Jaká jídla rakovina nemá ráda?

Otevřete ledničku. Kolik užitečných a zdravých potravin je v něm? Pokud dokážete spočítat biopotraviny na jedné ruce, měli byste urychleně přehodnotit svůj jídelníček. Podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny způsobuje špatná strava více než třetinu případů rakoviny.

Špatná výživa je cestou k rakovině

Rakovina je polyetiologické onemocnění, to znamená, že je způsobeno různými faktory. K dnešnímu dni věda zjistila více než 200 příčin rakoviny. Špatná výživa je na prvním místě. Moderní člověk se stravuje nesprávně po celý život – od dětství až po stáří.

Zdravá nebo speciální strava je jedním z hlavních opatření k prevenci rakoviny.

Existuje více než 200 typů zhoubných nádorů. Onkologové identifikují nejčastější rakoviny a liší se u mužů a žen. V Rusku v roce 2017 patřila mezi pět nejčastějších rakovin u mužů rakovina plic, prostaty, kůže, žaludku a tlustého střeva a u žen rakovina prsu, kůže, děložního těla, tlustého střeva a děložního čípku.

Tyto zhoubné nádory jsou způsobeny komplexem příčin, ale všechny jsou také závislé na dietě, to znamená, že špatná výživa výrazně zvyšuje riziko vzniku těchto a dalších nádorů.

Co zvyšuje vaše riziko rakoviny?

1. Kontaminace potravin a pitné vody karcinogeny;
2. Tvorba karcinogenů během vaření;
3. Alkohol;
4. Nevyvážená strava;
5. Nadbytek kalorií a tuku;
6. Nedostatek přípravků s obsahem přírodních antikarcinogenních látek.

Karcinogeny kolem nás

Na světě prakticky neexistují žádné biopotraviny. Potraviny jsou kontaminovány chemickými karcinogeny – látkami, které zvyšují pravděpodobnost rakoviny.

V rostlinných potravinách jsou to zbytky pesticidů a minerálních hnojiv, v živočišných jsou to antibiotika a stimulátory růstu; radionuklidy, mikrobiologické organismy. Životní prostředí ovlivňuje i potraviny: polycyklické uhlovodíky – výfukové plyny z automobilů, průmyslové emise – máme na talíři vždy od poloviny XNUMX. století.

Moderní zemědělství se neobejde bez minerálních hnojiv. Dusičnany, základ všech hnojiv, jsou samy o sobě bezpečné, ale při vstupu do potravy a těla se mění na dusitany a dochází k syntéze karcinogenních nitrososloučenin. Pesticidy jsou také nedílnou součástí zemědělské výroby – používají se k hubení nežádoucí vegetace a hmyzu. Tyto látky jsou bohužel vysoce toxické a vysoce karcinogenní.

Potravinářské výrobky často obsahují těžké kovy a radioaktivní izotopy. Jejich přípustná hodnota je však na rozdíl od karcinogenů omezena hygienickými normami.

Dnes na světě každý jí kontaminované potraviny. Moderní zemědělství produkuje pouze 1 % biopotravin, které jedli naši předkové do poloviny 75. století. Právě v tomto období historie začal nárůst výskytu rakoviny. Dnes v Rusku onemocní rakovinou každý čtvrtý člověk, který se dožije 7 let. Tato epidemie je spojena s rychlými změnami ve struktuře a vlastnostech výživy. Dříve se rostlinná strava pěstovala za použití přírodních hnojiv, zvířata jedla přirozenou potravu a hormony, růstové stimulanty a antibiotika se nepoužívaly. Dnes je toto vše realitou, protože neexistuje žádný jiný způsob, jak nakrmit XNUMX miliard obyvatel Země.

První doporučení pro ty, kteří se starají o své zdraví, je snažit se jíst ekologičtější potraviny.

Za druhé, konzumujte ty produkty, které prošly hygienickými kontrolami a kde jsou splněny MPC (maximální přípustné koncentrace škodlivých látek).

Proč byste neměli jíst sladkosti a tučná jídla?

V historii lidstva lidé jedli hodně rostlinné stravy. Maso nebylo základem výživy. Člověk se snažil získat vzácné a chutné jídlo – mastné a sladké.

Od poloviny XNUMX. století začal růst blahobytu lidí, lidé získali volný přístup k potravinám a začali je zneužívat. Nyní ve stravě moderních lidí dominují sladké, tučné a vysoce kalorické potraviny. Ovoce, zelenina a rostlinná strava se konzumují ve výrazně menším množství.

Tyto dvě hlavní poruchy se nazývají „strava západního typu“. To znamená, že toto je obvyklá strava obyvatele města, který jde do obchodu a nakupuje kontaminované, mastné, sladké, živočišné jídlo, které se mu zdá chutnější.

Musíte upravit svůj jídelníček blíže k tradičnímu. Opice nám geneticky blízké ve volné přírodě mají zdravou stravu, hodně rostlinné potravy. A velmi zřídka dostanou rakovinu (stejně jako my). Geneticky primáti, stejně jako lidé, nemají k rakovině predispozici, na rozdíl například od hlodavců, u kterých jsou zhoubné nádory velmi časté.

