Jablko nepatří do skupiny produktů podléhajících zkáze a je schopno si uchovat své prospěšné vlastnosti po dobu delší než 7 měsíců. Samozřejmě potřebuje vytvořit optimální skladovací podmínky, jinak se poškození a ztrátě části úrody nevyhne. Lze jablka skladovat v lednici? Kde je nejlepší uchovávat hlavní zásobu, v lednici nebo při pokojové teplotě? Odpovíme na všechny výše uvedené otázky a poskytneme užitečné tipy – dále v článku.
- 1. Jak dlouho lze jablka skladovat v lednici
- 2. Které plody jsou vhodné ke skladování
- 3. Jaké odrůdy lze skladovat v zimě
- 4. Kde skladovat jablka bez lednice
- 5. Jaké podmínky jsou nutné pro skladování v chladničce
- 6. Kde je nejlepší skladovat jablka: v lednici nebo při pokojové teplotě
- 7. Trvanlivost sušených jablek
- 8. Výsledky
- 8.1. Video: jablečné polotovary v mrazáku
Jak dlouho můžete jablka uchovávat v lednici
Doba skladování jablek výrazně závisí na odrůdě. Letní odrůdy lze skladovat nejvýše 4 týdny za předpokladu, že jsou sklizeny nezralé a skladovány při teplotě nejvýše 8 stupňů. Podzimní odrůdy budou ležet ve stejných podmínkách asi 3 měsíce. Zimní odrůdy jsou schopny neztratit své kvality po dobu 3-8 měsíců.
Pozornost! Dávat jablka do lednice, do přihrádky na zeleninu a ovoce, není vždy nejlepší řešení. Tam jablka leží mnohem méně než ve sklepě nebo dokonce při pokojové teplotě.
Jablka můžete uchovávat v chladničce poměrně dlouho, ale v důsledku vystavení nízkým teplotám ztratí ovoce některé ze svých užitečných vlastností. Celé plody lze skladovat v lednici déle než 3 měsíce. Po rozkrojení se výrazně zkracuje trvanlivost, ovoce se doporučuje sníst v následujících 12 hodinách.
Jaké plody jsou vhodné ke skladování
Pro dlouhodobé skladování si musíte vybrat jablka s pozdním zráním. Plody je lepší trhat za suchého počasí, pak se déle skladují. Je důležité správně sklízet:
- stromem netřeste, plody je třeba opatrně odstranit ručně nebo speciálním zařízením;
- stonek musí zůstat neporušený;
- deformovaná nebo poškozená jablka musí být okamžitě odstraněna z větší části produktů;
- v případě náhodného poškození slupky nelze jablko skladovat, musí být zpracováno;
- jablka jsou rozložena v různých skladovacích nádobách v závislosti na odrůdě.
Pozornost! Použití samostatné nádoby je hlavní podmínkou úspěšného skladování. Jablka různých odrůd je třeba skladovat jinak, některá jsou schopna snést mírný pokles teploty na -3 stupně i více, jiná se mrazuvzdorností neliší.
Jaké odrůdy lze skladovat v zimě
Ke skladování jsou vhodné pozdní zimní odrůdy jablek, které zahrnují:
- Idared. Mají hustou strukturu, šťavnaté a středně sladké. Plody jsou velké, dosahují 200 gramů.
- Antey. Voňavá jablka dosahující hmotnosti 180-200 gramů jsou vhodná k dlouhodobému skladování, dlouho si uchovávají chuť a čerstvost.
- Alesya. Plody mají zrnitou strukturu, sladkokyselé. Dobře udržujte kvality do 8 měsíců. Vůní se neliší.
- Antonovka. Mají sladkokyselou dužinu a příjemnou vinnou vůni. Textura je měkká, ale šťavnatá.
- běloruský Sinap. Jeho plody jsou velmi velké, dosahují 250-300 gramů a dobře si zachovávají své vlastnosti po celou sezónu.
- Zlatý. Jedná se o žlutá jablka, která lze v zimě často nalézt na trzích a v regálech supermarketů. Zachovají si prezentaci až do léta a přitom neztrácejí chuť.
- Jonathan. Plody stromů této odrůdy se vyznačují šťavnatostí a vůní. Neliší se velkou velikostí, proto mohou při delším skladování mírně vyschnout.
- Lobo. Malé plody dosahující hmotnosti 120 gramů se vyznačují výraznou vůní a bohatou strukturou. Jejich vlastnosti si uchovají až do ledna.
