Jak zabránit vystřelení pánve?

Vytékání oleje z pánve je častým problémem, se kterým se mnozí při vaření potýkají. Tento nepříjemný jev může být způsoben několika faktory a často má za následek potřísnění horkého oleje na kuchyňskou plochu a dokonce i na oblečení. Všechno však není tak beznadějné a existuje několik způsobů, jak zabránit vystřelování oleje a udržet proces vaření bezpečný a pohodlný.

Hlavním důvodem, proč se olej na pánvi připaluje, je vysoká teplota. Když se olej zahřeje, začne se vypařovat a expandovat, což způsobí tvorbu plynových bublin. Když bubliny dosáhnou povrchu oleje, prasknou a uvolní kapičky oleje kolem. K tomu obvykle dochází při teplotách kolem 200 stupňů Celsia. Také se mohou tvořit kapičky oleje, když olej přidáte do studené pánve a ta se zahřívá nerovnoměrně, což způsobí přehřátí určitých oblastí.

Existují však způsoby, jak zabránit vystřelování ropy. Nejprve si můžete vybrat vhodnou pánev. Ideální je pánev s rovným dnem a vysokými stranami, která se rovnoměrně zahřívá. Tato pánev zajistí rovnoměrnější rozložení tepla a sníží pravděpodobnost zahřátí oleje na vysoké teploty. Navíc je vhodné zvolit pánev s nepřilnavým povlakem, který snižuje přilnavost oleje k povrchu pánve.

Důležitým aspektem je také správná teplota ohřevu oleje. Zabraňte přehřátí nastavením tepla na sporáku na střední nebo nižší než střední. Nenechávejte olej vařit, protože to způsobí jeho odpařování a tvorbu kapiček. Začněte vařit na pánvi až poté, co je dostatečně horká, aby se voda, která se jí dotkne, okamžitě vyvařila.

Důvody a způsoby, jak zabránit připálení oleje na pánvi

Stříkání oleje na pánvi může být nepříjemným a nebezpečným problémem při vaření. Olej začne vystřelovat kvůli vysoké teplotě, častému zahřívání nebo kvůli přítomnosti vlhkosti v potravinách, které jsou umístěny na rozehřáté pánvi. V důsledku toho létá olej všemi směry, což nejen kontaminuje povrch kuchyně, ale může také vést k popálení.

Chcete-li zabránit připalování oleje v pánvi, můžete provést několik kroků:

1. Vyberte si správnou pánev: Při nákupu pánve věnujte pozornost tomu, že musí mít nepřilnavou vrstvu. Taková pánev výrazně sníží možnost vystřelování oleje.
2. Před použitím předehřejte pánev: Před přidáním oleje do pánve se ujistěte, že je pánev dostatečně horká. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a sníží riziko střelby.
3. Používejte méně oleje: Častým důvodem spalování oleje je příliš mnoho oleje v pánvi. Postupně snižujte množství použitého oleje a sledujte výsledky.
4. Posypte jídlo suchým kořením: Pokud máte potraviny, které obsahují vlhkost a mohly by způsobit vystřelení oleje, zkuste je posypat suchým kořením. To pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost a sníží riziko střelby.
5. Postupně přidávejte produkty: Při přidávání jídla do pánve to dělejte postupně, abyste zabránili rychlému zahřátí a uvolnění vlhkosti.
6. Použijte čepici: Některým potravinám může trvat dlouho, než se uvaří a uvolní vlhkost. V takových případech použijte víko, abyste udrželi vlhkost uvnitř a snížili možnost vystřelování oleje.

Dodržováním těchto tipů můžete výrazně omezit rozlití oleje v pánvi a učinit vaření bezpečnější a příjemnější.

Teplotní podmínky a vlastnosti vytápění

Při zahřívání oleje na pánvi je zvláště důležité udržovat správnou teplotu. Pokud se olej příliš zahřeje nebo má příliš vysokou teplotu, vystřelí a rozstříkne, což může vést k nebezpečným situacím a požárům.

Hlavní důvody, proč olej při zahřívání na pánvi vystřeluje, jsou způsobeny přítomností vlhkosti a vysokou teplotou. Vlhkost, která je uvnitř jídla nebo na povrchu pánve, se při zahřívání odpařuje a mění se v páru. Páry v oleji jsou obvykle uzavřeny v malých bublinkách, a když se zahřejí příliš rychle a příliš, mohou bubliny prasknout a způsobit vystřelení oleje.

