Jak zachránit cibulové pírko na zimu

Cibulová zelenina je skladem vitamínů a mikroelementů, které je užitečné mít na stole s nástupem chladného počasí. Jak ale uchovat zelenou cibulku na zimu doma? Existují jednoduché metody sklizně, které vám pomohou obohatit váš jídelníček o zeleninu v kteroukoli roční dobu.

Příprava zelí

Než připravíte zelenou cibuli na zimu, musíte ji správně připravit:

1. Vyberte zdravé peří bez hniloby, poškození, odřízněte suché špičky.
2. Připravené listy důkladně opláchněte, abyste odstranili prach, zeminu a nečistoty.
3. Poté z nich odstraňte přebytečnou vlhkost osušením ručníkem.
4. Sušené stonky nakrájejte na střední nebo malé kousky.

Nyní jsou připraveny k dalšímu zpracování.

Zmrazení

Snadnou a rychlou možností, jak uchovat zelenou cibulku čerstvou v lednici, je hluboké zmrazení. Zelení se skladují po dlouhou dobu, až 12 měsíců, před použitím se nemusí rozmrazovat. Může být přidán do salátů, prvního a druhého chodu a občerstvení. V mrazicí komoře můžete zmrazit cibuli, cibuli, pórek, jakékoli jiné druhy cibule.

Jak zmrazit zelené peří? Existují dva způsoby sklizně:

• připravit zmrazené kostky;
• nasekejte a uložte po částech do sáčku, nádob.

Chcete-li vytvořit vitamínové kostky ledu, rozložte jemně nasekané peří do forem na kostky ledu a naplňte je do třetiny. Poté naplňte zelí vodou a vložte do mrazáku. Hotové kostky vyndejte, rozdělte do balíčků, použijte podle potřeby.

Pro druhou možnost zmrazení nasypte nakrájenou zeleninu do velkého sáčku bez pěchování. Vložte do mrazáku vodorovně, aby se cibule rozprostřela v tenké vrstvě. Po zmrazení polotovar pevněji zabalte. Cibule se v tomto případě získá jako volné krystaly.

Volitelně lze zelení trochu smažit ve slunečnicovém, olivovém oleji, poté je lze uložit do mrazničky.

Jednoduchý způsob, jak zmrazit cibuli, viz krátké video:

Víš, že…

První 1-2 týdny je vůně v mrazničce velmi „cibulová“, ale pak zmizí a neovlivňuje ostatní produkty.

Sušení

Sušení je jedním ze způsobů skladování zelené cibule v zimě. Při této možnosti, stejně jako při mražení, si zelenina zachová své nutriční vlastnosti a je připravena k použití po celý rok. Existuje několik způsobů, jak připravit cibuli sušením:

• sušení vzduchem;
• v troubě;
• ve vzduchové fritéze / elektrické sušičce.

Přirozeným sušením rozprostřete připravenou zelenou hmotu v tenké vrstvě na tác, síto, plech. Zakryjte horní část misky gázou, papírem, položte na suché a tmavé místo.

Rostliny sušte po dobu 7-8 dní, občas promíchejte, aby vyschly rovnoměrně. Rozložte hotovou směs pro skladování, umístěte nádoby na polici mimo sluneční světlo a vlhkost.

Nakrájené cibulové peří je vhodné sušit v troubě, horkovzdušné troubě. Připravené suroviny rovnoměrně rozprostřete na plech, vložte do trouby vyhřáté na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Vzduchová fritéza rychleji schne. Aby zelená hmota zaschla, stačí nastavit teplotu na 70 °C, počkat půl hodiny.

Cibule se 11krát zmenší, takže při skladování zabere málo místa. V horké vodě obnovuje své vlastnosti, proto se používá především k vaření prvního a druhého chodu.

Víš, že…

V čerstvém stavu je chuť cibule u různých odrůd a druhů cibule odlišná, ale po zmrazení nebo usušení je téměř nemožné ji rozlišit.

Pickling

Jednoduchou možností, jak si zajistit vitamíny v chladném období, je sklízet zelenou cibulku na zimu mořením. Listy jsou připraveny, omyty, důkladně vysušeny.

1. Pro solení, na každý 1 kg zeleně, vezměte 250 g soli.
2. Připravené listy smíchejte s ½ porcí soli.
3. Rozložte hmotu do sklenice a každou vrstvu posypte zbylou solí o tloušťce 1-2 cm.
4. Poslední vrchní vrstvu vydatně posypte solí.

Zelení se solí budou připraveni k použití za 15-20 dní, kdy dají šťávu a marinují. Doporučuje se skladovat ne déle než 7 měsíců.