- Red Delicious nebo Red Pleasure. Spolu s odrůdou Golden se v zimě často prodává v supermarketech. Také neztrácí svou prezentaci, zřídka hnije.
- Severní synapse. Zelená jablka s červeným sudem. Docela velké, mají masitou strukturu, šťavnaté.
V takovém výčtu by se dalo ještě dlouho pokračovat. Pro dlouhodobé skladování v zimě nejsou vhodná pouze letní jablka, jako je Calvil Snowy nebo White Bulk. Mezisezónní a zimní odrůdy jsou skladovány velmi dobře, ty druhé jsou schopny tolerovat teploty až -5 stupňů.
Kde skladovat jablka bez lednice
Po odstranění plodů ze stromu není třeba spěchat s jejich odstraněním pro dlouhodobé skladování. Je třeba nechat jablka na chladném místě po dobu 2-3 týdnů a sledovat jejich stav.
Dále je třeba jablka znovu roztřídit a rozložit všechny plody do samostatné nádoby v souladu s odrůdou. Pokud je úroda velká, existují plody různých velikostí, měly by být také rozděleny. Je třeba mít na paměti, že velké plody si zachovají chuť o něco déle než malé. Někteří zahrádkáři mají zájem. Musím plody před snůškou umýt pro dlouhodobé skladování? Ne, nemusíte to dělat, jinak bude významná část úrody nenávratně ztracena. K předčasnému poškození dochází v důsledku poškození horní vrstvy, která poskytuje izolaci.
Existuje několik způsobů ukládání:
- Plody nejsou nijak posunuty, není použit obalový materiál. Jablka se jednoduše vyskládají do odvětrávaných krabic stopkou nahoru. Pokud je stopka velká, musí být zkrácena, jinak poškodí plody umístěné nahoře. Není možné ji úplně odstranit, jinak plod zmizí. Tato metoda má minimální účinnost, majitel by měl plody pečlivě kontrolovat alespoň jednou za měsíc. Pravděpodobnost poškození je vysoká.
- Metoda zahrnuje balení každého jablka zvlášť. K balení se používají noviny nebo papírové ručníky, po kterých se plody vkládají do krabic.
- Plody jablek jsou často skladovány v pilinách nebo písku. Tyto materiály také umožňují zvýšit skladovatelnost ovoce, ale za předpokladu jejich plného souladu s požadavky. Použitý materiál musí být suchý, pro odstranění infekcí je lepší jej před použitím nahřát v troubě.
- Jablka lze skladovat v plastových sáčcích. Vybrané ovoce se naloží do balíku o hmotnosti 3-4 kg a v balíku se udělá několik otvorů, po kterých se zavěsí na háčky ve skladu.
Chcete-li prodloužit dobu uchování, můžete použít následující metody:
-
povrch jablka s glycerinem nebo vazelínovým olejem;
- proces s parafínem, vytvoření voskového povlaku;
- ponořte každé ovoce do lihového roztoku propolisu.
Pozornost! Pokud byly použity výše uvedené metody, jablko by mělo být před konzumací důkladně omyto pod tekoucí vodou. Stejný stav je nutné dodržet i po nákupu plodů v obchodě, protože jsou v 90 % případů zpracovány podobnými sloučeninami.
Pro úspěšné skladování plodiny je nutné zajistit následující podmínky:
-
vzduch – asi 90 %; uvnitř neklesne pod -1 a nestoupá nad +4 stupně;
- místnost, kde jsou jablka skladována, by měla být pravidelně větrána.
Při dodržení výše uvedených pravidel lze bohatou úrodu jablek skladovat po dlouhou dobu. Přibližné termíny – 7 měsíců a více.
Jaké podmínky jsou nutné pro skladování v chladničce
Chladnička neposkytuje optimální podmínky pro skladování jablek. Ovoce v něm je pravděpodobnější než ve sklepě nebo ve sklepě, na balkoně, proto se do něj nejčastěji umisťují jablka ke konzumaci v blízké budoucnosti. Pro bezpečné skladování musíte dodržovat tato pravidla:
- Plody odebrané z větví jabloně musí být umístěny do ovocné bedny nejpozději po 12 hodinách.
- Pouze zakoupená jablka lze ihned odeslat na uskladnění.
- Různé odrůdy by měly být distribuovány v balíčku.
- Ovoce předem nemyjte
- Pokud máte volný čas a touhu a jablka budou ležet v chladničce po dlouhou dobu, každé by mělo být zabaleno pergamenem nebo papírovou utěrkou.
