Jak zabíjet králíky: jak správně bodovat a řezat doma.

Všichni chovatelé králíků se jednou potýkají s nutností provést první porážku zvířat. Pro každého je navíc důležité, aby králík při této proceduře pociťoval co nejmenší bolest, ale nebyla ovlivněna kvalita kůže. Jak králíka správně skórovat, zbavovat kůže a porážet?

Jateční mechanismus v etapách

V chovech králíků se zvířata porážejí ve speciálně vybavených místnostech, nechybí ani chladírna na chlazení jatečně upravených těl.

Před porážkou je nutné počkat na konec línání, o čemž svědčí bílá barva kůže zvířete. Pokud jsou na něm tmavé skvrny, pak molt ještě neskončil a porážka by měla být odložena. Přes den až do dne X se králík nekrmí ani nekrmí, aby se střeva a močový měchýř zvířete stihly vyčistit. Druhý den začnou porážet. Existuje několik způsobů, jak to provést:

  • Bezkrevná metoda je rána holí.
  • Řezání hrdla (muslimské země).
  • S pomocí elektřiny (Evropa).
  • Vzduchová embolie.

Zvažuje se nejlepší způsob porážky v jednotlivých chovech rána do týla tyčí. Pokud je vše provedeno správně, zvíře nebude pociťovat bolest a jeho kůže zůstane ve výborném stavu – na rozdíl od podříznutí hrdla, ve kterém krev vytéká během několika sekund.

Nejprve musí být zvíře vytaženo z klece. Levou rukou jej uchopte za zadní nohy a zvedněte. Dělejte vše hladce, aby se králík uklidnil – v tomto případě bude snazší ho porazit.

Pravou rukou si vezměte speciální hůl s vinutím (je potřeba ke snížení modřin). Pokud žádný není, postačí dřevěná rukojeť z lopaty, která by měla být obalena látkou nebo gumou. Zkušení farmáři porážejí zvířata hranou dlaně.

Zasaďte králíkovi přesnou a silnou ránu do zadní části hlavy. V ideálním případě by zvíře mělo zemřít okamžitě, takže čím tvrději zasáhnete, tím lépe.

Rychle propíchněte zadní nohy imobilizovaného zvířete, vložte do nich distanční vložku – jedná se o hůl s ostrými konci o délce 30 cm Králíka zavěste na provaz a poté mu přeřízněte krční tepnu, aby všechna krev vytekla ven zvíře.

Schéma porážky králíků

Schéma porážky králíků

Po vykrvení vezměte zvíře za přední tlapky, přitiskněte ho ke stěně a rukou jím shora dolů přejeďte několikrát po břiše a tlačte dolů. To je nutné k vyprázdnění močového měchýře.

READ
Popis květiny japonské Aukuba: domácí péče

Stahování z kůže

Před porážkou je třeba zvíře stáhnout z kůže. Správné je to udělat, dokud je korpus teplý, protože tak se kůže snáze odstraní.

Budete potřebovat nůž na stahování kůže a také provázkový rám, pokud si plánujete kůži ponechat. Začněte s několika řezy kolem hlezen. Odřízněte přední nohy. Nejprve je ohněte, aby se uvolnily spoje, a poté začněte dělat hluboké řezy nožem. Poté odřízněte ocas a uši.

Nyní udělejte malý vpich do kůže přes hřbet zvířete. Prsty zmáčkněte kůži u lopatek a udělejte řez kolmý k páteři takové velikosti, aby se vám do něj vešly prsty.

Opatrně odstraňte kůži, vyhněte se propíchnutí nožem. Jakýkoli řez masa vytvoří příznivé podmínky pro pronikání parazitů a bakterií.

Nyní zahněte kůži palci, jednou rukou ji začněte přitahovat k ocasu a druhou – v opačném směru. Na konci sejměte přední nohy a poté stáhněte kůži z hlavy.

Stahování kůže králíka v dílně

Stahování kůže králíka v dílně

Pokud potřebujete zachovat pokožku neporušenou, proveďte malý řez na břiše vedle pánevní kosti, přitáhněte kůži směrem k nohám a poté zpět k hlavě. Pro správné provedení skinování tímto způsobem je nutná určitá dovednost. Proto je pro začátečníky lepší tuto metodu nepoužívat – riziko propíchnutí břišní dutiny je příliš vysoké.


Stahování králíka z kůže doma

Udělejte řez mezi stehny zvířete a úplně stáhněte kůži, nožem odstraňte kousky tuku a masa. Dále byste měli zazpívat a porazit zvíře.

Řeznictví

Po stažení kůže se kostra spálí plynovým hořákem, aby se odstranily zbytky vlny, chmýří a povrchová sterilizace. To musí být provedeno rychle, aby nedošlo k roztavení tuku a připálení masa.

Zbývá pouze rozřezat kostru. Proveďte řez v břišní dutině a otočte králičí stehna od břicha směrem dozadu, čímž se zlomí tříselné kosti. Připravte se na nepříjemný zápach z břišní dutiny zvířete – to je normální a vůbec to neznamená, že je maso zkažené.

Porážet králíka

Nejprve vyjměte močový měchýř, protože může být plný. Poté vyjměte střeva a další orgány gastrointestinálního traktu, játra. Žlučník je správně proříznut spolu s vývody, aby nedošlo k poškození jater.

Nakonec zvířeti odřízněte hlavu, poté ji vyjměte z podložky a odstraňte zadní nohy. Po umytí maso nakrájíme na porce.

READ
Jak pečovat o chlorofyt doma: typy, podmínky zadržení a způsoby reprodukce

Krájení králíka na porce

Video „Jak skórovat králíka“

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: