Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B má blahodárný a komplexní účinek na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a toxiny.
Navzdory skutečnosti, že pro mnohé se citron stal obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.
Jak uchovávat citrony v lednici
Pokud je množství ovoce malé, pošlete je v podnosech nebo sáčcích do chladničky. Budou čerstvé po dobu 4 až 5 týdnů.
- Připravte si ovoce. Vybírejte pouze zdravé, těsné. Mají jasnou, lesklou kůži.
- Umýt. Nechte je uschnout.
- Vložte do nádoby. Zakryjte víčky a vložte do chladničky.
Stále uložte, oddělte každé ovoce v papíru. Tím se šetří vlhkost.
- Potřebují déle ležet, cca 2 měsíce? Pomůže rostlinný olej, kterým je namažete. Vlhkost se neodpařuje, a proto se produkty nebudou dlouho kazit.
- Sklenice na vodu pomáhají ovoci zůstat celé po dobu 2 až 3 týdnů. Naplňte studenou vodou. Zakryjte víčky, vložte do chladničky. Vyměňte vodu jednou denně a opláchněte citrony.
Jak vybrat správné ovoce pro dlouhodobé skladování
Aby byla trvanlivost co nejdelší, měli byste vybírat pouze kvalitní ovoce. Přitom je třeba vzít v úvahu několik kritérií.
Viz také: Je možné ohřát pizzu a jak na to v troubě, mikrovlnné troubě, na pánvi a v pomalém hrnci?
Внешний вид
Kvalitní plody jsou barevně jednotné. Neměly by mít tečky, skvrny ani jiné vady.
Slupka dobrého ovoce by měla být rovnoměrná. Neměl by mít záhyby, prohlubně nebo ochablé oblasti.
Pružnost
Slupka ovoce by měla být dostatečně elastická. K tomu se doporučuje mírně zatlačit na povrch citrusů.
Zralost
Zralé citrony mají jasně žlutou barvu. Nezralé plody jsou zelenožluté barvy.
Zápas
Kvalitní citrusové plody mají velmi silnou vůni, která je cítit i přes kůži.
Tloušťka
Dobré plody mají tenkou slupku. Tyto plody obsahují maximální množství užitečných složek.
Různé způsoby skladování
Pokud není touha uchovávat citrony v lednici, pomůže včelám, přírodní vosk. Všechno ovoce obalte. Po zaschnutí skladujte na suchém a chladném místě v plastových nádobách.
Každý citron zabalte do voskového papíru. A skladovat v chladu, ale tak, aby byla místnost větraná.
Ovoce můžete skladovat v písku nebo pilinách:
- Nejprve je třeba je umýt.
- Suchý.
- Naplňte vrstvou, kteroukoli z plniv, od 3 do 5 cm krabic.
- Položte produkty v jedné vrstvě s malou vzdáleností od sebe. Nebo každý zabalený v papíru.
- Všechny vrstvy posypte pískem nebo pilinami.
- Pro skladování je vhodný sklep nebo balkon.
Další způsoby, jak ušetřit, aby se nezkazily
Existují i jiné způsoby skladování citronů, z nichž všechny jsou považovány za vysoce účinné.
Sušení
Chcete-li prodloužit trvanlivost řezaného ovoce, můžete je sušit. K tomu se ovoce nakrájí na malé kousky a rozloží na ručník. Sušení by mělo být do 3-5 dnů, neustále obracení ovoce. Dá se to udělat i v sušičce nebo v troubě.
Účinným způsobem sušení je použití skleněné nádoby nebo papírových sáčků. Takové ovoce se skladuje 6-9 měsíců.
Zmrazení
Chcete-li zmrazit plody, je třeba je umýt, usušit a nakrájet. Poté dejte na tác a zmrazte. Po 4-6 hodinách přesuňte plátky do sáčků nebo táců a vložte je zpět do mrazáku. Zmražené citrony je přípustné skladovat 1 rok.
Zajímavé recepty
Existují docela zajímavé možnosti, jak zachovat čerstvost citronů. Chcete-li to provést, s ovocem můžete provést následující:
- potřít voskem;
- posypeme pískem;
- ponořit do vody.
Můžete skladovat nakrájené citrony?
- Připravte citrony: omyjte, osušte, nakrájejte.
- Nalijte cukr do sklenic, vložte citrony a vytvořte několik vrstev.
- Je to důležité,
! Na 1 kg ovoce – 1 kg krystalového cukru. - Necháme je odstát, necháme vytéct šťávu.
- Odešlete do chladničky zakryté víčky.
Takové citrusové plody se skladují šest měsíců.
