Výhody používání mražených potravin pozitivně zhodnotily mnohé ženy v domácnosti. Můžete si tak dopřát dezerty s čerstvým ovocem v kteroukoli roční dobu nebo si uvařit voňavý guláš ze zeleniny sklizené na venkově.
Kromě zeleniny a ovoce horlivé ženy v domácnosti zmrazují zeleninu. V letní sezóně je opravdu snadné ji pěstovat, ale v zimě její náklady „kousají“ a není jasné, jaká hnojiva a v jakém množství byla při pěstování použita. Jak správně zmrazit zeleninu různými způsoby a zároveň zachovat maximální množství užitečných látek, bude dále diskutováno.
Mrazivá zelenina na zimu: vlastnosti
V procesu zmrazování a po rozmrazení si zelenina plně zachová vitamíny a chuť. Lze jej pak použít jako doplněk k prvnímu a druhému chodu a na ozdobu. Při sušení toho není vždy možné dosáhnout.
Samozřejmě musí být zmrazení provedeno správně a také vzít v úvahu, že některé druhy zeleniny nejsou vhodné pro zmrazení, mezi ně patří:
Tuto zeleň je však snadné pěstovat na parapetu po celé zimní období.
Všechny ostatní druhy zeleniny: petržel, špenát, kopr, šťovík, celer, medvědí česnek, estragon atd. jsou vhodné ke zmrazení a zachovají si své blahodárné vlastnosti a aroma.
Přípravné práce
Dokonce i zelenina nasbíraná na jejich vlastní zahradě se před zmrazením důkladně omyje a vysuší. Pokud existuje podezření, že v bujných květenstvích je malý hmyz, například kopr, umístí se tráva na 15–20 minut do hluboké misky se slanou vodou a poté se opláchne tekoucí vodou.
Poté, co jsou greeny čisté, musí být vysušeny. Je vhodné to udělat na kuchyňské utěrce. Poté se rozdrtí nebo pošle do mrazáku celé.
Příprava kontejneru
Ke zmrazení jsou vhodné malé plastové sáčky, plastové nádoby, silikonové formičky a formičky na led. Použití formulářů je docela pohodlné. S jejich pomocí můžete připravit porcované přípravky, například na polévku:
nakrájená zelenina se umístí do forem;
odesláno z mrazničky po dobu 4-6 hodin;
Poté vyjmou formy, vyjmou zelené brikety, vloží je do pytlů a pošlou je zpět do mrazáku k dalšímu uskladnění.
Zmrazovací metody
V závislosti na způsobu použití zmrazené zeleniny ji můžete okamžitě připravit:
Na polévku se zelí rozdrtí a vznikne mix nejoblíbenějších bylinek. Je to skvělý způsob, pokud nevíte, jak zmrazit petržel a kopr. Je vhodné sklízet takovou zeleninu po částech, například v malých silikonových formách nebo plastových sáčcích, a při vaření se přidává na samém konci, několik minut před vypnutím ohně;
na ozdobu – na zdobení salátů a jiných pokrmů se zelení zmrazí s celými větvemi bez silných stonků. Pro usnadnění následného použití je lepší zeleninu okamžitě rozdělit na malé svazky, zabalit je do potravinářské fólie a sklízet je v této podobě. Aby listy po rozmrazení zůstaly neporušené, musí být před uskladněním zcela suché;
· na vaření čaje – lístky máty, meduňky, tymiánu, rybízu a maliníku lze zamrazit a následně použít k vaření čaje. V tomto případě se surovina nemusí drtit. V případě potřeby je vhodné okamžitě připravit porcované trsy a pro zvýšení vůně k nim přidat několik čerstvých bobulí: rybíz, maliny, třešně a další. Zmrazování se provádí po jednotlivých porcích.
Zmrazení ve vodě
Často se ženy v domácnosti ptají na otázku, jak zmrazit koriandr na zimu. Tato bylina má velmi jemné listy, proto je doba skladování v čerstvém stavu jen několik dní. Koriandr, stejně jako ostatní bylinky, lze zmrazit celé větve nebo nasekat.
Můžete také zmrazit ve vodě. Kostky ledu se zeleninou je vhodné přidat při přípravě polévek, omáček, marinád, smoothies. V tomto případě si můžete vytvořit směs vašich oblíbených bylinek. Pořadí práce při zmrazování greenů ve vodě je následující:
Připravené zelené se rozdrtí;
Umístěte těsně do malých nádob (formy na led, silikonové formy na pečení muffinů);
Naplňte formy vodou do 2/3 objemu;
odeslána do mrazáku.
Po ztuhnutí vody se kostky vyjmou a přemístí do plastových nádob nebo sáčků a použijí se podle potřeby.
Tímto způsobem si můžete vyrobit kosmetické kostky s odvarem z heřmánku, skorocelu a dalších bylinek a následně otřít vyčištěný povrch obličeje, krku, dekoltu. Je to skvělý způsob, jak se zpevnit, zejména v horkých letních dnech.
Zmrazení v oleji
Mnoho aromatických bylinek, jako je koriandr, bazalka, kopr, estragon atd., se pohodlně zmrazují po částech v oleji, zelenině nebo másle, směsi olivového a slunečnicového oleje. Pak lze tyto kostky použít při přípravě prvního a druhého chodu, omáček a marinád.
Pořadí sklizně kostek s bylinkami a máslem je následující:
· kopr, koriandr, bazalka a další bylinky, umyté a zcela vysušené na ručníku;
Pokud bude sklizeň prováděna pro každý druh zeleně zvlášť, musí být pro každý připraveny samostatné nádoby;
sušené zelené jsou odděleny od silných stonků, rozdrceny;
Zelenou hmotu rozdělte podle forem;
Formičky vylijte olejem až nahoru (máslo se musí nejprve rozpustit).
Odešlete do mrazáku na 3-4 hodiny.
· po uplynutí času se misky vyjmou, kostky oleje se vyjmou a přemístí do uzavřených sáčků nebo nádob. Kostky tedy zaberou méně místa a jejich použití je pohodlnější.
Na rozdíl od mražených bylinek v čisté formě by se bylinky v oleji měly spotřebovat do 3 měsíců od zmrazení. Proto se sklízejí postupně a balíček s hotovými kostkami musí být podepsán.
Zmrazená zelenina je skvělý způsob, jak nasytit tělo vitamíny při jídle. Nakrájenou zeleninu lze přidat při vaření a také nalít přímo do misky polévky 2 minuty před jídlem.
K ozdobení salátu se zmrazené větvičky položí na nádobí a nechají se rozmrazit a poté se použijí k zamýšlenému účelu.