Tip dne

Pokud jste takový polotovar ještě nezkoušeli, udělejte trochu pro testování. Tato metoda mírně změní barvu a vůni cibule, labužníkům se nemusí líbit.

Marinování

Nakládání vám pomůže skladovat zelenou cibuli v lednici. Přípravy lze provádět různými způsoby: pomocí různých marinád, přidáním koření podle chuti. Nejoblíbenější recepty:

• klasický;
• s medem;
• s medvědím česnekem.

Klasickým způsobem

Pro klasické moření vezměte 1,5 kg peří:

• 150-170 g čerstvé petrželky a kopru;
• trochu hořkého a nového koření;
• sůl a koření podle chuti.

Zelenou cibuli opláchněte, nechte vypustit vodu, nakrájejte. Připravte solný roztok v množství 100-110 g soli na litr vody, nalijte připravenou zelenou hmotu a nechte několik dní. Po 2 dnech slijeme lák, petržel a kopr zalijeme vroucí vodou, přidáme k cibuli.

Připravte marinádu z octa, koření, cukru a soli, naplňte ji zeleninou umístěnou ve sterilizovaných sklenicích. Sterilizujte konzervaci po dobu 10-12 minut, srolujte s víčky, ochlaďte pod „kožíškem“.

S medem

Marinování medem pomůže zachovat čerstvost cibule. Na 1 kg čerstvých surovin vezměte:

• 200 ml octa;
• stejné množství vody;
• 35-40 g medu;
• špetku soli.

Podle chuti můžete přidat koření.

Vložte zeleninu do sterilizovaných suchých sklenic, nalijte marinádu. Druhou připravte z vody, soli, octa a medu, vařte 2–3 minuty, nalijte do sklenic s cibulí. Poté konzervu sterilizujte 10-12 minut, srolujte, ochlaďte pod “kožíškem”.

S medvědím česnekem

Připravené zelené stonky rostlin opláchneme, nasekáme, zalijeme sladkokyselou marinádou (ingredience vybíráme individuálně, podle chuti). Zelenou hmotu vařte 3–5 minut, poté ji rozdělte do sklenic, uzavřete nylonovým víčkem a vložte do chladničky pro skladování.

Jedna z variant klasického receptu je zobrazena ve videu:

koření v oleji

Po dlouhou dobu, aby cibule zůstala v zimě zelená, vám pomůže olivový, slunečnicový a jakýkoli jiný rostlinný olej. Sklenice naplňte do 3/4 připravenými bylinkami, přidejte olej, zakryjte nylonovým víčkem. Takové polotovary se skladují v chladničce po dobu až šesti měsíců a používají se podle potřeby.

Pokud do oleje přidáte sůl, ocet a přivedete k varu, můžete nalít zeleninu s připravenou kompozicí a svinout ji železnými víky. Výsledná směs je skladována po dlouhou dobu, vhodná pro vaření různých pokrmů.

Zmrazování, sušení, nakládání, solení jsou různé způsoby, jak si pochutnat na zelenině s nástupem chladného počasí. Co si vybrat, závisí na vašich osobních preferencích a volném čase. Zelení marinujte, konzervujte a sušte déle. Nejjednoduššími metodami jsou zmrazení a solení. Vyzkoušejte nejprve jeden z nich.

Peří zelené cibule je vynikajícím doplňkem čerstvých salátů a dobrým lékem na nachlazení, zvláště důležité v chladném období. Jak ušetřit zelenou cibuli na zimu, abyste neztratili užitečné vitamíny a minerály? Zvažme několik způsobů.

Přípravná fáze

V první řadě je třeba cibulové peří řádně připravit k dalšímu skladování. Proces se provádí v několika fázích:

• ke sklizni vybírejte pouze čerstvé jasně zelené peří bez poškození;
• pro skladování nepoužívejte cibuli s pomalými nebo vysušenými špičkami;
• omyjte si zeleninu pod tekoucí vodou, i když vypadá čistě. Voda smyje nepostřehnutelné zbytky země a prachu;
• osušte rostlinu osušením ručníkem. Takže můžete rychle odstranit přebytečnou vlhkost;
• nasekejte zelené listy pro snadné použití.

V přípravné fázi je nutné cibuli nakrájet bez ohledu na další způsob sklizně.

Jaká velikost by měla být nakrájená cibule, závisí na výběru hostitelky. Pokud potřebujete připravit zeleninu na tekuté pokrmy (polévky, boršč), je lepší ji nakrájet na střední kroužky. Menší kusy budou vhodné pro přípravu omáček.

