Kapradina byla podle některých vědců ponechána v lese už od dob dinosaurů. Tvrzení je pravdivé, ale částečně. Trvalky, které nyní rostou v lese, jsou jen pozůstatkem království flóry, která obývala planetu před několika miliony let. V důsledku klimatických změn většina nejstarších rostlin uhynula. Lidé hledají mystický květ lesní kapradiny na Ivanu Kupalovi a věří, že přinese štěstí. Dávat je však hodně pro romantické povahy, zatímco zahradníci oceňují bylinnou trvalku pro její jedinečný vzhled.
Jaké kapradiny rostou v lese
Rostliny rodiny Dennstedtiev lze nalézt po celém Rusku. V mírné části se vyskytuje několik desítek odrůd. V zahradách se uplatňují nejznámější lesní trvalky s nepřezimujícími listy.
Mezi lesní kapradiny patří:
- Pštros obecný – tvar listů připomíná pštrosí pírko. Nejkrásnější pohled je uprostřed léta. Doporučeno pro výsadbu jako velký keř nebo jako pozadí. Plně se rozvíjí ve vlhkých a otevřených oblastech;
- Stonožka leták – ve volné přírodě si pro růst vybírá vlhká polotmavá místa. Vyskytuje se na vápencových půdách. Na fotografii Leták rostoucí v lese nejasně připomíná tropickou kapradinu;
- Japonský nomád je zimovzdorný druh. Může růst ve střední části Ruska bez přístřeší. Pro tuto rostlinu je vhodné vlhké, volné živné médium. Roste v polostínu. Kapradina lesní je schopna rozmnožování dělením keře;
- Štítový keř Chartres – dobře roste v suchých, otevřených oblastech. V lidovém léčitelství známý lék;
- Orlyak Orlyak je jedlá rostlina. Známé a viditelné v lesích. Objevuje se koncem dubna nebo začátkem května. Mladé výhonky jsou uctívány na Dálném východě, v Japonsku, Číně;
- Brownova víceřadá – popis naznačuje, že tato vytrvalá kapradina rostoucí v lese má silný oddenek. Vyskytuje se ve stinných lesích, na vápencových půdách. Použijte jej k vytvoření skupinové kompozice.
Obecný popis kapradiny lesní
Kapradina je obecný název výtrusných rostlin. Všechny jsou vzhledově podobné. Lesy jsou zahuštěny výsadbou, houštinami různých typů. Bylinná kultura se nachází v horních a dolních vrstvách lesa, bez ohledu na druh.
Popis lesní kapradiny:
- Výška je různá, její rozsah je 30-150 cm.Šířka je 25-30 cm.
- Kmen je malý, hladký nebo šupinatý.
- Listy jsou složené, peříčkovité, zubaté.
- Barva je světle nebo tmavě zelená, podle místa růstu. List se skládá z řízku a destičky s charakteristickým větvením.
- Listí se aktivně podílí na procesu fotosyntézy, je nositelem spor, díky kterému se rozmnožují lesní kapradiny.
- Sori jsou umístěny pod listovou deskou.
- Kořenový systém je rozvětvený, výkonný, dobře vyvinutý.
- Barva tmavě hnědá, plochý, podlouhlý tvar se zahnutým okrajem.
Důležité! V přírodě lesní kapradiny nekvetou a rozmnožování probíhá pomocí spor, ale nejen. Některé druhy si mohou vytvořit svůj vlastní druh dělením hlavních výhonků.
Kde v lese roste kapradina
Lesní kapradiny rostou na všech kontinentech kromě Antarktidy. Oblíbeným stanovištěm v Rusku jsou světlé lesy. Převládejte v místech, kde je vlhko a teplo. Výtrusné rostliny preferují lehké, písčité půdy. Schopnost růst v podmínkách nedostatku živin v zemi je pro lesní kapradinu ctností.
Nejčastěji se lesní rostliny nacházejí na otevřených okrajích lesů, kopcích, houštinách keřů. Rostou v jehličnatých i listnatých lesích. Často na mýtině ucpávají podměrečnou trávu. Aktivně rostou a vytvářejí souvislé, neprostupné houštiny. Lesní rostlina často vytváří paseky.
Důležité! Divoká lesní kapradina je považována za plevel, který je obtížné odstranit, protože má silný kořenový systém.
