Dnes si s vámi povíme o jedné zajímavé skutečnosti. V některých videích jsem ukázal a vyprávěl na kanálu a v komunitě o okurce, kterou jsem si nechal téměř do konce ledna. V diskuzi mi lidé navrhovali, aby si hřebeny ošetřili podle našich rad Fitosporinem proti peronosporóze a brutnák také dobře držel. Také jsem velmi hojně a velmi aktivně léčil brutnák Fitosporinem a také mi bylo řečeno, že okurky a rajčata těmto lidem vydržely poměrně dlouho. Ve skutečnosti mi někteří lidé řekli, že stále mají rajčata ze své úrody, protože je léčili Fitosporinem. Rozhodl jsem se položit takový velmi jednoduchý, jak se mi zdá, docela spolehlivý experiment. Vzal jsem si takhle obyčejná rajčata, nejsou to úplně cherry rajčata, ale malá rajčata a nastavil jsem takový experiment. Dívej se.
Pro otestování tohoto způsobu uchovávání zeleniny a ovoce udělám malý, jednoduchý, ale zdá se mi celkem spolehlivý experiment. Jako kontrolu vezmu plody rajčat ošetřené pouze vodou. Jen je naplním vodou a zatímco bude střelba, podržím je v této vodě. Pro experiment si vezmu známý lék Fitosporin-M. Udělal jsem jeho roztok v souladu s návodem a také nalil. Jako standardní antiseptikum na zeleninu a ovoce, které se skladují, vezmu 3% lékárenský roztok peroxidu vodíku a také opláchnu tuto zeleninu, aby byla tímto roztokem řádně omyta. Roztok osolím, dlouho ho tam neudržím. Veškerou zeleninu osuším ubrouskem, aby nevznikla přebytečná vlhkost a odstranila všechnu, na maximum vlhkosti, zevnitř. Znovu položím ovoce, zeleninu, ovoce a uzavřu pokličkou, aby tam zůstaly. Skladuji při pokojové teplotě, ne v lednici, pro urychlení procesu, případné zkažení. Zde můžete vidět, že se objevily bublinky z peroxidu vodíku, ale to je přirozené, protože probíhá proces dezinfekce. Proto se objevili. No, teď se pojďme podívat, co bude s těmito plody.
Tato rajčata vydržela ve sklenicích deset dní. Podívejme se, co máme. Upřímně řečeno, absolutně nechci otevírat tuto nádobu s kontrolou, ukážu vám to ještě teď.
Hele, tady se vytvořila taková hniloba, plíseň. Tady visí taková tekutina, vidíte, šťáva už je pryč. Všechno páchnoucí uvnitř je děsivé. A tady se objevily takové culíky, úplně infikované plísní šedou hnilobou. Touto šedou hnilobou jsou úplně rozežrané. Toto je stav kontroly, jak vidíte, tato rajčata už úplně shnila. Prodali se navzájem, všichni už tečou. Jde o ovládání.
Co se týče peroxidu vodíku. V zásadě jsou všechna rajčata celá. Toto rajče má hnilobu, jedno smítko hniloby. Tady jsou taková poškození a plesnivění už tady taky začalo. Jejich zápach je tak shnilý, plesnivý, šedá hniloba také začala na ocasech. I když s tou „krásou“, která byla v kontrolní variantě, kde byla samá voda, se to samozřejmě nedá srovnávat. Můžeme říci, že stav těchto rajčat je poměrně mírný. Nyní, co nám ukáže varianta Fitosporin. Ve verzi s Fitosporinem nejsou žádná rajčata, nahnilá, se skvrnami, ale abych řekl pravdu, ani tady není všechno, ale dvě rajčata s takovými ocásky. Věnujte pozornost, je to stejná šedá hniloba, ale je velmi utlačovaná. A víte, že tato hniloba prakticky nezapáchá plísní. A tohle je ze všech rajčat, podívej, tady je rajče s úplně normálním ocasem bez známky šedé hniloby. A samozřejmě míra poškození touto hnilobou není absolutně srovnatelná s tím, co máme ve variantě ovládání. Co to říká? Závěr je zde velmi jednoduchý. Vzal jsem 3% peroxid vodíku, ale Fytosporin fungoval nejlépe. 3% peroxid vodíku má velmi slabý antiseptický účinek. takže infekci úplně nevyléčila. Fytosporin je navíc živá bakterie, která žije na povrchu. Fytosporin je pro člověka absolutně netoxický, protože samotná tyčinka sena je přirozeným obyvatelem lidského střeva a je pro člověka přátelskou bakterií. Existují dokonce přípravky, které ve svém složení obsahují tyčinky sena. Například lék “Lactobacilin”, který zahrnuje právě Lactobacillus acidophilus
a buňky bacillus subtilis, tedy nic jiného než tyč sena. Proto, když ošetříte zeleninu Fitosporinem na jakékoli nemoci, současně jím osidlujete ovoce. Při práci na ovoci s tímto lékem současně ušetříte zeleninu před znehodnocením a hnilobou. A tím prodloužit trvanlivost tak jemné zeleniny, jako jsou okurky, rajčata, mrkev, brambory, červená řepa a další okopaniny.
Zeleninu lze samozřejmě před uskladněním také zpracovat Fitosporinem nebo jinými přípravky obsahujícími bacil sena. Ale pokud mám otestovaný Fitosporin, mohu mluvit pouze o Fitosporinu, i když jsem si jistý, že další přípravky na bázi sena budou fungovat přibližně stejně. A vím, že již byly vytvořeny samostatné biologické produkty, které jsou určeny ke zpracování zeleniny a ovoce před uskladněním, ale nemusí být ještě příliš dostupné a drahé. Ať už to bylo cokoliv, můžete si Fitosporin vytvořit sami.
Máme pro vás video, jak na to se zpracováním zeleniny. Nejlepší je pěstovat ji na roztoku tekutého hnojiva s přídavkem malého množství cukru.
Na recept se můžete podívat v našem videu. Zeleninu je možné zpracovávat jak před snůškou na uskladnění, tak přímo, během vegetace. Obojí vám pomůže výrazně prodloužit trvanlivost rostlinných produktů a jejich trvanlivost.
Chcete si v zimě pochutnat na čerstvých domácích rajčatech z vlastní zahrádky nebo ozdobit novoroční stůl voňavým zeleninovým salátem? Ukážeme vám, jak uskladnit rajčata na zimu bez větších potíží!
Končí letní sezóna. Je načase vyprázdnit skleníky od zbylých rajčat a zamyslet se nad jejich dlouhodobým skladováním, například možností uchovat čerstvou zeleninu až do Nového roku. Jen do hlavní zimní dovolené zbývají ještě o něco méně než čtyři měsíce. Přežijí rajčata tak dlouhé skladování? S největší pravděpodobností ano, ale pouze při dodržení určitých pravidel.
Jak skladovat čerstvá rajčata – příprava na skladování
Aby rajčata vydržela co nejdéle čerstvá, musíte nejprve přijít na to, o jaké zelenině mluvíme: o šťavnaté zralé, zelené nebo o té, která už týden leží na slunném balkóně a stihla se pomačkat? Nejlepší možností je samozřejmě skladovat zelená, nezralá rajčata a snažit se zpomalit jejich zrání, ale můžete zkusit skladovat zralá zralá a hnědá (3-5 dní před plnou zralostí) a bílá rajčata mléčná zralost. Hlavní je skladovat je odděleně a při určité teplotě.
Ale jakákoli zelenina s vadami a přezrálá nepodléhá dlouhému skladování. Prosím, recyklujte je!
Pokud stále nevíte, co s velmi zralými a již lehce zkaženými rajčaty, přečtěte si naše tipy!
Rovněž stojí za to věnovat pozornost rozmanitosti rajčat. Jsou mezi nimi ty, které jsou určeny k dlouhodobému skladování za příznivých podmínek.
Chcete si pochutnat na čerstvých rajčatech z poslední sklizně až do Nového roku, nebo ještě déle? To je opravdové!
Ale i když jste letos pěstovali rajčata méně udržitelných odrůd, nebojte se, protože. chuť takové trvanlivé zeleniny někdy není příliš působivá.
Nejprve si tedy projděte svá rajčata a roztřiďte je podle stupně zralosti. Pokud jste ještě nesklidili všechnu úrodu, naplánujte si práci v suchém, teplém dni. Rajčata sklizená za takových podmínek budou lépe připravena ke skladování. Připomínáme také, že zelená a bílá rajčata by měla být odstraněna z keřů dříve, než teploměr klesne pod 4 ° C, jinak ztratí schopnost dozrát.
Dále roztřiďte každý druh rajčat podle velikosti. Nezralá malá rajčata totiž dozrávají déle. A malé zralé se mohou rychleji kazit. Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte pevná, střední až velká rajčata. Odstraňte všechny poškozené a nemocné plody současně. Zeleninu v žádném případě nemyjte, zkrátí se tím její trvanlivost. A nezapomeňte dobře vysušit.
Zralá rajčata je lepší před uskladněním odstranit stopku, aby neztratila vlhkost. Zeleninu se vyplatí skladovat stopkou dolů, pokud je obtížné ji odstranit.
Optimální vlhkost pro skladování rajčat je 80-90%. Skladovací teplota závisí na stupni zralosti. Zelená rajčata lze skladovat poměrně dlouho při 12 °C, zralá ne více než 10 °C. Pokud jde o osvětlení, mělo by být minimální.
Jak uchovat zelená a bílá rajčata až do Nového roku v krabicích
Aby zelená a bílá rajčata nedozrávala co nejdéle, je nutné je skladovat při teplotě nepřesahující 14 °C. Na podzim je ideální dobře větraný sklep, sklep, kůlna nebo garáž. Blíže k zimě lze dozrávající rajčata v případě potřeby přenést na balkon nebo lodžii.