Velikost nakrájených zelených závisí na preferencích hostesky

4 způsoby, jak sklízet zelenou cibulku

Existuje několik způsobů, jak udržet zelenou cibuli čerstvou co nejdéle. Jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod sklizně je sušení. Stonky můžete sušit jak ve speciálním zařízení, tak bez něj. Pokud používáte domácí sušičku, jednoduše rozložte nakrájenou zeleninu na podnosy a nastavte na příslušné nastavení.

Nejvýhodnější je sušit zelenou cibulku v domácí sušičce

Cibuli můžete sušit i v bytě na obyčejném bílém papíře, rovnoměrně ji rozprostřete po povrchu. Nechte obrobek v teplé místnosti, dokud nebude úplně suchý. Zhora se doporučuje pokrýt greeny gázou nebo listem papíru.

Pro zachování maxima živin při sušení dbejte na to, aby na green nedopadalo přímé sluneční světlo.

Zelenou cibuli lze považovat za sušenou, pokud se snadno rozpadá v rukou. Chcete-li to přivést do tohoto stavu, musíte zeleninu ponechat na teplém místě po dobu 5-7 dní. Po vysušení se cibulové kroužky rozdrtí na prášek pomocí mlýnku na kávu, nasypou do skleněné nádoby a skladují v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě. Sušenou cibuli nemíchejte s jinými druhy bylinek (kopr, petržel, bazalka atd.), jinak ztratí původní vůni a chuť.

Běžný způsob skladování zelené cibule mezi ženami v domácnosti je zmrazení. Zmrazená zelenina je vhodná pro vaření různých pokrmů. Oproti sušenému má neutrálnější chuť. Zelenou cibulku můžete skladovat v mrazáku až 1 rok. Existuje několik způsobů, jak zmrazit produkt:

1. Ve formách na led. Jemně nakrájená zelenina by měla být umístěna do forem na led nebo podobných nádob (jako jsou malé šálky nebo zapékací misky). Cibule by neměla zabírat více než třetinu objemu, zbytek musí být naplněn vodou. Polotovar umístěte do mrazáku až do úplného zmrznutí, poté opatrně vyjměte z forem a uložte do sáčků nebo plastových nádob vhodných do mrazáku.
2. Na stole. Nakrájejte cibuli a rovnoměrně ji rozprostřete v jedné vrstvě na prkénko, poté ji dejte na 5–6 hodin do mrazáku. Když mražený produkt přendáte do sáčků, nebude se slepovat do hrudky a správná část se snadno oddělí od celkové hmoty.

Cibuli můžete zmrazit po částech ve formách na led

Pokud je velmi málo času, můžete nakrájenou zelenou cibuli okamžitě rozložit do sáčků nebo nádob a poslat je do mrazničky. Pro snadné použití je lepší vzít malé nádoby na skladování.

Uchování cibule tak, aby zůstala dlouho čerstvá bez zmrazení, umožní slunečnicový olej. Metoda je vhodná pro ty, kteří mají v chladničce místo navíc pro nádobu s obrobkem. Připravenou zeleninu uložte do skleněných nádob a naplňte je do ¾. Poté cibuli zalijte slunečnicovým nebo olivovým olejem a promíchejte. Doplňte směs trochou oleje, aby byl obsah zcela pokrytý, a sklenici uzavřete víčkem. Obrobek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců, přičemž v zeleni bude možné ušetřit maximálně užitečné komponenty. Jedinou nevýhodou této metody je, že ne všechny recepty mohou používat zelenou cibuli spolu s olejem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

V oleji lze zelenou cibuli připravovat samostatně i společně s jinými druhy zeleniny.

Uchování zelené cibule čerstvé v lednici po dlouhou dobu umožní osvědčený způsob sklizně – sůl. Na 1 kg připravené zeleniny budete potřebovat 200-250 g kamenné soli. Před sklizní je důležité cibuli řádně usušit. Zeleninu smíchejte s polovičním množstvím konzervantu. Poté položte hmotu do nádoby ve vrstvách 2-3 cm a nalijte zbývající sůl (současně by měla být cibule nahoře zcela pokryta solí). Zeleninu uzavřete víkem a nechte 15-20 dní osolit; po chvíli cibule vypustí šťávu a zavaří. Trvanlivost zeleně v této formě je 6-7 měsíců.

Zelená cibule sklizená v létě bude v zimě skutečným nálezem. Uložení není složité, jen je potřeba zvolit vhodnou metodu. Ale i když dodržujete všechna pravidla pro skladování zeleně, stojí za to si uvědomit, že v čerstvém produktu je mnohem více vitamínů a živin a na parapetu můžete pěstovat zelené peří po celý rok.

Video

Chcete-li získat více informací o sklizni cibule na zimu na saláty a koláče, doporučujeme sledovat video na téma článku:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.