Představujeme vám výběr receptů těsta na koláče s různými náplněmi. Sladké i nekynuté těsto, těsto na koláče se sladkou i slanou náplní, křehké a listové těsto – tyto a mnoho dalších receptů najdete v našem článku.
Pro přípravu kynutého těsta můžete použít suché i čerstvé lisované droždí. Jsou zaměnitelné. Takže 1 g sušeného droždí odpovídá 3 g čerstvého. Pokud je v receptu uvedeno použít 30 g čerstvého droždí, lze nahradit 10 g sušeného droždí.
Hlavní věcí při přípravě těsta je dodržovat množství uvedených surovin a dodržovat doporučení.
Rychlé těsto na jakýkoli koláč
Připravit takové těsto nebude obtížné ani pro začínající hostitelku.
Budete potřebovat: 1 sáček suchého droždí, 320 ml teplé vody, 440 g mouky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky sůl.
příprava. Droždí rozpusťte ve vodě a nechte 5 minut odstát. Poté přidejte mouku, cukr, máslo a sůl a vypracujte hladké elastické těsto. Kuličku zabalte do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu na teplém místě.
Křehké těsto na koláč
Jednoduché třísložkové křehké těsto vhodné k výrobě koláčů, dortů a tvarohových koláčů.
Budete potřebovat: 240 g másla, 240 g mouky, 50 g cukru.
příprava. Mouku smícháme s cukrem, přidáme změklé máslo a vypracujeme těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Kynuté těsto na koláč
Nebojte se kynutého těsta, jeho příprava je velmi snadná. Používejte k tomu pouze kvalitní droždí.
Budete potřebovat: 160 ml mléka, 1 sáček sušeného droždí, 6 polévkových lžic. máslo, 50 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 1 vejce, 3 hrnky mouky.
příprava. Zahřejte mléko, rozpusťte droždí a nechte 5 minut působit. Pomocí mixéru smíchejte změklé máslo, cukr, sůl a vejce. Přidáme mléko s droždím, mouku a vypracujeme těsto. Do čisté mísy dejte hroudu těsta, přikryjte utěrkou a nechte 1,5 hodiny na teplém místě.
Sladké těsto na koláče
Toto těsto je vhodné pro výrobu koláčů s různými náplněmi – sladkými i slanými.
Budete potřebovat: 250 g margarínu, 130 g cukru, 1 hrnek mléka, 3,5 hrnku mouky, 1 sáček sušeného droždí, 3 vejce.
příprava. Margarín rozpusťte ve vodní lázni. Přidejte mléko. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem a vlijeme do mléčné směsi. Přidejte droždí. Přidávejte mouku jeden šálek po druhém a pokaždé dobře promíchejte. Uhněteme vláčné těsto, které se nelepí na lžíci a necháme 3 hodiny odležet na chladném místě.
Listové těsto na koláč
Pro výrobu listového těsta ochlaďte všechny ingredience před vařením na stejnou teplotu.
Budete potřebovat: 260 g másla, 350 g mouky, 8-10 polévkových lžic. ledová voda, 1 lžička sůl.
příprava. Rukama promíchejte mouku, sůl a 60 g másla. Přidejte 1 lžíci vody a vypracujte těsto. Dejte na 5 minut do lednice, poté vyválejte do obdélníku. Doprostřed tohoto obdélníku rozetřeme rovnoměrnou vrstvu 100 g másla, přehneme přes okraje těsta a rychle rozválíme, aby se máslo vložilo do těsta. Těsto opět rozválíme na obdélník, doprostřed dáme zbylé máslo, okraje zabalíme a vyválíme. Těsto znovu vytvarujte do obdélníku, okraje zabalte směrem ke středu tak, aby se navzájem překrývaly, a vyválejte. Tento postup opakujte ještě 2-3x. Poté vyválené a vyválené těsto zabalte do igelitu a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.
Těsto na želé koláč
Želé těsto je skutečným objevem, když potřebujete rychle a snadno připravit koláč.
Budete potřebovat: 140 g másla, 1,5 hrnku mléka, 3 vejce, 1 hrnek mouky, 0,5 lžičky. soda, 1 špetka soli.
příprava. Mléko smícháme s mírně rozšlehanými vejci, přidáme sůl a na kostičky nakrájené máslo. Přidejte trochu mouky, jedlou sodu a dobře promíchejte. Poté přidejte zbylou mouku a těsto důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
Kefírové těsto na koláč
Díky kefíru se těsto ukáže jako porézní a dobře absorbuje šťavnatou náplň.
