Pěstování a sklizeň brambor není tak náročná, jako jejich uskladnění až do jara. V tomto článku vám prozradíme, kam hlízy skladovat, aby zůstaly déle pevné a nehnily.
1 Optimální podmínky skladování brambor
Trvanlivost plodiny závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pro sklizeň a třídění brambor.
Brambory je lepší vykopávat za suchého a jasného počasí při teplotě 15-22 stupňů. Pokud teplota klesne pod 7 stupňů, zelenina ztratí většinu vitamínů a do jara nevydrží. Záhony je lepší rýt vidlemi, lopata může hlízy poškodit. Je vhodné ihned třídit: dobré dát na uskladnění, poškozené na jídlo.
Pokud jsou brambory přilepené k mokré půdě, měly by se sušit ve stínu po dobu 2 hodin. Na slunci začnou hlízy zelenat a stanou se nevhodnými ke konzumaci (vzniká solanin, jed). Sušené a očištěné hlízy by měly být dočasně skladovány ve stodole nebo jiné technické místnosti. Po dvou týdnech můžete úrodu sklízet pro dlouhodobé skladování.
2 Které brambory jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Ne všechny sklizně jsou vhodné ke skladování, ponechejte si pouze ty, které splňují následující kritéria:
-
— hlíza řezaná vidlemi nebo lopatou dlouho nevydrží, i když jsou vytvořeny ideální podmínky. A tmavé skvrny naznačují, že se brambory začaly zhoršovat;
- tvrdé na dotek – v měkkých a „bavlněných“ hlízách se škrob již začal rozkládat, což znamená, že je třeba je nejprve sníst;
- bez klíčků – při klíčení hlízy spotřebují všechny živiny, takové brambory budou bez chuti a nevydrží do jara;
- se silnou slupkou – slupka chrání hlízu před vlhkostí. A čím spolehlivější je „brnění“, tím déle budou brambory skladovány.
3 Při jaké teplotě skladovat brambory?
Optimální teplota je 2-4 stupně nad nulou. U různých odrůd se to ale může lišit. Při nižší teplotě se začíná rozkládat škrob a brambory získávají nasládlou chuť. Hlízy změknou na dotek a začnou růst výhonky.
Chcete-li úrodu uchovat až do jara, je nutné udržovat teplotu po celou dobu. Období přirozeného klidu v tomto stavu je do konce března, pak nevyhnutelně začnou hlízy klíčit.
Existuje jeden trik: pokud snížíte teplotu o další 1 stupeň, budete moci brambory uchovat až do léta.
4 Při jaké vlhkosti by měla být plodina brambor skladována?
Optimální vlhkost není vyšší než 95 %, při vysoké vlhkosti se začne srážet kondenzát a brambory hnijí. Větrání a dobrý ventilační systém pomůže udržet optimální hladinu (ve sklepě). Pokud to není možné, položte vedle brambor krabice s dřevěným uhlím nebo solí. Tyto látky absorbují přebytečnou vlhkost.
Life hack od letních obyvatel: společné skladování brambor a řepy pomáhá udržovat optimální vlhkost. Kořenová zelenina se nalije na hlízy brambor. Vlhkost se usadí na řepě a spodní vrstva zůstane suchá.
5 Kde skladovat brambory
Abychom shrnuli výše uvedené, místo skladování plodiny musí splňovat následující kritéria:
- cool: teplota ne více než 4 stupně (není povoleno více než 10 stupňů), takže hlízy si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti látky a jsou bezpečně skladovány až do jara;
- tma: při vystavení slunečnímu záření se uvolňuje chlorofyl a brambory začínají zelenat. Současně se vytváří toxická látka – solanin, která může vést k průjmu, nevolnosti a zvracení a ve vzácných případech je možné kóma a smrt;
- větráním vzduchu pro udržení optimální vlhkosti, aby hlízy nehnily.
Tyto informace vám pomohou vybrat optimální místo pro skladování plodin: není k dispozici žádný speciální sklep, balkon, veranda a další. Promluvme si o každé možnosti zvlášť.
