Jak urychlit zrání avokáda doma, video life hack

Moje děti mají avokádo velmi rády a vždy se je snažím o svátcích hýčkat výborným salátem z tohoto exotického ovoce. Ale naposledy bylo na trhu zelené ovoce, které ale nemá moc chuť. Řekněte mi, je možné urychlit zrání avokáda doma a jak to udělat? Čekat, až sám dozraje, děti sladkosti nechtějí a vyžadují.

Zelené „hrušky“ s tlustou, vrásčitou slupkou a obrovskými peckami uvnitř jsou avokádo, tropické ovoce, které si našlo cestu do gurmánského kulinářského výklenku. Zralé plody jsou velmi chutné a voňavé, s jemnou nasládlou dužinou. Ne vždy je však možné vybrat zralé avokádo, zvláště pro začátečníky, protože se vůbec nepodobá našim zahradním plodům. Vezměte si alespoň švestky: jak dozrávají, mění svou zelenou barvu na modrofialovou nebo bíložlutou, ale avokádo zůstává zelené tak, jak bylo, no, až na to, že získá jiný odstín.

Exotika samozřejmě jako každé ovoce časem dozraje, ale co dělat, když je čekání neúnosné? Jak doma urychlit zrání avokáda, abyste si co nejrychleji vychutnali voňavou krémovou dužinu?

Existuje několik způsobů, jak to udělat, konkrétně:

• v mikrovlnné troubě, pod víkem;
• v troubě, ve fólii;
• v papírovém sáčku s ovocem;
• v lednici (pro již nakrájené ovoce).

Zelené avokádo má světle zelenou slupku, dužnina je pevná a bez chuti, s hořkou chutí a kyselým tónem.

Rychlé zrání v mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnných vln získáte měkké avokádo místo tvrdého zeleného oblázku za méně než minutu. K tomu potřebujete:

• napíchněte ovoce vidličkou;
• umístěte na talíř pod speciální kryt vhodný pro použití v mikrovlnné troubě;
• zahřát 30 sekund.

Pokud je ovoce příliš zelené, měla by se doba zahřívání zdvojnásobit.

Zahřívání v troubě

Bude to trvat trochu déle, než avokádo „dosáhne“ v plynové nebo elektrické troubě. Dříve se plody musí zabalit do potravinářské fólie a samotná trouba se musí zahřát na 200 stupňů. Poté dejte avokádo na plech a nechte 10 minut ve skříni.

Triky zrání papíru

Pokud čas dovolí, můžete zelené avokádo vložit do celého papírového sáčku s jablky, která musí být zralá, a dobře uzavřít. Zralé ovoce uvolňuje ethylenový plyn, který zase pomáhá avokádu dozrát rychleji a za pouhých pár dní změkne a zesládne.

Místo jablek můžete použít banány nebo rajčata nebo dát všechny produkty dohromady do jednoho sáčku – čím více jich bude, tím rychleji avokádo dozraje.

Jak urychlit zrání již nakrájených plodů?

Pokud byla nezralost avokáda zjištěna až po rozkrojení, plody nevyhazujte. Půlky je lepší pevně zabalit do potravinářské fólie, po pokapání citronovou šťávou z tmavnutí dužiny. Zabalené avokádo vložte do plastové misky s víčkem a dejte do lednice, kde časem samo dozraje.

Jak vidíte, i zelené avokádo lze použít při vaření, pokud s ním provedete několik jednoduchých manipulací, v důsledku čehož ovoce získá svou jedinečnou zralou chuť.

Vizuálně i „hmatově“ posoudit stupeň zralosti avokáda v obchodě je někdy dost složité. Chuťové vlastnosti nezralých plodů ponechává mnoho být požadovaný, jejich dužina je tvrdá, téměř bez vůně. Jak dozrát avokádo doma se někdy stává naléhavým problémem.

Zároveň je často nutné volit mezi rychlostí a zachováním kvality ovoce – čím rychleji proces „nuceného“ zrání probíhá, tím více trpí výhody a chuť. Všechny populární “life hacky” popsané v článku lze snadno zopakovat sami.

K tomu nejsou potřeba žádné speciální dovednosti ani vybavení.

“Ohřev” v mikrovlnce

Metoda, která je nejrelevantnější, pokud potřebujete naléhavě udělat zralé avokádo. Proces trvá od 20-30 sekund do 2-3 minut v závislosti na počátečním stupni zralosti a odrůdových vlastnostech (zejména hustotě slupky).

Postup je velmi jednoduchý:

1. Slupku propíchejte na 2-3 místech vidličkou. Pokud tak neučiníte, ovoce může během „ohřívání“ jednoduše explodovat, a to i na krátkou dobu.
2. Ovoce dejte na kovovou nebo skleněnou “paletu”, přikryjte pokličkou.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu na 30 sekund na střední výkon.
4. Výsledek zhodnoťte mírným zmáčknutím plodu. Pokud se dužnina podává pod prsty, ale na slupce po jejich odstranění nezůstane žádný důlek, je připravena ke konzumaci.
5. Pokračujte v “zahřívání” v mikrovlnné troubě krátkými pulsy 10-15 sekund, pokaždé posuzujte stav dužiny.
6. Nechte ovoce vychladnout na pokojovou teplotu. Očistěte a nakrájejte, jak vyžaduje recept.

Ihned je třeba počítat s tím, že chuť takto zpracovaných plodů nebude ideální, i když se vše udělá správně. Mnoho nuancí a odstínů se ztrácí, „bylinné“, „oříškové“, „jehličnaté“ a „čerstvé“ tóny, pro které je gurmáni oceňují.

Do „vícekomponentních“ salátů se však docela hodí omáčky, smoothie, sushi, sendviče, avokáda „ohřátá“ v mikrovlnné troubě. Ještě lepší, pokud recept obsahuje přísady, které „maskují“ a „doplňují“ hlavní chuť:

• sůl;
• pepř;
• čerstvé bylinky;
• jakékoli koření;
• rostlinné oleje.

Přínos po „ohřátí“ v mikrovlnné troubě prakticky mizí. Vitamíny, makro- a mikroprvky jsou při tepelném zpracování nevyhnutelně zničeny.

“Pečení” v troubě

Metoda v mnoha ohledech podobná té předchozí a s podobnými nevýhodami. I zde výrazně trpí benefity a chuťové kvality. Proces trvá trochu déle – až 8-10 minut.

1. Avokádo omyjte, osušte nebo nechte přirozeně uschnout.
2. Slupku propíchejte na 2-3 místech vidličkou.
3. Každé ovoce zabalte do hliníkové fólie a nenechávejte žádné „mezery“ (v případě potřeby v několika vrstvách).
4. Ovoce dejte na plech nebo do zapékací mísy. Vložte do trouby předehřáté na 200-210 °C.
5. Zkontrolujte „dotykem“, jak měkká je dužina. V případě potřeby vraťte do trouby na další 1-2 minuty.
6. Ovoce nechte zcela vychladnout, teprve poté odstraňte fólii.

Pomalejší, ale také „šetřící“ způsob je „pečení“ při teplotě 80-90 °C po dobu 30-35 minut.

“Vaření” ve vroucí vodě

Stejně jako jiné metody zahrnující tepelné zpracování neumožňuje plně zachovat chuť a užitečné vlastnosti. Ale umožňuje vám rychle dozrát plody – za 6-8 minut.

1. Avokádo několikrát propíchněte vidličkou nebo u kořene a stopky udělejte mělké příčné řezy.
2. Ovoce vložte do dostatečně objemné mísy, pánve.
3. Zalijte vroucí vodou tak, aby je zcela zakryla.
4. Extrahujte ovoce (zde by měly pomoci jakékoli “improvizované prostředky”), zhodnoťte jejich měkkost. Pokud dužina zůstane tvrdá, znovu je ponořte do vroucí vody na další 2-3 minuty, vodu vyměňte.

Pro zkrácení doby tepelného zpracování se loupe a řeže na tenké (5-8 mm) plasty. Jsou umístěny v cedníku a ponořeny do vroucí vody. Sytost chuti bude nevyhnutelně trpět, ale 3-4 minuty lze obejít.

“Čekání” na papíře

Metodě se někdy říká „dědečkova“ nebo „babiččina“. I když skutečnost, že se prarodiče, kteří žili v SSSR, setkali s avokádem, vyvolává důvodné pochybnosti.

Postup vám umožňuje maximálně zachovat všechny nuance chuti a užitečných látek, ale vyžaduje to čas. Proces trvá 2-3 až 5-7 dní v závislosti na počáteční zralosti ovoce.

Hlavní je, že papír není lesklý ani voskovaný. Postačí obyčejné psaní nebo staré noviny.