Budete potřebovat: 0,5 l kefíru, 150 g másla, 1 vejce, 700 g mouky, 0,5 lžičky. soda, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 špetka soli.
příprava. Rozpusťte máslo, přidejte mírně rozšlehané vejce, kefír a sodu a dobře promíchejte. Poté přidáme cukr, sůl, postupně přidáváme mouku a vypracujeme těsto. Před vařením nechte hotové těsto půl hodiny v lednici.
Zakysané smetanové těsto na koláč
Takové těsto lze připravit předem, například v noci, abyste ráno potěšili domácnost voňavým koláčem.
Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 1 vejce, 30 g másla, 300 g mouky, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 špetka soli, 0,5 lžičky. soda a trochu octa.
příprava. Vejce vyšleháme s cukrem a solí. Zalijeme zakysanou smetanou a dáme změklé máslo. Přidáme sodu uvařenou s octem, přidáme mouku a vypracujeme těsto.
Těsto na mléčné koláče
Jemné těsto se hodí především na koláče s ovocnou náplní.
Budete potřebovat: 1 sklenice mléka, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 vejce, 0,5 kg mouky, 30 g droždí, 1 špetka soli.
příprava. Droždí rozdrobíme a rozpustíme v teplém mléce. Sklíčkem přisypte mouku, osolte a ve středu sklíčka udělejte prohlubeň. Do této prohlubně nalijeme mléko s droždím, zašleháme vejce a vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme kouli, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Poté znovu dobře prohněteme.
těsto na majonézový koláč
Majonéza dodává hotovému těstu zvláštní jemnou texturu a jedinečnou chuť.
Budete potřebovat: 150 ml majonézy, 100 ml mléka, 100 ml vody, 0,5 kg mouky, 50 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 1 sáček sušeného droždí.
příprava. Droždí rozpustíme v teplé vodě smíchané s mlékem, přidáme sůl, cukr a pár lžic mouky, promícháme a těsto dáme na 20 minut na teplé místo. Poté přidáme majonézu, přidáme mouku a uhněteme hladké nelepivé těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě.
Tvarohové těsto na koláč
Tvaroh nezkazí těsto!
Budete potřebovat: 0,5 kg tvarohu, 200 ml zakysané smetany, 300 g cukru, 2 vejce, 0,5 kg mouky, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička soda, trochu octa, 1 sáček vanilky.
příprava. Tvaroh protřeme přes síto. Samostatně smíchejte mouku, cukr, sůl a vanilku. Přidáme zakysanou smetanu, nastrouhaný tvaroh, vejce a sodu hasenou octem. Vypracujte měkké, nelepivé těsto.
Suché těsto na koláč
Suché těsto ve formě drobenky by se mělo používat na koláče se šťavnatou náplní, jako jsou strouhaná jablka, střídání vrstev těsta a náplně.
Budete potřebovat: 250 g margarínu, 2,5 šálků mouky, 0,5 lžičky. soda.
příprava. Smíchejte mouku se sodou. Zmrazený margarín nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k moučné směsi a rukama rozetřeme na drobenku. Suché těsto je připraveno!
Těsto na osetské koláče
Když si osetské koláče připravíte alespoň jednou, budete je vařit častěji.
Budete potřebovat: 0,5 kg mouky, 3 lžičky suché droždí, 250 ml kefíru, 100 ml vody, 1,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 vejce, 1 lžička. cukr, 1 špetka soli.
příprava. Kefír pokojové teploty smícháme s mírně teplou vodou, přidáme sůl, cukr, mírně rozšlehané vejce, droždí a důkladně promícháme. Postupně přidáváme mouku, po malých částech přiléváme olej a hněteme měkké elastické těsto. Mísu namažte rostlinným olejem, vložte do ní hroudu těsta, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.
Těsto na zelný koláč
Do náplně pro takový koláč přidejte hodně cibule – koláč bude šťavnatější.
