Pokud chcete uprostřed zimy překvapit své blízké vůní léta, připravte si víno z černého rybízu. Podívejte se na recepty s fotografiemi, naučte se tajemství výroby vína vlastníma rukama, čas na každý krok, hodnotu a množství konečného nápoje. Seznamte se se skvělým způsobem, jak překvapit běžné fajnšmekry i gurmány. Přečtěte si více…
Víno z černého rybízu je božsky aromatický nápoj pro každou příjemnou společnost.
Vyberte si nejlepší osvědčené recepty na víno z černého rybízu na 1000.menu. Zkuste si uvařit XNUMX% přírodní produkt vlastníma rukama. Zhodnoťte bohatost, chuť a výhody skvělého nápoje. Experimentujte se silou a přidáváním různých bobulí. Vyrobit si víno z černého rybízu doma není nic složitého.
Černý rybíz je jedinečná bobule. Jeho tmavé vonné plody obsahují mnoho pro člověka nesmírně užitečných látek. Navíc je velmi přístupná. Vytvoření vína nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo nástroje. Plody rybízu by měly být dokonale zralé. Rybíz na víno se nemyje.
Pět nejrychlejších receptů na víno z černého rybízu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Domácí víno z bílého rybízu | 18 h 30 min | 161 | +24 |
| Víno z černého rybízu s cukrem | 18 h 30 min | 101 | +18 |
| Víno z rybízu a hroznů | 10 d 1 h | 55 | +28 |
| Domácí víno z červeného rybízu | 62 d | 96 | +77 |
| Domácí víno z černého rybízu | 80 d | 79 | +193 |
Zajímavý recept:
1. Vytříděný a neomytý rybíz umelte paličkou nebo na masovém mlýnku.
2. Vzniklou hmotu vložte do připravené nádoby se širokým hrdlem. Nasypte cukr, zalijte mírně teplou (asi 30 stupňů) vodou.
3. Nádobí naplňte do dvou třetin. Míchat.
4. Zakryjte gázou (od hmyzu) a nechte tři až čtyři dny v teplé a tmavé místnosti při teplotě 23-25 stupňů. Asi jednou denně promíchejte.
5. Když mladina začne kvasit (bublinky, pěna, kyselý zápach), slijte tekutinu ze sedimentu. Dužinu přeceďte přes gázu.
6. Naplňte čisté láhve vinným materiálem. Uzavřete vodním uzávěrem nebo si na krk nasaďte propíchnutou gumovou rukavici.
7. Nápoj nechte měsíc a půl na tmavém místě.
8. Na konci kvašení (rukavice je vyfouknutá, vodní uzávěr neuvolňuje bublinky) víno opatrně sceďte, aniž byste ovlivnili sediment.
9. Nalijte do malých lahviček. Pevně utěsněte.
10. Necháme louhovat na chladném místě další měsíc.
Pět nejrychlejších receptů na víno z černého rybízu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Domácí víno z bílého rybízu | 18 h 30 min | 161 | +24 |
| Víno z černého rybízu s cukrem | 18 h 30 min | 101 | +18 |
| Víno z rybízu a hroznů | 10 d 1 h | 55 | +28 |
| Domácí víno z červeného rybízu | 62 d | 96 | +77 |
| Domácí víno z černého rybízu | 80 d | 79 | +193 |
Užitečné rady:
• Různým množstvím cukru lze dosáhnout různé síly vína – od suchého až po obohacené.
• Když vytváříte víno poprvé, musíte být trpěliví.
• Každých 5 – 6 dní za stálého míchání ochutnejte mladinu. Pokud zkysne, přidejte 0,5-0,7 kg cukru.
Foto: Igor Normann, AdobeStock
Černý rybíz dělá úžasné víno! Nevěří? Zkuste vařit! Našich 20 osvědčených receptů už na vás čeká!
1. Víno z černého rybízu – klasický recept
Během fermentace je třeba sladinu několikrát denně promíchat.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, smíchejte s polovinou cukru a nalijte do kvasné nádoby. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, dužinu prolisujeme. Přidejte teplou vodu a zbývající cukr, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 10-14 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Přeneste víno na 3-4 měsíce na chladné tmavé místo.
2. Sladké víno z černého rybízu
Skvělý recept pro milovníky dezertního vína.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 1 litry vody.
Příprava: Bobule rybízu nasypte do plastového kbelíku a dobře prohněťte rukama. Zalijeme teplou vodou smíchanou s cukrem, přikryjeme utěrkou a dáme na 96 hodin do tepla. Sceďte, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na 20 dní do tepla. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví, uzavřete víčky a dejte na 3-5 měsíců do sklepa.
3. Víno z černého rybízu s vodkou
Místo vodky se někdy používá zředěný alkohol.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 800 g cukru, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Příprava: Rybíz smícháme s cukrem, zakryjeme gázou a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Bobule rozmačkejte rukama, přidejte polovinu teplé vody, znovu přikryjte gázou a nechte 4 dny kvasit. Mladinu sceďte, zalijte vodkou, zbylou vodou a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte na teplém místě 15-20 dní. Víno pomocí sifonu scedíme od sedimentu, přelijeme do čistých lahví a dáme do sklepa ke zrání.