Před uskladněním otřete každé ovoce alkoholem nebo růžovým roztokem manganistanu draselného, osušte a vložte do krabic nebo kartonových krabic v jedné vrstvě. Rajčata posypte pilinami nebo skartovaným papírem, nebo lépe rašelinou: omezí šíření choroboplodných zárodků, pokud nějaké ovoce začne hnít.
Někteří letní obyvatelé zabalí každé rajče samostatně do tmavého papíru nebo novin, ale při takovém skladování musíte pečlivě sledovat stav ovoce. Možná si prostě nevšimnete, že jeden z nich začal hnít.
Udržujte rajčata daleko od ovoce, zejména jablek a hrušek urychlují zrání rajčat. Rajčata, která začínají červenat, pravidelně odstraňujte, aby neurychlila dozrávání sousedních plodů.
Podzim, zima, phytophthora . Je nějaký důvod k odstraňování nezralých rajčat z keře? Řekneme vám, co s nimi dále dělat.
Jak uchovat zralá rajčata čerstvá na zimu v krabicích
Zralá nebo mírně nezralá rajčata vydrží déle čerstvá při teplotě 8-10°C, proto je nejlépe skladovat v nevytápěných sklepech, kůlnách, garážích, sklepech, spížích apod.
Před uskladněním otřete každé ovoce alkoholem nebo růžovým roztokem manganistanu draselného a dobře osušte. Dno zásuvky vyložte papírem, slámou, rašelinou, pytlovinou nebo jiným savým materiálem. Poté zeleninu naaranžujte do jedné vrstvy stopkou dolů a posypte pilinami, slámou nebo skartovaným papírem.
Pro uskladnění volte dřevěné nebo plastové bedýnky s otvory, aby k plodům mohl volně proudit vzduch. Skladovací nádoby musí být čisté a dobře vysušené.
Stejně tak můžete zralá rajčata skladovat doma na uzavřeném balkoně nebo lodžii. Ale teď v září je v těchto místnostech stále příliš teplo. Proto v případě potřeby přeneste krabice s rajčaty na balkon, když tam teplota během dne nepřesáhne 10 ° C.
Alespoň jednou týdně rajčata prohlédněte a odstraňte zkažené ovoce. Rajčata na uskladnění můžete dát ve více vrstvách, ale pokud skladovací teplota není optimální, je to přece jen lepší v jedné vrstvě. Bude tak pro vás snazší sledovat stav úrody.
Jak udržet rajčata čerstvá ve sklenicích bez konzervace
Ukazuje se, že rajčata můžete na zimu uložit do běžných skleněných nádob. V tomto případě není potřeba sůl ani česnek, ale pouze hořčičný prášek.
Budete potřebovat sterilní třílitrovou nádobu, 5-6 polévkových lžic. hořčičný prášek a omytá suchá zralá rajčata. Nalijte 1 polévkovou lžíci na dno sklenice. hořčice, pak položte vrstvu rajčat, posypte je práškem a položte novou vrstvu. Nebalte příliš těsně. Nádobu naplňte až po okraj, srolujte a dejte na chladné místo.
Některé ženy v domácnosti dávají mezi vrstvy rajčat čistý suchý papír.
Jak udržet zralá domácí rajčata čerstvá v lednici
Dlouhodobé skladování rajčat v lednici má více nevýhod než výhod. Za prvé, průměrná teplota v oddílu chladničky je poměrně nízká – 4 °C. Za takových podmínek se vnitřní struktura rajčat začíná hroutit. Za druhé, vlhkost v chladničce se někdy blíží 95%, což může vést k hnilobě rajčat (jak si pamatujete, optimální vlhkost pro ně je 80-90%). Za třetí, v okolí je mnoho různých produktů, které se mohou stát zdrojem infekce rajčat houbou. Infikovaná rajčata zase mohou zkazit jiné produkty. Nedostatečné větrání, možné výkyvy teplot, stísněné podmínky – všechny tyto faktory nepřispívají k pohodlnému uskladnění rajčat v lednici až do zimy.
Pokud budete zralá rajčata uchovávat delší dobu v lednici, stanou se ztrátou kyselin, cukrů a těkavých látek téměř bez chuti a také ztratí svůj atraktivní vzhled.
Ale v mrazáku zralá rajčata úspěšně přežijí až do zimního chladu. Pouze doporučujeme nezmrazovat je celé, ale nakrájet je na kolečka nebo plátky. Při teplotě -18°C a nižší budou skladovány 10 měsíců. Při vyšších – cca 4 měsíce. Samozřejmě taková rajčata nemůžete dát do salátu, ale pizza s nimi bude skvělá!
Zveme vás, abyste se sami podívali na několik způsobů, jak skladovat rajčata, a určit ten nejlepší!