Budete potřebovat: 600 ml tučného jogurtu, 3 vejce, 30 g droždí, 100 g másla, 100 g cukru, 1 lžička. sůl, 1 kg mouky.
příprava. Kefír pokojové teploty smícháme s cukrem a droždím a necháme 15 minut na teplém místě. Poté přidejte prosátou mouku, promíchejte. Přidejte máslo a vejce a dobře promíchejte, aby se těsto nelepilo na stěny mísy. Namažte vnitřek misky rostlinným olejem, vložte těsto, přikryjte ručníkem a položte na teplé místo na 1 hodinu.
Těsto na masový koláč
Jako náplň můžete použít jakékoli maso, kuřecí nebo mleté maso.
Budete potřebovat: 120 g másla, 1 hrnek zakysané smetany, 1 vejce, 2,5 hrnku mouky, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 0,5 lžičky sůl.
příprava. Rozpuštěné máslo smícháme se zakysanou smetanou, vejcem, práškem do pečiva a solí. Přidejte 2 hrnky mouky a vypracujte měkké, nelepivé těsto. V případě potřeby přidejte zbývající mouku. Těsto rozdělte na dvě části, přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny „odpočívat“.
Těsto na rybí koláč
Pro zpestření rybí náplně do ní přidejte zeleninu – cibuli, špenát, rajčata.
Budete potřebovat: 200 g másla, 2 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, půl sáčku suchého droždí, 30 ml vody, 0,5 polévkové lžíce. sůl, 2 hrnky mouky.
příprava. Mouku smícháme s droždím. Přidejte nahrubo nastrouhané máslo a promíchejte rukama. Vsypeme cukr, sůl, rozšleháme vejce, zalijeme vodou a zaděláme těsto, v případě potřeby přidáme další mouku.
Těsto na bramborový koláč
Ovocné kynuté těsto se hodí k dušeným bramborám nebo bramborové kaši.
Budete potřebovat: 30 g másla, 1 vejce, 1,5 šálku mléka, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 2 lžičky suché droždí, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 2,5 šálků mouky.
příprava. Mléko trochu zahřejte, přidejte cukr, sůl a droždí a nechte 10 minut působit. Na hromadu nasypeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Do této prohlubně nalijte připravené těsto, mírně rozšlehané vejce, rostlinný olej, vložte máslo. Uhněteme těsto a dáme na teplé místo na 1,5–2 hodiny, dokud nezvětší objem.
Koláčové těsto s ovocem
Na koláče plněné bobulemi připravte těsto husté jako zakysaná smetana, aby se v něm bobule trochu ponořily.
Budete potřebovat: 150 ml mléka, 100 g másla, 2 vejce, 200 g moučkového cukru, 250 g mouky, 1 lžička. prášek na pečení.
příprava. Do rozpuštěného másla přidejte moučkový cukr, vlažné mléko a vejce a dobře promíchejte mixérem. Přidejte mouku, prášek do pečiva a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Hotové těsto by mělo mít konzistenci jako hustá zakysaná smetana.
Těsto na jablečný koláč
Těsto se ukáže jako docela tekuté a hotový koláč je velmi jemný a vzdušný.
Budete potřebovat: 3 vejce, 150 g cukru, 1 hrnek mouky, 0,5 lžičky. soda, 0,5 lžíce. ocet, 1 sáček vanilky, 1 špetka soli.
příprava. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Ke žloutkům přidejte cukr a vanilin a umelte do bílé. Bílky ušleháme se špetkou soli. Poté spojte bílky se žloutky a promíchejte. Přidejte mouku a sodu hasenou octem. Jemně promíchejte a začněte vařit koláč.
Koláčové těsto s marmeládou
Těsto rozdělíme na dvě části, jednu rozválíme a dáme do formy, položíme náplní a navrch posypeme druhým kouskem těsta zmraženým a nastrouhaným na hrubém struhadle.
Budete potřebovat: 150 g másla, 100 ml zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 vejce, 300 g mouky, 0,5 lžičky. soda, 1 lžička ocet, 1 špetka soli, 1 sáček vanilky.
příprava. Přidejte hasenou sodu do zakysané smetany a dobře promíchejte. Do směsi přidejte cukr, máslo, vejce, vanilku a mouku a vypracujte těsto. Hotové těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 2 hodiny do lednice.
Uložte si výběr receptů, abyste neztratili, a každý den potěšte svou domácnost lahodnými koláči!