Je třeba mít na paměti, že jablka v lednici by měla být držena mimo jiné ovoce a zeleninu. Při skladování uvolňují etylen, který urychluje znehodnocení rostlinných produktů.
Kde je lepší skladovat jablka: v lednici nebo při pokojové teplotě
Jablka se dobře uchovávají v lednici, na balkóně i při pokojové teplotě. Stupeň zralosti ovoce má přímý vliv na trvanlivost. Nezralá jablka dobře leží při pokojové teplotě a mohou si zachovat své původní vlastnosti po dobu několika měsíců. Přezrálé plody se rychle začínají mačkat, ztrácejí šťavnatost a ztrácí chuť.
Obyvatelé soukromých domů nemají problém se skladováním úrody jablek. Stačí je spustit do sklepa nebo suterénu a poté je podle potřeby vyndat. Nejlepším řešením pro majitele bytu je skladovat ovoce na balkoně. Každé jablko je zabaleno do novin a umístěno do krabice, poté je odesláno na balkon. Pokud jsou zimní mrazy silné a lodžie není izolovaná, měla by být krabice opláštěna pěnou.
Jablka lze uchovávat v lednici, ale to je přinejmenším nepohodlné. V boxech zabírají hodně volného místa, proto je racionální nakládat je do jednotky po částech, na několik dní.
Doba použitelnosti sušených jablek
Jablka lze sušit v troubě nebo na slunci a konzumovat jako ovocné lupínky v zimě nebo z nich dělat kompoty. Za tímto účelem se jablka nakrájí na tenké plátky a suší se podle zvolené metody a poté se skladují v chladné místnosti. Sušení ovoce je lepší nalít do plátěných nebo papírových sáčků, aby byl zajištěn přístup vzduchu k obrobku. Jeho skladovatelnost v příznivých podmínkách je až 2 roky.
Výsledky
Jablka jsou produkt nenáročný na podmínky skladování, který se nedoporučuje dlouhodobě uchovávat v lednici. Když jsou uchovávány v přihrádce na zeleninu. Užitečné vlastnosti a bohatost chuti rychle mizí, proto je optimální řešení jiné. V podmínkách městských bytů by plodina získaná v zemi měla být zabalena do papíru a umístěna do krabice a odeslána na lodžii. Majitelé soukromých domů mohou krabice jednoduše spustit do suterénu. Proto můžete jablka skladovat v lednici, ale to není nejlepší řešení.
Jablka mají příjemnou chuť a obsahují velké množství vitamínů a stopových prvků užitečných pro člověka. Plody se sklízí ve velkém koncem léta – začátkem podzimu a každý zahradník má otázku: jak udržet ovoce dlouho čerstvé?
Vlastnosti úložiště
Jedním z běžných a cenově dostupných způsobů, jak uchovat jablka dlouho čerstvá, je umístit je do lednice nebo mrazáku. Mezi výhody této metody patří:
- dlouhá životnost díky použití nízkých teplot;
- schopnost připravit a uložit jak celé ovoce, tak nakrájet na plátky nebo nastrouhat;
- možnost mít vždy čerstvé ovoce po ruce, protože skladování v lednici eliminuje potřebu jít dolů do sklepa;
- tento způsob skladování nevyžaduje zvláštní předběžnou přípravu nebo zpracování plodů.
Skladování jablek v lednici má také nevýhody.
- Malý objem. Vzhledem k tomu, že v lednici je málo volného místa, a pokud ano, slouží k ukládání jiných produktů, lze do ní umístit pouze malé množství jablek.
- Nebezpečí pohlcení cizích pachů jablky. Vzhledem k tomu, že kořeněná, kořeněná jídla mohou být uložena v chladničce, ovocné slupky mohou absorbovat tyto pachy.
Pro skladování můžete využít jak lednici, tak mrazničku.
Pro skladování jablek přímo v chladničce je třeba nastavit teplotu na 0. +1. Tato teplota je pro tyto plody optimální. V takových podmínkách můžete jablka skladovat až 6 měsíců.
V mrazáku pro prvotní zmrazení jablek nastaví teploměr na 1-2 hodiny nejnižší možnou teplotu. A poté převedou provozní režim mrazničky na obvyklou úroveň. Mražené ovoce můžete skladovat až 9 měsíců. Během této doby si ovoce zachová většinu nahromaděných minerálů a stopových prvků. Pravda, rozmražená jablka jsou vhodná ke konzumaci až po tepelné úpravě.
