Po nasbírání bohaté úrody ovoce je čas přemýšlet o tom, jak udržet jablka čerstvá na zimu doma. Prezentaci, chuť a výhody produktu si můžete uložit v bytě nebo sklepě. Zároveň je důležité vytvořit plodům příznivé mikroklima, vybrat správnou nádobu a nejlepší způsob skladování. Článek poskytuje užitečná doporučení, která pomohou udržet jablka až do jara.
Čerstvá jablka na zimu můžete uchovat v městském bytě, ve sklepě, garáži nebo sklepě. Hlavní věcí je vybrat správnou odrůdu, připravit ovoce ke skladování a vytvořit pro ně příznivé mikroklima.
Trénink
Aby byla jablka skladována po dlouhou dobu, postarejte se o jejich včasný sběr a přípravu. Pro dlouhodobé skladování vybírejte vhodné odrůdy, které se liší udržovací kvalitou: Jonathan, Olympic, Northern Sinap aj. Takové plody mají hustou slupku a zachovávají si živiny, chuť a užitek až do další sklizně (5-8 měsíců).
Pro uchování jablek je důležité vědět, jak a kdy je sbírat. Sklizeň na podzim, za suchého slunečného počasí. Jablka určená ke skladování sbírejte opatrně, abyste nepoškodili stopku ani samotný plod. Začněte od spodních větví a postupně se pohybujte směrem k vrcholu stromu. Sklizenou plodinu opatrně vložte do připravené nádoby.
Sklízejte jablka za suchého slunečného počasí. Ovoce opatrně sbírejte z větví, snažte se nepoškodit stopku, a opatrně vložte ovoce do předem připravené nádoby
Sklizená jablka musí být uchovávána v chladné místnosti po dobu 2 týdnů, aby bylo možné rozpoznat poškozené nebo nemocné plody.
Pak úrodu roztřiďte. Ke skladování vybírejte pouze celé, zdravé plody bez sebemenší známky poškození či hniloby. Roztřiďte jablka podle odrůdy a velikosti a poté je začněte skládat na zimu zvoleným způsobem.
Před uskladněním jablek nemyjte ani neotírejte jejich přirozený voskový povlak, abyste maximalizovali jejich trvanlivost.
Optimální podmínky
Aby jablka zůstala čerstvá po dlouhou dobu, zajistěte jim správné podmínky a dodržujte následující požadavky:
- teplota vzduch by měl mít ‒1…+1 ℃. Některé odrůdy jsou však dobře konzervované při +2…4 ℃.
- Vlhkost – 85-95%.
- Optimální místo pro skladování – sklep, sklep, chládek v bytě (balkon nebo lodžie).
- Tara – dřevěné, kartonové nebo plastové krabice, proutěné koše. Hlavními požadavky na nádoby jsou pevnost a čistota. Před kladením ovoce se doporučuje nádobu dobře vydezinfikovat a vysušit.
Aby si jablka dlouho zachovala svou prezentaci, chuť a užitné vlastnosti, je nutné pro ně vytvořit optimální skladovací podmínky. Chcete-li to provést, nezapomeňte vzít v úvahu teplotu a vlhkost v místnosti.
Průměrná trvanlivost výrobků je 5-8 měsíců. Závisí na trvanlivosti ovoce na odrůdě, velikosti, organizaci skladování a podmínkách zrání. Nejlépe jsou zachovány pozdní zimní odrůdy středně velkých plodů.
Jablka, která byla přihnojována dusíkatými hnojivy, ztrácejí na hustotě, a proto bude jejich trvanlivost mnohem kratší. Vysoká teplota nebo nadbytek vlhkosti během zrání ovoce negativně ovlivňuje trvanlivost produktů.
Způsoby skladování jablek v bytě
Existuje několik způsobů, jak uchovávat jablka doma. Výběr typu skladování závisí na množství úrody, dostupnosti volného prostoru v bytě a dostupných nádobách. Nejlepší je skladovat jablka doma na vyhřívaném balkoně, ve studeném šatníku nebo na parapetu s trvale otevřeným oknem.
