Ječná polévka na zimu

Hledáte nápady na originální přířezy na zimu? Pak se vám bude určitě hodit náš výběr receptů na okurky. Ano, ano, dá se to srolovat i do bank. Přímo s okurkami, kroupy a dalšími přísadami podle chuti. Promluvme si!

1. Nakládaná zelenina z čerstvých okurek s kroupy

Snadná domácí příprava pro rychlou přípravu nálevu.

Budete potřebovat: 200 g ječmene, 1 kg okurek, 500 g cibule, 500 g mrkve, 500 g rajčat, 500 g papriky, 150 ml vody, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.

Příprava: Namočte ječmen na 1 hodinu a poté vařte 20 minut do poloviny uvařené. Veškerou zeleninu nakrájíme, smícháme s ječmenem a přidáme vodu, sůl a cukr. Vše společně vařte 15 minut na mírném ohni. Nalijte rostlinný olej a vařte dalších 5 minut.

Přidejte ocet a znovu vařte 5 minut. Sterilizované sklenice naplňte polotovarem a opět sterilujte v kastrolu s vodou asi 10 minut. Srolujte nálev.

2. Na zimu nakládáme s rajčaty

Můžete použít několik rajčat různých barev – v tomto receptu je jich hodně.

Budete potřebovat: 500 g ječmene, 3 kg okurek, 1,5 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 100 ml vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava: Ječmen uvaříme do měkka, rajčata rozmačkáme a zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky. Přidejte vodu do rajčatové hmoty, přiveďte k varu a přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a mrkev.

Korpusy všechny dohromady 20 minut pod víkem. Přidejte cibuli a vařte dalších 10 minut. Přidejte zbytek ingrediencí s octem, vařte další půl hodiny a srolujte nálev na zimu do sterilizovaných sklenic.

3. Na zimu nakládejte rajčatovým protlakem

Pokud se ukáže kyselé, přidejte podle chuti trochu cukru.

Budete potřebovat: 500 g ječmene, 3 kg okurek, 500 g rajčatového protlaku, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 4 polévkové lžíce. sůl.

Příprava: Ječmen uvaříme do měkka, mrkev nastrouháme a okurky s cibulí nakrájíme na kostičky. Vložte zeleninu do pánve, přidejte rajče, olej a sůl a vařte 40 minut na středním plameni. Přidejte ječmen, vařte dalších 5 minut a poté přidejte ocet. Po dalších 5 minutách přelijte nálev do sterilizovaných sklenic.

20 jednoduchých okurkových salátů na zimu

4. Na zimu nakládejte s rýží

Pokud kroupy nejíte nebo je vaše rodina nesnáší, je snadné je nahradit rýží.

Budete potřebovat: 200 g rýže, 1 kg okurek, 500 g cibule, 500 g mrkve, 500 g rajčat, 150 ml vody, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.

Příprava: Vařte rýži do poloviny uvařené. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky a dusíme s olejem a vodou 15 minut. Přidejte česnek, cukr, sůl a rýži a vařte dalších 5 minut. Zalijte octem a po dalších 5 minutách srolujte nálev do sterilních sklenic.

5. Rassolnik bez obilovin ve sklenicích

Pokud dáváte přednost výběru a přidávání krupice již v procesu přípravy polévky z vývaru, zvolte tento recept!

Budete potřebovat: 3 kg okurek, 500 g rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 100 ml vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, okurky na kostičky a rajčata oloupeme a nastrouháme. Veškerou zeleninu pošlete do hrnce s vodou, rostlinným olejem, solí a cukrem. Vařte 40 minut na mírném ohni, zalijte octem, vařte dalších 5 minut a nálev srolujte do sterilních sklenic.

6. Na zimu nakládáme kyselými okurkami

Kupodivu lze hotové okurky použít při zimní sklizni.

Budete potřebovat: 400 g ječmene, 500 g kyselých okurek, 300 g mrkve, 200 g cibule, 8 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, koření, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 2 šálky solanky.

Příprava: Ječmen vařte do poloviny a všechnu zeleninu nakrájejte nadrobno. Na lžíci rostlinného oleje lehce orestujte mrkev a cibuli. Přidejte všechny ostatní ingredience včetně solného roztoku a vše společně vařte 25 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilizovaných sklenic.