6 Způsoby skladování brambor
Metoda 1. Uskladnění sklizně brambor ve sklepě
Nejstarší a osvědčená metoda je ve sklepě. Teplota v této místnosti je po celý rok asi 5 stupňů nad nulou.
Před zimním uskladněním je sklep připraven takto:
- ošetřete místnost směsí kuchyňské soli (100 g), hašeného vápna (1 kg), síranu měďnatého (500 g) a vody (5 l). Postup se opakuje po 10 dnech;
- pokud možno větrejte;
- vyčistěte ventilační systém a odstraňte nedostatky.
Brambory se ve sklepě neskladují v pytlích, ale ve speciálních dřevěných krabicích se štěrbinami pro větrání. Skladovací nádoby jsou důkladně vysušeny a ošetřeny manganistanem draselným, aby se zabránilo možným infekcím. Na dno jsou umístěny suché piliny a horní část krabice je pokryta plátnem.
Metoda 2. Jak ukládat brambory do vchodu
Tento způsob ukládání má své vlastní nuance. V zimě se vzduch ve vchodu neohřeje nad 5-10 stupňů, což je optimální skladovací teplota pro hlízy. Brambory by měly být umístěny v krabicích a přikryty pytlovinou, aby se zabránilo pronikání slunečního světla. To je velmi výhodné, protože hlízy budou vždy „po ruce“.
- nestabilní teplota, která se může lišit v závislosti na počasí mimo okno;
- doba použitelnosti se zkracuje: za takových podmínek začnou brambory klíčit začátkem února;
- možné konflikty se sousedy, kterým se taková „hromada“ ve společných prostorách nemusí líbit.
Metoda 3. Skladování brambor na uzavřeném balkoně
Dřevěná bedna na balkon je výbornou alternativou sklepa. Pouze nádoba by neměla mít žádné praskliny. Je důležité, aby desky k sobě těsně přiléhaly. Krabice může být izolována pěnovým polystyrenem nebo starou dekou.
V takovém skladování můžete udržovat konstantní teplotu a sledovat stav plodiny. Mnoho letních obyvatel dokáže udržet brambory na balkoně až do poloviny března. A žádné konflikty se sousedy!
Problémy, se kterými se můžete setkat:
- ostrý chlad může způsobit, že hlízy zmrznou a rychle hnijí;
- neexistuje způsob, jak udržet optimální vlhkost;
- Není dostatečné větrání, brambory kvůli kondenzaci začnou hnít.
Country life hack: hlízy mohou být pokryty slámou, pomůže to omezit klíčení. Brambory také posypte křídou nebo cibulovými slupkami, abyste udrželi optimální úroveň vlhkosti při skladování na balkoně.
Metoda 4. Jak skladovat brambory v kuchyni v lednici
Skromnou sklizeň lze kvůli omezenému prostoru skladovat v lednici. Tento způsob je vhodný pro brambory ze supermarketu nebo pro ty, kteří si po troškách přinášejí vlastní zásoby ze sklepa. Průměrná teplota v komoře je 3-5 stupňů, lze ji udržovat po celou zimní sezónu.
Není potřeba žádná příprava ani dezinfekce, hlízy se sypou přímo do plastových nádob na zeleninu a ovoce. Brambory se nedoporučuje uchovávat v plastových sáčcích. Pokud jde o podestýlku, můžete zeleninu umístit do papírových sáčků.
Metoda 5. Jak uchovat sklizeň brambor v bytě
Buďme upřímní, je to nejnespolehlivější metoda. Pokojová teplota výrazně zkracuje trvanlivost brambor. Tu lze zvýšit umístěním hlíz na tmavé a chladné místo – například pod koupelnu, pod kuchyňský dřez nebo do spíže. Nečekejte ale dlouhou trvanlivost, taková sklizeň nevydrží do poloviny zimy.
Life hack: snítky sušené máty pomohou omezit klíčení hlíz. Umístěte je do sáčku nebo krabice, kde je sklizeň uložena.