Omyté a osušené ovoce po jednom pevně zabalíme do 2-3 vrstev papíru a necháme v teple, například u radiátoru, na kuchyňské skříni, v létě – na jižním nebo východním parapetu (ale ne v Přímé sluneční světlo).

Změna stavu plodů je kontrolována jednou denně, periodicky je obracíme z jedné strany na druhou, aby „zpracování“ probíhalo rovnoměrně. Jakmile dužina dostatečně změkne, jsou připraveny ke konzumaci.

Je třeba myslet na „ochranu“ před „pronikáním“ domácích mazlíčků. Nezralé plody obsahují persin. Tato látka nepoškozuje lidské zdraví, ale může být nebezpečná pro domácí zvířata a ve velkých dávkách může být dokonce „smrtelná“.

“Pomoc” jiného ovoce

Zrání jakéhokoli ovoce urychluje plyn ethylen. Intenzivně ji produkují již zralé a přezrálé plody.

Zároveň „spotřebitelské vlastnosti“ avokáda nijak netrpí, výhody jsou zachovány v plném rozsahu.

Proces trvá v průměru 2-3 dny, ale přesnou dobu nelze určit. Jeho trvání závisí na:

• počáteční zralost avokáda;
• aktivita „pomocných“ plodů z hlediska uvolňování ethylenu;
• optimální vnitřní klima.

Postup je velmi jednoduchý:

1. Omyté a osušené ovoce vložte do plastového nebo papírového sáčku. Pro maximální utěsnění je nejlepší znovu uzavíratelný sáček na zip nebo plastová nádoba. Jeden „pomocník“ vystačí na 3-4 avokáda.
2. Zajistěte stálou teplotu v místnosti v rozmezí 20-24°C.
3. Denně kontrolujte zralost.

Při výběru toho, s čím vložit avokádo do jednoho sáčku, musíte vzít v úvahu, že “mistři” v syntéze ethylenu jsou:

• banány;
• červená jablka;
• rajčata.

Do jednoho sáčku s ovocem, chcete, aby dozrálo rychleji, nemůžete dát žádné hnijící ovoce. Produkují minimum ethylenu, ale aktivně šíří patogenní mikroflóru; v “uzavřeném prostoru” dochází k infekci velmi rychle.

“Konzervace” v potravinářské fólii

Pokud se nezralost avokáda projeví až po rozkrojení, musíte:

1. Vyjměte kost.
2. Řez postříkejte citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou zředěnou ve vodě, aby dužina neztmavla a nezkazila se. Pokud je ovoce již nakrájené na malé kousky, dejte je do mísy a jemně promíchejte, aby je citronová šťáva pokryla co nejrovnoměrněji, ale dužina se nezměnila na „kaši“.
3. Spojte poloviny, pokud možno pevně a pevně je zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Ovoce, oloupané a nakrájené na kousky, se zabalí do jednoho společného „sáčku“, přičemž předtím uvolnil kyslík.
4. Avokádo dejte do lednice, do speciální přihrádky, kde se skladuje zelenina a ovoce, alespoň na dva dny. Proces může být zpožděn, ale ne více než 4-5 dní.

Stav plodu je denně sledován bez porušení celistvosti obalu. Pokud dužina a slupka začnou tmavnout, je třeba ji ihned spotřebovat bez ohledu na stupeň zralosti nebo vyhodit.

“Pohřeb” do krup

Určité druhy obilovin, zejména rýže a kukuřičná zrna, mají také schopnost produkovat ethylen.

Avokádo dozraje za 1-3 dny, pokud ho dáte do velké nádoby tak, aby ho od dna, vršku a stěn oddělovala asi 2-3 cm silná vrstva cereálií.

Na konkrétním druhu rýže v tomto případě nezáleží. Důležité je pouze to, aby byl vyčištěn.

Proces při pokojové teplotě je rychlý, proto je důležité stav plodů denně sledovat.

Závěr

Lahodné, zralé a zcela hotové avokádo je někdy problematické najít v obchodech. Nelze tedy vyloučit možnost nákupu nezralého ovoce.

Není těžké, aby bylo vhodné k jídlu – proces “umělého” zrání doma může trvat několik minut nebo několik dní. Způsob se volí s přihlédnutím k tomu, co je v tomto případě důležitější – rychlost nebo přínos.

Hlavní věcí je pravidelně sledovat stav zrání avokáda. Pokud přezrávají, není již možné obnovit “podmíněnou” kvalitu ovoce.