Nejjednodušší způsob je dát ovoce dřevěná bedna stonky nahoru. Pokud jsou culíky příliš dlouhé, zkraťte je, ale nevytahujte je úplně. Tato metoda je jednoduchá, ale ne příliš účinná, protože jedna hniloba v nádobě může vést k infekci všech produktů.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
K uskladnění jablek používejte dřevěné bedny. Jemně složte plodinu do nádoby s ocasem nahoru a zakryjte papírem nebo vrstvou suchých pilin nahoře.
Pomůže uložit sklizeň do jara přespávající produkty. K vrstvení lze použít jakékoliv suché i sypké materiály – písek, popel, piliny nebo hobliny (nutně tvrdé dřevo), cibulovou slupky, suché listí, rašelinu. Podstatou tohoto způsobu skladování je co nejvíce chránit jablka před vzájemným kontaktem. K tomu dejte na dno nádoby (dřevěnou, kartonovou nebo plastovou krabici) vrstvu písku smíchaného s popelem. Poté položte řadu jablek tak, aby se nedotýkala, a naplňte ji sypkou hmotou. Položte několik dalších vrstev, dokud nebude nádoba zcela naplněna. Taková jablka si po dlouhou dobu zachovávají čerstvost, výhody a původní vzhled.
Chcete-li prodloužit trvanlivost jablek, zabalte každé ovoce před uskladněním do hedvábného papíru nebo obyčejného papíru. K tomuto účelu nepoužívejte noviny, protože tiskařská barva obsahuje olovo a další látky, které mohou být zdraví nebezpečné. Ovoce zabalené v papíru opatrně vložte do krabičky nebo košíku stopkou nahoru.
Ovoce zabalené v papíru vydrží mnohem déle, protože umělá bariéra zabraňuje šíření hniloby, pokud je jedno ovoce zkažené.
Nejlepší volba pro skladování jablek na balkoně – termobox. Můžete si to vyrobit sami tak, že krabici nebo krabici izolujete ze všech stran pěnou. Ovoce tak nezmrzne a pomůže jim zůstat čerstvé a chutné.
Pro ženy v domácnosti je důležitá otázka: je možné skladovat jablka v lednici? Malé množství ovoce lze skladovat v lednici. Za tímto účelem zabalte ovoce do papírových nebo plastových sáčků a vložte je do přihrádky na zeleninu. Uchovávejte ovoce v chladničce odděleně od ostatních potravin, protože etylen uvolňovaný jablky urychlí zrání a zkažení jiných produktů.
Jablka můžete skladovat v lednici: ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce nebo u zadní (nejchladnější) stěny
Jak skladovat jablka na zimu ve sklepě
Skladovat jablka je nejlepší ve sklepě nebo chladném sklepě, kde se udržuje optimální teplota a vlhkost. Před odesláním ovoce ke skladování připravte místnost: odstraňte zbytky, dezinfikujte všechny povrchy, dobře větrejte a osušte.
Ve sklepě můžete jablka skladovat různými způsoby: jednoduše v krabicích zabalených v papíru nebo posypaných suchými sypkými hmotami.
Ovoce lze skladovat i v plastových sáčcích. Chcete-li to provést, proveďte několik malých řezů v nádobě, abyste zajistili stálou cirkulaci vzduchu. Vložte několik kilogramů ovoce stejné odrůdy do sáčku a svažte jej. Výrobky skladujte při teplotě ‒1…+1 ℃.
Jablka můžete skladovat ve sklepě nebo ve sklepě v těsných plastových sáčcích na policích regálů.
Někteří zahrádkáři používají trochu jiný způsob skladování jablek v pytlích. Produkty jsou uloženy v kontejnerech a ponechány otevřené několik dní. Po uplynutí stanovené doby je veškerý vzduch co nejvíce odstraněn, pytle jsou svázány a umístěny na stojany ve sklepě. Po 20 dnech se v obalu vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání produkty před znehodnocením a kazem.
