Téměř žádné jídlo není kompletní bez česneku, takže všichni letní obyvatelé se ho snaží pěstovat na svém pozemku. Po sklizni je třeba dbát na to, aby byla dobře uskladněna po celou zimu.
Zimní a jarní česnek jsou obecně nenáročné plodiny, ale pokud se skladují čerstvé bez přípravy, hlávky plesniví a hnijí. Čerstvě nakopaná zelenina obsahuje hodně vlhkosti a spolu s bakteriemi a sporami hub, které zůstávají na povrchu, se stává příznivým prostředím pro rozvoj plísní a hniloby.
Aby se vám česnek dobře skladoval celou zimu a neztratil na chuti, musíte ho správně připravit.
Jak vysušit
Nejprve se cibulky vykopou ze země spolu s vršky a poté se nechají několik hodin sušit v zahradním záhonu. Poté se hlavičky česneku ručně očistí od ulpělé zeminy. Není třeba je klepat o sebe, protože to může vést k mechanickému poškození a vyvolat rozvoj hniloby.
Sklizená úroda je odvezena do sušárny. Mělo by to být dobře větrané místo chráněné před srážkami. Garáž, kůlna, kůlna, veranda nebo půda poslouží. Vrcholy ještě nejsou odříznuty, protože po sklizni začnou živiny ze stonků přecházet do cibule. Pokud se na stoncích objeví škůdci, lze je zkrátit, ale stále je lepší pokusit se je nechat co nejdelší. Doba schnutí závisí na počasí, teplotě a odrůdě. To, že jsou žárovky připraveny k uskladnění, poznáte podle následujících znaků:
-
krycí šupiny jsou dobře tvarované – jsou husté a suché;
V této fázi můžete hlavy protřídit a poškozené, shnilé, zdeformované a nemocné vyhodit. Vzorky s drobným mechanickým poškozením je lepší odložit a v blízké budoucnosti je sníst a dobré ponechat pro dlouhodobé skladování.
Je možné ořezat stonky ihned po sklizni?
Ořezání je důležitým krokem při přípravě na skladování. Musí to být včasné.
Za prvé, patogenní mikroorganismy mohou pronikat přes zelené sukulentní stonky. To bude mít špatný vliv na udržení kvality. Za druhé, odtok živin do žárovky se v tomto případě zastaví. Nezraje a nepřibere.
Jaké nástroje budou potřeba
Před prořezáváním připravte potřebné nástroje. Musí být čisté.
-
Ostré zahradnické nůžky – potřebné pro řezání kořenů.
Jak oříznout česnek pro zimní skladování
Pomocí zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte kořeny a nechte 1–3 mm. Při prořezávání kořenů je důležité nepoškodit dno. Stonky se řežou v závislosti na způsobu skladování. Pokud plánujete skladovat zeleninu v copáncích, musíte nechat stonky dlouhé 10-15 cm; pokud v krabici, síti nebo jiné nádobě, nechte 2-3 cm. Po oříznutí hlávek je pár vysušte dní.
Pro ochranu řezů před patogenními mikroorganismy můžete spodní část a řez na stonku mírně popálit hořící svíčkou. Řezy lze také utěsnit roztaveným voskem.
Díky prořezávání budou hlávky elastické, dlouho konzervované a nebudou hnít. Prořezávání navíc uchovává živiny zeleniny po dobu až 4 měsíců.
Je možné česnek před uskladněním umýt?
Někteří zahradníci cibulky myjí ve solném roztoku, aby odstranili částice půdy a patogeny. Tento postup není nutný a nezlepšuje uchování cibulí v zimě. Stačí je dobře očistit od zeminy. Aby se půda nelepila, je lepší pěstovat plodinu v lehké, volné a úrodné půdě a sklízet za suchého počasí.
Jak ošetřit před uskladněním
Pokud chcete, aby se žárovky lépe a déle skladovaly, můžete je ošetřit slabým roztokem manganu. Poté je třeba je znovu vysušit a uložit.
Cibuloviny vyčleňte zvlášť pro jarní výsadbu na záhon. Lze je léčit léky proti plísňovým onemocněním, např. “Bariéra”, “Bacterra”. V žádném případě se nesmí jíst zpracovaná cibule.
Podmínky skladování
Aby byl česnek dobře skladován, nevadl, nevysychal ani neplesnivěl, je třeba dodržovat následující požadavky:
-
teplota do +20 C;
Česnek můžete skladovat ve sklenicích, spletený v copáncích a svazcích, v sítích. Ideálním místem by byla komora v bytě, suché podzemí, případně sklep.
Pokud budete dodržovat všechna pravidla a včasné prořezávání, bude tato zelenina uložena po dlouhou dobu a dobře.
Řekneme vám, jak a kdy oříznout jakékoli odrůdy česneku, jaké nástroje je nejvhodnější použít a v jaké formě uložit hlavy po postupu.
