Léto je plné čerstvého ovoce a lesních plodů. A takové dary přírody si chcete nějak uchovat na zimní období, abyste si na nich v chladném počasí mohli pochutnat i vy. Mnoho letních obyvatel přemýšlí, jak udržet zdravé angrešty čerstvé na zimu, aby neztratily všechny své cenné vlastnosti. V tomto případě pomohou některé triky a znalosti.
Jaké bobule by se měly sklízet na zimu?
Ne každé bobule je vhodné ke sklizni. Musíte přesně vědět, jak skladovat čerstvé angrešty. Zralé bobule mohou být zelené nebo červené. Jejich plná zralost je určena skvrnami, které se objeví. Nejužitečnější jsou světlé a zelené odrůdy.
Měly by být vybrány zralé, ale zároveň pevné, elastické bobule. V žádném případě by neměly být nedozrálé nebo naopak již zkažené a popraskané. Zralost a vhodnost angreštů zjistíte pohmatem. Pokud je bobule příliš tvrdé, pak ještě není zcela zralé. Ale velmi měkká bobule naznačuje přezrálost. A může se zdát již zatuchlý a dokonce shnilý. Skladování angreštu v tomto případě bude zbytečné.
Musíte vybrat angrešt, který po stlačení zůstává elastický, ale zároveň má na povrchu skvrny, které indikují jeho zralost. Když je úkolem skladovat tuto bobule po dlouhou dobu, pak je lepší vzít angrešt okamžitě se stopkami.
Angrešt připravujeme k dlouhodobému skladování
Po sběru je třeba angrešt důkladně vysušit. Je nemožné, aby na povrchu bobulí zůstaly i částice vlhkosti. Suché angrešty se vyhnou procesu hnisání a poškození samotného plodu. Chcete-li bobule usušit, měly by být nějakou dobu ponechány na chladném místě, které je však dobře větrané. Doba takového skladování by neměla přesáhnout dva dny.
Proces přípravy bobulí je následující:
- Nejprve se vyberou vhodné plody s elastickým tělem a přítomností stopky.
- Angrešt se doporučuje sbírat ráno, ale až se rosa již odpaří.
- Do suchých mrazů je lepší brát angrešt s hustou slupkou, ale s tenkou se hodí na výrobu bramborové kaše, která se také mrazí.
- Před uskladněním je třeba z bobulí odstranit všechny zbytky. Poté se umyjí a vysuší na bavlněném ručníku.
Jaké nádoby jsou nejlepší pro skladování ovoce
Výběr nádob pro skladování angreštu by měl být založen na formě, ve které bude bobule uložena. Nádoba musí být porcována. Nejlepší je vzít sáčky nebo malé plastové nádoby.
Chcete-li bobule pečlivě rozdělit do sáčků, musíte je nejprve umístit na podnos na několik hodin a vložit do mrazničky. A pak již zmrazené ovoce vložte do sáčků.
Pokud jsou plody zmrazeny v nádobách, pak první dva dny není nádoba uzavřena víčky a bobule jsou pravidelně třepány. Třetí den mohou být nádoby uzavřeny.
Pravidla a podmínky skladování čerstvých plodin
Čerstvou plodinu lze zmrazit, usušit nebo se ji pokusit uložit v původní podobě v chladné místnosti. Pokud jsou bobule v mrazáku při vlhkosti 90 %, s teplotou kolem nuly, pak jejich čerstvost vydrží dva měsíce. Při teplotách pod 3-6 stupňů lze angrešt uchovat 6 měsíců.
V podmínkách místnosti
Můžete se pokusit obejít bez zmrazení a sušení a nechat ovoce na chladném místě. V tomto stavu ale moc dlouho nevydrží. Pokud je angrešt neporušený, může ležet uvnitř až pět dní.
Nezralé bobule vydrží déle. Mohou být skladovány za pokojových podmínek po dobu až deseti dnů. Důležité je umístit je do nádoby, která pojme až pět litrů.
V ledničce
Když se ptáte, jak dlouho se angrešt skladuje v chladničce, může ležet v původní podobě asi dva týdny. Lepší v papírovém sáčku nebo v nádobě, která je nahoře pokrytá papírem. Optimální teplota chladicího oddílu by měla být 5 stupňů. Nemusíte jej nejprve umýt. V původní podobě bude ležet asi dva týdny.
Zmrazení v mrazáku
Zmrazení ovoce je nejjednodušší způsob, jak uchovat bobule na zimu. V této formě si budou moci zachovat maximální množství užitečných minerálů a vitamínových látek. Rozmražené ovoce lze navíc použít v různých obměnách.
Před procesem zmrazení by měly být bobule vytříděny. Nezapomeňte odstranit nahnilé a zkažené ovoce.
Angreštové pyré
Je vhodné zmrazit bobule ve formě pyré. Je třeba vzít přezrálé plody, které mají tenkou slupku. Bobule (jeden kilogram) se umyjí, odstraní se stopky a poté se šlehají mixérem.
