Měsíční medovina doma má své vlastní kuchařské vlastnosti. Co je potřeba k výrobě opojného nápoje, jak probíhá fermentace a infuze podle všech pravidel, jak můžete ochutit hotový nápoj – níže. Naučíme se také, jak správně podávat a skladovat silnou, alkoholickou medovinu.
Moonshine medovina, vodka nebo alkohol – obohacený nápoj od 15 do 40 %
Nejlepší recepty na měsíčkovou medovinu doma
Pokud máte po ruce hodně kvašeného nebo kandovaného medu a domácí měsíčku, můžete si vyrobit výborný alkoholický nápoj – medovinu. Klasická medovina se připravuje bez přídavku silného alkoholu, někdy s chmelem nebo kvasnicemi. V takové tinktuře je málo stupňů – od 3% do 12%. Ale mnozí by je chtěli vychovat. Za tímto účelem se do tinktury přidává měsíční svit, vodka z obchodu nebo zředěný alkohol.
Moonshine je podle 80 % včelařů a domácích vinařů nejlepší způsob výroby medoviny. Ten je stejně jako med přírodní produkt na organické bázi, bez aromat, syntetických barviv a konzervantů. Navíc mnozí mají měsíčku na skladě, nemusí se kupovat, což snižuje náklady na vaření.
Procento ethylalkoholu v měsíční medovině
Síla měsíční medoviny závisí na dvou hlavních faktorech:
- původní pevnost měsíčního svitu – může být od 30 do 70 stupňů;
- množství měsíčku přidaného do medové tinktury.
Pokud přidáte 100 ml. měsíční svit standardní síly 40%, pak se síla nápoje bude lišit od 12% do 18%. Pokud přidáte více měsíčního svitu, síla nápoje může dosáhnout 30-35%.
Nezaměňujte medovinu s přídavkem měsíčku a měsíčku, který kvasil na medu. Jedná se o dva nápoje, které se zcela liší technologií přípravy, odlišnou silou a chutí.
Více o medovině z měsíčku prozradí video.
Recept Moonshine bitters
Klasický chmelový med na měsíčku, při pečlivé přípravě, má příjemnou vůni a chuť, bez chuchvalce. Hlavní podmínkou je použití kvalitního čištěného domácího měsíčku a přírodního medu.
- přírodní med – 400 g;
- vyčištěná voda – 1 litr;
- měsíční svit domácí vyčištěný – 1 l;
- chmelové hlávky – ½ polévkové lžíce.
- Smíchejte med a vodu, vařte.
- Sebereme pěnu, přidáme chmelové hlávky, ochladíme na 30 stupňů.
- Přidejte měsíční svit.
- Nalijte do skleněné láhve.
- Čistěte ve sklepě po dobu 1 měsíce za trvání.
Vylouhovanou medovinu sceďte z měsíčku, vychlaďte a podávejte na slavnostní stůl.
Na fotografii je láhev s hydrolockem – nádoba na kvašení medoviny
recept na citronovou medovinu
Měsíční medovina s citronem se připravuje trochu jiným způsobem. Spíše je to měsíčková tinktura s medem a citronovou šťávou. Jeho pevnost není menší než 40%. Chuť je však mírná a vůně příjemná.
- přírodní med – 500 g;
- měsíční svit – 5 – ml;
- citronová šťáva – 50 ml;
- 3-4 snítky čerstvé máty.
- Smíchejte med s měsíčkem.
- Zalijte citronovou šťávou, znovu míchejte, dokud se všechny ingredience zcela nespojí.
- Přidejte lístky máty.
- Směs nalijte do lahví, zazátkujte a vyjměte na louhování alespoň na 3 týdny.
- Před podáváním přecedíme, ochutnáme. Vylepšete chuť podle vlastního uvážení pomocí anýzu, skořice, muškátového oříšku, mletého zázvoru.
Tato medovina z citronového měsíčního svitu je dobrá vychlazená. Dá se použít na pečení – těsto bude svěží a voňavé.
Experimentujte s množstvím měsíčku, bylinek a citronu, získejte různé druhy
Výhody a poškození medoviny na vodce
Můžete také trvat na medovině na vodce, nejen na měsíčku. Výhody takové tinktury jsou pochybné, jako každý alkoholický nápoj. Ale pokud použijete vysoce kvalitní vodku, přírodní med, přidáte léčivé byliny, citron, získáte terapeutickou a profylaktickou tinkturu. Pro tyto účely lze přidat do čaje nebo vzít do polévkové lžíce:
- zvýšená chuť k jídlu;
- zlepšit trávení;
- normalizace krevního tlaku;
- zlepšení spánku;
- tonizující a regenerační účinek.
Léčivé byliny a citrusy v tinktuře, stejně jako med, mohou způsobit alergické reakce.
Procento alkoholu v medovině na vodce
Pokud si připravíte tinkturu podle některého z níže uvedených receptů, získáte opravdu silnou medovinu. Přitom není potřeba dlouhé kvašení a louhování. Síla alkoholu domácího medového nápoje se pohybuje od 15 % do 40 %. Chuť lze změnit a obohatit o různé složky – bobule, koření, bylinky.
