Čínské zelí si stále více získává sympatie zahrádkářů. Jeho vzdušné a jemné listy jako u salátu skvěle doplní první a druhý chod a hodí se k jakékoli zelenině. „Peking“ je důležitým zdrojem doplnění těla biologicky aktivními látkami a cenným dietetickým produktem. Je celkem nenáročný a dobře a rychle roste. Může být pěstován několikrát za sezónu. Hlavní je zasít včas.
Čínské zelí je raná rostlina, 30-40 dní po vyklíčení tvoří růžici listů a 50-60 dní později tvoří hlávku zelí. Někdy se však stane, že se zelí přestane vyvíjet – vytvoří kytici nenápadných žlutých květů, aniž by vytvořily hlávky zelí nebo velkou růžici listů. Začínající zahradníci si na to zpravidla stěžují. Odtud je rozšířený názor, že čínské zelí je velmi rozmarné a náročné na pěstování. Pokusím se dokázat opak. Pěstuji čínské zelí již dlouho a mohu říci: pokud je úroda vrtošivá, je to jen proto, že byla zaseta ve špatnou dobu. Aby se zabránilo kvetení, musí se čínské zelí vysévat brzy na jaře nebo v druhé polovině léta, kdy se denní doba zkracuje. Pokud se toto pravidlo zanedbá, nepomohou žádné agrotechnické triky – zelí se vše vybarví.
Při pěstování čínského zelí je důležité zodpovědně přistupovat k výběru osivového materiálu. Doporučuji vám zakoupit kvalitní semena od důvěryhodného výrobce. Dávám přednost hybridům Nick F1 a Monaco F1 holandské výroby, nikdy mě nezklamali. Pravda, semínek je v sáčku málo, jen 20 kusů, ale mají 100% klíčivost a tato semínka mi stačí.
Smysluplná zemědělská technika
Čínské zelí lze pěstovat buď v sadbě, nebo bez sadby. Zkoušel jsem oba způsoby. Byl jsem přesvědčen, že sazenice vysazené ve volné půdě potřebují nějaký čas, aby se adaptovaly na nové místo. Rostliny proto ve vývoji zaostávají za svými protějšky, které byly na zahradě okamžitě vysety a vyhnuly se stresu z přesazování. Proto preferuji pěstování čínského zelí přímým výsevem semínek do země. Dělám to v polovině dubna. Pokud jste z nějakého důvodu zmeškali tento termín, je lepší nechat semena na letní setí.
Čínské zelí je mrazuvzdorná a světlomilná rostlina. Nejpříznivější teplota pro růst a vývoj je 15-22 °C. Snažím se dodržovat střídání plodin, čínské zelí nedávám na záhony, kde dříve rostly ředkvičky, salát, hořčice, zelí a další brukvovité plodiny. Na slunném, otevřeném místě připravím záhon, z půdy odstraním kořeny vytrvalých plevelů a udělám potřebný počet jamek. Do každé jamky dám trochu humusu nebo kompostu, pak vydatně zaliju. Vysetá semínka posypu suchou zeminou, zhutním a navrch položím plastové lahve odříznutým dnem hrdlem nahoru – vyjde z toho mikroskleník. Je lepší používat 5-6 litrové lahve se zátkou u hrdla. Čas od času vyšroubuji zátku, abych skleník vyvětral. Přístřešek chrání sazenice před zpětnými mrazy a změnami teplot. Koneckonců, na rozdíl od dospělých rostlin se sazenice zelí bojí chladu. Láhve vyjímám, až když nastoupí stabilní teplo. Mimochodem, brukvovité blechy jsem na rostlinách pod takovými úkryty nikdy nezaznamenal. Nenasytný hmyz není schopen takovou překážku překonat.
Péče o čínské zelí zahrnuje pravidelnou zálivku, pletí a mulčování.
Byly doby, kdy jsem na zelí dával kroužky nařezané z plastových lahví. Udělal jsem to proto, aby se za prvé hlávka zelí rychleji tvořila a za druhé spodní listy neležely na zemi a nešpinily se. Postupem času ale tento nápad opustila. Ukázalo se, že hlávky zelí se tvoří dobře i bez kroužků, ale stále trhám spodní listy.
Čínské zelí lze vysévat i v létě – v druhé polovině července, ale je potřeba jej vypěstovat jinou technologií. Na záhonech uvolněných cibulí, česnekem nebo okurkami udělám rýhy, dobře je zaliji a vysévám řídce suchými semínky. Aby půda nevysychala a sazenice netrpěly slunečním zářením, posypu semínka suchou zeminou a zasypu je trávou. Je velmi důležité chránit sazenice před brukvovitými brouky. Naše střední léto je horké a suché, takže zmíněné lahve již nepoužívám. Plodiny pod nimi mohou jednoduše shořet.
Poprášení listí dřevěným popelem nebo běžným silničním prachem pomáhá zbavit se škůdců, účinné jsou i lepivé pasti. Nepoužívám „chemii“, protože čínské zelí je velmi raná zelenina. Sklízím, když hlávky zelí zhoustnou. Zelí zaseté v polovině léta dobře skladuje celou zimu. Musí se skladovat při teplotě 5–7 °C a každou hlávku zelí zabalit do potravinářské fólie.
Čínské zelí má léčivé vlastnosti. Obsahuje velké množství sušiny, vitamínů (A, B1, B2, C, PP) a minerálních solí (draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, železo). Čínské zelí se používá ve stravě pacientů s cukrovkou, peptickými vředy a je indikováno také lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami.
Listy a hlávky zelí se konzumují syrové, vařené a dušené. Rád se podělím o recept na jídlo, které se stalo typickým jídlem v mé rodině. K jeho přípravě budete potřebovat listy z vnitřku hlávky zelí, nekyselý tvaroh, česnek, sůl, pepř a kopr. Tvaroh protřeme přes síto, nasekáme kopr a česnek. Vše dobře promíchejte. Náplň položte na pekingské listy a srolujte závitky. Je to lahodná svačinka.
Pekingské zelí je skvělá šance, jak zpestřit náš denní jídelníček. Tato zelenina dokáže skvěle nahradit salát, špenát i obyčejné bílé zelí.
