Jak ušetřit dřín na zimu a zajistit rodině vitamíny

Toto bobule, které obsahuje hodně vitamínu C, může být skladováno poměrně dlouho, pokud je vše provedeno správně. Vše o skladování dřínu se dozvíte v našem článku.

Jak si vybrat dřín při nákupu

Bobule svídy se objevují v prodeji na konci léta. Dřín může plně dozrát v závislosti na odrůdě od druhé poloviny srpna do října. Bobule, které budou okamžitě konzumovány, se sklízejí / nakupují blíže k září. A za polotovary si můžete na začátku léta koupit dřín. Při nákupu věnujte pozornost:

1. Сорт. Vyskytuje se divoce rostoucí dřín s purpurově červenými, podlouhlými plody. Díky snaze chovatelů se objevil i dřín zahradní. Může mít hruškovitý a kulovitý tvar, stejně jako zvláštní barvu: od bílé po modrofialovou. Chuť to neovlivňuje, až na to, že dřín zahradní je trochu sladší a jemnější.
2. Vzhled bobulí. Neměly by být poškozené, popraskané, shnilé, stejně jako stopy hmyzu.
3. Stupeň zralosti. Čím je bobule tmavší a měkčí, tím bude sladší. Nezralý dřín má trpkou, svíravou chuť, kterou ne každý má rád.

Tip: musíte si koupit dřín se zaměřením na to, jak ho plánujete dále používat. Přezrálé bobule se hodí na kompot a omáčku. Ty nezralé dozrají doma, a pak vydrží déle ležet.

Vlastnosti sklizně dřínu na zimu

Při přípravě se doporučuje použít několik tipů:

• zastánci správné výživy mohou nahradit cukr javorovým sirupem nebo topinamburovým sirupem;
• Pro zachování většího množství vitamínů při sklizni se doporučuje dodržet uvedenou dobu tepelné úpravy.

Jak sbírat dřín?

Sklizeň probíhá v závislosti na odrůdě v srpnu až září. Je nutné sbírat, když bobule získaly přirozenou červenou barvu. Nečekejte, až změknou nebo ztmavnou. Sběr se provádí za suchého počasí, vlhké bobule se špatně skladují.

Sklizeň je komplikována skutečností, že bobule nedozrávají rovnoměrně, takže je zapotřebí několik přístupů. Nasbírané bobule dozrají na suchém místě do týdne. Plody ztmavnou, získávají sladkost, jejich vůně se zintenzivňuje.

Kuchyňské nádobí

Sbírá se v dřevěných bednách nebo koších a zde se skladuje až do úplného zralosti.

Hodnota a výhody dřínu

Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.

Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:

• soli draslíku, vápníku, hořčíku;
• pektin;
• éterické oleje;
• dusíkaté látky;
• organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
• obrovské množství vitamínu C.

Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.

Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:

• zvyšuje hemoglobin;
• normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
• posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje celkový krevní oběh;
• normalizuje indikátory tlaku;
• má choleretický účinek.

100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.

Doporučuje se přidat dřín do stravy při otocích těla, anémii, problémech s krevními cévami, ateroskleróze.

Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.

Výhody sklizně dřínu na zimu

Bez ohledu na recepturu má sklizeň dřínu řadu výhod. Mezi nimi jsou následující:

1. Složení bobulí obsahuje velké množství užitečných složek, takže jejich konzumace zvyšuje chuť k jídlu, má pozitivní vliv na práci oběhového, kardiovaskulárního a diuretického systému.
2. Plody jsou malé, podlouhlého tvaru a mají hladkou slupku, kterou není třeba pro přípravu loupat.
3. Vzhledem k rozmanitosti receptů je možné zvolit vhodnou možnost s přihlédnutím k vašim vlastním chuťovým preferencím.

Sušený svída

K sušení je vhodný zralý, ale nepřezrálý dřín. Protože semena mají také léčivé vlastnosti, nemá smysl je extrahovat z bobulí. Čistý a vytříděný dřín se položí na látku nebo na silný papír a suší se na čerstvém vzduchu, přičemž se vyhýbá přímému slunečnímu záření. V noci se doporučuje přinést palety s bobulemi do interiéru. Během procesu sušení se dřín pravidelně míchá. Hotový výrobek se čistí na tmavém a suchém místě, vkládá se do plátěných pytlů, dřevěných krabic nebo kartonů.

Jak skladovat dřín?

Stojí za to vědět, že surový dřín se skladuje ne déle než 2 týdny. Musíte to uložit takto:

Aby dozrál

Na suchém místě při pokojové teplotě. Ovoce můžete rozsypat na papír, aby se nespeklo, a mezi ně vložit pár jablek. Jablka uvolňují etanol, který urychluje dozrávání bobulovin a zeleniny.

