jinak nemusí chuť salátu odpovídat receptu.
Zvažte proces vaření zmrazeného květáku na smaltované pánvi. Je to jednoduché, skládá se z několika fází:
- Do nádoby se nalije dostatečné množství vody (tak, aby byla pokryta celá hlávka zelí), zapálíme a podle chuti přidáme sůl.
- Květák bez rozmrazování vložíme do vroucí osolené vody – uvaří se tak rychleji. Pokud ho plánujete použít do polévky nebo salátu, hlávka zelí se před vložením do pánve nakrájí ostrým nožem na květenství.
- Oheň se sníží na střední, vaří se do měkka (10-20 minut). Nádobu necháme otevřenou – pod víčkem může květák zežloutnout.
- Před vařením přidejte do pánve lžíci 9% octa, aby koshki neztmavly.
- Hotový výrobek se hodí do cedníku, voda se vypustí. Pokud se zelí nepoužije okamžitě, může být nějakou dobu skladováno přímo ve vývaru.
FAQ: doba vaření také závisí na velikosti zeleniny: pokud se vaří celé zmrazené zelí, zvětšuje se, nakrájíme na květenství, zmenší se. Je lepší pravidelně kontrolovat připravenost pokrmu.
Jak zjistit připravenost?
Připravenost pokrmu se určuje vidličkou, vyjmutím koshki z cedníku. Správně uvařený květák by měl být:
- elastický;
- trochu křupavé;
- udržet tvar uzlů.
Na převařený květák:
- pustuly jsou příliš měkké;
- nedrží svůj tvar.
Závěr
Květák je lahodný a sytý, přestože má nízký obsah kalorií. Tato zelenina má spoustu bílkovin, vitamínů a minerálů. Správně připravený produkt si zachovává většinu živin a dobře se vstřebává.
Květák je dlouhodobě velmi oblíbený ve vaření. Důvod tohoto jevu je velmi jednoduchý – zelenina je bohatá na užitečné složení, má originální a velmi příjemnou chuť. Chcete-li připravit chutný pokrm z tohoto produktu, musíte vědět, jak dlouho vařit zmrazený květák, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Jak vařit květák v hrnci
Je důležité vědět, že tuto zeleninu nelze vařit v hliníkových nádobách, protože při zahřívání v takové nádobě se vitamín C v produktu ničí.
- 1 vidlička zelí;
- 1 lžička krystalická sůl;
- 1 polévková lžíce. l. stolní ocet;
- 3 Art. l olivový olej;
- koření na chuť.
Postupujeme podle schématu:
- Do smaltované pánve nalijte potřebné množství pitné vody tak, aby v ní byla vidlička zcela ponořená, postavte na sporák a přiveďte k varu. Obsah nádoby osolte.
- Rozmražený květák vložíme do vroucí tekutiny, stáhneme plamen na mírný a vaříme do měkka. Bude to trvat 10 až 20 minut. Vařte bez pokličky, aby zelí nezežloutlo.
- 2-3 minuty před koncem procesu přidejte ocet. Tento postup je nutný, aby řez stonku neztmavl. Zeleninu vyjmeme z vroucí vody a dáme do cedníku, necháme vychladnout, náhodně nakrájíme a dochutíme olejem.
Vaření mraženého květáku v hrnci je snadné a nezabere mnoho času.
Kolik vařit na smažení
Doba vaření zeleniny před smažením je velmi důležitá, protože na ní závisí chuť pokrmu. V předloženém receptu se naučíme, jak správně vařit produkt.
- 1 hlava květáku;
- 3 lžíce l. rostlinný olej;
- 2 ks. stolní vejce;
- 2 Art. l mouka;
- špetky soli a pepře.
- Nalijte vodu do smaltované nádoby, přiveďte k varu na vysokém ohni, přidejte sůl.
- Zelí rozdělíme na květenství a opatrně je spustíme do pánve. Poté, co se voda se zeleninou vyvaří, stáhněte plamen na minimum a vařte 7-8 minut odkryté.