Vaše vlastní sklizeň se nedá srovnávat s protějšky z obchodu. Ale aby si svou chuť udržel po dlouhou dobu a nezhoršil se co nejdéle, je důležité správně zorganizovat jeho skladování. V tomto článku vám řekneme, jak správně prořezávat česnek na zimu, a také zvážit nejvhodnější nástroje pro prořezávání a jak jej uložit.
Jak oříznout česnek pro skladování
Výhody a nevýhody
Neexistuje jediná správná odpověď, zda je nutné česnek před sklizní pro skladování nakrájet – každý letní obyvatel si vybere možnost, která mu vyhovuje. Tento postup má své klady i zápory.
- Řezané vršky umožňují stohování hlav blíže k sobě a šetří místo v přepravkách, krabicích nebo dózách.
- Pokud je cibulka správně zaříznuta, lze ji použít jako sadbu na další rok, přičemž během zimy rozhodně nezačne klíčit.
- Prořezávání prodlužuje trvanlivost. Zimní odrůdy neztratí své užitečné vlastnosti během 3-4 měsíců a jarní odrůdy – až do příští sezóny sklizně.
Zápory
- Pokud je postup proveden nesprávně, můžete zkazit hlavu česneku.
- Oříznutí zužuje výběr způsobů ukládání. Nepovede se tedy například zaplést česnek do copu.
Kdy oříznout
Chcete-li pochopit, jak správně řezat česnek na zimu, musíte vědět, kdy zahájit postup.
Existuje několik pravidel:
- Odřízněte pouze suché vršky. Sklizeň se obvykle vykopává za jasného počasí a usuší přímo na zahradě. Pokud hodně prší nebo je vzduch příliš vlhký, rozložte česnek spolu s listy v místnosti, která může být větrána. Sušení v každém případě trvá asi 3-5 dní.
- Plody můžete držet déle – asi týden. Takže vrcholy budou vadnout a bude snazší je odstranit a prospěšné vlastnosti začnou přecházet do hlavy.
- Kořeny je také potřeba odstranit. Nejlepší je to udělat okamžitě s vrcholem, 5-7 dní po vykopání. Pokud není čas, můžete je držet až měsíc po vykopání – ale pak je určitě odstraňte, aby hlavy nenarostly.
Jak správně okopávat a krájet česnek
Cibule se opatrně vykopávají ze země vidlemi. Ořezávání česneku po sklizni pro skladování je následující:
- Pokud plánujete úrodu svázat do trsů, nechte asi 15-20 cm vršků – to bude stačit.
- Pro kompaktnější skladování v nádobách můžete doslova ponechat 2-3 cm stonků a 3-5 mm kořenů.
- Aby česnek neklíčil, můžete držet konce stonků a kořenů nad otevřeným ohněm: například nad plamenem svíčky.
- Pokud některé hlávky půjdou k výsadbě, je třeba jim nechat delší kořeny – až 10 mm – a nespálit je.
Nástroje
K oříznutí česneku pro skladování, jak je popsáno výše, budete potřebovat nástroje. Vyberte si, co je pro vás pohodlnější k použití.
- Nůžky – i ty nejobyčejnější papírnické nůžky to zvládnou, ale vezměte si ty určené na karton a silný papír. Méně odolné se mohou rychle stát nepoužitelnými, zvláště pokud jsou hlavy velké.
- Nůž – ostrá čepel je perfektní pro řezání vršků i kořínků. Práce s ním však vyžaduje určitou zručnost a dodržování bezpečnostních opatření.
- Zahradnické nůžky – snadno si poradí se stonky jakékoli tloušťky, jsou bezpečné a nevyžadují mnoho zkušeností. Odstranění jejich kořenů je náročnější, ale můžete se tomu přizpůsobit. Nebo použijte nůž nebo nůžky na dno.
Kromě těchto jednoduchých nástrojů, které používají všichni letní obyvatelé, kteří prořezávají plodiny, existují složitější zařízení. Například elektrické nože s různými tryskami, které fungují na principu brusky, nebo speciální čisticí stroje, které díky vibracím umožňují rychle odstranit z hlav všechny zbytky země. V průmyslovém zahradnictví se také používají kombajny, pojezdové traktory a motorové sekačky – používají se ke zpracování velkého množství plodin.
Jak uložit
Kromě toho, jak správně česnek po sklizni nakrájet, je důležité zvážit, kde bude později uskladněn. Možností je několik.
V rámečcích
Nejjednodušší způsob je vložit nařezanou a usušenou plodinu do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro ventilaci. Někdy se česnek nahoře posype slupkou z cibule, aby byl chráněn před škůdci. Zásuvky lze nahradit košemi nebo běžnými krabicemi (je lepší v nich vytvořit vzduchové otvory). Nejvhodnější je uchovávat takové nádoby na teplém zaskleném balkoně nebo ve spíži. Skladování v krabicích je pohodlné, protože při velkém množství plodin je lze naskládat na sebe, čímž se ušetří místo na policích.