Nemůžete nakrájet na kroužky, ale zkroutit ovoce přes mlýnek na maso. Poté je třeba zvýšit množství konzervačního prostředku na 2 – x kg.
Pro přípravu druhého jídla:
- nakrájejte citrony na plátky;
- těsně rozprostřete do sklenic a posypte solí;
- skladujte v lednici.
Některé hostesky do takových polotovarů také přidávají lavrushku a pepř. Ale tohle je amatér.
Zmrazení
Pokud máte rádi mražené potraviny, pak je omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Nejprve vše položte do jedné vrstvy a odešlete do mrazničky na 4 až 5 hodin. Poté jej vyjměte a přeneste do připravených obalů. Nemohou být rozmrazovány po celý rok.
- Na hobliny jsou dobré celé zmrazené citrony. Lze jej také skladovat v mrazáku v jakékoli nádobě.
- Citronovou šťávu lze zmrazit v kostkách. A pak přendat z formiček do sáčků a používat je postupně celý rok.
- Pokud vám zbyl nakrájený citron, dejte jej nakrájený na talíř, poté, co na dno nasypete sůl nebo cukr. Zakryjte vršek. Můžete použít: kelímek, sklenice, sklenice. Citron vydrží čerstvý 3 až 4 týdny.
Příprava citrusů na dlouhodobé skladování
Vzhled ne vždy charakterizuje celistvost plodů, před odesláním do skladu by měl být každý plod zhodnocen hmatem. Pokud je kůže příliš měkká, znamená to zmrazený produkt nebo jeho poškození. Takové ovoce se nakrájí, nepotřebná část se odstraní, zbytek se nakrájí na plátky a použije se některý z domácích způsobů skladování.
Celé plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou, otřete a osušte na papírové utěrce. V závislosti na dalším použití jsou citrony kombinovány s dalšími ingrediencemi nebo odeslány ke skladování v jediné objednávce.
Skladování citronové kůry
- sušené;
- zamrzlý;
- zakonzervovaný.
Nejprve připravte ovoce, omyjte, osušte.
- Chcete-li zmrazit, čerstvá kůra se otírá struhadlem a posílá se do mrazničky. Dá se používat po celý rok.
- Pro sušení se z citronů odstraní ostrým nožem.
Mělo by ležet rozložené na rovném povrchu po dobu 3 až 5 dnů, aby dobře vyschlo. Poté se z něj vyrábí prášek. Rozložte do čistých suchých sklenic s víčkem. Pro skladování do 2 let jsou zapotřebí suché a chladné místnosti.
- Kandovaná kůra se připravuje v poměru 1: 2. Je nutné promíchat a uspořádat do malých sklenic. Obvykle vydrží v lednici asi šest měsíců.
Která metoda zanechá nejvíce vitamínů a prospěšných vlastností?
Existuje názor, že by se mělo jíst pouze čerstvé ovoce s maximálním přínosem pro tělo.
Užitečné vitamíny jsou totiž částečně zničeny tepelným zpracováním, takže je lepší se rozhodnout ve prospěch mražení citronů, které zachovává až 90 % užitečných látek, stejně jako sušení, ale pouze uvnitř při pokojové teplotě. V tomto případě lze vlastnosti citronů porovnat s čerstvým ovocem.
Viz také: sušená cibule. Sušená cibule: jak sušit různé druhy cibule na zimu doma
Jak dlouho vydrží citron v lednici, existuje nějaký konkrétní časový rámec?
- Pamatujte, že pokud trvanlivost citronu v chladničce nebo mrazáku přesáhne 4 měsíce nebo 15 dní při pokojové teplotě, můžete na jeho povrchu najít houbu a hnilobu, takže konzumace takového ovoce je přísně zakázána.
- Poplašným signálem jsou i nepřirozené zelené a bílé skvrny – plody nejsou jedlé a hrozí vám otrava.
- Všechny složky citronů ve formě dužiny, kůry nebo šťávy se používají k léčbě nemocí a jejich prevenci, stejně jako ke zdobení pokrmů a pečiva.
- Citron je ovoce, které je v domácnosti v zimě i v létě nepostradatelné.
Kde a jak uchovávat citrony s medem
Je to velmi dobrý prostředek k vyléčení mnoha nemocí nebo jen k pití čaje. Zde potřebujete poměr citronů a medu 2:1.
Chcete-li však tento produkt využívat, skladujte jej za následujících podmínek:
- v hermeticky uzavřených sklenicích;
- ne ve světle;
- s teplotou 5 až 10 stupňů;
- s vlhkostí od 60 do 80 %.