Vydržet déle

V lednici, v přihrádce na zeleninu, v plastovém sáčku s otvory pro cirkulaci vzduchu. Nebo v otevřené plastové misce. Aby dřín ležel co nejdéle, je třeba vybrat světle červené plody a nemyt je předem.

Pro zachování užitných vlastností

V mrazáku – to zachová nejen velké množství vitamínu C a užitečných stopových prvků, ale také bohatou chuť. A z mrazu dřín trochu zesládne.

Dogwood Jam

Budete potřebovat: 1 kg bobulí svídy, 1 kg cukru, 250 ml vody.

příprava. Plody dřínu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat v cedníku. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Dejte na sporák, vařte a vařte cukrový sirup za stálého míchání na vysokém ohni asi 5 minut.

Do vroucího sirupu vložíme bobule kukuřice. Obsah pánve opět přiveďte k varu, snižte plamen a džem dále vařte na mírném ohni. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálila. Když se na povrchu džemu objeví pěna, odstraňte ji.

Po kapkách určete připravenost džemu: pokud se nerozteče na talíř, džem je hotový. Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Výhody šťávy z dřínu

Šťáva z čerstvých bobulí dřínu je velmi užitečná při cukrovce. Užitečné látky a prvky ve složení dřínu zlepšují fungování trávicího traktu, střev, zlepšují enzymatickou funkci slinivky břišní, normalizují metabolismus v těle a odstraňují toxické prvky. Všechny tyto akce snižují obsah glukózy v krvi diabetických pacientů a odstraňují přebytečný cukr. Měli byste si vzít půl sklenice šťávy půl hodiny před jídlem denně.

Pravidelná konzumace šťávy pomáhá i při dysfunkci štítné žlázy. Díky velkému množství kyseliny askorbové je šťáva z dřínu nepostradatelná v boji proti beri-beri a chronické únavě. Denní konzumace 30 ml šťávy zvýší hladinu hemoglobinu v krvi, dodá sílu a elán.

Přířezy z dřína: přísady a recepty

Jak připravit a skladovat sušený (sušený) dřín

K sušení jsou potřeba zralé, elastické bobule s peckou. Nejprve se bobule omyjí a suší při pokojové teplotě. Pak potřebujete:

• plech přikryjte pečicím papírem, v jedné vrstvě na něj posypte dřín;
• umístěte na suché, dobře větrané místo;
• zkontrolujte, zda na bobule nedopadá přímé sluneční světlo – zničí vitamíny;
• dřín pravidelně míchejte, aby rovnoměrně vyschl;
• pokud se bobule suší na ulici, je třeba je vzít do domu v noci a během deště;

Když se dřín stane elastickým a vrásčitým, je připraven. Je nutné nasypat do dřevěných krabic nebo plátěných pytlů. Na suchém místě při pokojové teplotě lze sušený dřín skladovat až rok.

Jak připravit a skladovat dřínový džem

• dřín – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 350 ml.

Nejprve je třeba připravit cukrový sirup. Zatímco se vaří, dřín se vytřídí (je třeba vybrat nejzralejší plody), omyje se a blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Není nutné odstraňovat semínka, ale musíte si uvědomit, že džem bez semínek se skladuje déle. Poté se bobule nalijí do vroucího sirupu a vaří se 5-7 minut, přičemž se odstraní pěna. Poté džem odstavíme, necháme vychladnout a znovu provaříme. Postup se několikrát opakuje, čím více – tím hustší bude džem.

Hotový džem se skladuje v lednici ve skleněných nádobách nebo se sroluje. Dobře se skladuje (1 rok – s kostí, 2 roky – bez), v chladu nelze vyjmout ani otevřenou sklenici. Během skladování geluje.

Jak připravit a skladovat dřínový kompot

Na 1 litr kompot bude potřebovat:

• bobule dřínu – 2 šálky;
• cukr – 1 sklo;
• voda – 2,5 l.

Bobule se roztřídí, umyjí a nechají okapat. Lahve na spojování se v tuto chvíli sterilizují, víčka se vaří. Dřín se nasype na dno láhve, poté se zalije vroucí vodou a nechá se půl hodiny louhovat.

Nyní se vyluhovaná voda nalije do hrnce a znovu se vaří, načež se osnova nalije do láhve. Toto se opakuje třikrát. Poté je třeba do lahví nasypat cukr a srolovat.

Srolované lahve se skladují asi rok až dva na chladném a suchém místě.

Jak skladovat dřín nastrouhaný s cukrem

Zralý dřín a cukr v poměru 1:2.

