Tymián neboli tymián je voňavý keř s tmavě zelenými listy. Svou nádhernou vůní keř přitahuje mnoho hmyzu nebo včel. Ti, kteří se chystají pěstovat tuto pikantní bylinku na svých stránkách, musí vědět, jak doma správně uchovávat čerstvý tymián. Tato rostlina má velkou hodnotu díky svým životodárným vlastnostem. Všeobecně se uznává, že tato vonná rostlina má magickou moc, schopnou vymítat zlé duchy.
Vlastnosti úložiště
Než začnete koření skladovat, musíte ho pořádně vysušit. Pokud vyrábíte polotovary bez dodržování pravidel, může se na tymiánu objevit plíseň. Sklizeň tymiánu na zimu dělají takto:
- Vybraný tymián se rozsype na plechy na pečení, na které je předem položený papír.
- Obrobek je pokryt gázou, která působí jako přirozená bariéra proti částicím nečistot.
- Hotové bloky se posílají uschnout na chladném místě.
- Při sušení vonný tymián obracíme, aby výhonky nehnily.
Také voňavá tráva se suší ve velkých svazcích. Doba úplného vysušení rostliny je 7 dní.
Suché koření je dobré skladovat ve skleněných dózách, kartonových obalech, pohodlných plátěných sáčcích na tmavém a suchém místě. Nedoporučuje se používat plastové nádoby, protože jsou vzduchotěsné, kazí vysušenou trávu, odpařují ji uvnitř. Při přísném dodržování všech nuancí skladování je voňavá tráva uložena po dobu 2 let.
Uchovávání čerstvého tymiánu
Čerstvé koření se používá k přípravě různých masitých pokrmů, drůbeže a ryb.
Aby tymián zůstal čerstvý, používá se několik metod:
- Koření je umístěno v uzavřeném polyethylenu, skladovaném v chladničce ve vzdálenosti od mrazáku. Sáčky neplňte příliš těsně, výhonky by měly být umístěny volně. Takto můžete čerstvý tymián skladovat 7 dní.
- Položte čerstvé stonky tak, aby mezi nimi byl volný prostor. Skleněná nádoba je uzavřena těsným víkem. Tymián bude 3 týdny čerstvý, jako by byl právě natrhán.
Před pokládkou se vonný tymián vytřídí, ale nemyje.
Sušení doma
V sušené formě neztrácí vonný tymián své vlastnosti, značná část léčivých vlastností je zachována. Je důležité provádět sušení podle pravidel, aby se neobjevila plíseň. Zde je několik tipů na sušení tymiánu:
- Místnost pro sušení voňavého tymiánu by měla být dobře větraná.
- Pro rozložení vybraných výhonků vybereme kus husté tkaniny, tác nebo plech.
- Na připravený povrch se nanese vrstva papíru.
- Na rozložené výhonky se položí vrstva gázové tkaniny, aby se omezil přístup hmyzu k prachovým částicím.
- Voňavý tymián se suší od 3 do 5 dnů, přičemž teplota v místnosti by neměla přesáhnout +35 stupňů.
Ztmavlé výhonky naznačí konec sušení, listy ztuhnou, křehnou v rukou. Snadno si tak můžete nasušit své oblíbené koření na zimu.
Pro urychlení primárního sušení tymiánu k tomu zkušení bylinkáři používají elektrickou sušičku. Aby výsledek fungoval, je splněna jedna podmínka – zařízení by se nemělo zahřívat nad 35 stupňů. Důkladné sušení se provádí na horních policích spotřebiče. Elektrická sušička pomůže vysušit tymián za 8 hodin.
Pec pro sušení rostliny však není vhodná, protože je obtížné regulovat teplotu sušení, i když je zařízení elektrické.
zmrazení rostlin
Před zmrazením je čerstvá rostlina důkladně omyta a vysušena papírovými ručníky. Existuje několik možností, jak zmrazit čerstvý tymián:
- Stonky hermeticky položte do plastových sáčků, které se dají do mrazáku.
- Rostlina je rozdrcena, umístěna do ledové formy, nalita přečištěnou vodou a umístěna do mrazáku, aby zmrazila. Hotové kostky s tymiánem jsou vyjmuty z plastové nádoby a umístěny do nádoby pro dlouhodobé skladování.
V této podobě se mražený tymián skladuje až do jara. Rozmražené koření se používá okamžitě, protože okamžitě ztrácí své cenné vlastnosti.
Solná kultura
Zimní solení je další snadný způsob, jak uchovat tymián po dobu 8 měsíců. K tomu se lístky čerstvého tymiánu nasekají nadrobno, posypou solí. Rozdrcenou rostlinu rozložíme do zavařovací nebo keramické nádoby. Nádobu s nasekaným tymiánem uložíme do lednice.
Konzervování v přírodním oleji nebo octu
Koření je konzervováno v oleji. Vyrábí se tymiánový olej, který se pak používá k úlevě od bolesti, zmírnění únavy a vyplachování úst.
Připravte kompozici následovně:
- Omyté koření se důkladně suší na slunci.
- Rozdrťte v hmoždíři.
- Zeleninu dejte do hrnce s olejem (8 ml kokosového oleje), směs vařte na středním plameni 5 minut, dokud nezačnou vystupovat bublinky.
- Vychladlou směs přelijte do skleněné nádoby, uložte na chladné místo.
Čerstvé listy lze také vařit ve vinném octě a olivovém oleji. Za tímto účelem čerstvé listy procházejí mlýnkem na maso. Kompozice se vloží do sklenice, zalije se olejem tak, aby bylinky byly pokryty vrstvou 7 cm. Přírodní olej zabraňuje vzniku nežádoucí plísně při skladování. Hotový tymián v mase poslouží jako výborný doplněk ke každému pokrmu. Často se vyskytuje v oblíbených marinádách na maso.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