Hlavním konzervantem v tomto přípravku je med.
Pokud je teplota nižší, pak se jeho kvalita sníží. Při vysoké teplotě může produkt kvasit. Proto je nejlepší skladovat ve dveřích lednice. Tyto produkty lze používat celý měsíc.
Důležité!
Používejte pouze suchá a čistá sběrná zařízení.
Kritéria pro výběr ovoce
Lesklá kůže svědčí o chemickém ošetření
Při výběru citronu by se člověk neměl řídit jeho barvou nebo tvarem, ale stupněm zralosti a kvality. Tato kritéria lze určit okem.
O kvalitě produktu vypovídají následující znaky:
- jednotná barva klasické žluté barvy, bez skvrn, teček, bílých úlomků;
- pokožka je elastická na dotek, hladká, rovnoměrná, bez promáčklin a měkkých oblastí;
- produkt má přirozené aroma, které je cítit i na krátkou vzdálenost;
- při čištění kůry je pozorována přítomnost éterických olejů: zůstávají na rukou, ubrousek s olejovými skvrnami;
Varování! Lesklá kůže svědčí o chemickém ošetření.
Předpokládá se, že v plodech s tenkou slupkou je koncentrace živin vyšší než u vzorků se silnou slupkou.
Lemon Jam
Připravuje se z:
- citronové plody – 1 kg;
- voda – 500 ml;
- granulovaný cukr – 1,5 kg.
Umyjte produkt, otočte, přidejte zbývající přísady a vařte podle schématu:
- 7 min., poté nechte 10 hodin louhovat;
- 10 min. a ve 12 hodin;
- 15 minut. a poslat ve sklenicích.
Potřebují tmavé chladné místo. Poté bude výrobek uchován po dobu 2 let.
Kandované ovoce
K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat zralé citrony, které se nakrájí ostrým nožem na tenké plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm. Vloží se do hrnce, nalijí se studenou vodou a nechají se 1 den, aby se odstranila hořkost. Poté se voda slije a plátky se vkládají do pánve po vrstvách, posypané cukrem.
Po 2 hodinách, když citrony začnou šťávu, dejte pánev na oheň a vařte 5-7 minut. Sundejte z ohně a nechte přes noc. Poté se citrony uvaří a ještě 1 nebo 2krát vylouhují. Poté se citrony rozloží na síto, aby se sirup naskládal, a poté na plech. Plátky sušíme na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Během této doby je několikrát obrátíme a posypeme moučkovým cukrem. Hotové kandované ovoce je zabaleno do pergamenu a odesláno do chladničky.
Šetřit citrony, pokud jich je najednou příliš mnoho, je v silách každé hospodyňky. Chcete-li to provést, stačí použít kteroukoli z navrhovaných možností pro skladování těchto plodů doma.
Jak dlouho citronová šťáva vydrží
Příprava nápoje na zimu se provádí následujícími způsoby:
- Vymyté sklenice a víčka vysterilizujeme, nalijeme do nich šťávu vymačkanou z citronu až po okraj a srolujeme. Přeneste nádoby do chladu. Při nalévání šťávy můžete přidat trochu mandlového nebo olivového oleje. Pokud se bude používat k vaření, slunečnice bude stačit;
- citronová šťáva se nalije do potravinových nádob, sáčků nebo forem na led a nechá se v mrazáku. Používá se na koktejly.
Akce k získání nápoje musí být provedeny rychle, protože složky složení citronu jsou velmi těkavé. Také při lisování šťávy se doporučuje používat speciální zařízení, která vylučují kontakt citrusů s kovem, protože přispívají ke zničení užitečných látek.
Citron je považován za nejlepší zdroj vitamínu C, a přestože je tento mýtus již dávno vyvrácen, je toto ovoce stále častým hostem v jídelníčku spotřebitelů po celém světě. Citron je součástí mnoha vitamínových směsí a past, které se připravují a konzumují během sezónních epidemií. Je nezbytnou součástí rybích pokrmů. Je součástí mnoha dezertů. A popularita čaje s citronem pravděpodobně nestojí za řeč. Toto ovoce si získalo zasloužené uznání po celém světě.
Pojďme přijít na to, jak vybrat ten správný citron a na co si dát pozor při jeho nákupu, jak skladovat plody, aby neztratily svou chuť a blahodárné vlastnosti. Dozvíte se také několik receptů na pokrmy s citronem a některé life hacky pro netradiční využití citrusových plodů.