1. Bobule se třídí, myjí, suší. Kost musí být odstraněna.
2. Dřín se nalije do vysokého hrnce, zasype se cukrem a nechá se půl hodiny vařit.
3. Rozdrťte – pomocí mixéru nebo mlýnku na maso – na pyré.
4. Rozložte do suchých sklenic, které je třeba sterilizovat, uzavřete víčkem.

Cornel mletý s cukrem může být uložen na horní polici chladničky po dobu až jednoho roku.

Jak uchovat dřín v cukrovém sirupu

• dřín – 1 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 5 l.

Bobule se umyjí, připraví, nalijí se studenou vodou po dobu půl hodiny. Poté se rozloží do sterilizovaných lahví, které vyplňují ¼ prostoru. Voda se vaří, nalije se do sklenic a po 20 minutách se scedí. Na této vodě – již získá charakteristický načervenalý odstín – se připravuje cukrový sirup a bobule se jím znovu naplní. Poté se dřín v cukrovém sirupu sroluje.

Důležité: nepřidávejte až k samému okraji láhve, ale nechte alespoň 2 cm.

Stejně jako ostatní konzervace se skladuje rok nebo dva v závislosti na tom, zda byly odstraněny kosti.

Pravidla trvání a skladování přířezů

Přířezy se skladují v chladničce nebo na chladném suchém místě, chráněném před slunečním zářením.

Skladovatelnost závisí na konkrétním obrobku a může dosáhnout několika měsíců, při dodržení pravidel skladování.

Dřínová omáčka

Budete potřebovat: 500 g dřínu, 1-2 lusky feferonky, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. rostlinný (nejlépe olivový) olej, 1/2 polévkové lžíce. jablečný ocet, svazek bylinek (kopr, petržel, koriandr), sůl a cukr – podle chuti.

příprava. Na omáčku zvolte dobře vyzrálé, měkké, sytě červené bobule svídy. Opláchněte je, vložte do hrnce a naplňte vodou tak, aby bobule zcela zakrývala.

Dejte hrnec na oheň. Když se voda vaří, snižte plyn a bobule vařte na mírném ohni 10-15 minut.

Dříny vyhoďte do cedníku (vývar nevylévejte) a nechte je vychladnout. Odstraňte semena z bobulí jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, například je rozemlejte přes síto nebo je oddělte rukama.

Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme, feferonku zbavíme semínek. Všechny ingredience rozemelte. Pokud nejste fanouškem pálivých omáček, můžete množství česneku a pepře vyrobit menší, než je uvedeno v receptu.

Všechny složky budoucí omáčky přendejte do čistého kastrolu a promíchejte. Do výsledné hmoty nalijte rostlinný olej, přidejte sůl (asi 1/2 lžičky) a cukr (asi 1 polévkovou lžíci). Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření: koriandr, suneli chmel atd. Zalijeme vývarem, ve kterém se bobule vařily. Dejte omáčku na oheň a vařte 10-15 minut. Ochutnejte pokrm. Pokud nejste spokojeni s množstvím soli nebo cukru, přidejte podle své chuti. Ke konci vaření vlijte do vroucí hmoty jablečný ocet.

Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Otočte je, zabalte do ručníku a nechte úplně vychladnout. Pikantní dřínová omáčka se hodí k masitým pokrmům.

Jak vidíte, z dřínu lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Pokud se rozhodnete pěstovat dřín ve svém okolí, pak se vám budou hodit naše tipy.

Dřín – pěstování a péče ve středním pruhu

Září – začátek října je nejlepší čas pro výsadbu dřínu, jehož bobule jsou mimořádně užitečné, a on sám ozdobí jakékoli místo.

Dřín zmrazený

Tady to je – zmrzlý dřín! V jinovatce, chladivé ruce, téměř skleněné, ale tak chutné. Úžasné bobule, které chutná sladce a kysele s mírnou svíravostí. Svými blahodárnými vlastnostmi se rovná černému rybízu, citronu a šípkům. Skladování v mrazu zachová většinu vitamínu C, všechny stopové prvky a příjemnou kyselou chuť. Pozornost. Po zmrazení jsou bobule ještě chutnější a sladší.

Když víte, jak ušetřit dřín na zimu, můžete sobě a celé své rodině poskytnout užitečné vitamíny a minerály. Starověcí lidé jedli hlavně čerstvé bobule, a proto mohli podle vlastního pozorování určit, jak konzumace jednotlivých druhů produktů ovlivňuje pohodu. Jako lék používali dřín. Za tímto účelem byly použity nejen bobule, ale také kořeny, kůra, listy.

Hodnota a výhody dřínu

Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.

Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:

• soli draslíku, vápníku, hořčíku;
• pektin;
• éterické oleje;
• dusíkaté látky;
• organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
• obrovské množství vitamínu C.

Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.

Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:

• zvyšuje hemoglobin;
• normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
• posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje celkový krevní oběh;
• normalizuje indikátory tlaku;
• má choleretický účinek.

100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.

Doporučuje se přidat dřín do stravy při otocích těla, anémii, problémech s krevními cévami, ateroskleróze.

Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.

Mrazivý dřín

Při použití této metody jsou zachovány všechny výhody bobule. Před zmrazením je třeba všechny plody pečlivě vytřídit, vybrat poškozené a nahnilé. Po umytí studenou vodou a ujistěte se, že zcela vysušte.

Zmrazovat by se mělo pouze zralé ovoce.

Jakmile dřín dobře vyschne, můžete produkt zmrazit připravený k použití. Vhodnější by bylo rozložit plody na paletu nebo na jiné ploché formy v jedné vrstvě, po položení pergamenu nebo potravinářské fólie. Po chvíli, když jsou bobule zcela zmrazené, můžete je přenést do pohodlné nádoby pro kompaktní skladování v mrazničce. Mohou to být sáčky nebo krabice, které jsou hermeticky uzavřené, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a látky.

Vytvrzování dřínu

V této podobě lahůdka osloví dospělé a zejména děti. Když je sezóna čerstvých bobulí a ovoce pozadu, jistě se budou hodit sušené voňavé plody. Zachovají si chuť a vůni čerstvého dřínu, díky čemuž jsou bohatší a sladší. To je způsobeno nedostatkem tekutin.

Než uvaříte sušený dřín, musíte důkladně umýt 1 kilogram bobulí a odstranit z nich semena. Poté přidejte 100 g cukru. V této podobě by měly stát jeden den. Během této doby vyteče šťáva, kterou je třeba scedit. Poté, co se bobule nalijí horkým sirupem. Jeho teplota by měla být asi 80 ° C. Sirup se vaří ze stejného množství vody a cukru nebo z předem scezené šťávy.

Hotová tekutina spolu s bobulemi se nechá pět minut stát. Na konci času by měl být dřín vhozen do cedníku. Jakmile sirup odteče, můžeme plody sušit v troubě na pečicích plechách dvakrát po dobu 20 minut. S přestávkou na úplné vychladnutí bobulí. Přípustná teplota – 65-70 ° C.

Výroba pastilky

Pro tuto metodu je lepší zvolit přezrálé bobule. Po vykostění přerušíme 0,5 kg ovoce na pyré. Poté, co je nutné brousit přes jemné síto, odstranit tvrdé zbytky kůry. Během 15-20 minut odpařte přebytečnou vlhkost na velmi mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení. Ochlazená hmota by měla být položena na pergamen, namazaný rostlinným olejem, tloušťka 0,5 cm. Tato vrstva bude schnout na požadovanou konzistenci v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 150 ° C pomocí speciálního režimu foukání.

Po dokončení má pastilka z dřínu podobnou strukturu jako žvýkací bonbóny. Dá se nakrájet na porcované kostičky a posypat trochou škrobu, aby se snížila lepivost. Nebo srolujte do trubiček a poté vytvarujte porce. Často se tato pochoutka podává k masu. Pokud je to žádoucí, před kroucením se dovnitř vloží ořechovo-medová pasta. Získáte vynikající cukrářskou pochoutku.

Sušení dřínu

Tato metoda je méně nákladnou možností konzervace, pokud proces probíhá za pomoci slunce a vzduchu. Zbývá pouze pravidelně obracet tenkou vrstvu bobulí, které by měly být umístěny ve stínu. To vyžaduje dobré větrání. A po 5 dnech bude možné plody odstranit na místo trvalého skladování.

Sušené plody cornelian nezpůsobují alergické reakce.

Existuje několik dalších způsobů, jak sušit dřín pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Poprvé je teplota nastavena na 50 °C a poté se zvýší na 70 °C. Sušení je mnohem rychlejší, ale jsou zde finanční náklady.

Pro tuto metodu se obvykle volí zralé, ale ne měkké ovoce. Nejprve je musíte umýt. Dezinfikovat můžete přidáním trochy stolního octa nebo špetky sody do vody. Pokud je to žádoucí, kosti se odstraní nebo se suší jako celek.

Velkým přínosem sušeného dřínu bude pro imunitní systém. To je velmi důležité v chladném období, kdy útočí nachlazení a je potřeba si podepřít tělo. Fytoncidy přítomné ve složení bobulí mají antivirový a antibakteriální účinek.

Použití takových bobulí pomáhá v boji proti hubnutí. To je možné díky schopnosti dřínu urychlovat metabolické procesy v lidském těle.