Jaká rozmanitá jídla se připravují z rajčat! Toto šťavnaté a chutné ovoce vám umožní realizovat let fantazie zkušeného i začínajícího kuchaře, protože při jejich přípravě není nic složitého. Navzdory rozmanitosti receptů jsou v Rusku hlavními pokrmy z rajčat solená rajčata (sud), lecho, rajčatová pasta.
Pokud ale navštívíte Itálii, Španělsko, Řecko a další země pobřeží Středozemního moře, bude těžké nevyzkoušet sušená rajčata, která se přidávají téměř do všech jídel. Tato pikantní pochoutka může zaujmout své místo na vašem stole: v článku najdete ty nejlepší variace receptů na sušená rajčata.
Mají sušená rajčata nějaké výhody?
Nejužitečnějším produktem je čerstvý produkt, takže právě sklizené rajče ze zahrádky nic nenahradí. To neznamená vzdát se dalších variací a kulinářských experimentů s touto zeleninou, protože proces sušení (sušení), na rozdíl od vaření nebo dušení, umožňuje ušetřit maximum užitečných vlastností. A to naznačuje, že sušená rajčata jsou bohatá na vlákninu, di- a monosacharidy a v důsledku toho zlepšuje fungování trávicího systému.
Poznámka. Kalorický obsah sušených rajčat je relativně nízký – pouze 258 kcal na 100 gramů produktu, z toho v poměru BJU 14,1 g bílkovin, 3,0 g tuku a 43,5 g sacharidů. Lidé, kteří sledují výživu a tělo, je proto mohou bezpečně přidat do svého jídelníčku.
Sušená rajčata obsahují hodně draslíku, jejich pravidelné užívání je preventivní ve vztahu k problémům se zrakem, snižuje riziko krevních sraženin v cévách. Pomáhají také odstraňovat přebytečnou vlhkost z těla, zabraňují vzniku otoků.
Вяленые томаты оказывают благоприятное воздействие на нервную систему и, согласно некоторым исследованиям, выступают природными антидепрессантами, ведь в них есть немало серотонина. Ke všemu výše uvedenému dochází ke zlepšení potence u mužů, kteří sušená rajčata zařazují do svého jídelníčku pravidelně.
Viz také: Skladování řepy na zimu ve sklepě, sklepě a doma pouze s použitím písku a pilin
Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou opravdu rozsáhlé, ale snažte se nezapomínat, že produkt přináší skutečné výhody pouze při jeho střídmém používání, proto doporučujeme upustit od jejich zneužívání, i když se jedná o velmi chutná sušená rajčata!
Jak vybrat správná rajčata na sušení
Při výběru správných rajčat k sušení byste měli věnovat pozornost plodům střední velikosti, ne příliš šťavnatým a vždy červeným, protože růžová nebo žlutá rajčata obsahují více vlhkosti. Dejte přednost nikoli skleníkovým rajčatům, ale těm, která vyrostla na zahradě na volném prostranství.
To je samozřejmě vzhledem k podmínkám městského života často problematické. Proto je lepší řešit problém přípravy rajčat k dalšímu sušení v létě, kdy je možné zakoupit zahradní ovoce.
Poznámka. Pamatujte, že sušení zabírá asi 90 % hmotnosti, to je určující vlastnost při výběru velikosti rajčete. Vybírejte také zralé rajče bez důlků, skvrn a známek rozkladu.
Příprava na sušení
K sušení potřebujete čisté ovoce: omyjte, odstraňte kořeny, nakrájejte podélně nebo napříč na několik částí, zkuste odstranit semena. Slupka by se neměla odstraňovat, protože pomáhá udržovat produkt ve tvaru.
Aby se samotná zelenina připravila na proces sušení, omyje se, odstraní se kořeny, nařežou se na malé kroužky nebo podélně na několik částí. Plátky jsou malé, aby se voda rychleji odpařovala.
Pozor. Je vhodné ponechat slupku – tím se sice prodlouží doba vaření, ale rajčatům to umožní udržet tvar.
Je nutné při sušení rajčat odstranit tekuté jádro
To je asi nejčastější otázka. Na tuto otázku však neexistuje jednoznačná odpověď. Pokud se jádro neodstraní, bude produkt schnout delší dobu, ale to nemá zvláštní vliv na chuť.
Jak sušit a sušit rajčata
Existuje mnoho způsobů, jak sušit a sušit rajčata. A to vám umožní vybrat si tu nejlepší variantu, která splní vaše požadavky na čas, místo a okolní klima. Technologický pokrok nám dal speciální sušičky, které dokážou kuchyň každého domova proměnit v italskou terasu, kde se suší rajčata.
Nikdo vám však nebude zakazovat volit klasické recepty a chtít flákat podle všech pravidel. Bez ohledu na zvolenou metodu vám doporučujeme, abyste se seznámili s různými možnostmi vaření, včetně toho, jak vyrobit sušená rajčata a sušená rajčata na zimu doma.
Jak sušit rajčata venku
Pokud vám zbývají 4 až 10 dní, stejně jako přírodní podmínky, které mají ostré slunce a sychravé počasí, klidně zvolte nejjednodušší a nejlevnější způsob – air dry.
Části rajčat se položí na speciální povrch (pečicí plech, mřížka atd.) a pokryjí se gázou nebo síťkou proti hmyzu a nečistotám. Určitě je štědře osolte, předejdete tak zkažení produktu.
Rajčata je nutné několikrát denně obracet, aby rovnoměrně oschla, a v noci je přenést do místnosti, aby se zabránilo vlhkosti. Na konci sušení je pošlete na chvíli do teplé trouby, získají tak výraznější vůni a chuť.
Jednoduché sušení rajčat v elektrické sušičce
Elektrická sušička dokáže uvařit jídlo za pouhých 10 hodin! Jak sušit rajčata v elektrické sušičce? Nakrájená rajčata se posypou bylinkami a kořením a pošlou se do sušičky nakrájená na stanovenou dobu o teplotě asi 70 stupňů. Palety je nutné měnit každé 2 hodiny, aby se proces sušení rovnoměrně vysušil.
S ohledem na přípravu rajčat jsou procesy sušení a sušení přibližně stejné. Pamatujte ale, že sušené rajče je měkčí a pružnější, zatímco sušené je křehké a křehké.
Možnost sušení v troubě
Если в наличии нет электросушилки, а климат или время года не позволяют высушить томаты под солнцем, то готовят в духовке. Способ очень прост: выставьте температуру на 120 градусов и отправьте помидоры примерно на 4-6 часов, периодически проверяя процесс высушивания (вяления).
Poznámka. Doba vaření závisí na výkonu trouby a také na kvalitě hotového pokrmu.
V mikrovlnné troubě
Další jednoduchý způsob domácího vaření je v mikrovlnné troubě. Abyste získali rajčata, která se kvalitou a chutí co nejvíce přibližují těm sušeným na slunci, je lepší je vařit ve třech fázích.
Nejprve nakrájejte rajčata a posypte potřebným kořením a poté je pošlete do mikrovlnné trouby asi 5-6 minut na vysoký výkon. Vyjměte je a výslednou šťávu sceďte a poté ochlaďte. Podruhé je opět necháme stejnou dobu v mikrovlnce, vyjmeme a necháme vychladnout. A tento proces opakujte potřetí.
Jak sušit rajčata doma
Dnes už ve všech supermarketech najdete hotová balená sušená rajčata, ale je levnější a mnohem jednodušší sušit si rajčata doma.
Proces sušení rajčat vám nezabere mnoho času a úsilí a výsledek vás potěší po dlouhou dobu. Doporučujeme vám zjistit, jakými způsoby můžete vařit popsanou zeleninovou plodinu, a také si prostudovat několik jednoduchých a zajímavých receptů.
Stejně jako jiné technologie pro sklizeň rajčat na zimu, existuje několik způsobů, jak sušit rajčata doma.