V lednici se doporučuje uchovávat především zimní odrůdy jablek. Jako:
- “Antonovka”;
- “Idared”;
- “Moskevská zima”;
- „Na památku Černěnka“.
Právě zimní odrůdy jablek, sklizené na začátku a v polovině září, budou při nízkých teplotách pomalu dozrávat a budou méně náchylné k hnilobě a plísni.
Jak položit?
Před umístěním plodů do lednice k dlouhodobému skladování je nutné provést jejich prvotní přípravu. Způsob přípravy závisí na tom, při jaké teplotě a v jaké formě se plánuje skladování ovoce.
Skladování celého ovoce
Nejčastěji se využívá skladování celých jablek v lednici. Aby ovoce vydrželo čerstvé co nejdéle, musíte:
- plody vytřiďte, ke skladování vybírejte pouze plody bez viditelného poškození a hnilobných vměstků;
- odstranit listy, trávu, při zachování stonku;
- zabalte každou kopii do pergamenu, fólie nebo papírových ubrousků;
- opatrně vložte do přihrádky na ovoce.
Jablka lze také uchovávat v chladničce vložením do plastového sáčku. Tento způsob skladování nevyžaduje samostatný obal pro každé ovoce. Poté, co jsou jablka vložena do sáčku, musí být svázán. A na povrchu obalu vytvořte několik otvorů pomocí párátka. Malé otvory pomohou vyhnout se skleníkovému efektu, který prodlouží trvanlivost jablek.
Jablka před uložením do lednice nemyjte, protože vlhkost urychlí hnilobu ovoce a zkrátí dobu skladování.
Skladování nakrájených jablek
Tato metoda zahrnuje zmrazení ovoce. K tomu je třeba připravit ovoce provedením následujících manipulací:
- umýt zralé ovoce;
- nakrájíme na kruhy nebo půlkruhy;
- vložte do plastového sáčku;
- umístit do mrazáku.
Aby plátky jablek během přípravy nezčernaly, je třeba je pokapat citronovou šťávou. Nakrájené ovoce lze také několik dní skladovat v chladničce. Za tímto účelem se půlky jablek vloží do vzduchotěsné nádoby, přidá se několik kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce krystalového cukru.
Skladování nastrouhaných jablek
Tato metoda zahrnuje umístění hmoty jablek do sterilizované skleněné misky. Proces přípravy se skládá z několika fází:
- čisté plody jsou zbaveny slupky a semen;
- třený na jemném struhadle;
- umístěny do předem připravených sterilizovaných nádob;
- uzavřená víčky.
Pro zvýšení trvanlivosti takových jablek v chladničce se smíchají s granulovaným cukrem v poměru 1: 1 a rozloží se do sklenic.
Nastrouhaná jablka se skvěle hodí na výrobu náplní do džemů nebo koláčů.
Termíny
Trvanlivost jablek v chladničce se může lišit od několika dnů až po několik měsíců. Tyto ukazatele jsou ovlivněny:
- odrůda;
- příprava ovoce ke skladování;
- skladovací teplota.
Zmrazené ovoce má nejdelší trvanlivost. Nízké teploty jim pomohou udržet je až 1 rok. Hlavní nevýhodou tohoto způsobu skladování je ve většině případů malý objem mrazáku, který umožňuje pojmout malé množství ovoce. Zimní odrůdy jablek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců. Aby vydržely déle čerstvé, je třeba je vytřídit asi 1krát týdně a odstranit plody se známkami hniloby. Zabalení každého ovoce do samostatného papírového obalu přispěje k prodloužení trvanlivosti touto metodou. Plody se tedy nebudou moci navzájem dotýkat, což zabrání šíření hniloby a plísní.
Nastrouhaná jablka lze skladovat v lednici až 2 měsíce. Při delším skladování mohou zkysnout.
Zmrazené půlky jablek lze skladovat v mrazáku 6-9 měsíců. Hlavním pravidlem pro zachování čerstvosti ovoce touto metodou je vyloučení rozmrazování a opětovného zmrazování nakrájeného ovoce.
Pomocí lednice si tak můžete udržet úrodu ovoce po dlouhou dobu a poskytnout sobě a své rodině voňavé a zdravé ovoce v období podzim-zima. Sklizeň ovoce na zimu výše uvedenými způsoby vám umožní mít vždy čerstvé ovoce po ruce a v případě potřeby z nich připravit lahodné kompoty, upéct voňavé koláče.
