Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě na džem: metody a pravidla

Léto je tradičním obdobím domácích příprav. Mnoho hospodyňek si předem povzdechne a uvědomí si, kolik času a úsilí bude stát vaření džemu nebo příprava zeleninových přesnídávek! Mezitím může být proces domácího konzervování značně usnadněn. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a proč je to jednodušší a pohodlnější než obvyklá sterilizace ve vroucí vodě.

V mikrovlnce můžete nejen rozmrazit jídlo a ohřát oběd. Je to skvělý nástroj pro sterilizaci nádobí

Proč vůbec potřebujete sterilizovat sklenice?

Sterilizace je odstranění nebo zničení bakterií, spor a jiných mikroorganismů a provádí se za účelem prodloužení trvanlivosti produktů připravených „na zimu“. Když mluvíme o domácích přípravcích, máme většinou na mysli zpracování zeleniny, ovoce a bobulovin vypěstovaných na vlastním pozemku nebo zakoupených na trhu. Tyto produkty, dokonce i čistě umyté, jsou živnou půdou pro mikroskopickou flóru a faunu.

Během několika týdnů nebo měsíců skladování se tyto mikroorganismy mohou katastrofálně rozmnožit a způsobit řadu nepříjemných následků: kažení potravin, otravu jídlem a „masivní výbuchy“ ve vaší spíži. Sterilizace umožňuje tato rizika minimalizovat, proto byste ji neměli zanedbávat. Proces je dlouhý a obtížný, ale pokrok se nezastaví a dnes není vůbec nutné vařit sklenice, pálit horkou párou nebo „ohřívat“ kuchyni horkou troubou. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je bezpečná a trvá jen několik minut.

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je nejbezpečnějším způsobem jejich ohřevu.

Základní pravidla pro sterilizaci v mikrovlnné troubě

Jakýkoli domácí spotřebič vyžaduje dodržování určitých bezpečnostních pravidel a mikrovlnná trouba není v tomto smyslu výjimkou. Zformulovali jsme několik obecných zásad pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě: jejich dodržování vám pomůže ušetřit nejen vaše jídlo, ale také vaše zdraví.

1. Než přistoupíte ke sterilizaci, očistěte samotnou mikrovlnnou troubu od mastných skvrn a kousků jídla. Aby se znečištění snáze odstranilo, vložte dovnitř talíř s roztokem kyseliny citronové (2 čajové lžičky na sklenici vody) a zahřívejte na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte vodu a setřete nečistoty čistým vlhkým hadříkem.
2. Před vložením do mikrovlnné trouby pečlivě zkontrolujte skleněnou nádobu. Sklenice, které jsou odštípnuté nebo prasklé, mohou prasknout, jakmile je zahřejete. Ze stejného důvodu nepokračujte ve sterilizaci déle, než je doporučená doba.
3. Sterilizace prázdných sklenic znamená povinnou přítomnost vody. I při „suché“ sterilizaci se do přístroje umístí sklenice naplněná čistou vodou. Ignorování tohoto pravidla může vést k vážným škodám.
4. Při vyjímání sterilizovaných sklenic z mikrovlnné trouby používejte suché rukavice, abyste se nepopálili. Chladný povrch stolu, na který budete sterilizované nádoby pokládat, je také lepší zakrýt čistým suchým ručníkem. V opačném případě mohou sklenice v důsledku rozdílu teplot prasknout.
5. Plechová a plastová víčka by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby. Sterilují se ve vroucí vodě.

Dva způsoby sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě „na sucho“ nebo „na mokro“ podle toho, co přesně v nich budete zavařovat. Například na balení džemu jsou potřeba suché sklenice a zeleninové saláty, kompoty a marinády nejsou tak náladové.

Bez ohledu na způsob sterilizace je na ni potřeba připravit sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je jedlou sodou, mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli jiným prostředkem na mytí nádobí a očistěte povrch skla od jakýchkoli štítků a nálepek. Sklenice důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě.