Aby se olej na pánvi nespálil, dodržujte následující doporučení:

1. Použijte olej s vysokým bodem varu. Oleje, které mají vysoký bod varu, jsou odolnější vůči střelbě a postříkání. Například sezamový olej a kukuřičný olej mají vyšší bod varu ve srovnání s olivovým olejem.
2. Olej zahřívejte postupně a na středním plameni. Nedoporučuje se zahřívat olej na vysokou teplotu, protože to může způsobit jeho rychlé zahřátí a vystřelení. Doporučuje se začít na střední teplotě a postupně zvyšovat teplo na požadovanou teplotu.
3. Odstraňte přebytečnou vlhkost. Potraviny, zejména ty zmrzlé nebo mokré, mohou obsahovat více vlhkosti, což způsobuje, že olej při zahřívání vystřeluje. Před vložením jídla do pánve je vytřepejte nebo dobře osušte.
4. Použijte kryt nebo síťovou ochranu. Víko nebo ochrana obrazovky na pánvi pomůže udržet páry a zabránit jejich prasknutí. To snižuje možnost vystřelování oleje a podporuje rovnoměrné rozložení tepla.

Udržování správné teploty a dodržování bezpečnostních opatření pomůže zabránit připalování oleje v pánvi a vytvoří bezpečné prostředí pro vaření.

Vlhkost a kvalita potravin

Vlhkost potravin hraje důležitou roli v procesu vaření na pánvi. Pokud potraviny obsahují velké množství vlhkosti, mohou interagovat s horkým olejem a způsobit jeho rozstřikování a vystřelování. Pokud jídlo není správně připraveno, například nedostatečně vysušené nebo rozmrazené, může se na povrchu hromadit vlhkost a přispívat k nebezpečné situaci.

Kvalita jídla ovlivňuje také chování oleje v pánvi. Datum spotřeby, čerstvost a správné skladování jsou důležité faktory, které mohou ovlivnit schopnost potraviny interagovat s horkým olejem. Prošlé, staré nebo špatně skladované potraviny mohou obsahovat více vlhkosti a způsobit, že se olej na pánvi chová nepředvídatelně.

Abyste předešli problému rozstřikování oleje v pánvi, doporučuje se jídlo před vařením řádně připravit. K tomu potřebujete:

• Potraviny osušte papírovými utěrkami nebo kuchyňskými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
• Před vařením potraviny rozmrazte, aby se na povrchu nehromadila vlhkost.
• Používejte čerstvé produkty s optimální dobou použitelnosti.
• Potraviny skladujte správně, dodržujte doporučení pro teplotu a podmínky skladování.

Rovněž stojí za to pamatovat na to, že některé potraviny, jako jsou rajčata nebo brambory, obsahují poměrně hodně vlhkosti a mohou způsobit potřísnění oleje, i když jsou správně předem upraveny. V takových případech se doporučuje použít na pánev ochrannou síťku nebo víko, aby se zabránilo případnému vystříknutí oleje.

Závěrem lze říci, že vlhkost a kvalita potravin hrají důležitou roli při vaření na pánvi. Dodržování správných pokynů pro přípravu jídla a používání čerstvých a správně skladovaných surovin pomůže vyhnout se problému s únikem oleje z vaší pánve a zajistit bezpečné a chutné vaření.

Jak zabránit vystřelování oleje z pánve

Rozlití oleje na pánev může být při vaření frustrující problém. Může způsobit ohrožení zdraví a může způsobit požár. Zde je několik způsobů, jak zabránit připalování oleje na pánvi a zajistit bezpečné vaření.

1. Použijte suchou pánev. Před zahájením vaření se ujistěte, že je pánev zcela suchá. Nadměrná vlhkost může způsobit vystříknutí oleje.
2. Použijte potaženou pánev. Nepřilnavé pánve mohou pomoci zabránit vystřelování oleje, protože snižují tření mezi olejem a pánví.
3. Po zahřátí pánve přidejte olej. Před přidáním oleje předehřejte pánev. To umožní, aby se olej rychleji a rovnoměrněji distribuoval.
4. Použijte středně vysoké teplo. Vysoká teplota může způsobit vystříknutí oleje. Vařte na středně vysoké teplotě, abyste se tomuto problému vyhnuli.
5. Opatrně vložte jídlo do pánve. Vyvarujte se vhazování jídla do horké pánve, protože to může způsobit vystříknutí oleje. Pokládejte je opatrně a postupně.
6. Pokud olej začne vystřelovat, přikryjte pánev poklicí. Pokud olej začne vystřelovat, okamžitě pánev přikryjte pokličkou. To pomůže zabránit požáru a ochrání vás před možným popálením.

Dodržováním těchto pokynů můžete zabránit spálení oleje na pánvi a bezpečně vařit jídlo. Zdraví a pohodlí při vaření je ve vašich rukou!

S dobrou pánví řízky chutnají lépe. Ne nadarmo odborníci jednomyslně říkají, že klíčem k úspěchu je spolehlivé nádobí. Neméně důležité než čerstvé suroviny a osvědčený recept. Nestačí však koupit kvalitní pekáč. I u nádob drahých značek často nastává problém s vystřikováním horkého oleje. Kvalita pokrmů a kulinářský zážitek hostitelky s tím nemají nic společného. Existují 4 důvody, proč pánev střílí. A 4 způsoby, jak se tomu vyhnout. Přečtěte si o nich v článku.

Obsah:

Na pánvi vyteče olej – co to znamená?

Představte si úplně obyčejný domácí oběd. V nabídce je obalované smažené kuře a bramborová kaše. Brambory jsou již hotové. Čas smažit kuře. Postavíte pánev na oheň, asi minutu rozpálíte, zalijete olejem a necháte rozehřát. Kuře obalíte ve strouhance a chystáte se ho opatrně položit na dno pánve, ale nemáte čas. Nádoba bez zjevného důvodu začne náhle vydávat hlasité bublavé zvuky, velmi podobné výstřelům. Olej v pánvi prská, ačkoliv uvnitř ještě nic není. Horké cákance létají všemi směry, takže je nebezpečné přibližovat se ke kamnům. Proč z pánve vystřeluje olej? Odpovíme dále, ale zatím fritézu vypneme, abychom se nespálili.

Proč při smažení prská ​​olej?

Syčící pánev je důvodem k zamyšlení, co je na ní špatného nebo co děláte špatně. Nádobí by nemělo vydávat žádné cizí zvuky ani představovat nebezpečí. Nejčastější důvody jsou:

1. Nesprávné vytápění. To se stane, když nádobu umístíte na vysokou teplotu. Kovové tělo doplněné feromagnetickým dnem se zahřeje téměř okamžitě. Olej nalitý na horký povrch se také zahřívá. Pokud byly na dně i mikroskopické kapky vody, počítejte s cákáním.

2. Nízká kvalita oleje. Při dnešním sortimentu není výběr dobrého oleje těžký. Široký výběr ale vede k tomu, že na trhu existují produkty, které nejsou nejvyšší kvality. Některé druhy oleje obsahují více vlhkosti. Voda dopadající na horký povrch způsobuje „střílení“.

3. Mokré tělo. Není správné skladovat pánev mokrou nebo ji před vařením opláchnout pod vodou. Pouze zcela suchý povrch zaručuje absenci malých bublinek vodní páry v rozehřátém oleji.

4. Vodnatá jídla. Nadměrná vlhkost v přísadách budoucího pokrmu často vede k „střílení“. Například rozmrazené maso by se mělo uchovávat v cedníku, aby odtekla všechna voda. A ručně vymačkejte zeleninovou šťávu.

Proč voda v oleji způsobuje střelbu?

Voda je tedy jakýmsi katalyzátorem pro tvorbu horkých stříkanců. Všechno je to o nízkém bodu varu. Ta se mění v páru při pouhých 100 stupních Celsia. Plyn se velmi rozpíná. To se děje rychle a připomíná to malý výbuch. Na běžném domácím sporáku se olej ohřeje na 100 stupňů nebo více za minutu nebo minutu a půl. Vodní pára, která byla ještě před chvílí kapalná, začíná stoupat k povrchu oleje a s hlasitým třeskem vyráží vzhůru. Tato vibrace způsobuje, že kolem poletují malé kapičky horkého oleje. Čím více vody v pánvi a čím vyšší je teplota oleje, tím intenzivnější je stříkání.

Jak smažit, aniž by pánev stříkala

Pokud se olej již vaří, snižte teplotu a nechte nádobu mírně vychladnout. Někdy se doporučuje sporák vypnout a pár minut počkat. Když se povrch brojleru vrátí na normální teplotu, vaření může pokračovat. Co ale dělat, aby pánev v budoucnu nestříkala?

