O prospěšných vlastnostech kalina můžete mluvit donekonečna. Neuvěřitelně hodnotný produkt. A stále častěji se objevuje na stolech lidí. Ti, kteří si chtějí udržet zdraví, posílit imunitu, zůstat vzhůru až do vysokého věku.
Zvažte, jak ušetřit kalinu na zimu doma, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti, co lze připravit z bobule. Zachyťte ty nejzajímavější a časem prověřené recepty.
Příprava bez cukru s vodou
Jednoduchý způsob, jak v zimě ušetřit velké množství úrody. K práci potřebujete odšťavňovač. Na každý kilogram čistých bobulí bez větviček připadá 1 sklenice vody.
- Vyberte kalinu, opláchněte, protáhněte odšťavňovačem.
- Přidejte vodu do koláče, postavte na sporák, vařte hostinu minut, vychladněte.
- Odvar přecedíme. Kosti se slupkou vymačkejte přes gázu.
- Vývar spojíme se šťávou, přivedeme k varu.
- Kalinový nápoj nalijte do sterilních sklenic libovolného objemu, korek. Skladujte do zimy ve sklepě.
Plody kaliny si na zimu můžete uložit různými způsoby – zmrazit, připravit šťávu, proskurník, želé, džem, kompot, likér. Maximální užitek přinese surové sochory bez tepelného ošetření a přidání cukru.
Skladování zmrazením bobulí
Kalina mrazivá neškodí. Naopak bobule se stává jemnější, chuť se zlepšuje, hořkost mizí. Ale nestabilní venkovní teploty vedou ke snížení koncentrace cenných látek. Proto jej doporučujeme na zimu uložit do mrazáku.
Pokyny pro správné zmrazení kaliny:
- Oddělte bobule od tyčinek, odstraňte zbytky, pavučiny.
- Vložte do cedníku, opláchněte pod mírným tlakem studené vody.
- Nalijte na ručník, osušte.
- Přeneste porce do plastových sáčků. Nebo v kontejnerech. Můžete použít kbelíky zakysané smetany, majonézu.
- Pro dodatečnou ochranu před pachy vložte do druhého sáčku a zavažte.
- Vyjměte do mrazáku.
Aby se živiny co nejvíce zachovaly, doporučujeme kalinu přesunout na 5-8 hodin z mrazáku do lednice, aby rozmrzla. Pokud plánujete vařit kompoty, přidá se produkt do hrnce s vroucí vodou bez předchozího rozmrazování.
Na zimu se mrazí nejen celé bobule. Postačí pyré. Musí se rozložit do nádob nebo sáčků, dát do mrazáku. Přidáním cukru získáte „živou“ marmeládu.
Sušení kalina
Oblíbený způsob, jak uchovat kalinu na zimu. V sušené formě se používá k léčebným účelům, přípravě kompotů, odvarů. Produkt je napařen v termosce jako divoká růže. Lze sušit venku.
Výhody sušení kaliny na vzduchu:
- není potřeba to bedlivě sledovat
- přirozený proces;
- užitečné látky jsou zachovány;
- žádná elektřina se neplýtvá.
nevýhody:
- vlhký na podzim;
- proces je dlouhý;
- prach, podestýlka, hmyz.
Kvůli vysoké vlhkosti v pozdním podzimu se pravděpodobně objeví plísně a hniloba. Kalina po zmrznutí zvlhne, není možné ji v této podobě udržet celou zimu. Častěji se proto používá trouba nebo elektrická sušička.
Návod na sušení:
- Opatrně odstraňte větve. Aby šťáva nevytekla, doporučujeme každou bobulku stříhat nůžkami na nehty.
- Přeneste na plech v jedné vrstvě.
- Sušíme na 50-60 stupňů v troubě s mírně pootevřenými dvířky.
- Nebo položte na palety elektrické sušičky, přiveďte do pohotovosti ve standardním režimu. Stejně jako se na zimu připravují sušená jablka a jiné sušené ovoce.
Doma můžete střapce kaliny svázat spolu s girlandami, nechat ve větrané suché místnosti. Postupně bobule vyschnou. Nevýhodou této možnosti je, že budou mít spoustu prachu a odpadků. Vlhkost vytvoří plíseň. Uložit v zimě bez neustálého sledování nebude fungovat.
Metody přípravy bez ztráty vlastností
Vaření, vaření pomáhá uchovat produkt po celou zimu, ale způsobuje zničení vitamínů. Výhody kalina jsou sníženy. Cenné látky doporučujeme zachovat výběrem šetrných receptur. Surové polotovary vyžadují sterilitu. Nádobí a výrobky musí být důkladně omyty, vysušeny a měla by se používat čištěná voda.
Nejjednodušší způsob, jak ušetřit kalinu, je použít odšťavňovač. Pouze zachránit cenné vlastnosti při zahřátí nebude fungovat. Proto doporučujeme použít elektrický odšťavňovač nebo protřít přes sítko.
Pokyny k vaření:
- Omyté sušené plody kaliny vložíme do hmoždíře, rozmačkáme paličkou. Můžete použít mixér. Jen nemelte na pyré.
- Položte 6 vrstev gázy na síto, nasaďte na pánev a vložte rozdrcenou hmotu.
- Nechte 30-40 minut odkapat. Poté zvedněte okraje gázy, stočte do uzlu, vymačkejte dort.
- Výsledná šťáva, pokud je to žádoucí, dochutíme cukrem nebo medem, mícháme, dokud se nerozpustí.
- Dejte na sporák, zahřejte na 90 stupňů a nenechte vařit.
- Nalijte do sterilní nádoby. Hermeticky uzavřít. Odstraňte na zimu. Šťáva se snadno skladuje v lednici, sklepě.
Kalinový koláč není třeba vyhazovat. To je výborný základ pro ovocné nápoje, kompoty. Stačí přidat cukr, vodu, nechat vylouhovat. Nebo dočasně skladujte v mrazáku.
Nalévání
Nejjednodušší způsob, jak uchovat zimní kalinu, je naplnit ji vodkou. Tinktura se používá v čisté formě, používá se k léčebným účelům uvnitř i venku. My ale nabízíme recept na sladký likér. Skvělý nápoj na sváteční stůl. Používá se zde vodka. Postačí koňak, měsíček, zředěný alkohol.