Mokrá sterilizace

• Do každé sklenice nalijte trochu převařené vody (tak, aby její hladina byla ve vzdálenosti 1-2 cm ode dna).
• Umístěte sklenice dnem vzhůru do mikrovlnné trouby.
• Zapněte mikrovlnnou troubu na 2-3 minuty (výkon by se měl rovnat 700-800 W).
• Pomocí rukavic do trouby vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vypusťte zbývající vodu.
• Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník. Počkejte pár minut a vložte do nich potřebné produkty.

Stejným způsobem lze sterilizovat i větší zavařovací sklenice, například třílitrové „válce“. Do každé takové nádoby nalijte půl sklenice vody a položte ji na bok. Aby se sklenice během sterilizace nepřevrátila, položte na tác do mikrovlnné trouby čistý hadřík. Doba tepelné úpravy u velkých skleněných nádob by měla být zvýšena na 3 minut.

Sterilizace za sucha

Sterilizace sklenic v mikrovlnce bez vody je nebezpečná, a pokud chcete, aby zůstaly suché, vložte s nimi do mikrovlnky sklenici nebo hrnek s vodou. V tomto případě bude sterilizace trvat trochu déle (asi 5 minut), ale nebudete muset vypouštět vodu ze sklenic a nejmenší kapičky vody na jejich stěnách se odpaří, jakmile je postavíte na stůl .

Sterilizace naplněných sklenic

Některé polotovary vyžadují sterilizaci poté, co jsou produkty rozloženy do sklenic. To platí zejména pro konzervovaný lilek, squashový kaviár, plněné papriky a další konzervovanou zeleninu. Taková sterilizace může být také provedena v mikrovlnné troubě, ale postup bude mírně odlišný.

Sterilizace hustých konzerv

• Naplňte sklenice horkým produktem až po okraj, pečlivě je uložte do mikrovlnné trouby a zapněte na maximum.
• Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snížíme výkon na polovinu a konzervu sterilujeme ještě 2-3 minuty.
• Po vypnutí počkejte 30 sekund, sklenice ihned vyjměte a uzavřete.

Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru na suchý ručník a zabalte do teplé přikrývky. Čím déle chladnou, tím bezpečnější bude jejich obsah.

Některé konzervy je třeba po vložení do sklenic sterilizovat.

Sterilizace marinád a kompotů

• Sirup / marinádu předem nařeďte a uvařte na zalití konzervy.
• Do připravených sklenic vložte ovoce, bobule nebo zeleninu a na dno nalijte trochu sirupu nebo marinády (2 polévkové lžíce v půllitrové nádobě, 3 polévkové lžíce v litrové nádobě).
• Vložte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon.
• Když se tekutina vyvaří a vzniklá pára ohřeje ovoce, sklenice vyjmeme, naplníme po vrch vařící náplní a uzavřeme.
• Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Doba sterilizace konzervovaných potravin závisí jak na jejich obsahu, tak na velikosti konzerv umístěných v mikrovlnné troubě. V níže uvedené tabulce jsou časy uvedeny pro plechovku o objemu 0,5-0,75 litru. Pokud sterilizujete větší sklenici nebo více sklenic v mikrovlnné troubě, zvyšte tuto hodnotu o 50–100 %.

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je poměrně účinný způsob, jak dezinfikovat nádoby pro konzervaci. Stejně jako ostatní metody má svá pro a proti. V tomto článku si povíme o pravidlech pro zpracování prázdných nádob a plechovek s přířezy v mikrovlnných troubách.

