Rusko nepociťuje nedostatek okurek ani v zimě. Ale zelenina dovezená ze zahraničí je chabou alternativou k domácím okurkám ze zahrádky! Víte vše o zelenině pěstované na vašem pozemku, a proto jste si jisti její bezpečností, výhodami a chutí. V článku redaktoři projektu Antonov Garden shromáždili pět receptů s podrobnými popisy, jak správně zmrazit čerstvé okurky na zimu.
obsah
Příprava na zmrazení okurek na zimu doma
- Plody musí být zralé, ale ne přezrálé. Drobnou nezralou zeleninu je lepší nechat na zahradě – nechte ji čekat v křídlech.
- Vybírejte zeleninu se silnou slupkou.
- Dužnina s velkými semeny není vhodná. Semena by měla být malá.
- Okurky by měly mít elastickou dužinu.
- Je důležité vybrat správnou odrůdu. Nemůžete zmrazit odrůdy salátů, například Zozulya F1, Flagman F1, Patti F1. Dlouhodobé skladování při nízkých teplotách produkt změkčuje, je kluzký a bez chuti. Hospodyňky často upřednostňují tyto kultivary: Muromsky, Felix, Nezhinsky, Kapelka.
- Nasbírané plody pečlivě prohlédněte. Pokud jsou okurky napadeny škůdci nebo chorobami, nelze je konzumovat v žádné formě. Ke zmrazení používejte pouze zdravou zeleninu.
- Opláchněte okurky pod tekoucí vodou.
- Pokud plody trochu povadly, vraťte je do čerstvosti. Připravte si studenou „koupel“ s ledovou vodou. Uchovávejte jednu hodinu.
- Rozložte papírový ručník. Zeleninu dejte oschnout. Voda musí úplně vytéct, to je důležité.
- Ovoce ořízněte z obou stran. Ochutnej to. Hořké okurky nemá smysl zmrazovat – klidně je můžete vyhodit.
- Nakrájejte podle vámi zvoleného receptu.
Ke zmrazení okurek používejte plastové sáčky nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Ujistěte se, že je obal utěsněn, jinak zelenina pohltí cizí pachy, které zkazí chuť.
Ideální možností je vyčlenit samostatný blok mrazáku pro okurky. Zabráníte tak pronikání dalších pachů.
Photo pixabay/krzys16: Vytřiďte zralé a zdravé vzorky.
Recepty na zmrazení okurek na zimu
Zmrazení čerstvé sklizně zachová mnohem užitečnější prvky než příprava nakládaných okurek. Oblíbené je zamrazit ovoce vcelku, nakrájet na plátky a kostky na hašiš nebo salát a také skladovat ve formě okurkové šťávy. Způsob zvolte podle pokrmu, který budete připravovat ze zmrazené zeleniny bohaté na vitamíny.
Zmrazené okurky lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců. Během tohoto období je lepší se vyvarovat odmrazování a mytí chladničky: je důležité zajistit, aby byl výrobek trvale chladný. Doporučená skladovací teplota -18 stupňů.
Recept č. 1: Jak zamrazit na zimu čerstvé okurky celé v mrazáku
- Po umytí zeleninu důkladně osušte.
- Zkontrolujte slupku. Příliš tlustou kůži je lepší odstranit.
- Připravte balíčky. Každá okurka potřebuje samostatný sáček.
- Vložte sáčky do mrazáku.
Dávejte pozor!
Celé vzorky nevyžadují úplné rozmrazování. Počkejte, až bude zelenina polotuhá – usnadní to krájení.
Recept č. 2: Jak zmrazit okurky na kostky
Zmražení na kostky je velmi běžné. Kostky doplňují saláty, sendviče, vinaigretty a další pokrmy.
- sáček nebo plastová nádoba;
- podnos;
- přilepte film.
- Zeleninu důkladně omyjeme a osušíme.
- Nakrájejte na kostky ne silnější než 0,7 cm.
- Umístěte kostky na tác. Kousky by se neměly dotýkat, jinak se slepí, což zkomplikuje proces vaření.
- Přikryjte tác potravinářskou fólií.
- Nechte přes noc v mrazáku.
- Vyjměte zásobník. Kostky přemístěte do nádoby, kde zůstanou, dokud nebudou potřeba – těsného sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Při použití sáčku vytlačte vzduch: na koktejly je vhodné použít brčko.
- Vyjměte do mrazáku.