20 jednoduchých a chutných lilkových salátů na zimu

7. Na zimu nakládáme nastrouhanými okurkami

Zajímavý recept, pokud preferujete hustší, jemnější dresink.

Budete potřebovat: 3 kg okurek, 500 g perličkového ječmene, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 100 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava: Ječmen uvaříme doměkka, cibuli nakrájíme nadrobno, okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny ingredience kromě octa smícháme a vše společně dusíme půl hodiny na mírném ohni. Přidáme ocet, zamícháme a nálev natočíme do sterilizovaných sklenic.

8. Nakládejte se zelím do sklenic

Každá hospodyňka má svá tajemství dokonalého nálevu a varianta se zelím není o nic horší.

Budete potřebovat: 450 g okurek, 400 g rajčat, 150 g ječmene, 200 g mrkve, 200 g zelí, 200 g cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, koření.

Příprava: Ječmen uvaříme do poloviny, mrkev nastrouháme, zelí nakrájíme a cibuli, okurky a rajčata nakrájíme na kostičky. Všechnu zeleninu dusíme s máslem, solí a cukrem na mírném ohni za občasného míchání 20 minut. Přidejte ječmen, koření a ocet a vařte dalších 10 minut. Srolujte nálev.

9. Na zimu nakládáme s cuketou

Pro tento recept doporučujeme místo ječmene použít rýži.

Budete potřebovat: 1 šálek rýže, 450 g okurek, 100 g rajčatového protlaku, 200 g mrkve, 200 g cukety, 200 g cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 80 ml octa.

Příprava: Vařte rýži do poloviny uvařené. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky, orestujeme do měkka na rostlinném oleji, přidáme rajčatový protlak, cukr, sůl a trochu vody a dusíme 20 minut. Přidejte rýži a vařte dalších 5 minut. Zalijte octem a znovu povařte 5 minut a poté srolujte do sklenic.

20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka

10. Na zimu nakládáme kyselinou citronovou

Jedná se o okurkový recept na zimu zejména pro ty, kteří neradi používají ocet.

Budete potřebovat: 600 g ječmene, 1 kg mrkve, 1,5 kg okurky, 1 kg cibule, 1,5 kg rajčat, 400 g papriky, 200 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 8 g kyseliny citrónové, 30 g soli.

Příprava: Ječmen vařte do poloviny, rajčata nakrájejte v mixéru a zbytek zeleniny nakrájejte nadrobno. K rajčatům přidejte olej, sůl a rajčata a vařte 10 minut. Přidáme zbytek zeleniny kromě okurek a dusíme dalších 10 minut. Přidáme ječmen, okurky a kyselinu citronovou, dusíme dalších 10 minut a nálev stočíme do sklenic.

11. Nakládejte s houbami ve sklenicích

Pokud používáte lesní houby, vařte je o něco déle.

Budete potřebovat: 400 g ječmene, 1 kg okurek, 500 g cibule, 500 g mrkve, 500 g rajčat, 500 g hub, 150 ml vody, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.

Příprava: Ječmen vařte do měkka. Žampiony nakrájíme a vaříme zvlášť asi 7 minut.Veškerou zeleninu umeleme, přidáme cukr, sůl a máslo a společně dusíme půl hodiny. Přidejte rýži, houby a ocet a vařte dalších 10 minut. Nálev přelijte do sterilizovaných sklenic.

12. Na zimu nakládejte zelenými rajčaty

Zelená rajčata jsou chuťově o něco pikantnější a texturou docela odlišná.

Budete potřebovat: 400 g ječmene, 1 kg mrkve, 1,5 kg kyselé okurky, 1 kg cibule, 1 kg zelených rajčat, 100 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 30 g soli.

Příprava: Ječmen vařte do měkka. Okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme a zelená rajčata nasekáme nahrubo. Všechnu zeleninu dusíme s olejem a solí půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Přidejte ječmen a ocet a po 5 minutách nálev srolujte.

20 receptů na lahodný cuketový kaviár na zimu

13. Nakládejte s fazolemi na zimu

Zde navrhujeme obejít se bez perličkového ječmene nebo rýže – a bude to tak uspokojivé!

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1,5 šálku fazolí, 500 g rajčat, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 100 ml vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava: Fazole namočte přes noc a poté vařte do měkka. Veškerou zeleninu nakrájejte na kostičky a rajčata nasekejte v mixéru. Vložte zeleninu do pánve, přidejte rostlinný olej, vodu, sůl a cukr a vařte půl hodiny. Přidejte tam fazole a ocet, vařte dalších 10 minut a srolujte.