Způsob skladování v plastových sáčcích není pro jablka Antonovka vhodný. V takových podmínkách se plody rychle kazí, ztrácejí svůj prodejný vzhled a chuť.
Užitečná tajemství
Chcete-li prodloužit trvanlivost jablek doma nebo ve sklepě, pomohou vám následující jednoduchá doporučení:
- nepřenášejte obrobek ze studeného do teplého a naopak. Kolísání teplot vede k rychlému kažení plodů;
- neskladujte jablka s jiným ovocem a zeleninou. Plody uvolňují etylen, který urychluje zrání dalších produktů a začnou se rychle kazit;
- před snůškou můžete jablka zpracovat, abyste zlepšili jejich trvanlivost. K tomu použijte glycerin, kyselinu salicylovou, roztok propolisového alkoholu, parafín nebo včelí vosk. Toto ošetření se však nedoporučuje, pokud je ovoce určeno dětem;
- pravidelně vytřiďte úrodu a odstraňujte plody se známkami hniloby a nemocí. Tím zabráníte zkažení zbytku ovoce.
Správná organizace skladování a dodržování jednoduchých doporučení zachová chuť a užitečné vlastnosti jablek až do jara.
Správná příprava produktů, vytvoření vhodných podmínek a pravidelná revize zásob pomůže udržet jablka čerstvá na zimu.
Video
Podívejte se na video, abyste zjistili, jak správně skladovat jablka v bytě a sklepě:
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Skladování jablek na zimu doma naznačuje, že můžete plodům poskytnout nízkou kladnou teplotu a dostatečnou úroveň vlhkosti, aby se jablka nezměnila z čerstvých na sušená. Nabízíme vám 6 spolehlivých metod skladování jablek v zimě.
1. Skladování jablek v krabicích
Toto je klasický způsob, ale má spoustu různých možností. Nejprve však o kontejneru samotném. Ideální krabice pro skladování jablek by měly být dřevěné, s nosností 20-25 kg s malými mezerami (doslova 5 mm) mezi deskami. Krabice s velkými mezerami nejsou vhodné. Zdálo by se, že v takových nádobách budou plody lépe větrat, ale ukazuje se, že jablka to nepotřebují. Vytvářejí si v nádobě vlastní mikroklima a cítí se v ní velmi příjemně. Před použitím je užitečné smažit krabičky několik hodin na slunci – ultrafialové záření zabije všechny mikroby. Ale nevyplatí se držet krabice déle v teple – dřevo vyschne a ve sklepě bude odebírat vlhkost z ovoce.
Jablka jsou umístěna v krabicích ve 2 vrstvách, stopky dolů tak, aby „ocásek“ horního ovoce byl mezi spodními. No, pak ve skutečnosti začínají rozdíly.
Zeleninová náplň. Po nakladení plodů usnou.
Někteří zahrádkáři preferují hobliny listnatých stromů – dají se snadno sehnat (piliny z měkkého dřeva se k tomuto účelu nehodí – voní po pryskyřici a jablka dokážou tento zápach pohltit).
Jiné vyplňují prostor mezi plody pohankovými slupkami. Ale stejně se to musí někde sehnat.
Jiní pokrývají každou vrstvu dubovými nebo javorovými listy. Tato dobrota je všude ve velkém, jen je potřeba pamatovat na to, že listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku.
Čtvrté lemují truhlíky listy kapradí kapradí – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou.
Ideálním doplňkem k jablkům je suchý rašeliník a prosáté rašelinové lupínky. Jsou to přírodní antiseptika a plody v nich se skladují prostě úžasně! Ale opět, ne každý region je může získat.
Meduňka ale roste v mnoha a také umí udělat dobrou práci. Přeneste s ním ovoce a prodlouží se trvanlivost.
Umývá. Někteří odborníci radí zpracovat jablka před uložením do sklepa. A každý má také své složení.
Někteří lidé ponoří plody do lihového roztoku propolisu. Připravte to takto: 100 g propolisu se zředí 0,5 litrem alkoholu. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.