Pálivá paprika je ideální do medové tinktury na vodce nebo alkoholu
Recept na medovinu s vodkou
Někteří včelaři raději používají k výrobě tinktur s alkoholem plástev nebo včelí kůru. Předpokládá se, že med v plástech podporuje fermentaci a činí nápoj aromatičtějším, zdravějším, chutnějším. Recept na přípravu se neliší od receptu na hořkou tinkturu na měsíčku a tekutém medu. Ale po naléhání byste měli medovinu 3-4x přecedit, abyste odstranili všechny zbytky vosku.
Z plástů se připravuje i medovina na lihu nebo měsíčku
Recept na medovinu z čerstvého medu, bylinek a vodky
Čerstvý med a bylinky dodávají tinktuře zvláštní jemnost a jemné aroma. Síla vodky se prakticky necítí. Medovina s chmelem místo vodky podle tohoto receptu bude aromatičtější a méně alkoholická. Volitelně můžete nápoj dochutit skořicí nebo muškátovým oříškem.
- med – 250 gr .;
- vodka – 1 litr;
- dubová kůra, třezalka, máta, oregano, tymián – po 1 lžičce.
- Smíchejte med s vodkou.
- Přidejte bylinky.
- Nalijte do lahvičky s těsnou zátkou, dejte na chladné místo vyluhovat po dobu 4 měsíců
Medovina se podává vychlazená na sváteční stůl.
Medovina na vodce s citronem
Citron je složkou, která dokáže zachránit jakýkoli nápoj, dodat mu svěží vůni a příjemnou chuť. Při použití alkoholu není řeč o léčivých vlastnostech. Chuť citrusů se ale zlepší. Medovina se připravuje na vodce s citronem stejně jako v předchozím receptu, ale místo aromatických bylinek přidáme kůru ze dvou citronů. Směs louhujte s citronovými kůrami alespoň 3 týdny. Poté sceďte, lahvujte a znovu chlaďte alespoň na 1 měsíc.
Vůně citrusových slupek dělá z této medoviny sváteční zimní nápoj. Pokud si tinkturu připravíte v létě a necháte louhovat 3-4 měsíce, právě včas na Nový rok, získáte voňavý a chutný nápoj.
Medová tinktura s medem a feferonkou
Pokud si vyrobíte tinkturu s přidáním pálivých chilli papriček místo citronu nebo léčivých bylinek, získá pikantní, palčivou a zároveň jemnou chuť. Toto je pikantní gurmánská pochoutka. Na litr vodky si většinou vezmou jeden střední lusk chilli papriček. Nemusíte to brousit. Pokud papriku zbavíte semínek, tinktura nebude tak pikantní.
Pikantní papriková medovina se obvykle podává vychlazená. Jak medovinu jíst, závisí na příležitosti, ke které se opojný nápoj podává, a na osobních chuťových preferencích.
Video vám prozradí, jak si vyrobit vlastní pikantní medovinu pomocí vodky.
Jak vyrobit medovinu s alkoholem
Tinktura medu s alkoholem je v podstatě fortifikována. Alkohol se nepřidává během procesu přípravy, ale do hotového medového nápoje. Nejprve se musí zředit vodou v požadovaném poměru. Nelze přidat čistý alkohol – může začít reakce mezi složkami nápoje a bude také obtížné kontrolovat sílu nápoje.
- přírodní med – 400 g;
- roztavená voda nebo pramenitá voda – 3 litry;
- chmelové šišky – 2 polévkové lžíce;
- suché pekařské droždí – 1 lžička;
- alkohol o obsahu nejvýše 50% – ne více než 400 ml;
- koření a koření podle chuti (muškátový oříšek, skořice, suchá máta, kardamom).
- Smíchejte med a vodu, dejte pánev na oheň, vařte, vařte půl hodiny za stálého míchání a sbírání pěny.
- Sirup ochlaďte na 40 stupňů, přidejte všechny ingredience kromě alkoholu, promíchejte.
- Nalijte do skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr.
- Vyjměte tinkturu na teplém místě pro fermentaci po dobu jednoho týdne. Když pěna zmizí a bublinky plynu přestanou vystupovat, fermentace je u konce.
- Tekutinu dvakrát přecedíme, přidáme alkohol a odebereme na finální nálev na 2 měsíce na chladném a tmavém místě. Můžete to udělat opačně: nejprve trvejte na medovině, pak přidejte alkohol.
Protože se ukázalo, že jde o poměrně silný nápoj, neměli byste jej pít ve velkém množství na lačný žaludek.
Aromatické bylinky vylepší chuť silné medoviny
Podmínky ukládání
Neměli byste předpokládat, že pokud je v medové tinktuře alkoholová složka, nemůže se zhoršit. Jedná se o fermentovaný nápoj, který obsahuje bakterie. Takže se to také zhoršuje. Medovina by měla být skladována za následujících podmínek:
- čisté a suché nádoby ze skla, keramiky nebo dřeva se vzduchotěsným víkem;
- nedostatek zdrojů tepla;
- dobré větrání;
- ochranu před přímým slunečním zářením.
Medovina doma ve sklepě nebo větrané a nevytápěné spíži se skladuje od 1 do 2 let. Toto jsou minimální podmínky. Pokud se po 24 měsících medovina nevypije nebo nezkazí, můžete si ji dále ponechat. Lahvičky je ale lepší dát do lednice a pravidelně odebírat vzorky.