Léčivé vlastnosti kapradiny lesní
Hlavním přínosem kapradiny lesní je boj proti střevním parazitům. Chemické složení zahrnuje deriváty floroglucinolu: albaspidin a aspidinol, stejně jako kyseliny flavaspidové a kapradiny. Tyto látky způsobují paralýzu svalů patogenních červů.
V lidovém léčitelství se vegetativní část a oddenky používají k léčbě nemocí. Základní recepty z listů lesní rostliny budou užitečné při léčbě:
- kongesce v tlustém střevě a slezině;
- bronchitida;
- infekce hlísty;
- leukemie;
- nemoc z ozáření;
- bolest v kloubech.
Prášek se vyrábí ze suchých listů a čerstvé bylinky se jemně nasekají. Po přidání 1 lžičky. v salátu nebo prvním chodu.
Blahodárné vlastnosti kapradiny mohou překvapit i moderní lékaře. Unikátní komponenty se hromadí ve spodní části rostliny. Díky tomu má odvar z kořenů čistící, antiseptické, protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Dobře odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Lidový lék pomáhá zbavit se bolestí hlavy, revmatismu, vředů, chronické zácpy. Podporuje hojení rozsáhlých ran, obnovuje činnost kardiovaskulárního systému.
Odvar z oddenků kapradiny se připravuje snadno: 10 g sušeného přírodního materiálu se nalije do sklenice vody. Vařte 1,5-2 hodiny. Můžete to vzít s medem. Takový zázračný odvar pomůže při léčbě:
- žloutenka;
- katarální choroby;
- abscesy;
- křeče lýtkových svalů;
- onemocnění středního ucha.
Důležité! Lékař předepisuje schéma pro příjem terapeutických látek z lesní kapradiny. Je nemožné používat léky na jeho základě samostatně.
Jaké druhy divokých kapradin jsou jedovaté
Z četných lesních druhů rostoucích ve středním Rusku jsou jedovaté Orlyak Orlyak a Mužský štít.
Kapradina kapradina obecná způsobuje otravu zvířat při konzumaci zelené hmoty. Listy rostliny obsahují thiamin, který může u koní vyvolat beri-beri. Další, dosud neidentifikovaná látka způsobuje rakovinné nádory u skotu. Vývoj onemocnění a účinek závisí na dávce. Zároveň je při tepelném zpracování Orlyak delikatesním produktem.
Nejjedovatější jsou lesní kapradiny rodu Shchitovnik. Listy – málo nebezpečné, škodlivé – oddenky. První příznaky otravy: zvracení, závratě, průjem, poruchy vidění, bolesti břicha. Rozvíjí se stav ospalosti, dočasná paralýza.
Vzhledem k tomu, že lesní kapradiny obsahují toxické látky, léky z nich mají kontraindikace pro použití. Není dovoleno je užívat během těhotenství, stejně jako lidé trpící:
- onemocnění ledvin, onemocnění jater;
- žaludeční vřed;
- tuberkulóza;
- anémie;
- alergické reakce na alkaloidy.
Závěr
Kapradina v lese je běžný pohled. Ale ne každý ví, kolik užitečného tyto rostliny nesou. Neobvyklé složení je schopné bojovat proti střevním parazitům. Jasnou, bohatou chuť ocení milovníci lahůdek. A vzhled a nenáročná péče přitahují zahradní architekty.
V Amurské oblasti začala sezóna kapradí. Pravda, chladný a deštivý květen zpozdil růst a sklizeň této pochoutky z Dálného východu o týden. Jaká je užitečnost “kudrnatého koevalu” dinosaurů, kde je sbírat a jak vařit – spolu s odborníky přišel pozorovatel “Amurskaja Pravda”.
Foto: Marina Moskalyuk
Hledejte kapradiny v nížinách
“Asi před deseti lety jsme právě onemocněli kapradím,” přiznávají manželé Galina a Sergej Gapichovi z Blagoveščenska. – Bývalo to tak, že za dva týdny nasbírali 200 kilogramů. Nasoleno, předáno do prodejny. Bylo tam takové vzrušení, že chodili každý den a dvakrát o víkendu. No a byl tam i finanční zájem. Teď už jsme vychladli, pokud trháme, tak jen pro sebe a už ne v takovém měřítku.
Sezóna divokého růstu v Blagověščenské oblasti podle manželů obvykle začíná 15. května a trvá asi dva týdny. V okolí krajského centra je rostlin ke sběru poměrně dost. Kapradinové louky začínají za Mokhovaya Padya (konec 19. autobusové trasy), za Snežinkou, v Belogorye – kde jsou kopce, v prohlubních mezi nimi je spousta zelených stébel.