Kde je nejlepší koupit citron
Místem nákupu může být jakýkoli obchod, trh, stánek, kde obvykle nakupujete produkty. Pokud vidíte krásné, voňavé ovoce, líbí se vám, jak jsou skladovány, obchod je čistý a nejsou tam žádné cizí pachy – klidně si vyberte ten nejlepší citron.
DŮLEŽITÉ: Kromě dodržování hygienických podmínek ze strany prodejců věnujte pozornost tomu, s čím sousedí stánky s ovocem, v blízkosti by neměly být ryby, uzeniny ani silně vonící koření, protože citrusové plody mají tendenci pohlcovat pachy.
Zvažte také návštěvnost prodejny, kde chcete nakoupit. V malém obchůdku na dvoře je zpravidla méně zákazníků a chodí tam častěji pro základní zboží, takže tam citrony nemusí být první čerstvostí. Ve velkých supermarketech, velkých tržnicích nebo specializovaných prodejnách ovoce je více šancí nakoupit čerstvé zboží.
Jak vybrat kvalitní citrony
U nás se citrony pouze dovážejí, existuje omezený seznam dodavatelských zemí. Nejčastěji na ruských regálech najdete citrony Eureka – jasně žluté plody střední velikosti. Méně rozšířené jsou citrusy z Gruzie nebo Uzbekistánu, odrůda Taškent má žlutooranžovou barvu slupky a jemnější chuť.
Jediné, na co se může kupující při výběru zaměřit, je peeling. Kvalita zboží závisí na jeho stavu. Co hledat:
- Barva. Světlá kůže není nutně známkou zralosti. Lesklý povrch ovoce hovoří o zralosti. Ale bezohlední prodejci mohou citrony ošetřit speciálními sloučeninami, aby získali chutnější vzhled. Při výběru citronu vezměte do rukou, plody ošetřené chemikáliemi zanechají na rukou nepříjemný lepkavý pocit. Pokud se nechystáte hned použít citron, poohlédněte se po matné slupce, takové plody ještě nejsou zcela zralé a budou se lépe skladovat.
- Velikost. Tento parametr přímo závisí na odrůdě rostliny. Velké ovoce proto nemusí být nutně nejchutnější. Zvlášť když je z celé party jediný tak velký. S největší pravděpodobností má jen velmi hustou slupku, k tomu dochází za nepříznivých podmínek během růstu. Vyberte si středně velké ovoce, které v tomto ukazateli nijak nevyčnívá z řady.
- Tloušťka kůže. Tento faktor je obtížné určit okem, ale je to možné. U plodů se silnou slupkou není povrch rovný, hrbolatý. V tenké kůře – rovnoměrné, hladké. Zde je však důležitá zlatá střední cesta. V citronech s tlustou slupkou jsou užitečné látky lépe zachovány při dlouhodobém skladování. Tenká slupka je znakem mladého stromku, který v poslední době začal plodit, takové plody obsahují více vitamínů, ale je důležité je po sklizni co nejrychleji spotřebovat.
- Vady. Poškozené plody raději nekupujte, nebudou se skladovat vůbec. Kromě mechanického poškození, které by se mohlo objevit během přepravy, můžete najít tmavé skvrny nebo skvrny. Tato poškození jsou známkou toho, že ovoce bylo zmrzlé a rychle se kazí.
- Triky prodejců. Často se nekvalitní plody ukrývají v krásných, ale neprůhledných obalech nebo se sbírají ovocné sady z výrobku, který je již prošlý. Od získání takových “překvapení” je lepší odmítnout.
Jak poznat nekvalitní citron
- celistvost plodu. Pokud dojde k mechanickému poškození na slupce, lze takové ovoce již považovat za nekvalitní, nelze jej skladovat. Také, pokud je slupka neporušená, ale plody jsou zjevně vystaveny mechanickému namáhání, například promáčknuté, pak struktura vnitřních tkání rozhodně utrpěla, citron nebude uložen.
- Známky vysychání. Pokud citrony vykazují známky vysušení slupky (vypadá tmavší, suchá a tvrdá), pak jsou tyto plody skladovány v obchodě velmi dlouho. Můžete je jíst, ale chuť a léčivé vlastnosti vás nepotěší.
- Známky rozkladu. Pokud jsou v krabici plody se známkami zkažení (shnilá, tmavá místa, plíseň atd.), pak je lepší odmítnout nákup ovoce z této šarže, i když mezi nimi vidíte dobré exempláře.
Doba skladování
Trvanlivost citronu závisí na druhu ovoce a pohybuje se od 2 do 4 měsíců při dodržení všech požadavků, mezi které patří především teplota a vlhkost, dále osvětlení, větrání a další. Málokdo dokáže doma zajistit ty správné skladovací podmínky, a tak se trvanlivost citrusů ve vaší kuchyni výrazně zkracuje.