Zmražení do kostek se někdy dělá jinak. Místo uchování tácu přes noc se používá „šokové“ zmrazení zeleniny. Teplota se nastaví na -23 stupňů, sáček s kostkami se vloží do mrazáku. Pár hodin skladování stačí. Pravidelně je nutné obal vyjmout a protřepat. Tím zabráníte přilepení kusů. Poté se teplota nastaví na -18 stupňů a jídlo zůstane uvnitř.
Recept č. 3: Jak zamrazit okurky na zimu na salát
Na salát se okurky nejčastěji krájí na kolečka nebo půlkolečka. Některé ženy v domácnosti kombinují obě možnosti. Metoda sklizně bude trvat trochu času, ale zachová příznivé vlastnosti čerstvé sklizně.
- plech na pečení, postačí dřevěné prkénko;
- přilnavý film;
- Igelitová taška.
- Po umytí a osušení zeleniny si vezměte nůž. Ovoce nakrájíme na malé kousky. Doporučená tloušťka je 2 centimetry.
- Připravte si plech (prkénko). Umístěte tam kruhy, dodržujte krátkou vzdálenost, zakryjte potravinářskou fólií. Necháme asi hodinu zmrazit.
- Vyjměte plech na pečení a odstraňte fólii. Vezměte sáček a vložte tam plátky.
- Pošlete to zmrazit. Připraveno! Před použitím v zimě je nutné rozmrazit.
Recept č. 4: Jak zmrazit okurky na zimu pro okroshku
Své oblíbené letní jídlo si můžete vychutnat i v zimě, pokud správně zmrazíte jednu z hlavních surovin. Nejčastěji se okurky strouhají, existují recepty s kostkami a tenkými plátky. Budeme mluvit o zmrazení ve strouhané formě.
- struhadlo;
- balíčky. Někteří lidé používají formičky na led: je vhodné používat produkt po částech, není třeba ho vyndavat celý najednou;
- cedník
- Vezměte si ovoce. Tato metoda je jediná, kdy je dovoleno brát lehce přezrálé a deformované plody. Opláchněte a odstraňte příliš tvrdou kůži.
- Okurky nastrouháme. Použijte hrubé struhadlo.
- Kousky by se měly vzdát veškeré šťávy. Sceďte v cedníku a počkejte, až směs zaschne.
- Okurkovou směsí naplňte formičky nebo sáčky na led a zmrazte.
Recept č. 5: Jak si doma zmrazit šťávu z okurek
Mezi hospodyňkami je oblíbená okurková šťáva. Šťáva se používá při přípravě salátu – stříká se jím hotový pokrm, což mu dodává jedinečnou chuť. Šťáva je nepostradatelná pro studené polévky a osvěžující nápoje. Tekutina se také používá pro kosmetické účely – navlhčete vatový tampon a otřete obličej.
- mixér;
- gáza;
- síto;
- formy na led;
- Igelitová taška.
- Omyté a suché ovoce rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
- Šťávu přeceďte tak, že síto vyložíte několika vrstvami gázy.
- Připravte si formičky. Opatrně nalijte výslednou šťávu.
- Pošlete to zmrazit. Uchovávejte 2-3 hodiny.
- Výsledkem byly kostky ledu. Vezměte sáček a přeneste kostky. Je lepší použít několik kusů, aby bylo pohodlné získat šťávu z mražené okurky. Odešlete k uskladnění do chladného počasí.
Bez ohledu na způsob zmrazování okurek doporučujeme nádoby označit. Vezměte nálepku a uveďte datum přípravy. Přiložením visačky na balíček vám rozhodně neprojde životnost produktu. Opakované zmrazování je nepřijatelné, proto je zkuste okamžitě rozdělit na malé porce. Přejeme vám úspěch!
Přečtěte si další články o zmrazení zeleniny na zimu:
4 způsoby, jak zmrazit zelené fazolky (chřest) na zimu doma: podrobné pokyny
____________________________________________________________________________
Podělte se o své oblíbené způsoby, jak zmrazit okurky na zimu s ostatními zahradníky v komentářích!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Cílem každého zahradníka je sklidit bohatou úrodu. Zelenina se zpravidla konzervuje a zpracovává, ale v poslední době získává na popularitě způsob skladování plodin v mrazáku. Mražení je skvělý způsob, jak uchovat vitamíny v potravinách a zachránit hospodyňky.
Jak zmrazit okurky na zimu v mrazáku čerstvé a co z nich později vařit – přečtěte si náš článek.
Je možné zmrazit čerstvé okurky na zimu
Je docela možné připravit jídlo v zimě z čerstvých okurek, a proto není vůbec nutné jít do obchodu. Zelenina vypěstovaná na vlastních záhonech je vždy chutnější než kupovaná v zimě.
Ale je možné zmrazit okurky? Odpověď je ano. Praxe ukázala, že se tyto plody cítí dobře v mrazáku a po řádném rozmrazení neztrácejí chuť. Vychutnat si v zimě čerstvé okurky v salátu a okroshce je to pravé.
Jaké ovoce lze zmrazit
Ne všechny okurky jsou vhodné pro skladování doma v mrazáku. Pro zmrazení vybírejte silné mladé plody s neporušenou slupkou.. Hlavní věc je, že na kůži není žádná žlutost a hniloba.
Ovoce je lepší zmrazit s elastickou dužinou. Při výběru odrůdy věnujte pozornost počtu a velikosti semen: okurky s velkými semeny nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Rada. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat univerzální odrůdy pro zmrazení. Hybridy a salátová zelenina mají měkčí texturu.
Mrazicí příprava
Okurky se omyjí pod tekoucí vodou a důkladně vysuší bavlněným ručníkem nebo papírovými ubrousky. Pokud byla zelenina zakoupena v obchodě nebo na trhu, je lepší ji namočit na 1 hodinu do vody.
Úplné vysušení zeleniny trvá v průměru 30 až 60 minut. Poté se z okurek odříznou špičky, můžete zkontrolovat hořkost ovoce.
Možnosti zmrazení
Existuje několik způsobů, jak zmrazit čerstvé okurky. Hosteska určí nejvhodnější možnost vzhledem ke způsobu jejich konzumace v zimě.
Celek
Zmrazení okurek tímto způsobem je nejjednodušší:
- Plody se omyjí a suší.
- Zastřihněte konce na obou stranách.
- Sloupněte kůži.
- Uspořádané v plastových sáčcích.
- Odesláno do mrazáku.
Taková sklizeň v zimě je však nepohodlná, protože je téměř nemožné řezat zmrazené ovoce. Pokud se zelenina nechá rozmrazit, stane se vodnatá a nevhodná do salátu.
Kruhy nebo kostky
Hospodyňky nejčastěji používají tento konkrétní způsob skladování okurek v mrazáku. Zelenina se nakrájí na plátky nebo kostky a zmrazí. Při výběru způsobu řezání ženy v domácnosti berou v úvahu, které jídlo bude připraveno z obrobku.
Pro okroshku a vinaigrette se zelenina nakrájí na kostky, na salát a sendviče – na tenké plátky.
Jak připravit:
- Čistou a osušenou zeleninu nakrájejte na plátky silné 2-3 mm.
- Kusy dobře osušte před vlhkostí – bude to trvat až 30 minut.
- Rozložte okurky v jedné vrstvě na plech, prkénko nebo tác.
- Obrobek zakryjte potravinářskou fólií.
- Umístěte nádobu na jednu noc do mrazáku.
- Zmražené kousky nasypte do jednoho sáčku.
Postup při zmrazení kostek je obdobný. Jediný rozdíl je v tom, že je žádoucí odříznout ovoce z obou konců a odstranit slupku.
Pro skladování používejte speciální plastové sáčky na mrazení, fólie nebo nádoby na potraviny.
Důležité! Aby se kousky neslepily do jedné velké hrudky, předmrazí se v jedné vrstvě na prkénku a poté se nasypou do jednoho sáčku.
Zeleninu nakrájenou na malé kostičky balíme nejlépe po částech do sáčků. Pak nebude nutné rozmrazovat celé velké balení, stačí použít jen malou část obrobku.
strouhaný
Čistá zelenina se nastrouhá na hrubém struhadle a rozloží do sáčků. Šťáva uvolněná z ovoce se nescedí, ale také zmrazí. Dá se nalít do formiček na led. Po zmrazení se led vyjme a nasype do sáčku.
Čisté ovoce s kůží prochází mlýnkem na maso nebo se tře na struhadle. Šťáva vytlačená přes gázu se nalije do forem na led. O den později se nádoby uvolní a led se nalije do jednoho sáčku.
Help. K získání šťávy z okurek můžete použít odšťavňovač nebo mixér. Před vložením zeleniny do zařízení se oloupe.
Podmínky skladování
Zmrazené čerstvé okurky lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců za předpokladu, že byly plody okamžitě podrobeny rychlému zmrazení. Pokud byla zelenina zabalena v nádobách a skladována pro skladování, pak se její trvanlivost zkracuje na 6 měsíců.