„Musíš chodit, podívej, svá místa už známe tolik let,“ poznamenává Galina Petrovna. – Kapradiny ihned sbíráme do trsů – kolik je v ruce. Trháme rostliny vysoké maximálně 15-18 centimetrů. Velké nebereme – budou tvrdé. Stávalo se, že přijdete, necháte hlouček mláďat, druhý den se vrátíte a on už odkvetl. Všechno, přerostlé, nelze roztrhat. A jak to kvete, to jsem neviděl.
Pár si také všiml, že tam, kde spadl, kapradina aktivně roste a klíšťat je méně. Ti poslední jsou úhlavním nepřítelem divokých kombajnů.
Kapradí rostoucí v západní části naší země způsobuje otravu jídlem a ten na Dálném východě je jedlý.
Kapradiny zpracovávají ve stejný den. Galina Petrovna výhonky nenamáčí, ale nasolí je nasucho – posype solí a pod tlakem po dobu tří dnů. Pak ždímá a solí už do svědomí. Hromady v sudech v šachovnicovém vzoru: kadeře – stonky, stonky – kadeře. Pak by kapradina měla přežít. O tři měsíce později, tedy počátkem září, může být použit k jídlu.
– Nasolené kapradí nikdy nevařím, trs nakrájím na 3-4 díly a dobře propláchnu studenou vodou. Noc bude stát ve vodě a druhý den vařím. Maso orestuji, přidám omyté kapradí, korejskou omáčku, česnek, přiklopím a je vyluhováno. Nejchutnější je vršek, kudrna.
I přes hojnost kapradiny dnes není tak snadné ji prodat – pokud ji seženete v desítkách kilogramů. Dříve byly akceptovány nákupní kanceláře, ale nyní nakupují pouze obchody a maloobchodní řetězce. A často je pořizovací cena nižší než ta, se kterou sběrači planých rostlin počítají. Například solená kapradina se brala za 80–100 rublů za kilogram a prodávala se dvakrát tolik. Není oceňována, bohužel, manuální práce.
Z XNUMX XNUMX druhů jsou dva jedlé.
Rostliny podobné kapradině lze skutečně považovat za stejně staré jako dinosauři. Objevily se velmi dávno (na začátku druhohor a na konci paleozoika) a vypadaly jako moderní palmy – vysoké, stromovité. V té době byly hlavní vegetací. Nyní existuje více než 10 tisíc druhů kapradin. Postupem času se rostliny samozřejmě zmenšily, ale nadále potěší svým vzhledem a některé i chutí. Kapradině, kterou Amurové sbírají a jedí, se říká kapradí obecný.
10
existuje v přírodě
„Jde o vytrvalou rostlinu, která se rozmnožuje výtrusy, oddenky a vyrůstá po jednom listu,“ říká Ekaterina Sadokhina, krajinná designérka a učitelka na katedře zahradnictví a ochrany rostlin Státní zemědělské univerzity na Dálném východě. – Kapradí rostoucí v západní části naší země způsobuje otravu jídlem a ten na Dálném východě je jedlý, dokonce vypadají trochu jinak. Komerční sklizeň kapradiny se provádí v jižních a středních oblastech Amurské oblasti, i když je rozšířena po celém našem regionu.
Podle odborníka existují dva druhy jedlé kapradiny – kapradí obecný a pštros obecný. Ten je běžnější v židovské autonomní oblasti a blíže k Japonskému moři. Vyskytuje se i u nás, ale málo známý jako potravinářský výrobek.
Kapradí roste v samostatných listech. Oddenek se šíří pod zemí a na povrch vystupují ploché větve – listy. Existují druhy nejedlých kapradin, které rostou ve shlucích. Mimochodem, pštrosa lze pěstovat na osobním pozemku, samozřejmě, pokud to oblast umožňuje. Častěji se ale používá k dekoraci. Množí se zakořeněnými výhonky (jako jahody nebo maliny). Ze spory vyroste velmi dlouho – za tři roky až pět centimetrů výšky.
– Opravdu kvete kapradí v noci Ivana Kupaly? Nebo je to jen krásná legenda? – máme zájem o specialistu.
– Samozřejmě že ne! Nikdy nekvete vůbec, protože nepatří mezi kvetoucí rostliny a nemá ani kvetoucí orgán. Je to tedy jen legenda o nehledání nedosažitelného.