4. Víno z černého rybízu se šťávou
Teplota pro zrání vína by se měla pohybovat mezi 20-25 stupni.
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Rybíz rozpůlíme. První várku smícháme s cukrem, přikryjeme utěrkou a dáme na 2-3 dny na teplé místo. Z druhé várky vymačkejte šťávu. Rukama rozmačkejte bobule s cukrem, zalijte teplou vodou a šťávou, znovu přikryjte ubrouskem a dejte na 10 dní do tepla. Sceďte sladinu, nalijte do lahví, nainstalujte víčka s vodními uzávěry a odložte na 10 dní na teplé místo. Víno slijte z usazeniny, nalijte do připravené nádoby a nechte dozrát na tmavém a chladném místě. Doba zrání 3-5 měsíců.
20 způsobů, jak vyrobit víno z červeného rybízu
5. Víno z černého rybízu s vinnými kvasinkami
Nezapomeňte zkontrolovat data na obalu s droždím.
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 10 l vody, 5 kg cukru, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Bobule rybízu rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a nalijte do fermentační nádoby. Zalijte polovinou teplé vody, přikryjte gázou a dejte na 4 dny na teplé místo. Mošt přecedíme, přidáme vinné kvasnice a zbylou vodu. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a dejte na 20 dní do tepla. Víno slijte od hrubé usazeniny, nalijte do připravených lahví a odneste na 4-6 měsíců na chladné místo.
6. Suché víno z černého rybízu
Ve fermentačních tancích by horní třetina měla zůstat volná.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 7 litry vody.
Příprava: V teplé vodě rozpusťte 1 kg cukru. Rybíz rozmačkejte rukama nebo nasekejte v mixéru. Oba přípravky smíchejte ve velké fermentační nádobě. Přikryjeme utěrkou a necháme 7 dní v teple. Občas promíchejte vařečkou. Slijte 1 litr vína, smíchejte se zbylým cukrem a nalijte zpět do kvasné nádoby. Odložte víno na dalších 10 dní. Mladinu přecedíme, výlisky vymačkáme. Nalijte víno do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na týden do tepla. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a dejte na šest měsíců do sklepa.
7. Víno z černého rybízu s kořením
Hotové víno podáváme vychlazené.
Budete potřebovat: 4 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 1 litr vody, 1 tyčinka skořice, 2 badyány.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s cukrem a nalijte do plastového kbelíku. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu sceďte, přidejte teplou vodu a koření. Nalijte do velké skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr a nechte v teple dalších 20 dní. Víno slijte ze sedimentu a znovu sceďte. Nalijte do čistých lahví a skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 4-6 měsíců.
8. Víno z černého rybízu s medem
Postačí jakýkoli druh medu.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2 litry tekutého medu, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Bobule rybízu roztřídíme, smícháme s cukrem a rozmačkáme drtí. Vzniklou hmotu nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 4 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme skořici a med. Nalijte do dřevěného sudu, přikryjte utěrkou a skladujte 2 měsíce při teplotě 16 stupňů. Pomocí sifonu slijte víno ze sedimentu, znovu sceďte a nalijte do skleněných lahví. Zavřete víčka a odneste je na 3-5 měsíců do sklepa.
8 jednoduchých receptů na víno z bílého rybízu
9. Víno z černého rybízu bez cukru
Pro tento recept potřebujete velmi zralé bobule.
Budete potřebovat: 8 kg černého rybízu, 1 litr vodky.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, nalijte do skleněné láhve, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes tenkou tkaninu, přidejte vodku, nalijte do lahví a nainstalujte víčka s vodními uzávěry. V této fázi by víno mělo kvasit 20 dní při 20-25 stupních. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do připravených lahví a odložte na 3-4 měsíce na tmavé a chladné místo.
10. Víno z černého rybízu s živými kvasinkami
Předmytí rybízu se nedoporučuje.
Budete potřebovat: 4 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 100 g živých kvasnic, 3 litry vody.
Příprava: Černý rybíz posypeme cukrem a dáme na 2 dny na teplé místo. Hmotu rozmačkejte tlačenkou, přidejte polovinu vody, přikryjte gázou a dejte zpět do tepla na 2 dny. Sladinu rozmícháme, dužinu rozlámeme, přidáme živé droždí, zbývající vodu a přikryjeme gázou na 5 dní. Sceďte mladinu, nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a odložte na měsíc na teplé místo. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a odneste na šest měsíců do sklepa.
11. Víno z černého rybízu se suchými kvasnicemi
Ve sklepě se lahve vína skladují nejlépe ve vodorovné poloze.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 45 g sušeného droždí, 7 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, smíchejte s cukrem, polovinou vody a nalijte do kvasné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme zbylou vodu, suché droždí a opět přikryjeme gázou. V této fázi by víno mělo kvasit týden při teplotě 20-25 stupňů. Víno slijte ze sedimentu, přeceďte přes gázu a nalijte do čistých lahví. Pevně uzavřete víčky a dejte na chladné místo na 3-4 měsíce.
12. Víno z černého rybízu s rozinkovým zákysem
Připravte si toto víno v létě a do novoročních svátků stihne dozrát.
Budete potřebovat:
Na víno: 6 kg černého rybízu, 3 kg cukru, 1 litr vodky.
Pro úvodní kulturu: 100 g rozinek, 500 ml teplé vody, 1/2 hrnku cukru.
Příprava: Rozinky smícháme s cukrem, zalijeme vodou a dáme na 3 dny na teplé místo. Černý rybíz rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem, rozinkovým kváskem, přikryjeme utěrkou a dáme na 4-5 dní na teplé místo. Sceďte mladinu, přidejte vodku, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 25 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a nechte 4-5 měsíců zrát ve sklepě.
20 rychlých receptů na zimní želé z černého rybízu
13. Víno z černého rybízu s citrusovým aroma
Analogicky můžete vařit s pomerančem nebo limetkou.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 1 citron, 3 kg cukru, 2 litry vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Bobule smícháme s cukrem a rozdrtíme drtí. Zalijte teplou vodou, přikryjte utěrkou a dejte na 2-3 dny na teplé místo. Oloupejte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Mošt přecedíme, přidáme vinné kvasnice, šťávu a citronovou kůru, přikryjeme ubrouskem a opět dáme na 20 dní na teplé místo. Víno přeceďte, nalijte do čistých lahví a uložte na 5-6 měsíců na chladné a tmavé místo.
14. Sušené víno z černého rybízu
Sušte bobule v sezóně a připravujte víno kdykoli během roku.
Budete potřebovat: 2 kg sušeného černého rybízu, 3 kg cukru, 10 l vody, 1 citron, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme suchý rybíz a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte vinné droždí a citronovou šťávu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 4 dny na teplé místo. Sceďte mladinu, nalijte do lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a odložte na 2 měsíce do místnosti s teplotou 16-18 stupňů. Vypusťte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a dejte na chladné místo na šest měsíců.
15. Víno z listů a bobulí černého rybízu
Velmi zajímavá a bohatá chuť!
Budete potřebovat: 3 kg bobulí černého rybízu, 50 g listů černého rybízu, 2 litry vody, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Listy a cukr zalijte vodou, přiveďte k varu a vychladněte. Rukama rozmačkejte bobule rybízu, zalijte připraveným sirupem, přikryjte ubrouskem a dejte na 3 dny do tepla. Sceďte, přidejte vodku a droždí, znovu přikryjte a dejte na 10 dní na teplé místo. Vypusťte víno ze sedimentu, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple další měsíc. Víno opět slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.
16. Víno z černého rybízu s citronovou šťávou
Pomalé, kyselé nebo plesnivé bobule by se neměly lisovat na víno!
Budete potřebovat: 10 kg černého rybízu, 5 kg cukru, 5 citronů, 5 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, smíchejte s polovinou cukru, nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte citronovou šťávu, vodu a zbylý cukr. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a vložte do tepla na dalších 25 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a dejte na chladné místo na 4-5 měsíců.
12 jednoduchých receptů na džem z černého rybízu bez varu
17. Víno z černého rybízu s hroznovou šťávou
Jednoduchý recept na víno, který jistě překvapí.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 1 litr hroznové šťávy, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Rybíz smícháme s polovinou cukru, přidáme hroznovou šťávu, přikryjeme gázou a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes plátýnko, přidejte kyselinu citronovou, teplou vodu a zbývající cukr. Nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na teplé místo na 15-20 dní. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a dejte na 3-5 měsíců do sklepa.
18. Víno z rybízové marmelády
Džem lze otevřít hotový nebo vařený, jako v tomto receptu.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 1 litr vody, 25 g lisovaného droždí.
Příprava: Rybíz smícháme s cukrem, mírně prohněteme a 5 minut povaříme. Ochlaďte, přidejte teplou vodu a droždí. Nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a necháme 14 dní na teplém místě. Sceďte, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 20 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a odneste na 4 měsíce do sklepa.
19. Víno z černého rybízu s koňakem
Nádoby na víno důkladně omyjte horkou vodou.
Budete potřebovat: 5 kg černého rybízu, 2,5 kg cukru, 4 l vody, 300 ml koňaku, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Rybíz rozdrtíme drtí, smícháme s cukrem, droždím a teplou vodou. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 5 dní na teplé místo. Sceďte, přidejte koňak, nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte v teple dalších 30 dní. Víno znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a odneste na 4 měsíce na chladné tmavé místo.
20. Víno z černého, bílého a červeného rybízu
Nádherná kytice vůní a neuvěřitelně krásná barva!
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 2 kg bílého rybízu, 2 kg červeného rybízu, 4 kg cukru, 1 litr vodky.
Příprava: Bobule rozmačkejte rukama, smíchejte s polovinou cukru, nalijte do fermentační nádoby a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme zbylý cukr, opět přikryjeme ubrouskem a dáme na 20 dní do tepla. Slijte víno ze sedimentu, přidejte vodku, nalijte do čistých lahví a dejte na 4 měsíce na chladné místo.