- Po uplynutí doby zelí vyjměte z nádoby, vložte do cedníku a nechte vychladnout.
- Na těsto rozšleháme vejce metličkou, přidáme špetku soli a černého pepře, přidáme mouku, směs dobře promícháme.
- Na pánvi rozehřejte olej. Vychladlé růžičky zelí namáčíme do těsta. Smažíme z obou stran do zlatova.
Nedoporučuje se přidávat do těsta více mouky, protože čím je směs vodnatější, tím křupavější bude skořápka zelí.
Jak napařit
Takto získaná zelenina si zachovává velké množství užitečných látek a skvěle se hodí pro dietní menu.
Nízkokalorický pokrm vytváříme z následujících produktů:
- 700 g Květák;
- ½ lžičky. jodizovaná sůl;
- 1 lžička stolní hořčice;
- 80 g sýra Poshekhonsky.
Připravujeme podle algoritmu:
- Hlávku zelí pomocí nože rozebereme na květenství, která vložíme do pařní mísy.
- Nalijte vodu do pánve jednotky, přidejte trochu soli a přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté umístěte misku se zeleninou na pařák. Doba vaření zelí je 10 minut.
- Na konci vaření zeleninu potřeme hořčicí a posypeme strouhaným sýrem. Vložte do parního hrnce na dalších 10-15 minut.
Pokrm ozdobíme jemně nasekanou petrželkou.
Dítě na přikrmování
Pro první zeleninové krmení malého batolete je podle pediatrů vhodný květák.
Připraveno z následujících surovin:
- 500 g květenství zelí;
- Kuřecí vejce 2;
- 30 g másla;
- Sůl 10 g.
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl.
- Do bublající tekutiny vhoďte zelí. Vařte po varu 6-7 minut.
- Květenství vyjmeme a vložíme do cedníku vychladnout.
- Zeleninu umelte v mixéru do hladka. Do směsi přidejte vejce a pár gramů soli. Směs prošlehejte.
- Silikonové formy namažte změkčeným olejem a vložte do nich výslednou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10 minut.
Zbývá jen vychladit suflé a pohostit malé labužníky.
Jak dlouho vařit v mléce
Toto jídlo se připravuje na pánvi se silným dnem nebo v kastrolu.
Musíte mít po ruce následující produkty:
- 500 g Květák;
- 4 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
- 400 ml pitné vody;
- 500 ml kravského mléka;
- 150 g sýra Kostroma;
- 200 cibule;
- banda petrželky;
- koření na chuť.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji v pánvi.
- Hlávku zelí rozdělíme na jednotlivá květenství.
- K cibuli přidáme zeleninu, zalijeme mlékem a vodou, obsah osolíme a opepříme. Vařte, dokud není zelí hotové 10-12 minut.
- Zelí omyjeme, setřeseme tekutinu a nasekáme najemno nožem.
- Zeleninový pokrm posypeme strouhaným sýrem a petrželkou.
Pšeničné krekry jsou pro tento pokrm ideální, je třeba je přidat těsně před podáváním.
Kulinářské tipy
Existují malá tajemství pro přípravu různých květákových pokrmů, které vám pomohou vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo ze zeleniny.
- Zmrazené zelí by mělo být vařeno bez rozmrazování produktu.
- Připravenost zeleniny je určena třemi kritérii: měla by být elastická, mírně křupavá, se zachováním tvaru květenství.
- Pokud se zelí vaří na saláty, neměli byste do vody přidávat jiné koření kromě soli, abyste nezkazili pikantní chuť zeleniny.
- Na vaření je vhodné smaltované nádobí, hliněné hrnce nebo nádoby ze žáruvzdorného materiálu.
- Při nákupu mraženého květáku byste se měli zaměřit na celistvost květenství: pokud jsou rozdrobená nebo mají velkou vrstvu ledu, znamená to, že byly porušeny podmínky mrazu.
Z této zeleniny můžete připravit obrovské množství různých pokrmů. A každý bude chutný a chutný svým vlastním způsobem.
