Otázka, jak snadno a jednoduše očistit kapra od šupin, trápí každého, kdo rád jí ryby, ale nerad je krájí. S pomocí našich tipů se s úkolem snadno vyrovnáte. Řezání a odstraňování ploutví bez přebytečných nečistot, ztráta času to zvládnou i nezkušené hospodyňky.
Vlastnosti kaprů
Jakého kapra vaříte? Existuje několik druhů této ryby:
- zrcadlový kapr;
- Thajština;
- Japonský;
- pravidelná sladká voda.
Lahodné ryby v solené, uzené, dušené, dokonce i vařené formě. Použijte jej, pokud chcete obohatit tělo jódem, fosforem, antioxidanty a také zlepšit metabolismus, práci mozkových buněk, chránit zdraví před rakovinou. Pokrmy z kapra jsou skvělou variantou pro ty, kteří drží dietu.
Přečtěte si také
Kapr, to je stejný kapr, jen ten první se dá chovat sám např. v rybnících v příměstské oblasti. Ryba je velká, váží tři a více kilogramů. Nejchutnější maso u jedinců ve 2-3 kg. Kapr patří mezi tučné druhy ryb a jeho obsah při umělém odchovu lze regulovat pomocí diety.
Výběr nástroje na čištění kaprů
Pro usnadnění práce při čištění se používají různé nástroje. Použijte ostrý nůž nebo škrabku na ryby. V polních podmínkách pomohou podomácku vyrobené přístroje ze skleněných uzávěrů lahví – dají se přibít na dřevěný podklad nebo obyčejnou plechovku – hřebíkem udělat zevnitř dírky.
Nezkušené hospodyňky, ty, které se bojí pořezat, se mohou vyzbrojit lžící nebo vidličkou – vypáčit jimi šupiny a odstranit je kopacím pohybem proti jejich růstu z hlavy, postupně se posunovat směrem k ocasu. Pořiďte si škrabku na zeleninu s podélnou čepelí nebo speciální škrabku. Jedná se o bezpečné a účinné nástroje. Pokud je ryba velmi velká, je vhodnější ji porazit v koupelně. K odstranění ploutví použijte nůžky.
Příprava čerstvých ryb
Pokud jste si koupili kapra z akvária v obchodě, požádejte prodejce, aby živého kapra řádně posekali. Poskytují takovou službu. Když si domů přinesete nerozřezanou mršinu, je obalená hlenem. Je těžké držet takového jedince v rukou. Opláchněte jej pod vodou – problémy vyřešeny. Také voda nasákne šupiny, bude snazší je odstranit. Pokud máte velkého zástupce, zalijte jej vroucí vodou. Než začnete odstraňovat šupiny, nezapomeňte odříznout ploutve. Jsou ostré a mohou poranit ruce. Máte štěstí, pokud jste si vybrali kapra zrcadlového, není celý pokrytý šupinami a snadno se čistí.
Odstranění šupin
Přistoupíme k odstranění stratum corneum. Použijte nástroje, o kterých jsme mluvili dříve. Aby vodní kámen nelítal po celé kuchyni, naplňte nádobu o dostatečné velikosti vodou a proveďte proceduru v ní. Kuchyni můžete ochránit běžnou taškou. Vložte rybu do sáčku. Pracujte tak, aby zbytky zůstaly uvnitř celofánu.
Korpus ponořte do vroucí vody ne déle než jednu minutu, můžete ho rychle vyčistit.
Vyznavači tradičních postupů mohou rybu jednoduše položit na prkénko a nožem očistit šupiny od ocasu k hlavě, na konci práce nezapomeňte kuchyň dobře umýt.
Jak vyčistit kostru od šupin metodou “odstranění řetězové pošty”
Připravte si ostrý řez, ale (s dlouhou čepelí). Vypáčte s ním šupiny u kořene ocasu, ale nepoškoďte kůži. Odřízněte šupiny pohybem nástroje směrem k hlavě. V místě u hlavy, kde jsou šupiny spojeny s kostí, udělejte řez – takhle dopadla řetězovka. Udělejte totéž na druhé straně.
Jak vykuchat mršinu
Dalším krokem je správné řezání. Proveďte řez v břiše, opatrně vyjměte obsah. Nepoškozujte žlučník, jinak maso zhořkne. Břišní dutina je pokryta tmavým filmem – musíte z něj vyčistit buničinu. Nyní můžete uříznout hlavu, umýt kapra. Ryba je nyní připravena k filetování. Maso nakrájejte podél hřebene, ale nepoškoďte žebra. Vložte nůž pod žebra, oddělte dužinu. Odřízněte filet z ocasu.
Jak odříznout ploutve
Odříznout ploutve a nepíchnout do nich není nic složitého. Musíte udělat pár řezů po stranách, vyříznout ploutev. Ty po stranách – vytáhněte prsty. K odstranění spodních budete potřebovat dlouhé řezy na obou stranách. Začněte čistit, dokud je ryba čerstvá. Zmrzlý kapr se těžko čistí.
Doporučení
Některé tipy pomohou nezkušeným hospodyňkám správně vařit ryby a nezkazit pokrm. Při vaření jsou to někdy maličkosti, které dokážou udělat velký rozdíl v chuti pokrmu. Pokud vaříte vcelku, odstraňte žábry a oči. Stejně postupujte, pokud se chystáte vařit ucho z hlav, ocasu. Zbytek ryby dejte do studené vody – vývar tak bude bohatší, a hodnotné maso – na konci vaření si zachová své blahodárné vlastnosti.
Přečtěte si také
Pokud musíte zmrzlého kapra očistit, nejprve ho rozmrazte. Pro zachování živin, které jsou v mase, použijte solný roztok – čajovou lžičku na kilogram ryby. Ponořte do ní výrobek a počkejte, až se rozmrzne. Důrazně se nedoporučuje rozmrazovat v horké vodě, utrpí tím kvalita masa. Pro urychlení dejte kapra do sáčku, dbejte na to, aby byl celý a nedostala se do něj voda. Ryby v sáčku lze vložit do nádoby s teplou vodou. Maso tak neztratí hustotu a nebudete muset dlouho čekat.
Kapří maso má vysoké nutriční vlastnosti. Snadno a zcela stravitelná, ale ne každý ji rád kartáčuje. Nyní může každá hospodyňka správně vyčistit kapra doma. Pokud potřebujete kapra očistit, pomohou vám naše doporučení. Kapr a kapr jsou totiž podobná plemena. Snad vám naše rady pomohou a z kdysi těžkého úkolu se stane maličkost. Ať už ryby čistíte jakýmkoli způsobem, dělejte to s láskou. Jakékoliv udělá radost vám a vašim blízkým.