Pozornost. Zmrazené kyselé okurky mají kratší trvanlivost a nejlépe se spotřebují během několika měsíců.
Jak rozmrazit
Nestačí jen zmrazit okurky: aby zelenina neztratila čerstvost, musí být řádně rozmražena.
Ovoce zmrazené v celku se tře na struhadle bez rozmrazování. Po rozmrazení ztratí slupka zeleniny svou celistvost a stane se letargickou.
Nakrájené okurky také není nutné rozmrazovat. Zmrazené se okamžitě používají při vaření.
Pokud se plátky používají k přípravě sendvičů nebo salátu z čerstvé zeleniny, ponoříme je nejprve na několik minut do studené vody. Obrobek je lepší rozmrazovat při pokojové teplotě. Voda uvolněná ze zeleniny se slije.
Help. Okurky uložené v mrazáku mohou změnit barvu, ale chuť a vůně zůstanou stejné.
Nakládané okurky jsou vyjmuty z mrazničky a umístěny na spodní polici chladničky, po několika hodinách je lze rozmrazit a rozmrazit.
Aplikace po rozmrazení
K výrobě omáček lze použít celou zmrazenou zeleninu. Chuť a vůně zůstanou, jako byste je právě natrhali ze zahrádky.
Důležité! Celou zeleninu před použitím nerozmrazujte. Pokud se plody rozmrazí, ztratí chuť a stanou se vodnatými.
Zelenina nakrájená na kostičky je vhodná pro přípravu okroshky, ruského salátu, vinaigrette a soté. Hlavní podmínkou pro takový polotovar je, že musí být nakrájen na malé kousky.
Plátky okurky nebo plátky lze použít k ozdobení sendviče, salátu z čerstvé zeleniny a jakéhokoli jiného jídla. Nastrouhané okurky jsou vhodné pro milovníky omáček.
Mražená okurková šťáva se používá v domácí kosmetologii. Otřete obličej ledem místo tonika a hydratačního mléka. Rozmražená šťáva je vhodná pro výrobu masek – před výrobou produktu se rozmrazí jedna kostka. Okurky se používají k zesvětlení stařeckých skvrn, tonizaci pokožky a vyhlazení jemných vrásek.
Jak zmrazit okurky
Málokdo ví, že okurky můžete ve slané formě skladovat i v mrazáku. Tato metoda se používá, když otevřete velkou sklenici okurky, ale nemůžete je sníst všechny najednou. Aby konzervovaná zelenina v zavařovací sklenici nezkysla a nezplesnivěla, je zmrazená.
Zmrazené okurky si po rozmrazení zachovají svou chuť a vůni. Takovým skladováním plody ztratí křupavost, ale dají se z nich vyrobit nálev, olivier, vinaigrette, hodgepodge, azu a tatarská omáčka.
Než okurky pošlete do mrazáku, je třeba je nejprve nakrájet – zeleninu nakrájet na kostky nebo kolečka. Nevyplatí se zmrazit celý, protože takový polotovar je pak obtížně použitelný.
Tipy pro hostesky
Zkušené ženy v domácnosti se rády podělí o tajemství zmrazení čerstvých okurek:
- připravit na zimu vitamínové polévkové sady z kopru, petržele, okurky, zeleného hrášku a cibule – všechny ingredience jsou baleny po částech pro přípravu jednoho jídla;
- příprava na okroshku – zmrazte nakrájené okurky, ředkvičky a kopr v balení porcí;
- pro okroshku jsou okurky zmrazené v syrovátce – mléčný výrobek se nalije do sáčku s nakrájenými kousky zeleniny;
- opětovné zmrazení okurek je zakázáno, takže je lepší zmrazit zeleninu v malých sáčcích;
- před umístěním sáčku s obrobkem do mrazničky se z něj uvolní všechen vzduch – k tomu můžete použít brčka na koktejly;
- okurky se skladují v mrazáku mimo maso.
Závěr
Byla nalezena alternativa ke konzervování – zmrazení zeleniny. Při takovém skladování si produkty zachovávají čerstvost, chuť a výhody. Příprava a zmrazení okurek na zimu je jednoduchý úkol. Před odesláním do mrazáku je důležité vybrat vhodné ovoce, dobře opláchnout a osušit.
Mražené okurky jsou vhodné pro přípravu okroshky, vinaigrette, ruského salátu, salátu z čerstvé zeleniny, sendvičů a omáček. Rozmražená zelenina je mnohem chutnější než ta z obchodu a její trvanlivost vám umožní připravit novoroční stůl bez dalších nákladů.