Zpracování nádob v mikrovlnné troubě je nejen efektivní, ale velmi jednoduchý a rychlý způsob – jedna várka plechovek je sterilizována za pouhých 3-6 minut

Trénink

Proces domácího konzervování, bez ohledu na zvolený způsob sterilizace, musí začít přípravou nádob:

• pečlivě zkontrolujte nádoby, zda nemají praskliny, odštěpky, zářezy, skvrny, rez a jiné vady a poškození. Pokud se vyskytnou vady, může sklo prasknout a poškodit nejen sousední sklenice, ale i samotnou troubu;
• pokud jsou na sklenicích štítky, pečlivě je prohlédněte – štítky by neměly mít hologramy, zlaté nebo stříbrné pruhy ani žádné jiné pokovené části. Takové sklenice nikdy nedávejte do mikrovlnné trouby, dokud se nezbavíte štítku! Chcete-li nálepku odstranit, je třeba nádoby namočit do teplé vody a poté otřít tvrdou stranou houby. Na houbu můžete nanést ocet, mýdlo na praní nebo sodu – bude snazší odstranit zbytky lepidla ze skla;
• sklenice důkladně umyjte mýdlovou vodou, sodou nebo speciálním prostředkem na mytí nádobí. Osušte čistou kuchyňskou utěrkou.

Pro práci s horkými sklenicemi si předem připravte potřebné vybavení – čisté, suché kuchyňské utěrky a chňapky

Při zahájení sterilizace nádob je důležité dbát na čistotu mikrovlnné trouby. Do trouby vložte misku s vodou a zapněte sporák na plný výkon. Počkejte, až se voda vyvaří (8-10 minut), a misku vyjměte. Pára vznikající při varu nečistoty změkčí a usnadní jejich odstranění. Odpojte troubu a vyčistěte všechny vnitřní povrchy měkkou vlhkou houbou. Zbývající tuk je nutné smýt pomocí speciálních domácích chemikálií nebo domácích prostředků: můžete použít mýdlový roztok, prostředek na mytí nádobí nebo vodu okyselenou kyselinou citronovou (1 polévková lžíce na 250 ml vody). Kyselina octová bude také fungovat, ale bude chvíli trvat, než se zápach rozptýlí. Nakonec otřete povrchy čistou, vlhkou houbou nebo měkkým hadříkem.

K mytí mikrovlnné trouby nepoužívejte abrazivní prostředky (kromě jemných gelů), aromatické spreje a deodoranty ani agresivní sloučeniny obsahující chlór a alkalické látky. Nepoužívejte tvrdé nebo kovové houby nebo kartáče.

Chcete-li odstranit nepříjemné pachy z mikrovlnné trouby, vložte polovinu citronu do misky s vodou a vařte 8-10 minut při výkonu 700-800 W

Sterilizace

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě: prázdné nádoby suchou nebo mokrou metodou, naplněné nádoby polotovary – v různých režimech. Zvažme každou možnost podrobněji.

Důležité! Dodržujte bezpečnostní pravidla: v žádném případě nedávejte do mikrovlnné trouby víčka a nevkládejte sklenice s kovovou sponou (zámek třmenu). Následky mohou být smutné – jiskra, požár a výbuch mikrovlnné trouby.

Suchá metoda

Sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě bez vody lze nazvat suchou metodou pouze podmíněně – voda bude stále přítomna, ale ne v samotných sklenicích, ale ve sklenici, která musí být umístěna ve středu komory. Tuto metodu je vhodné použít, pokud potřebujete rychle připravit suché nádoby ke konzervaci.

Sekvence akcí:

• naplňte čistou sklenici (250-300 ml) filtrovanou vodou o pokojové teplotě do 2/3 objemu. Není třeba jej plnit až po okraj – během procesu varu kapalina vystříkne;
• Umístěte sklenici do středu mikrovlnné misky. Umístěte prázdné sklenice v malé vzdálenosti od sebe a od skla;
• zvolte režim s výkonem 700-800 W, nastavte časovač na 5 minut a spusťte mikrovlnku. Během této doby by se voda měla téměř úplně vyvařit. Jakmile ve skle zbude velmi málo tekutiny, troubu vypněte. Napoprvé je lepší sledovat, jak dlouho trvá, než se voda odpaří, abyste později mohli správně nastavit časovač;
• Nechte sklenice v troubě několik minut mírně vychladnout a poté vyjměte pomocí chňapek nebo kuchyňské utěrky. Nádoby zakryjte sterilními víčky nebo je položte dnem vzhůru na čistý suchý ručník.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Aby sklo neprasklo, musí mít nádoby a výrobky stejnou teplotu. Při zavařování dušené zeleniny nebo džemu používejte horké sklenice, pro přípravu za studena – při pokojové teplotě

mokrou cestou

Pokud potřebujete sterilizovat co nejvíce sklenic nebo zpracovat velkou třílitrovou nádobu, použijte mokrou metodu:

• nalijte 50 ml filtrované vody do čistých sklenic (asi 1-2 cm ode dna);
• umístěte sklenice do trouby v určité vzdálenosti od sebe. Po položení kuchyňské utěrky několikrát složené na misku by se měl položit velký balón na bok a poté do sklenice nalít trochu vody.;
• nastavte výkon na 700-800 W a zapněte troubu na 3-4 minuty. Zpracování 3litrového válce může trvat trochu déle – 5-6 minut. Zastavte proces, jakmile se voda vyvaří.

Nádobu nechte v troubě ještě pár minut, aby trochu vychladla. Vyjměte pomocí cvočků. Pokud v nádobách zůstane tekutina, je třeba ji vypustit.

K plnění sklenic se doporučuje používat filtrovanou vodu, protože obyčejná voda z kohoutku může zanechat zbytky.

Doporučujeme sledovat video od zkušené hostesky s podrobnými pokyny pro sterilizaci nádob mokrou metodou:

Zpracování plechovek s přířezy

V mikrovlnné troubě můžete již naplněné sklenice před sešíváním pasterizovat nebo sterilizovat pomocí různých kombinací výkonu a doby zpracování.

Metoda 1:

• pro sterilizaci hustých přípravků (džem, zeleninová dušená masa atd.) naplňte sklenice až po hrdlo a položte je na mikrovlnnou nádobu s odstupem od sebe. Pokud máte talířky malého průměru bez okraje nebo skleněných víček, můžete jimi nádoby přikrýt;
• nastavte výkon na 700-800 W a zapněte troubu na 2-3 minuty. Jakmile se obsah sklenic začne vařit, snižte výkon na 300-400 W a držte obrobky další 3-4 minuty.

4-5 litrové zavařovací sklenice jsou umístěny ve standardní mikrovlnné troubě

Metoda 2:

• tato možnost je vhodná pro sterilaci zeleninových a ovocných přípravků (celého ovoce nebo nakrájeného ovoce), stejně jako pro různé různé marinády. Naplňte sklenice zeleninou nebo ovocem, nalijte do každé sklenice 50 ml filtrované vody pokojové teploty a vložte do trouby;
• nastavte výkon na 700-800 W a zapněte časovač na 3 minuty. Voda by se měla vařit a odpařovat. Postupujte podle tohoto postupu, abyste věděli přesný čas pro odpařování kapaliny v budoucnu. Pára vznikající při varu zpracuje sklenice a ohřeje jejich obsah. Jakmile se voda odpaří, troubu vypněte. Vyjměte sklenice a nalijte obrobek vroucí marinádou. Srolujte se sterilními víčky a obraťte.

V mikrovlnné troubě můžete nejen sterilizovat sklenice a polotovary, ale také vařit džem. Podrobnosti ve videu:

Výhody a nevýhody této metody

Abychom to shrnuli, zvažte výhody a nevýhody použití mikrovlnné trouby v procesu konzervování:

Zkušení kuchaři již dlouho a úspěšně používají mikrovlnné trouby ke sterilizaci nádob a nádob s polotovary. Proč nezkusit tuto jednoduchou a rychlou metodu, která vám usnadní domácí práce a umožní vám připravit ještě lahodnější konzervu na zimu.

Pokud nemáte mikrovlnku, celý proces lze provést v troubě. Proč a jak to udělat lépe, aby banky nepraskly – přečtěte si článek na našem webu.

O dalších zajímavých sterilizačních technologiích hovoří zkušená hosteska v následujícím videu:

Doufáme, že vám článek bude užitečný. Podělte se o své zkušenosti a tajemství domácího zavařování v komentářích.

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.