Sušení v elektrické sušičce
S elektrickou sušičkou můžete snadno zvládnout proces, který se skládá z několika fází:
Sušení trouby
Pokud nemáte elektrickou sušičku, postačí klasická trouba. Proces sušení v tomto případě bude trvat déle (6-7 hodin) a část živin se může odpařit, ale chuť bude stejně dobrá.
Dokončete všechny přípravné postupy a poté postupujte podle tohoto algoritmu:
Důležité! Během přípravy sušených rajčat kontrolujte proces, aby se plody nepřipálily a nespekly.
V mikrovlnné troubě
Další neméně účinnou možností přípravy požadovaných sušených rajčat je sušení v mikrovlnné troubě. je to stejné nezabere mnoho času a úsilí a výsledek nebude horší než u výše popsaných metod.
S předem připravenými komponenty proveďte následující algoritmus:
Jak sušit rajčata na slunci
Это наиболее длительный способ – вялить помидоры на солнце нужно 7-10 дней. A to za předpokladu, že celou tu dobu panuje horké a slunečné počasí.
Postup je:
Důležité! Plody dejte na noc dovnitř, aby nebyly nasyceny ranní rosou. Půlky dvakrát nebo třikrát denně otočte, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení.
Jak skladovat sušená rajčata
Je důležité nejen správně sušit rajčata, ale také zajistit potřebné podmínky skladování. Právě to pomůže zachovat čerstvost produktů a jejich nutriční hodnotu po co nejdelší dobu a navíc vám umožní vychutnat si tento pokrm po celý rok.
Množství způsobů umožňuje vybrat si nejvhodnější, ale my se zaměříme pouze na několik možností.
Jak uchovávat rajčata v oleji
Tato metoda je nejspolehlivější. Sušená rajčata naskládáme do sklenice a zalijeme kvalitním olivovým olejem s přidáním potřebného koření a koření. Buďte opatrní, protože pokud v zelenině zůstane přebytečná vlhkost, pak kvůli kombinaci oleje a vody nebude pokrm dlouho skladován.
Proto je hlavním doporučením pro ty, kteří chtějí rajčata skladovat v oleji, dobře je usušit. Nebude také zbytečné dodržovat pravidla pro pasterizaci sklenic.
Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat nádobu: ve vodní lázni, v troubě. Proces pomůže zbavit se bakterií. Do sklenice se přidává sůl a ocet, které také pomáhají v boji proti choroboplodným zárodkům.
Od okamžiku otevření sklenice je lepší rajčata spotřebovat do 2-3 týdnů.
Ез масла
Usušený pokrm se skladuje samostatně bez jakýchkoli přísad. K tomu si zakupte vakuový sáček nebo sáček na zip. Předpokládá se, že skladování ve vakuových sáčcích je bezpečné, protože se tam nedostanou mikrobi.
Как засушить помидоры в духовке на зиму
Chcete-li rajčata sušit v troubě, musíte ovoce nejprve umýt, otřít papírovými utěrkami a poté je nakrájet na tenké kroužky (čím tenčí, tím rychleji a lépe schne) a rozložit na plech. Dále je třeba jej poslat do předehřáté trouby. Stupeň, při kterém se zelenina správně suší, by neměla přesáhnout 80 °C.
Doba sušení je stejná jako v elektrické sušičce – 15 hodin. Proces sušení je bezpodmínečně nutné míchat, jinak se spálí nebo schne nerovnoměrně.
Rajčata jsou dostatečně suchá, pokud je suchost již jasně viditelná, ale kroužky se nelámou.
Konzervovaná rajčata
Pro milovníky pravých sušených rajčat, bohatých a téměř nasáklých italským sluncem, nabízíme recept na sušená rajčata v konzervě, která bude ozdobou každého stolu.
Příprava:
- Potřebný počet rajčat opláchneme a osušíme, nakrájíme, je vhodné odstranit jádřinec.
- Nakrájená rajčata položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Смесью из соли, сахара, перца, базилика, чеснока и каких-либо других специй посыпьте нарезанные овощи и отправьте в духовку сперва на 15 минут на 150 градусов, а затем снизьте температуру до 100 градусов и оставьте вялиться на 4-5 часов с чуть приоткрытой дверью духового шкафа (для выхода излишней влаги).
