Slunečnicový olej – jeden z nejběžnějších a nejžádanějších rostlinných olejů používaných v potravinářském průmyslu a vaření. Ale co když si chcete tento olej vyrobit sami? V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit slunečnicový olej vlastníma rukama.
Výrobní proces slunečnicový olej docela jednoduché a zvládnete to i doma. Nejprve si musíte připravit slunečnicová semínka. Očistěte je od nečistot, není nutné je umývat, ale můžete tak učinit, pokud chcete. Poté semena usušte na slunci nebo v troubě.
Rada: Pokud chcete vysoce kvalitní olej, zkuste použít čerstvá a vyzrálá slunečnicová semínka.
Poté, po důkladné přípravě semen, pokračujte v procesu mletí. Často se používají speciální mlýnky, ale pokud nemáte k dispozici, můžete použít běžný mixér nebo semínka rozdrtit v hmoždíři. Je důležité dosáhnout konzistence mouky.
Jak vyrobit slunečnicový olej vlastníma rukama
Slunečnicový olej zaujímá jedno z předních míst ve stravě a používá se v mnoha pokrmech. Ale co když si to chcete vyrobit sami? Nebojte se, je to docela jednoduché. Tento článek obsahuje pokyny krok za krokem, které vám pomohou vyrobit si vlastní slunečnicový olej.
Krok 1: Příprava slunečnicových semínek
Začněte nákupem čerstvých, vysoce kvalitních slunečnicových semínek. Dávejte pozor na barvu semínek – měla by být světle žlutá nebo bílá. Poté semena očistěte od všech zbývajících slupek a cizích nečistot.
Krok 2: Pražení semínek
Předehřejte pánev na mírném ohni. Semínka rovnoměrně rozprostřete na pánev a vařte do zlatova. Je důležité je nesmažit příliš dlouho, abyste je nepřipálili a nezničili chuť másla.
Krok 3: Rozemletí semena
Vychladlá pražená semínka vložte do mixéru nebo mlýnku na kávu a umelte je, dokud nevytvoří hrubou drobenku. Ujistěte se, že všechna semínka jsou rozdrcena rovnoměrně.
Krok 4: Přidání rostlinného oleje
Umístěte drcená semena do skleněné nádoby a zalijte rostlinným olejem, jako je slunečnicový olej, olivový olej nebo rostlinný olej. Množství oleje by mělo být dostatečné k úplnému pokrytí semen. Zároveň ponechte v horní části nádoby malou mezeru pro případnou tvorbu pěny.
Krok 5: Míchání a vyluhování
Smíchejte semena a olej v nádobě. Poté nádobu uzavřete víkem nebo pevně zakryjte fólií. Nádobu postavte na slunné místo a nechte 2-3 týdny louhovat. Nádobu pravidelně protřepávejte, aby byla zajištěna rovnoměrná infuze.
Krok 6: Filtrace a skladování
Po vyluhování musí být olej filtrován, aby se odstranila všechna zbývající semena. Použijte gázu nebo síto k oddělení oleje od nežádoucích částic. Olej nalijte do čisté nádoby a uložte na chladné a tmavé místo.
Nyní máte čerstvý a přírodní slunečnicový olej, který si sami vyrobili. Dá se použít při vaření nebo jako základ pro další domácí kosmetiku.
Pamatujte, že domácí slunečnicový olej může mít krátkou trvanlivost, proto pravidelně kontrolujte jeho stav a používejte jej včas.
Příprava surovin
Než začnete s procesem výroby slunečnicového oleje, musíte správně připravit suroviny. Na tom závisí kvalita a chuť hotového výrobku.
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit suroviny na výrobu oleje:
- Vyberte si čerstvá a zralá slunečnicová semínka. Měly by být nepoškozené, bez cizích pachů a měkké na dotek.
- Odstraňte skořápky ze semen. Můžete to udělat ručně rozdrcením semínek a oddělením skořápek nebo použít speciální zařízení, jako je domácí krupice.
- Opláchněte semena ve studené vodě, abyste odstranili všechny zbývající skořápky a další nečistoty.
- Odstraňte přebytečnou vlhkost umístěním semen na čistý, suchý hadřík nebo papírové ručníky a nechte je několik hodin zaschnout.
Když jsou suroviny připravené a suché, můžete přejít k dalšímu kroku – mletí semínek a získávání oleje.
Předúprava semen
Proces výroby oleje ze slunečnicových semínek začíná jejich předzpracováním. Tato fáze zahrnuje několik důležitých kroků:
1. Čištění semen od přebytečných nečistot. Než začnete vyrábět olej, musíte semena zbavit skořápek, prachu a dalších nečistot. K tomu se doporučuje opláchnout je pod studenou tekoucí vodou a důkladně osušit.
2. Pražení semínek. Pražení semen jim dodává chuť a jasně žlutou barvu. Semínka můžete opékat v troubě při 180 stupních Celsia po dobu 10-15 minut, nebo použít pánev na střední teplotu. Během pražení je důležité semínka míchat, aby se propekla rovnoměrně.
3. Mletí semena. Po upražení by se semena měla rozemlít ve speciálním mlýnku, mlýnku na kávu nebo mixéru do jemného mletí. Pro dosažení stejnoměrnosti drceného produktu se doporučuje semena rozemlít po částech.
Předúprava semen hraje důležitou roli při získávání vysoce kvalitního a aromatického slunečnicového oleje. Jakmile je tento krok dokončen, jste připraveni přejít k dalšímu kroku, procesu extrakce ropy.
Mletí semena
Chcete-li připravit domácí slunečnicový olej, musíte semena nejprve rozdrtit, abyste získali mletí. Níže jsou uvedeny pokyny pro mletí semen pro pozdější použití v procesu výroby oleje.
Krok 1: Semena oddělte od skořápek a nezapomeňte je opláchnout studenou vodou.
Krok 2: Semínka sušte na vzduchu nebo v troubě při teplotě asi 50 stupňů Celsia, dokud nejsou úplně suchá.
Krok 3: Sušená semínka vložte do mlýnku nebo mlýnku na kávu nastaveného na maximální mletí.
Krok 4: Semena melte, dokud nezískáte homogenní jemné mletí. V případě potřeby je několikrát nechte projít mlýnkem na potraviny nebo mlýnkem na kávu, abyste dosáhli požadované úrovně mletí.
Krok 5: Hotová mletá semena lze použít k výrobě domácího slunečnicového oleje. Postupujte podle pokynů pro další postup.
Příprava tisku
Lisování je důležitým krokem při výrobě vlastního slunečnicového oleje. K tomu budete potřebovat lis. Můžete si koupit hotový lis nebo si ho vyrobit sami. V každém případě před zahájením práce musíte začít s přípravou lisu.
Nejprve se ujistěte, že je lis čistý a v dobrém stavu. Očistěte jej od všech zbytků po předchozím lisování a zkontrolujte všechny díly, zda nemají vady.
Potom upravte lis tak, aby vyhovoval vašim potřebám. Nastavte požadovanou teplotu pro lisování slunečnicového oleje. Obvykle se doporučuje zahřát lis na 120-130 stupňů Celsia.
Také byste měli věnovat pozornost tlaku, který je vyvíjen na surovinu během lisování. Nastavte optimální tlak pro získání kvalitního oleje.
A před zahájením práce nezapomeňte namazat všechny pohyblivé části lisu. To pomůže zabránit tření a zajistí hladký provoz lisu.
Po dokončení všech nastavení lisu je připraven k lisování slunečnicového oleje. Věnujte pozornost posloupnosti kroků a postupujte podle pokynů, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