14. Nakládejte na zimu bez octa

Ocet je jen univerzální konzervant, ale pokud chcete, obejdete se i bez něj.

Budete potřebovat: 2,5 kg nakládaných okurek, 250 g perličkového ječmene, 500 g cibule, 500 g mrkve, 250 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje.

Příprava: Ječmen uvaříme, okurky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a nakrájíme cibuli. Osmažte cibuli s mrkví do měkka, přidejte rajče a všechny ostatní ingredience. Korpusy dohromady ještě půl hodiny a nálev stočíme do sklenic.

15. Na zimu nakládejte paprikou

A pokud chcete mít přípravu nálevu pikantnější, přidejte pár lusků chilli.

Budete potřebovat: 500 g ječmene, 3 kg okurek, 500 g rajčatového protlaku, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 4 polévkové lžíce. sůl.

Příprava: Ječmen vařte do poloviny. Mrkev nastrouháme a zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky. Vše dusíme s polovinou oleje a solí asi 20 minut, přidáme rajče, ječmen a zbytek oleje a dusíme dalších 10 minut. Přidejte ocet a po 5 minutách srolujte nálev do sklenic.

Pokud tvrdě pracujete na podzim, pak v zimě si můžete vychutnat lahodné přípravy, ušetřit peníze a čas. Díky hotovým dresinkům na nálev bude polévka hotová za pouhých 20-30 minut. Na 1,5–2 litry vývaru s vařenými bramborami se spotřebuje půllitrová sklenice takové konzervy. Obsah kalorií v polotovaru je asi 65-80 kcal na 100 g.

Lahodná okurka s ječmenem na zimu – krok za krokem recept s fotografií

Na zimu si určitě připravte nálev. To rozšíří sbírku vašich lahodných zásob a zpestří rodinné menu.

Z nakládaných okurek získá nálev bohatší chuť. Do receptu se hodí nakládané okurky a dokonce i čerstvé. Kaši z kroupic, pokud možno uvaříme nadrobenou. Sklenici cereálií vložte do tří sklenic vařené osolené vody, vařte 30-40 minut.

Složení

• Nakládané okurky: 600 g
• Vařený ječmen (z 1 polévkové lžíce syrových obilovin): 700 g
• Cibule: 250 g
• Mrkev: 250 g
• Paprika: 2 ks.
• Česnek: 1 hlava
• Zelení (petržel, kopr): 1 svazek
• Voda: 300 ml
• Rajčatová šťáva: 1 polévková lžíce.
• Cukr: 25 g
• Hrubá sůl: 20 g
• Neparfémovaný slunečnicový olej: 150 ml
• Ocet 9%: 40 ml
• Směs pepře: 1 lžička.

Pokyny k vaření

Spasser v malém množství oleje do průhledné cibule, nakrájené na kostičky.

Mrkev nakrájenou na hrubém struhadle orestujte do měkka na 50 ml slunečnicového oleje v samostatné pánvi.

Sladkou papriku nakrájíme libovolně ne na velké plátky, také dusíme na oleji do zlatova.

Připravenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce nebo kotlíku, promíchejte.

Zalijte rajčatovou šťávou, vařte na mírném ohni 5-7 minut. Místo šťávy je vhodný rajčatový protlak, předem zředěný v teplé vodě (80 g na 170 ml).

Nakládané okurky nakrájejte na malé kostičky nebo kosočtverce.

Připravené okurky vložte do pánve s rostlinným olejem, mírně zahřejte. Přidejte pár lžic vody, vařte 3-5 minut do změknutí.

Do kastrůlku se zeleninovou hmotou přidáme připravenou ječnou kaši, okurky, nasekané bylinky a česnek. Promícháme, zalijeme 300 ml vody a na mírném ohni necháme přejít varem.

Vroucí směs osolíme, opepříme, přidáme cukr, na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny.

Mezitím si připravte nádobu na zavařování. Sklenice sterilizujte 1-2 minuty (v troubě nebo nad párou), kovová víčka namočte do vroucí vody.

Sklenice naplňte horkým nálevem, do každé nalijte neúplnou lžíci octa.