- Na konzervaci doporučujeme vzít malé sklenice, ve kterých přípravek vystačí na jedno až dvě použití. Nejprve je sterilizujte.
- Hotová rajčata naaranžujte do zavařovací sklenice a zalijte rozpáleným olejem, podle chuti můžete přidat koření. Olej by měl rajčata zcela pokrýt.
- Закройте простерилизованной крышкой и дополнительно простерилизуйте в течение 10 минут в кастрюле.
- Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte jeden den vychladnout.
Poslední fází je vyčistit jej na odlehlém tmavém suchém místě, skrytém před hladovými zvědavými pohledy!
Sušená rajčata: použití při vaření
Sušená rajčata se používají jako přísada do řady pokrmů.
Italská sušená rajčata s máslem a sýrem
Pokud jste si sušená rajčata připravovali sami nebo si zakoupili hotovou verzi, pak extrémně jednoduchým, ale zároveň neuvěřitelně chutným receptem jsou sušená rajčata s máslem a sýrem. Rajčata naaranžujte na talíř, nakrájejte mozzarellu, jejíž jemná a krémová chuť se ideálně snoubí s kyselou chutí rajčat, a poté ozdobte čerstvým salátem a bazalkou.
Острые вяленые помидоры в масле с уксусом (сицилийский рецепт)
Sicilský recept na sušená rajčata dodává sušeným rajčatům ostrou a jasnou chuť. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat sušená rajčata na jakýkoli způsob a také sicilskou marinádu.
Pozor. Receptura vychází na 12 kg čerstvých (.) rajčat.
Složení marinády:
- ocet (0,6 l);
- voda (0,5 l);
- bobkový list (4 kusy)
Příprava marinády:
- Смешайте ингредиенты и дайте закипеть.
- Rajčata namočte do marinády a vařte asi 12 minut.
- Po použití cedníku slijte přebytečnou vodu, rajčata položte na ručník a nechte 8-9 hodin sušit.
Vaření:
- Na dresink smíchejte nasekané bylinky (oregano a tymián), jemně nasekané feferonky (bez semínek) a česnek.
- Svačina (rajčata-dresink-rajčata atd.) je rozložena ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic.
- Každá vrstva se zalije malým množstvím oleje.
- Když je sklenice plná, přidejte olej, aby byla rajčata pokryta.
Po 2 týdnech budou rajčata namočená a mohou být podávána na stůl.
Italský chléb se sušenými rajčaty, rozmarýnem a zelenými olivami
Příznivci voňavého pečiva neodolají receptu na italský chléb se sušenými rajčaty, rozmarýnem a zelenými olivami.
Vezměte 12 kusů oliv a černých oliv a také 10 sušených rajčat, nakrájejte je nadrobno. V samostatné misce uhněteme těsto: prosejeme 500 g mouky, 10 g cukru a soli a 15 g suchého droždí. Míchat. V mouce udělejte důlek a přidejte 250 ml teplé vody, těsto dobře vypracujte.
Poté do výsledné hmoty přidejte směs rajčat, oliv a oliv a míchejte, dokud nezískáte homogenní hedvábnou texturu. Chleba vytvarujte, měl by dobře držet tvar. Vytvarujte bochník, přikryjte bavlněnou utěrkou a dejte na teplé a suché místo, kde by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete tam chleba. Když se na něm vytvoří kůrka, snižte teplotu na 150 stupňů a nechte dovařit.
Pro rovnoměrné pečení nezapomeňte pravidelně měnit polohu chleba. Poté troubu vypněte, otevřete pootevřená dvířka a nechte chléb 3–5 minut „dýchat“ – takto bude nahoře křupavý, ale zároveň jemný a měkký uvnitř.
Recept na salát ze sušených rajčat
Pro milovníky lehkých svěžích letních salátů je tu úžasný recept na salát se sušenými rajčaty, který je docela vhodný pro vegetariánskou stravu.