Vegetariáni mají výrazně snížený výskyt rakoviny. Pro zdraví prospěšné je zejména úplné veganství – pouze rostlinná strava. Vegani žijí o 10-15 let déle a mají výrazně nižší výskyt rakoviny. Existují lidé, kteří se stanou vegany, aby žili déle a snížili riziko vzniku rakoviny.

Nejškodlivější způsoby vaření

Tvorbu velkého množství karcinogenů usnadňují obvyklé typy tepelného zpracování produktů:

• smažení v tucích;
• konzervace;
• moření;
• grilování, smažení, dokud se nevytvoří kůra;
• kouření.

I pouhé zpracování masa nebo ryb při vysokých teplotách v nich zvyšuje obsah karcinogenních látek. Při smažení vzniká ve smažených částech potravin obrovské množství karcinogenů. Zvláště škodlivé je kouření: kouř obsahuje polycyklické uhlovodíky, nitrososloučeniny a řadu dalších karcinogenních látek. Padesát gramů snědené uzené klobásy se rovná vykouření krabičky cigaret. Šproty jsou třikrát nebezpečné: jsou to uzené ryby, v tuku a tepelně upravené. To všechno jsou kulinářské karcinogeny, které způsobují rakovinu.

Doporučuje se vařit jídlo ve dvojitých kotlích a dusit. Tepelné zpracování potravin ve dvojitém kotli probíhá při mnohem nižší teplotě oproti pánvi – 100 stupňů versus 400. V jídelníčku nesmí chybět syrová strava v podobě například salátů.

Sůl je konzervant a zvyšuje riziko rakoviny. Je dokázáno, že pokud se člověk stravuje pestrou stravou, není třeba do ní přisolit.

Kde se vyskytují antikarcinogeny?

Potraviny mají nejen karcinogenní potenciál, ale také antikarcinogenní potenciál. Některé produkty obsahují látky, které zabraňují vzniku rakoviny. Antikarcinogeny se nacházejí především v rostlinných potravinách a mořských plodech. Nedostatek takových potravin ve stravě člověka zvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Existuje několik desítek potravinových antikarcinogenních látek.

Vitamínový útok proti rakovině

Vitamínů je 12 a 5 z nich má prokázanou antikarcinogenní aktivitu.

1. vitamin A nachází se pouze v živočišných potravinách – játrech, mase a mořských plodech (příznivější varianta). Vitamin A je také syntetizován z karotenoidů, které se nacházejí v jasně zbarvené žluté, zelené, žlutozelené a oranžové zelenině a ovoci. Vitamín A je proto lepší konzumovat ve formě jeho prekurzoru – betakarotenu a dalších karotenoidů.

2. Vitamin E nachází se v mořských plodech a rybím tuku. Je ho také hodně v rostlinných produktech, jako jsou semena, ořechy a nerafinované rostlinné oleje.

3. Vitamin D nachází se v tučných rybách a rybím tuku. Vědci tvrdí, že nedostatek vitaminu D zvyšuje riziko rakoviny v řadě lokalit a naopak jeho konzumace snižuje riziko několika druhů rakoviny.

4. Vitamin C nachází se v různých druzích zeleniny a ovoce.

5. Vitamin B9 – kyselina listová (z latiny folium – list) kyselina – nachází se v zelených listových potravinách.

Vědci se zatím nenaučili vyrábět syntetické vitamíny, které jsou shodné s přírodními, takže se hůře vstřebávají.

Minerály proti rakovině

Z minerálních látek, které se dělí na makro a mikroprvky, byla prokázána antikarcinogenní aktivita u draslíku, který se nachází v zelenině; vápník (mléčné výrobky, minerální vody), hořčík (i minerální vody) a zinek (mnoho rostlinných produktů, hlavně listová zelenina). Z mikroprvků je největší množství informací o antikarcinogenní aktivitě dostupné pro selen a jód. Jejich hlavním, nejstabilnějším zdrojem jsou mořské plody. Selen se nachází také v obilných výrobcích a česnek je lídrem ve schopnosti akumulovat selen z půdy, pokud je přítomen. Většina území Ruska však trpí nedostatkem selenu, například česnek z Leningradské oblasti selen neobsahuje. V mnoha oblastech Číny jsou sloučeniny obsahující selen záměrně rozstřikovány na plodiny.

Potraviny obsahují více než 600 regulačních látek, z nichž některé jsou aktivními antikarcinogeny. Nejznámější dietní vlákninou jsou polymerní sloučeniny glukózy a dalších monosložek.

Potravinová vláknina se nazývá „střevní kartáček“, protože právě ona odstraňuje z těla karcinogeny, které přicházejí s jídlem a naše tělo je uvolňuje do střev, například se žlučovými kyselinami.

Nejvíce vlákniny se nachází v otrubách obilných plodin. Odvěkou chybou lidstva je zbavování se obilné skořápky, která je zdrojem vlákniny. (Navíc obsahuje vitamíny skupiny B a provitamíny.) Vláknina ve stravě obsahuje také různé druhy zeleniny a ovoce. Jedná se o takzvanou nerozpustnou vlákninu. Jejich spotřeba je 20 g denně. V průměru v Rusku je skutečná spotřeba 8 g denně.