Roste ve stínu, hodí se do zahrady
Kapradina je nejen chutná, ale i krásná. Nejedlé druhy této rostliny však mají velkou dekorativní hodnotu. Je dobré je vyplnit těmi částmi vaší zahrady, kde je hodně stínu a vláhy.
Kapradina kapradina, kterou Amurové milují, dostala své jméno podle toho, že svazky jejích oddenků jsou nařezané jako orel státní.
„Kapraď patří k rostlinám, které milují stín, takže rozeznávají stinná místa – na severní straně domu nebo pod stromy vypadají velmi působivě díky svému tvaru, svému zvyku,“ říká Ekaterina Sadokhina, zahradní architektka a učitel na katedře zahradnictví a ochrany rostlin Dálného východu státní agrární univerzity . – Můžete použít různé možnosti: pštros, nomád. Dobře se kombinují s jinými rostlinami odolnými vůči stínu a milujícími stín. Patří sem astilba, hostitelé různých odrůd, od keřů, jeřáb polní, v polostínu – weigela, přidat hortenzie, smrk a jalovec. Z letniček – coleus a balzám Wallerův (Roly wet).
Protože není mnoho rostlin vhodných pro výsadbu ve stínu, kapradina se stává oblíbenou pro kompozice ve stínu a zastínění záhonů. Ze všech odrůd a druhů je lepší použít ty, které rostou v určité oblasti. Například pro oblast Amur je důležitá otázka zimní odolnosti.
V nabídce – pro tenký pas
Alina Bozhko, odborník na výživu:
– Kapradina je nízkokalorický produkt (34 kcal na 100 gramů), má přitom hodně bílkovin (4,5 gramů na 100 gramů) a mnoho stopových prvků: draslík, hořčík, jód, síru, fosfor, nikl, měď atd. je dobrá ve výživě. Rostlina dále obsahuje škrob, alkaloidy, silice, kyselinu nikotinovou, které prospívají tělu a mají schopnost odstraňovat radionuklidy. Vzhledem k tomu, že kapradina obsahuje jód, normalizuje činnost štítné žlázy a dostatečné množství vlákniny příznivě působí na střevní motilitu, odstraňuje toxiny a zlepšuje látkovou výměnu.
Kapradina je kontraindikována pro těhotné ženy a děti do tří let, stejně jako pro exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu. Solená kapradina je omezena na pacienty s onemocněním kardiovaskulárního systému, hypertenzí a onemocněním ledvin.
Kapradina je lehce stravitelná, ale je potřeba ji správně vařit, protože obsahuje hodně hořčin. Kvůli kapradí si můžete zpestřit jídelníček. Vzhledem k tomu, že roste na naší půdě, je nám geneticky blízký a užitečnější než zámořské plody přivezené zdaleka.
Já sám kapradí zbožňuji, pro mě je to pochoutka. Moje dětství bylo stráveno na Sachalinu a pro nás to bylo téměř každodenní jídlo. Dělali jsme si ho sami a jedli celý rok.
Kapradina není v regálech zatuchlá
Pavel Řepin, vedoucí marketingu, Cash & Carry:
„Produkty kapradí jsou mezi kupujícími neustále žádané, nelžou, nezmizí, dobře se nakupují. Kapradinu, jak místní výrobce, tak dovoz, máme vždy v lednici. Existují slané kapradiny, konzervované pravidelné, konzervované s houbami a vařené v korejštině. Kromě toho jsou zde produkty vlastní výroby: kapradina s masem a kapradina pikantní. Váhová kapradina se prodává v baleních po 500, 250 a 150 gramech. Objem prodeje je samozřejmě obchodní tajemství. Ale co se týče balené kapradiny, měsíčně prodáme minimálně tři sta 500gramových balení.
Divoké rostliny zpracujte ve stejný den
Na Amur College of Service and Trade, kde jsou vyškoleni technologové (kuchaři) potravin, se při studiu disciplíny „Národní jídla“ seznámí kluci s kuchyní Dálného východu. Zejména s pokrmy z divokých rostlin. Takže i část hodin se věnuje kapradí.
“Kapraď patří k divokým rostlinám, jako medvědí česnek s houbami,” říká vysokoškolská učitelka Natalya Kuryanova. — Letos si jedna z našich studentek zvolila téma své diplomové práce „Vaření pokrmů z planých rostlin“, kde se také věnovala kapradině. Nejčastěji se tato rostlina nachází v kuchyni obyvatel Japonska a Koreje. Korejci ji navíc považují za elixír mládí, prostředek na povzbuzení metabolismu a očistu organismu zatíženého špatnou ekologií.