- Nakrájejte na polovinu 100 g oliv a 50 g sušených rajčat. Do misky dejte 100 g rukoly.
- Na zálivku smíchejte 10 ml citronové šťávy, sůl a cukr podle chuti, 30 ml olivového oleje a 10 ml balzamikového octa.
- Salát promíchejte s olivami a rajčaty, přidejte nakrájenou červenou cibuli a poté dresink. Posypeme nastrouhaným nebo na tenké plátky nakrájeným parmazánem.
Как замариновать сушеные помидоры в оливковом масле — рецепт
Sušení rajčat za účelem nakládání do zavařovací sklenice je stále oblíbenější. Dobrá odrůda rajčat se odvděčí vůní a jedinečnou chutí.
To je zajímavé: Správné domácí přípravy: nejlepší recepty na sušená rajčata
Složení:
- 9-10 římských (podlouhlých) rajčat nebo jiných masitých odrůd, musí být zralé a pevné,
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 0,5 lžička cukru,
- 1 stroužky česneku.
Kroky vaření:
Rajčata omyjeme a podélně rozpůlíme. V případě potřeby odstraňte zrna a šťávu. Předehřejte troubu na 60-70°C v konvekčním režimu. Rajčata na sušení dáme na plech, posypeme směsí bylinek a dáme do trouby.
Pokud rajčata osychají nerovnoměrně, lze plech obrátit. Na noc troubu vypněte.
Sušená rajčata budou hotová asi za 10 hodin, ale vše bude záviset na vlhkosti rajčat. Po skončení tohoto procesu lze část hotových rajčat ihned použít na váš oblíbený salát nebo špagety.
Do zavařených sklenic dejte hrst sušených rajčat a nasekaný česnek. Pokapejte olivovým olejem 1 cm nad horní okraj rajčat (nasají trochu marinády). Sklenici postavte dnem vzhůru na čistou lněnou utěrku. Po vychladnutí dejte domácí sušená rajčata do lednice.
Jaká rozmanitá jídla se připravují z rajčat! Toto šťavnaté a chutné ovoce vám umožní realizovat let fantazie zkušeného i začínajícího kuchaře, protože při jejich přípravě není nic složitého. Navzdory rozmanitosti receptů jsou v Rusku hlavními pokrmy z rajčat solená rajčata (sud), lecho, rajčatová pasta.
Pokud ale navštívíte Itálii, Španělsko, Řecko a další země pobřeží Středozemního moře, bude těžké nevyzkoušet sušená rajčata, která se přidávají téměř do všech jídel. Tato pikantní pochoutka může zaujmout své místo na vašem stole: v článku najdete ty nejlepší variace receptů na sušená rajčata.
Mají sušená rajčata nějaké výhody?
Nejužitečnějším produktem je čerstvý produkt, takže právě sklizené rajče ze zahrádky nic nenahradí. To neznamená vzdát se dalších variací a kulinářských experimentů s touto zeleninou, protože proces sušení (sušení), na rozdíl od vaření nebo dušení, umožňuje ušetřit maximum užitečných vlastností. A to naznačuje, že sušená rajčata jsou bohatá na vlákninu, di- a monosacharidy a v důsledku toho zlepšuje fungování trávicího systému.
Poznámka. Kalorický obsah sušených rajčat je relativně nízký – pouze 258 kcal na 100 gramů produktu, z toho v poměru BJU 14,1 g bílkovin, 3,0 g tuku a 43,5 g sacharidů. Lidé, kteří sledují výživu a tělo, je proto mohou bezpečně přidat do svého jídelníčku.
Sušená rajčata obsahují hodně draslíku, jejich pravidelné užívání je preventivní ve vztahu k problémům se zrakem, snižuje riziko krevních sraženin v cévách. Pomáhají také odstraňovat přebytečnou vlhkost z těla, zabraňují vzniku otoků.
Вяленые томаты оказывают благоприятное воздействие на нервную систему и, согласно некоторым исследованиям, выступают природными антидепрессантами, ведь в них есть немало серотонина. Ke všemu výše uvedenému dochází ke zlepšení potence u mužů, kteří sušená rajčata zařazují do svého jídelníčku pravidelně.
Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou opravdu rozsáhlé, ale snažte se nezapomínat, že produkt přináší skutečné výhody pouze při jeho střídmém používání, proto doporučujeme upustit od jejich zneužívání, i když se jedná o velmi chutná sušená rajčata!
Jak vybrat správná rajčata na sušení
Při výběru správných rajčat k sušení byste měli věnovat pozornost plodům střední velikosti, ne příliš šťavnatým a vždy červeným, protože růžová nebo žlutá rajčata obsahují více vlhkosti. Dejte přednost nikoli skleníkovým rajčatům, ale těm, která vyrostla na zahradě na volném prostranství.
To je samozřejmě vzhledem k podmínkám městského života často problematické. Proto je lepší řešit problém přípravy rajčat k dalšímu sušení v létě, kdy je možné zakoupit zahradní ovoce.
Poznámka. Pamatujte, že sušení zabírá asi 90 % hmotnosti, to je určující vlastnost při výběru velikosti rajčete. Vybírejte také zralé rajče bez důlků, skvrn a známek rozkladu.
Příprava na sušení
K sušení potřebujete čisté ovoce: omyjte, odstraňte kořeny, nakrájejte podélně nebo napříč na několik částí, zkuste odstranit semena. Slupka by se neměla odstraňovat, protože pomáhá udržovat produkt ve tvaru.
Aby se samotná zelenina připravila na proces sušení, omyje se, odstraní se kořeny, nařežou se na malé kroužky nebo podélně na několik částí. Plátky jsou malé, aby se voda rychleji odpařovala.
Pozor. Je vhodné ponechat slupku – tím se sice prodlouží doba vaření, ale rajčatům to umožní udržet tvar.
Je nutné při sušení rajčat odstranit tekuté jádro
To je asi nejčastější otázka. Na tuto otázku však neexistuje jednoznačná odpověď. Pokud se jádro neodstraní, bude produkt schnout delší dobu, ale to nemá zvláštní vliv na chuť.
Jak sušit a sušit rajčata
Existuje mnoho způsobů, jak sušit a sušit rajčata. A to vám umožní vybrat si tu nejlepší variantu, která splní vaše požadavky na čas, místo a okolní klima. Technologický pokrok nám dal speciální sušičky, které dokážou kuchyň každého domova proměnit v italskou terasu, kde se suší rajčata.
Nikdo vám však nebude zakazovat volit klasické recepty a chtít flákat podle všech pravidel. Bez ohledu na zvolenou metodu vám doporučujeme, abyste se seznámili s různými možnostmi vaření, včetně toho, jak vyrobit sušená rajčata a sušená rajčata na zimu doma.
Jak sušit rajčata venku
Pokud vám zbývají 4 až 10 dní, stejně jako přírodní podmínky, které mají ostré slunce a sychravé počasí, klidně zvolte nejjednodušší a nejlevnější způsob – air dry.
Části rajčat se položí na speciální povrch (pečicí plech, mřížka atd.) a pokryjí se gázou nebo síťkou proti hmyzu a nečistotám. Určitě je štědře osolte, předejdete tak zkažení produktu.
Rajčata je nutné několikrát denně obracet, aby rovnoměrně oschla, a v noci je přenést do místnosti, aby se zabránilo vlhkosti. Na konci sušení je pošlete na chvíli do teplé trouby, získají tak výraznější vůni a chuť.
Jednoduché sušení rajčat v elektrické sušičce
Elektrická sušička dokáže uvařit jídlo za pouhých 10 hodin! Jak sušit rajčata v elektrické sušičce? Nakrájená rajčata se posypou bylinkami a kořením a pošlou se do sušičky nakrájená na stanovenou dobu o teplotě asi 70 stupňů. Palety je nutné měnit každé 2 hodiny, aby se proces sušení rovnoměrně vysušil.
S ohledem na přípravu rajčat jsou procesy sušení a sušení přibližně stejné. Pamatujte ale, že sušené rajče je měkčí a pružnější, zatímco sušené je křehké a křehké.