Rozpustná vláknina je mnohem aktivnější při snižování rizika rakoviny a obecně ve své biologické aktivitě. Jedná se o velmi vzácné látky a potřebujeme jich 2 gramy denně. Jde například o algináty řas, pektiny, které se nacházejí v peckovinách a jablkách.

Omega-3 mastné kyseliny

Jedná se o velmi důležitou antikarcinogenní složku potravy. Jakýkoli tuk stimuluje vznik zhoubného nádoru: jak nasycené tuky, které se nacházejí v živočišných produktech, tak omega-6 mastné kyseliny, které se nacházejí ve většině rostlinných olejů. Jediným typem tuku, který brání rozvoji jak rakoviny (a rozvoje aterosklerózy), jsou omega-3 mastné kyseliny. Nacházejí se ale pouze v rybách, mořských plodech a některých olejích, z nichž nejčastější je lněný olej.

Naše strava by měla obsahovat 1-2 gramy omega-3 polynenasycených mastných kyselin denně, k tomu je potřeba sníst alespoň 100 g tučných ryb denně. Můžete je získat s rybím olejem.

Označuje látky, které snižují riziko rakoviny. Chrání náš genom před účinky karcinogenů. Proto jsou všechny zelené potraviny – celer, kopr, salát atd. tak zdravé.

Nacházejí se v membráně rostlinných buněk a působí tam jako cholesterol v těle zvířat. Ale když se fytosteroly dostanou do těla zvířat s rostlinnou potravou, zabraňují rakovině a ateroskleróze. To vše je rostlinná potrava, ale koncentrovaným zdrojem jsou ořechy a semena.

Do každého jídla se doporučuje zařazovat potraviny obsahující antikarcinogenní látky. Plus ovoce a zelenina mezi jídly. Pak budete mít zdravou stravu.

8 pravidel pro zdravý život

Co by měl moderní člověk dělat, aby nedostal rakovinu? Dietologové a odborníci na výživu formulují pravidla pro dietní prevenci závažných onemocnění. Níže jsou uvedena praktická doporučení pro dietní prevenci rakoviny od International Cancer Fund ve spolupráci s Americkým institutem pro výzkum rakoviny. V mnoha zemích jsou tato doporučení předmětem sociální reklamy a jsou aktivně propagována.

1. Buďte co nejhubenější v rámci svého normálního indexu tělesné hmotnosti. Během dětství, dospívání a do 21 let se nacházíte na spodní hranici normálního indexu tělesné hmotnosti. Po 21 letech udržujte svou tělesnou hmotnost v normálních mezích. V dospělosti se vyhněte přibírání na váze.

2. Být fyzicky aktivní. Fyzická aktivita by měla být součástí vašeho každodenního života. Věnujte se mírné fyzické aktivitě, která odpovídá 30 minutám rychlé chůze každý den. Lepší cvičení: 60 minut mírné fyzické aktivity nebo 30 minut intenzivní fyzické aktivity denně. Omezte svůj sedavý způsob života.

3. Omezte příjem potravin a nápojů, které přispívají k nárůstu hmotnosti. Jezte vysoce kalorické potraviny zřídka. Vyhněte se nápojům obsahujícím cukr. Nejezte rychlé občerstvení ani produkty rychlého občerstvení.

4. Jezte více rostlinných potravin. Jezte každý den alespoň pět porcí (minimálně 400 g) různé neškrobové zeleniny a ovoce. Ke každému jídlu jezte celá nebo relativně nezpracovaná zrna a/nebo luštěniny. Omezte konzumaci škrobových kořenů a hlíz.

5. Omezte konzumaci červeného masa a vyhněte se zpracovanému masu. Lidé, kteří jedí červené maso, by měli zkonzumovat méně než 500 g za týden, s žádným nebo minimálním množstvím zpracovaného masa (klobásy, párky v rohlíku, šunka, uzené maso, masové konzervy).

6. Omezte konzumaci alkoholických nápojů. Pro ty, kteří pijí alkoholické nápoje, omezte spotřebu na 2 nápoje denně pro muže a 1 nápoj denně pro ženy. Jedna dávka alkoholu je buď 25 g silného nápoje, nebo 150 g vína, nebo 0,33 g piva.

7. Omezte příjem soli; Vyhněte se plesnivým obilovinám a luštěninám. Vyhýbejte se slaným jídlům a potravinám konzervovaným solí. Uchovávejte potraviny bez použití soli. Omezte konzumaci zpracovaných a komerčně připravených jídel, abyste zajistili příjem soli méně než 6 g (2,4 g sodíku) denně.

8. Snažte se uspokojit své nutriční potřeby pomocí výživných a funkčních potravin.

Publikace autora:
BESPALOV VLADIMIR GRIGORIEVICH,
Vedoucí vědecké laboratoře chemoprevence rakoviny a onkofarmakologie, Federální státní rozpočtová instituce „National Medical Research Center of Oncology pojmenované po. N.N. Petrov“ z ministerstva zdravotnictví Ruska, doktor lékařských věd, profesor