Pokrmy z hřibu jsou známé svou jedinečnou chutí a jemným aroma. Někdy se divíte, kolik těchto hub roste během sezóny v lese. Dají se smažit, dusit, vařit i péct. Ale čerstvé se skladují velmi krátce. Strukturou a chutí jsou mimochodem velmi blízké osikovým houbám. Proto se mnozí ptají, jak zmrazit hřib a hřib na zimu. Tento způsob skladování hub je považován za jeden z nejlepších, protože po rozmrazení si hřib zachovává všechny své vlastnosti.
Co jsou užitečné hřiby?
Hřiby mají nejen vynikající chuť, ale také unikátní složení. Obsahují velké množství bílkovin, které jsou pro tělo snadno stravitelné a vstřebatelné. Tyto houby navíc obsahují vlákninu. Pomáhají odstraňovat škodlivé látky.
Pravidelná konzumace hřibu pomáhá zlepšit činnost nervového systému, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáhá zmírňovat příznaky ledvinové patologie.
Hřib může sloužit jako kompletní zdroj kyseliny fosforečné. Bez něj je nemožná správná tvorba enzymů odpovědných za fungování pohybového aparátu.
Tento produkt je nízkokalorický. 100 gramů obsahuje asi 20 kcal. Proto jsou pokrmy připravené z hřibů docela vhodné pro lidi, kteří sledují svou váhu.
Jak připravit houby na zmrazení?
Bez ohledu na to, kolik hřibů zmrazíte na zimu, dobrý výsledek lze dosáhnout pouze tehdy, pokud jsou správně připraveny. Houby přivezené z lesa je třeba nejprve vytřídit. Instance postižené hnilobou musí být určitě vyhozeny. Nevhodné pro mražení a houby s červotočem. Pro následné zmrazení je nejlepší vybrat malé mladé houby. Z nich následně vyjdou nejchutnější pokrmy.
Poté by měl být hřib očištěn od všech nečistot a důkladně opláchnut v teplé vodě. Houby alespoň třikrát propláchněte. Nejlépe je vysušit položením na papírové ručníky nebo bavlněný ubrousek.
Zmrazení syrových hub
Nejjednodušší způsob, jak provést sklizeň na zimu, je zmrazit čerstvý hřib. Nemusíte je vařit ani smažit. Proto je lze velmi rychle recyklovat. Pro tyto účely jsou vhodné nejčerstvější mladé houby. Pokud je klobouk poškozen, je lepší použít takový hřib pro jiné účely. V mrazáku by se měly otrávit pouze celé exempláře.
Připravené houby dejte na rovnou plochu do mrazáku. Necháme je dobře zmrazit. Jak dlouho to bude trvat, bude záviset na teplotě v mrazničce a množství potravin. Poté je lze nalít do jednoho plastového sáčku nebo plastové nádoby. Nádobu s hřiby uchovávejte v mrazáku při teplotě asi -180C.
Jakmile se rozhodnete vařit jakýkoli pokrm ze zmrazených hřibů, bude nutné je před tím řádně rozmrazit. Nejlepší je to udělat na spodní polici chladničky. Houby tak budou postupně rozmrazovat a jejich celistvost nebude narušena.
Vaření před zmrazením
Před zmrazením lze hřib uvařit. Na zimu si tak můžete pořídit hotový polotovar. V kruté chladné zimě ji stačí rozmrazit a zahřát. Chutné a zdravé jídlo připravíte během několika minut. Zpracování hub tímto způsobem je celkem jednoduché. Je nutné dodržovat určitý sled akcí:
- Před vařením je třeba oloupané houby nakrájet na malé plátky.
- Vložte je do čisté misky. Naplňte vodou a zapalte. Jak dlouho musíte houby vařit, závisí na tom, jak velké kusy je nakrájíte. V průměru bude tento proces trvat asi 40 minut.
- Výsledný vývar musí být scezen. Houby můžete sušit přímo v cedníku, dokud úplně nevychladnou.
- Uspořádejte hřib do plastových nádob, které je třeba předem důkladně opláchnout a vysušit. K tomuto účelu můžete použít i balíčky. Nádoby uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
Takový polotovar bude vynikajícím pomocníkem pro každou hostitelku. Vaření hub je zvláště výhodné, pokud je rádi přidáváte do různých salátů.
Smažení před zmrazením
Pokud chcete, aby se houby po rozmrazení nemusely zpracovávat, pak je nejlepší je skladovat již osmažené. Takový hřib nebude nutné následně vařit. Bude stačit je získat, rozmrazit a ohřát na pánvi. Houby na zimu můžete správně zmrazit podle následujícího pořadí:
- Hřib důkladně opláchněte. Před vařením je nemusíte sušit.
- Připravené vzorky musí být nakrájeny na malé plátky. Použijte k tomu ostrý nůž. Jak dlouho bude smažení trvat, bude záviset na velikosti kousků. Není však nutné příliš brousit, protože po tepelném zpracování se produkt ještě více zmenší.
- Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte houby do pánve. Nebojte se je dát do kupy, protože se brzy hodně smaží.
- Obrobek pravidelně promíchávejte dřevěnou špachtlí. Sůl není potřeba. To je způsobeno tím, že sůl zabrání odstranění tekutiny z hřibu.
- Jak dlouho se budou houby vařit, si musíte sami určit v závislosti na požadovaném stupni pražení. Hotový hřib musí být ochlazen a rozložen do plastových nádob.
- Vložte nádoby s houbami do mrazáku.
Kolik lahodných pokrmů lze připravit z takové přípravy. Pokud potřebujete urychleně uvařit oběd nebo večeři pro celou rodinu, postačí rozmrazit nějaké houby a smíchat je se smaženými bramborami. Navíc takto připravený hřib bude výbornou náplní do koláče.
Existuje několik způsobů, jak zachránit hřib na zimu. Mohou být sušené, solené nebo nakládané. Nejlepší je ale dát přednost zmrazení. Takový polotovar vám umožní následně vařit mnoho vydatných a chutných jídel pro sebe a své hosty.