Možnost sušení v troubě
Если в наличии нет электросушилки, а климат или время года не позволяют высушить томаты под солнцем, то готовят в духовке. Способ очень прост: выставьте температуру на 120 градусов и отправьте помидоры примерно на 4-6 часов, периодически проверяя процесс высушивания (вяления).
Poznámka. Doba vaření závisí na výkonu trouby a také na kvalitě hotového pokrmu.
V mikrovlnné troubě
Další jednoduchý způsob domácího vaření je v mikrovlnné troubě. Abyste získali rajčata, která se kvalitou a chutí co nejvíce přibližují těm sušeným na slunci, je lepší je vařit ve třech fázích.
Nejprve nakrájejte rajčata a posypte potřebným kořením a poté je pošlete do mikrovlnné trouby asi 5-6 minut na vysoký výkon. Vyjměte je a výslednou šťávu sceďte a poté ochlaďte. Podruhé je opět necháme stejnou dobu v mikrovlnce, vyjmeme a necháme vychladnout. A tento proces opakujte potřetí.
Jak skladovat sušená rajčata
Je důležité nejen správně sušit rajčata, ale také zajistit potřebné podmínky skladování. Právě to pomůže zachovat čerstvost produktů a jejich nutriční hodnotu po co nejdelší dobu a navíc vám umožní vychutnat si tento pokrm po celý rok.
Množství způsobů umožňuje vybrat si nejvhodnější, ale my se zaměříme pouze na několik možností.
Jak uchovávat rajčata v oleji
Tato metoda je nejspolehlivější. Sušená rajčata naskládáme do sklenice a zalijeme kvalitním olivovým olejem s přidáním potřebného koření a koření. Buďte opatrní, protože pokud v zelenině zůstane přebytečná vlhkost, pak kvůli kombinaci oleje a vody nebude pokrm dlouho skladován.
Proto je hlavním doporučením pro ty, kteří chtějí rajčata skladovat v oleji, dobře je usušit. Nebude také zbytečné dodržovat pravidla pro pasterizaci sklenic.
Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat nádobu: ve vodní lázni, v troubě. Proces pomůže zbavit se bakterií. Do sklenice se přidává sůl a ocet, které také pomáhají v boji proti choroboplodným zárodkům.
Od okamžiku otevření sklenice je lepší rajčata spotřebovat do 2-3 týdnů.
Ез масла
Usušený pokrm se skladuje samostatně bez jakýchkoli přísad. K tomu si zakupte vakuový sáček nebo sáček na zip. Předpokládá se, že skladování ve vakuových sáčcích je bezpečné, protože se tam nedostanou mikrobi.
Konzervovaná rajčata
Pro milovníky pravých sušených rajčat, bohatých a téměř nasáklých italským sluncem, nabízíme recept na sušená rajčata v konzervě, která bude ozdobou každého stolu.
Příprava:
- Potřebný počet rajčat opláchneme a osušíme, nakrájíme, je vhodné odstranit jádřinec.
- Nakrájená rajčata položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Смесью из соли, сахара, перца, базилика, чеснока и каких-либо других специй посыпьте нарезанные овощи и отправьте в духовку сперва на 15 минут на 150 градусов, а затем снизьте температуру до 100 градусов и оставьте вялиться на 4-5 часов с чуть приоткрытой дверью духового шкафа (для выхода излишней влаги).
- Na konzervaci doporučujeme vzít malé sklenice, ve kterých přípravek vystačí na jedno až dvě použití. Nejprve je sterilizujte.
- Hotová rajčata naaranžujte do zavařovací sklenice a zalijte rozpáleným olejem, podle chuti můžete přidat koření. Olej by měl rajčata zcela pokrýt.
- Закройте простерилизованной крышкой и дополнительно простерилизуйте в течение 10 минут в кастрюле.
- Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte jeden den vychladnout.
Poslední fází je vyčistit jej na odlehlém tmavém suchém místě, skrytém před hladovými zvědavými pohledy!