Pokud se přesto rozhodnete poskytnout citronům podmínky průmyslového skladování, budete muset splnit následující požadavky:
- skladovací prostor musí být dobře větraný;
- do 1 měsíce po nákupu nezralých citronů skladujte při teplotě ne vyšší a ne nižší než 7 – 13ᵒС, po uplynutí této doby zvyšte teplotu na 13 – 15,5 ᵒС;
- aby plody nevyschly, udržujte vlhkost v místnosti na 85% nebo vyšší;
- pečlivě přepravujte, vyvarujte se i drobného mechanického poškození;
- nepoužívejte orthofenylfenol (E231), který se někdy používá k ošetření nádob za účelem prodloužení doby skladování, protože jeho přítomnost v potravinách je nepřijatelná.
Způsoby skladování
Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony doma. Není nutné jimi plnit ledničku, dobře se skladují při pokojové teplotě, i když ne tak dlouho. Plody se suší, přidávají do džemu, skladují se v sirupu.
Chladný sklad
POZOR: Neskladujte ovoce v pevně svázaném igelitovém sáčku, ve kterém jste si přinesli nákup z obchodu.
Celek
Je lepší uchovávat citrony v chladničce ve speciální přihrádce nebo krabici na ovoce po dobu 2-4 měsíců. Pokud ovoce umístíte do chladnější části lednice, můžete dobu prodloužit na 6 měsíců, ale není to žádoucí, může to zhoršit chuť.
Střih
Ovoce lze nakrájet na kousky a vložit do nádoby a každou vrstvu posypat krystalovým cukrem. Ovoce tedy zabere méně místa, vhodné je přidat plátky se sirupem do čaje nebo jiných nápojů.
V mrazáku
Citrony se obvykle nezmrazují. To ničí jejich strukturu, ztrácejí své užitečné vlastnosti. Pokud ale není jiné východisko, můžete citrony oloupat ze slupky a vnitřních bílých filmů a zamrazit například v jednorázových nádobách nebo kelímcích. Později hmotu použijte jako přísadu do pokrmů.
Bez lednice
Bez dalšího zpracování se zralý citron skladuje při pokojové teplotě asi 10 dní, poté plody buď uschnou, nebo hnijí.
Trvanlivost při pokojové teplotě prodloužíte potíráním plodů rostlinným olejem. Stačí namočit kousek vaty nebo ubrousku do oleje a otřít povrch ovoce. Lze je tedy skladovat až 3 týdny.
Dalším snadným způsobem, jak citrusy uchovat po dlouhou dobu, je sušení. K tomu je stačí nakrájet na kolečka nebo plátky a použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Nebo sušte v troubě při teplotě 130 stupňů asi 3-4 hodiny.
Ovoce lze skladovat na balkoně. Ke skladování jsou vhodné plastové nebo dřevěné odvětrávané boxy. Plody se do nich naskládají, posypou pískem nebo pilinami. Pokud zvolíte tento způsob skladování, snězte citróny dříve, než nastanou tuhé mrazy.
Snadné recepty, které vám pomohou uchovat citrony
v soli
Už jsme mluvili o citronu v cukru, nyní neobvyklém receptu na skladování v soli. Ovoce je tedy skladováno po dlouhou dobu, můžete jej použít jako doplněk k rybím nebo masitým pokrmům.
- citrony dobře omyjte a nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm nebo střední půlkroužky;
- nalijte hrubou sůl na dno sterilní nádoby;
- položte citron ve vrstvách navrch a každou vrstvu posypte solí;
- volitelně můžete přidat své oblíbené koření: kopr, bobkový list, nové koření;
- přikryjeme a uložíme do lednice.
REFERENCE: Citrony v soli lze skladovat pouze v lednici, trvanlivost výrobku je 4-6 měsíců.
S medem a zázvorem
- Citrony nakrájené na kruhy nebo půlkruhy; lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat na jemném struhadle;
- Do čisté sklenice navrstvěte citron, zázvor a med;
- Zavřete víko a vložte do chladničky;
- Určitě nechte 2-3 dny louhovat.
REFERENCE: Tato směs se používá k přípravě zázvorového čaje a díky kombinaci několika užitečných produktů najednou je v době epidemií prostě nepostradatelná. V chladničce vydrží až 6 měsíců.
Nyní si můžete nejen vybrat ty nejlepší citrony, ale také je dlouho a správně uchovávat nebo připravit chutný a zdravý doplněk každodenního jídelníčku vaší rodiny.