Do výsledné hmoty se přidá 350 gramů cukru, vše se promíchá a po hodině se pyré rozloží do skleněných nádob. Dobře se drží v mrazáku.
v cukru
Ovoce je třeba vytřídit, umýt, vysušit na ručníku. Poté vložte bobule do hrnce, zasypte je cukrem (400 gramů písku na kilogram angreštu). Komponenty se smíchají, kompozice se rozloží do plastových nádob. Jsou uzavřeny těsným víkem a odeslány do mrazničky.
v sirupu
Pokud se plodina skládá z již přezrálých plodů, je lepší ji zmrazit jako sirup. K tomu se bobule umyjí a suší. Poté se umístí do nádoby. Sirup se vyrábí z vody a cukru.
Angrešt se vyskládá do nádob, které se zalijí vychlazeným sirupem. To by mělo ponechat volný prostor na okraji nádoby. Nádoby jsou uzavřeny víkem a odeslány do mrazáku.
Celé bobule bez cukru
Bobule je třeba umýt a nechat uschnout. Poté je vyskládejte na tác, který je předem vyložený potravinářským papírem. Podnos se vloží na několik hodin do mrazáku. Když angrešt zmrzne, musí být umístěn po částech do sáčků.
Jak sušit a skladovat sušené bobule
Pro sušení jsou vhodné pouze zralé a celé plody. Je třeba je omýt vodou a očistit od stopek. Poté by měly být drženy nad parní lázní, poté rozloženy na plech a vloženy do trouby. Teplota v troubě by měla být nejprve 30 stupňů a po 10 minutách může být zvýšena na 70 stupňů.
Během procesu sušení by měla být trouba pravidelně otevírána a kompozice by měla být promíchána. Angrešt bude sušit asi sedm hodin. Poté se plody nasypou do látkových nebo papírových sáčků. Můžete je jíst až dva roky.
Zimní polotovary z angreštu
Bobule, jako je angrešt, je ideální pro zimní sklizeň. Z něj můžete připravit různé přísady, pěny a omáčky, džemy a marmelády.
Angreštová adjika
Angreštová adjika se připravuje rychle a jednoduše. K tomu budete potřebovat:
- 1 kilogram zelených bobulí;
- lžíce soli;
- 300 gram česneku;
- lžíce semen koriandru;
- 10 kusů feferonky.
Ingredience se umyjí, projdou mlýnkem na maso, promíchají a rozloží do malých sklenic.
Angreštová pěna s pomeranči
Chcete-li připravit angreštovou pěnu s citrusovými plody, musíte si vzít:
- dva malé pomeranče;
- 1,5 kilogramu krystalového cukru;
- 1 kilogram ovoce.
Bobule se umyjí, ocasy se odstraní, zkažené ovoce se vyhodí. Pomeranče se v této době také umyjí, zalijí vroucí vodou a nakrájí na několik kusů.
Poté všechny ingredience procházejí mlýnkem na maso, přidá se k nim cukr, celá hmota se znovu šlehá mixérem. Hotová pěna se rozloží do sterilních nádob uzavřených víkem. Tento produkt je uložen v chladničce.
Berry jam
Angreštová marmeláda je velmi chutná. K jeho přípravě budete potřebovat:
Všechny komponenty se odebírají v jednom kilogramu a litru. Plody se nejprve očistí od ocásků a umyjí. Poté jsou pokryty cukrem a naplněny vodou. Nádoba se zapálí, kapalina se přivede k varu. Džem v nádobě se umístí na jeden den do chladničky.
O den později se již přivede k varu a vrátí se zpět do chladničky. Manipulace se opakují po dobu sedmi dnů. Když pektin začne vystupovat, sirup se změní na želé a plody si zachovají svou celistvost.
angreštové omáčky
Z angreštu se dají vařit zajímavé a aromatické omáčky k masu, rybám a dalším pokrmům. Můžete připravit česnekovou omáčku. K tomu je třeba vzít:
- 1 kilogram bobulí;
- banda zeleného kopru;
- 300 gramů česneku.
Všechny přísady musí projít mlýnkem na maso, sůl. Hotovou omáčku lze skladovat v chladničce v malých sklenicích. Vynikající bude i omáčka tkemali na angreštovém základě. Pro jeho přípravu je lepší vzít kyselý angrešt. Plody (1 kilogram) se předem omyjí, naplní vodou a vaří se, dokud úplně nezměknou. Poté se do hmoty v drcené formě přidá:
- svazek petrželky, kopru, bazalky, koriandru;
- česneková hlava;
- dva kousky červené papriky.
Výsledná kompozice se udržuje v ohni po dobu 15 minut, poté se nalije do sklenic.
Želé džem
K výrobě džemu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kilogram elastického ovoce;
- 170 gramů cukru;
- Sklo vody 1;
- vanilková tyčinka;
- 100 gramů želatiny.
Bobule jsou očištěny od culíků a stopek, umyté. V této době se cukr nalije vodou a zapálí. Když se úplně rozpustí, přidá se tam angrešt. Hmota se vaří asi 15 minut.
Když se kompozice ochladí, přidá se k ní želatina a vanilka. Hmota se znovu zapálí. Horký džem se nalije do sklenic.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