Sušená rajčata: použití při vaření
Sušená rajčata se používají jako přísada do řady pokrmů.
Italská sušená rajčata s máslem a sýrem
Pokud jste si sušená rajčata připravovali sami nebo si zakoupili hotovou verzi, pak extrémně jednoduchým, ale zároveň neuvěřitelně chutným receptem jsou sušená rajčata s máslem a sýrem. Rajčata naaranžujte na talíř, nakrájejte mozzarellu, jejíž jemná a krémová chuť se ideálně snoubí s kyselou chutí rajčat, a poté ozdobte čerstvým salátem a bazalkou.
Острые вяленые помидоры в масле с уксусом (сицилийский рецепт)
Sicilský recept na sušená rajčata dodává sušeným rajčatům ostrou a jasnou chuť. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat sušená rajčata na jakýkoli způsob a také sicilskou marinádu.
Pozor. Receptura vychází na 12 kg čerstvých (.) rajčat.
Složení marinády:
- ocet (0,6 l);
- voda (0,5 l);
- bobkový list (4 kusy)
Příprava marinády:
- Смешайте ингредиенты и дайте закипеть.
- Rajčata namočte do marinády a vařte asi 12 minut.
- Po použití cedníku slijte přebytečnou vodu, rajčata položte na ručník a nechte 8-9 hodin sušit.
Vaření:
- Na dresink smíchejte nasekané bylinky (oregano a tymián), jemně nasekané feferonky (bez semínek) a česnek.
- Svačina (rajčata-dresink-rajčata atd.) je rozložena ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic.
- Každá vrstva se zalije malým množstvím oleje.
- Když je sklenice plná, přidejte olej, aby byla rajčata pokryta.
Po 2 týdnech budou rajčata namočená a mohou být podávána na stůl.
Italský chléb se sušenými rajčaty, rozmarýnem a zelenými olivami
Příznivci voňavého pečiva neodolají receptu na italský chléb se sušenými rajčaty, rozmarýnem a zelenými olivami.
Vezměte 12 kusů oliv a černých oliv a také 10 sušených rajčat, nakrájejte je nadrobno. V samostatné misce uhněteme těsto: prosejeme 500 g mouky, 10 g cukru a soli a 15 g suchého droždí. Míchat. V mouce udělejte důlek a přidejte 250 ml teplé vody, těsto dobře vypracujte.
Poté do výsledné hmoty přidejte směs rajčat, oliv a oliv a míchejte, dokud nezískáte homogenní hedvábnou texturu. Chleba vytvarujte, měl by dobře držet tvar. Vytvarujte bochník, přikryjte bavlněnou utěrkou a dejte na teplé a suché místo, kde by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete tam chleba. Když se na něm vytvoří kůrka, snižte teplotu na 150 stupňů a nechte dovařit.
Pro rovnoměrné pečení nezapomeňte pravidelně měnit polohu chleba. Poté troubu vypněte, otevřete pootevřená dvířka a nechte chléb 3–5 minut „dýchat“ – takto bude nahoře křupavý, ale zároveň jemný a měkký uvnitř.
Recept na salát ze sušených rajčat
Pro milovníky lehkých svěžích letních salátů je tu úžasný recept na salát se sušenými rajčaty, který je docela vhodný pro vegetariánskou stravu.
- Nakrájejte na polovinu 100 g oliv a 50 g sušených rajčat. Do misky dejte 100 g rukoly.
- Na zálivku smíchejte 10 ml citronové šťávy, sůl a cukr podle chuti, 30 ml olivového oleje a 10 ml balzamikového octa.
- Salát promíchejte s olivami a rajčaty, přidejte nakrájenou červenou cibuli a poté dresink. Posypeme nastrouhaným nebo na tenké plátky nakrájeným parmazánem.
Závěr
Вяленые томаты — прекрасное блюдо, которое дает возможность ощутить дыхание лета даже в холодную зиму. Добавленные в качестве ингредиента в какое-либо блюдо или поданные в качестве самостоятельного — это всегда маленький шедевр на вашей кухне.