Další možností je podržet ovoce 10-15 minut ve vodném roztoku jodinolu (prodává se v lékárnách jako kloktadlo).
Všechny tyto metody jsou dobré, ale nezapomeňte: po zpracování roztoky musí být jablka dobře vysušena. A teprve potom klesl do sklepa.
Impregnace. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic.
Tato metoda je vhodná zejména pro ovoce s jemnou slupkou.
Na fotografii: Skladování jablek v krabici
2. Skladování jablek v písku
Tato metoda je variací předchozí, ale hlavní rozdíl je stále významný.
Podobnost je v tom, že jablka jsou také umístěna v krabicích, ale bez mezer mezi deskami. Na dno se nejprve nasype vrstva písku o tloušťce 3–5 cm (musí být suchá, jinak plodina hnije). Plody se na něj kladou v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. To vše je pokryto pískem. Poté další vrstva jablek. A zase písek.
Krabice jsou uloženy ve sklepě.
3. Skladování jablek v pytlích
To je možná nejjednodušší způsob, jak jablka skladovat doma.
Jablka se vloží do těsných plastových sáčků o hmotnosti 1,5–2 kg a nechají se 2–3 dny otevřená, aby se plody vypotily. Poté se balíčky pevně stlačí, snaží se co nejvíce odstranit všechen vzduch, pevně se svážou silonovou nití (neshnije) a vloží se do sklepa na stojany, aby se balíčky vzájemně nedotýkaly.
V důsledku dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání před znehodnocením.
Metoda je vhodná pro téměř všechny odrůdy. Ale ne pro Antonovku! V polyethylenu se kazí rychleji než u jiných metod.
Na fotografii: Skladování jablek v pytlích
4. Skladování jablek v zahradní jámě
Skladování jablek v zahradní jámě je skvělou variantou pro ty, kteří nemají sklep.
Na zahradě, někde v odlehlém koutě, je třeba vykopat jámu hlubokou 40–50 cm a vyložit ji borovými nebo smrkovými větvemi (to je od myší). Vložte jablka do běžných plastových sáčků, svažte je a spusťte na dno. Shora a ze stran také překryjte smrkové větve a poté zakryjte zeminou.
Přes jámu je třeba dát hůl, abyste na ní v zimě našli „pohřeb“.
Při této metodě jablka často zůstávají čerstvá až do jara.
5. Skladování jablek podle způsobu valaamských mnichů
V legendárním souostroví Ladožské jezero věděli samotáři, jak skladovat jablka až do léta příštího roku!
Metoda je velmi jednoduchá: mniši vybraná vybraná jablka namáčeli do rozpuštěného vosku, poté je usušili a vložili do sudů a sudy se ponořily do vody.
Plody po této technologii byly vždy čerstvé, jakoby právě utržené z větve.
Tuto metodu lze nyní bezpečně použít, pokud je poblíž vodní plocha: řeka nebo rybník. Sud lze však spustit do studny. Ale je důležité si pamatovat: jablka by se měla namáčet pouze do vosku! Parafín není pro tyto účely vhodný.
6. Zajímavý způsob skladování jablek: ve vermikulitu s octem
Vědci vyvinuli neobvyklou metodu pro dlouhodobé skladování jablek ve vermikulitu ošetřeném roztokem kyseliny octové v koncentraci 1,5-2,3%. K jeho získání stačí 6% kyselinu naředit 3-4x vodou.
Na 100 kg ovoce je potřeba pouze 2-3 kg vermikulitu. Jablka jsou umístěna v krabicích a poté pokryta impregnovanými granulemi.
Při skladování kyselina octová postupně přechází do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.
Ovocnáři si všimli, že zónované odrůdy se nejlépe skladují. Například Antonovka, doporučená pro střední pruh a pěstovaná tam, se velmi dobře skladuje. Pokud ale tato jabloň roste na jihu, například v Rostovské oblasti, pak se tam chová jako podzimní odrůda a ve sklepě po 2 týdnech začne chátrat.