1. Papírový ručník. Použijte jej k důkladnému vysušení produktů, se kterými budete vařit. To platí zejména pro maso, ryby, drůbež a zeleninu. Několikrát je osušte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pro jistotu nechte rozmrazené maso nejprve okapat.

2. Síťovina. Jedná se o speciální zařízení proti stříkající vodě, o kterém ne každý ví. Navenek připomíná ploché víko, ale místo ochranného skla má tenkou kovovou síťovinu s rukojetí. Průměr síta odpovídá velikosti pánve. Během procesu vaření zakrývají pekáč. Síťka zadržuje uvnitř olej, ale ne vlhkost. Pokrmy získávají krásnou kůrku, než aby se dusily.

3. Sůl. Velmi jednoduchá a dostupná metoda pro každou hospodyňku. Před začátkem vaření posypte dno pánve běžnou kuchyňskou solí a teprve poté přidejte olej. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost z povrchu pekáče, pokud tam nějaká je. Nepřidávejte dostatek soli k přísadám pokrmu.

4. Pergamen. Suché dno formy zakryjte tenkým pečicím papírem a zapomeňte na cákance. Takový papír nevyžaduje použití oleje a nebrání tomu, aby produkty během smažení získaly kůrku. Dnes v obchodech najdete speciální pergamen s kořením. Obalíme v ní kousek masa a opečeme na pánvi. Není třeba ani přidávat sůl.

Pomáhá víko?

Má se za to, že poklička na pánev je nezbytným doplňkem, pokud vaříte doma. Chrání kuchyňské pracovní plochy před znečištěním, ruce před horkým olejem a nádobí před vysycháním. To však platí pouze pro nádobu určenou k hašení. Pánev je náčiní, které se prodává bez pokličky, a to není náhoda. Je nemožné získat křupavou kůrku, pokud fritézu zakryjete ochranným štítem z čirého skla. To je dokonce kontraindikováno, protože jídlo není smažené, ale dušené. Víko zadržuje vodní páru z přísad uvnitř a podporuje hromadění kondenzátu. Když se dostane do horkého oleje, způsobí střelbu a stříkání. Závěr – zahřejte nádobu bez víka, smažte do krusty, ale můžete misku dusit, dokud nebude hotová pod víkem.

Obecná doporučení, jak smažit bez cákání

1. Vařte na suché pánvi při pokojové teplotě.

2. Nepokládejte na sporák nádobí, které bylo vyjmuto z chladničky.

3. Suroviny na pokrm si připravte předem, aby se nádoba nepřehřála.

4. Nastavte střední teplotu na elektrickém sporáku a střední teplotu na plynovém sporáku.

5. Nechte pouzdro dobře zahřát. Obvykle stačí 40-60 sekund.

6. Nalijte trochu oleje do středu pánve. Necháme také prohřát.

7. Pečicím kroužkem otáčejte, dokud se olej rovnoměrně nerozlije po dně.

8. Používejte pouze vysoce kvalitní olej. Nepřehánějte to.

9. Ingredience rozložte do stejnoměrné vrstvy a nechte mezeru.

10. Pokud se olej začne vařit, snižte teplotu nebo zahřejte.

Jak smažit různá jídla bez rozstřikování oleje na pánvi

maso Vyjměte předem z lednice a nechte okapat v cedníku. Nechte ohřát na pokojovou teplotu. Před smažením každý kousek osušte papírovou utěrkou a odstraňte přebytečný tuk. Ujistěte se, že kusy mají stejnoměrnou tloušťku. 3-4 plátky mrkve přidané do pánve absorbují přebytečný tuk a vlhkost uvolněnou masem.

Zelenina umýt, osušit papírovou utěrkou. Nakrájejte na středně velké kousky. Papriky – na nudličky, řepa – v tyčinkách, rajčata – na plátky, cuketa a lilek – na kroužky atd. Během smažení vkládejte zeleninovou směs pouze do dobře rozehřáté nádoby s olejem. Pokud chcete zlatavou kůrku, neplňte pánev úplně.