Pevně ​​uzavřete, pokud možno přikryjte teplou utěrkou. Nechte zcela vychladnout a poté uložte.

Nakládejte na zimu čerstvými okurkami a rajčaty

Velmi dobrý recept na přípravu skvělé zimní polévky. Ke sklizni lze použít i přezrálé okurky, je však nutné odstranit semena.

Složení:

• 1,5 kg okurek;
• 0,8 kg rajčat;
• 250 g perlového ječmene;
• Xnumx mrkev;
• 500 cibule;
• 50 ml octa 9%;
• 50 ml oleje;
• 2 st. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

1. Ječmen omyjte, nechte 2,5 hodiny ve studené vodě.
2. Rajčata spařte, zbavte slupky a poté nakrájejte nadrobno na kostičky.
3. Nalijte olej do pánve, vložte rajčata.
4. Opláchněte ječmen studenou vodou, zalijte vroucí vodou, vařte půl hodiny, znovu opláchněte.
5. Nakrájejte cibuli na malé kostičky, pošlete na rajčata.
6. Poté přidáme nastrouhanou mrkev.
7. Okurky nakrájené na kostky, přidejte do pánve se zeleninou.
8. Poté přidejte sůl a cukr, promíchejte.
9. Zeleninu vaříme 20 minut, zalijeme octem a přidáme kroupy.
10. Dobře promíchejte, vařte dalších 10 minut.
11. Uložte do sterilní nádoby, ihned srolujte.

Je důležité pečlivě zhutnit husté dresinky, aby nezůstaly žádné dutiny a produkty byly pokryty omáčkou nahoře. Je vhodné to udělat lžící s otvory.

Recept na okurky na zimu s okurkami

Na zimu můžete válet okurky s okurkami. Mohou být sudové nebo marinované ve sklenicích. Zde je jeden z nejlepších receptů vůbec.

• 400 g perlového ječmene;
• 1,5 kg rajčat;
• 1,5 kg nakládaných okurek;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 4 st. l. cukr;
• 300 ml vody;
• 100 ml oleje;
• 90 ml octa 9%.

1. V tomto receptu musí být ječmen namočený a ponechán ve studené vodě po dobu 6-8 hodin.
2. Dobře nabobtnalé obiloviny omyjte čistou vodou.
3. Veškerou zeleninu včetně okurek nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky.
4. Rajčata nakrájíme na pyré.
5. Rajče dáme na sporák, přidáme cukr, zalijeme vodou a olejem, přivedeme k varu.
6. Rozložte kroupy. Vařte deset minut.
7. Přidáme všechnu zeleninu, promícháme a přikryté dusíme dalších 25 minut.
8. Snaž se. Pokud je soli z okurek málo, osolte více.
9. Zalijeme octem, zamícháme, přivedeme k dobrému varu.
10. Zbývá pouze rozložit nálev do sklenic a srolovat.
11. Uchovávejte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Pokud chcete získat voňavější přípravu, můžete cibuli a mrkev nejprve zlehka orestovat na oleji.

Sklizeň okurky na zimu ve sklenicích s rajčatovou pastou

Na takový nálev nejsou potřeba rajčata, vše funguje skvěle s rajčatovým protlakem. Je ale vhodné zvolit přírodní produkt bez konzervantů ve složení.

• 3 kg okurek;
• 400 cibule;
• 250 g těstovin;
• 250 g perlového ječmene;
• 35 g cukru;
• 12 ml octové esence;
• 180 ml oleje;
• Sůl Xnumx;
• 450 ml vody.

1. Namočte ječmen do studené vody, vařte 20 minut, neuvádějte do absolutní připravenosti. Sceďte do cedníku.
2. Zeleninu oloupeme, rozehřejeme olej. Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a po třech minutách nastrouhanou mrkev. Potěr.
3. Těstoviny smícháme s vodou, nalijeme do rendlíku, přidáme sůl, cukr, pak kroupy a nakrájené okurky.
4. Promícháme, přikryjeme a dusíme 20 minut.
5. Zalijeme octem, promícháme a ochutnáme. Sůl podle chuti.
6. Vařte dalších pět minut, zabalte do sterilních sklenic, srolujte.

Pokud není pasta příliš koncentrovaná, můžete porci zvýšit nebo naředit menším množstvím vody.

Tankování nálevu na zimu bez okurek

Mnoho hospodyněk připravuje přesně kroupy se zeleninou a kyselé okurky se do polévky přidávají už během procesu. Takhle to můžete udělat i vy.

• 2,2 kg rajčat;
• 1,8 kg mrkve;
• 4 polévkové lžíce. ječmen;
• 1,8 kg cibule;
• 0,4 litr oleje;
• 0,1 litr octa;
• Sůl 60 g.

1. Ječmen namočte alespoň na tři hodiny, poté jej uvařte ve velkém množství vody do změknutí. Sceďte do cedníku.
2. Aby dresink vypadal krásně v zavařovací sklenici a následně v polévce, nakrájejte zeleninu na úhledné nudličky.
3. Rajčata otočte v mlýnku na maso, nakrájejte mixérem.
4. Vše spojte v jedné nádobě, dejte na sporák, zalijte olejem a vařte 40 minut, není třeba přikrývat.
5. Osolíme, přidáme připravený ječmen a ocet. Dusíme ještě čtvrt hodiny.
6. V tuto chvíli zavařte sklenice v páře, můžete sterilizovat jiným způsobem.
7. Nálev s ječmenem naaranžujte do připravené nádoby, srolujte.

Někdy existují podobné recepty s přidáním papriky. V tomto případě snižte množství mrkve a cibule a přidejte další ocet.

Sklizeň okurky bez kroupy

Kroupy se ne vždy uchovávají ve sklenicích, pouze okurky lze připravit na nakládání. V zimě je to nedostatkové zboží.

• 2 kg okurek;
• Žárovky 4;
• 4 mrkev;
• 4 stroužky česneku (volitelně)
• greeny;
• 90 g octa;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

1. Umyjte okurky, oloupejte cibuli a mrkev.
2. Všechny ingredience nakrájíme na proužky. Na korejské saláty můžete použít speciální struhadlo.
3. Zeleninu přendejte do mísy.
4. Nakrájejte česnek, přidejte další.
5. Sůl, pokud je to žádoucí, přidejte zeleninu, okamžitě nalijte ocet.
6. Výsledný salát promíchejte. Nechte dvě hodiny, občas promíchejte.
7. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte pět minut.
8. Uložte hmotu do sterilních sklenic, srolujte.

Zeleninu nemůžete vařit, ale rozložit ji syrovou do sklenic a poté ji sterilizovat na sporáku. Pro objem 0,5 litru to bude trvat 12 minut, 1 litr – čtvrt hodiny.

Recept na okurky s rýží na zimu

Rassolnik lze vařit nejen s perličkovým ječmenem, ale také s rýží. Jediným bodem je, že musíte vybrat produkt s velkými a dlouhými zrny, který v době konzervace nezkysne.

• 1,4 kg okurek;
• 0,3 kg rýže;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 80 g cukru;
• 0,25 kg rajčatového protlaku;
• 2 Art. l soli;
• 0,25 litr oleje;
• 0,1 l octa.

1. Rýži propláchněte a vařte ve vodě pět minut, více není potřeba. Sceďte do cedníku.
2. Rozpálíme olej, přidáme cibuli, orestujeme.
3. Zatímco se vaří, nastrouháme mrkev. Přidat další.
4. Smažte společně pět minut.
5. Okurky nakrájíme, těstoviny zředíme 1:1 vodou.
6. Nalijte zeleninu, vařte čtvrt hodiny.
7. Přidáme cukr, sůl, přidáme rýži a promícháme.
8. Zeleninu s rýží dusíme pět minut.
9. Zalijte octem, vařte dalších pět minut, poté vložte pole do sterilních sklenic a pevně uzavřete.

Sklenice s kyselou okurkou je vhodné uchovávat dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou, dokud nevychladnou, kvalitní ohřev zajistí bezpečnost obrobku.

Tipy a triky

Jakýkoli konzervovaný nálev není jen dresink, ale také zeleninový salát. Můžeme podávat s těstovinami, pohankou, bramborami. Takový přípravek pomůže v zimním nebo jarním půstu, kdy je čerstvá zelenina drahá.

Ječmen při vaření vylučuje hlen. Aby byla v dresinku lahodná a krásná omáčka, musí se krupice důkladně omýt.

Pokud se ke sklizni používají kyselé okurky, musí se množství soli upravit podle vašich představ, je těžké předem odhadnout poměr.