Kapradina, kterou jíme, je klasifikována jako divoká – divoké rostliny a divoká zvířata. Poptávka po nich rok od roku jen roste. Profesionální kuchaři nazývají kapradinu „sibiřský chřest“. Je považován za sezónní produkt. I nasolenou kapradinu je nutné použít k jídlu do 6 měsíců od začátku sběru. Po vysušení lze skladovat 12 měsíců.
Sběr kapradiny se provádí od druhé poloviny května do poloviny června. Stačí sbírat rachis – mladé háčkovité výhonky vysoké maximálně 35 centimetrů, které se ještě neotevřely. Po prasknutí by měl výhonek charakteristické křupání. To je známka toho, že rostlina je jedlá. Řapík může být různých barev – zelený, hnědý a fialový.
– Sesbíraná rostlina by měla být zpracována do 12 hodin, – pokračuje Natalya Georgievna. – Syrové, může způsobit otravu, dokonce i smrt. Před použitím se proto musí dvě až pět minut povařit ve vodě, vodu je vhodné dvakrát vyměnit.
Pro dlouhodobé skladování existují dva tradiční druhy zpracování – solení a sušení. Mimochodem, správné solení je dlouhý proces, trvá jeden a půl až dva měsíce a zahrnuje tři fáze, takže moderní hospodyňky volí kratší cestu.
V asijských zemích se kapradina po uvaření obvykle smaží na rostlinném oleji, přidá se česnek, koriandr, pepř, mrkev, sójová omáčka. Nejčastěji se používá jako ozdoba. Ale stejně jako houby se hodí k masu – hovězímu, kuřecímu, vepřovému. V sušené formě se mele a připravuje z prášku ze šťávy a omáček, slouží jako zahušťovadlo. Prášek se přidává do polévky a při pečení chleba, aby se snížil jeho obsah kalorií.
Krásný vzhled kapradiny umožňuje vytvářet zajímavou architekturu při podávání talířů. Mimochodem, biologická hodnota kapradiny je tím vyšší, čím dále od města se sbírá a čím divočeji rostla.
kapradina v rajčeti
400 g čerstvé kapradiny, 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 4 stroužky česneku, 1-2 cibule, rostlinný olej na smažení, sůl podle chuti.
Čerstvé kapradí vařte 5 minut, sceďte v cedníku a poté nakrájejte na 3–4 díly. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Přidejte kapradí a česnek k cibuli. Na samostatné pánvi orestujte rajčatový protlak a přidejte k hlavnímu jídlu. Smíchejte, máte hotovo. Přidáte-li do pokrmu nastrouhanou mrkev a déle dusíte, získáte guláš.
Korejský salát
100 g solené kapradiny, 1 paprika, 1 okurka, 1 cibule, 100 g korejské mrkve, 300 g vepřového (kuřecího), sůl, černý pepř a majonéza podle chuti.
Kapradinu opláchněte a namočte přes noc do studené vody. Nakrájet na malé kousky. Orestujeme na oleji, přidáme cibuli. Samostatně smažte papriku po dobu 5 minut, ochlaďte na pokojovou teplotu. Okurky nakrájené na proužky. Maso nakrájíme najemno, orestujeme na oleji. Smíchejte všechny ingredience, přidejte korejskou mrkev. Sůl, pepř podle chuti. Pokud chcete, přidejte sójovou omáčku, sezamový olej nebo majonézu.
Pizza na Kamčatce
.jpg)
100 g rýže, 150 g zakysané smetany, 100 g másla, 2,5 polévkové lžíce. mouky, 100 g sýra, 1 sáček prášku do těsta, 300 g slané kapradiny, 150 g papriky z konzervy, 2 stroužky česneku, sůl, sušený celer, pepř podle chuti, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Z mouky, zakysané smetany, másla, soli a prášku do pečiva uhněteme těsto. Dejte na 30 minut do lednice. Kapradinu předem namočte, rýži uvařte. Na pánvi orestujeme cibuli a kapradí, přidáme uvařenou rýži. Papriky z konzervy oloupeme a rozšleháme mixérem, omáčku povaříme v hrnci, přidáme celer a česnek. Z těsta vyválíme koláčky (4-5 kusů), potřeme omáčkou, poklademe kapradinou a rýžovou náplní. Posypeme strouhaným sýrem, zapečeme. Místo pepře můžete použít rajčatový kečup.