Ryby úplně rozmrazit, odstranit kosti a kůži. Hotové rybí steaky nebo celý korpus marinujte v koření, pepři a soli. Použijte obalování. Rozpálíme pánev a olej. Dno posypte kuchyňskou solí a přidejte pár plátků brambor. Sůl vás zbaví cákance a brambory nasají charakteristickou rybí vůni. Smažte ryby na každé straně na středním ohni, dokud nejsou hotové.

kuře rychle smažit. Půl hodiny a je hotovo. Hodí se téměř ke každému koření, na smažení se hodí jakákoliv část korpusu. Pokud máte rádi křupavé, nechte kůži. Pokud dáváte přednost libovějšímu masu, kuře naopak zbavte kůže. Sušené kousky kuřete dejte na dobře rozehřátou pánev a olej. Smažíme bez přikrytí pokličkou. Na samém konci vaření osolte a opepřete.

Kolik oleje potřebujete na smažení?

Pokud mluvíme o tradiční pánvi, pak stačí 0,5-1,5 lžičky rafinovaného oleje bez zápachu. Toto množství vystačí na pokrytí pekáče o průměru do 32 cm v rovnoměrné tenké vrstvě.

Jak zjistit, zda je olej horký

Okem je obtížné určit teplotu. Zkušení kuchaři doporučují pečlivě sledovat stav oleje. Jakmile se začne válet po dně pánve a obaluje ji jako čistá voda, znamená to, že se zahřála. Pro jistotu hoďte na rozehřátou plochu pánve kousek cibule. Pokud se kolem něj okamžitě vytvoří charakteristické bubliny, začněte vařit.

Jakou pánev potřebujete?

Abyste se nedivili, že v pánvi stříká olej – co dělat, kupte si vhodnou nádobu. Klasický model má plochý průměr dna 20-32 cm и strany průměrné výšky 4-6 cm. Ona má dlouhá, snadno uchopitelná rukojeť s protiskluzovým povlakem. Vyrobeno z tepelně odolného materiálu, při vaření se nezahřívá. Tvar pánve kolo. Vhodné pro každý domácí sporák. Spodní část je silně doplňková kovová vložka z feromagnetické slitiny. Bydlení chráněno odolný nepřilnavý povlak. V klasické verzi se pánev prodává bez pokličky. Tělo je vyrobeno z vysoce kvalitního kovu – hliník, litina nebo nerezová ocel.

Hliníková pánev je praktickou volbou pro každý den. Má malou hmotnost, snadno se pohybuje po kuchyni a je chráněn keramickou nebo kamennou nepřilnavou vrstvou. Lze prát v ruce. Mechanicky pevný, má přirozené antikorozní vlastnosti. Vyžaduje suché a prázdné skladování. Vyztužený feromagnetickým dnem je vhodný pro plynové i elektrické sporáky včetně indukce.

Litinová pánev je časem prověřenou alternativou. Trvá dlouho, než se ohřeje, ale pokrmy dusí, dokud nejsou hotové. Dodává produktům zlatohnědou kůrku. Vhodné pro použití na sporáku i v troubě. Nevyžaduje tovární nepřilnavou vrstvu, protože má přirozené nepřilnavé vlastnosti. Před prvním použitím vyžaduje kalcinaci a ošetření olejem. Lze prát v ruce.

Nerezová pánev je krásné nádobí s lesklým povrchem, které se časem nezakalí. Nepodléhá korozi a mechanickému poškození. Neláme se při pádu, nebojí se automatického mytí a pečení v troubě. Povrch takové pánve má vysoké magnetické vlastnosti a lze jej použít na indukčních panelech. Nepotřebuje nepřilnavou vrstvu, ale některé modely jsou jím chráněny.

Nepřilnavá pánev je variací na klasickou pánev. Od předchozích možností se liší pouze v povinné přítomnosti tovární ochranné vrstvy. Zabraňuje tvorbě karbonových usazenin, usnadňuje péči o povrch a prodlužuje životnost nádoby. Ochrana se aplikuje na kterýkoli z výše uvedených kovů. Během provozu se neopotřebovává a nevylučuje škodlivé látky.

Produkty FISSMAN

Nádoby na smažení vyráběné touto značkou jsou jedny z nejlepších v Rusku a sousedních zemích. Společnost vyrábí moderní pánve se silným dnem z oceli, litiny a hliníku. Obzvláště oblíbené jsou mezi nimi hliníkové nepřilnavé pánve, litinové indukční pánve a nepřilnavé nerezové pánve.

Vysoce kvalitní suroviny, pokročilé technologie, bezpečné ochranné povlaky a design proměnily fritézy FISSMAN na skutečný hit pro nádobí. Pokud jsou vaším cílem zdravá a nízkokalorická jídla připravovaná s minimem oleje, pořiďte si klasické pánve zn.