Bashkortostan je známý svými chráněnými lesy. Existují také lesostepní, stepní a horské lesní pásma, což znamená obrovské množství hub různých odrůd, jejichž plodnost jednotlivých odrůd začíná na jaře.
Místa distribuce a načasování sběru hub v Bashkiria
Oblast Bashkir je bohatá na své přírodní dary, protože je zde mnoho produktivních míst pouze pro sběr hub. Mezi nimi zkušení milovníci tichého lovu vybírají lesní pásy nacházející se v bezprostřední blízkosti vesnic Kushnarenkovo a Kamyshly, celé masivy okresů Blagovarsky a Duvansky, přistání poblíž železničních stanic Mesyagutovo, Ozernaya a Yam-Bakhta a také zelené plochy poblíž Zaton, Nurlino, Ishkarovka a Dmitrievka.
Někteří houbaři mají svá tajná místa, která z pochopitelných důvodů nespěchají odhalit, někdo naopak pořádá skupinové výlety, učí nelehkou sběratelskou vědu. Ať je to jak chce, v Bashkirii je opravdu hodně hub a jejich dlouhá plodná sezóna vám umožní vrátit se z lesa vždy s plným košíkem.
První houby se tak začínají objevovat již v polovině dubna, zatímco odrůdy odolné vůči chladu mohou pokračovat v růstu i koncem října. V republikových lesích se vyskytují i tzv. zimní houby, např. houba troudová, avšak nejedí se, nejčastěji nacházejí jiné využití pro plody (lidové léčitelství apod.) a další nejedlé nebo dokonce jedovaté exempláře.
První jarní jedlé houby
Houbová sezóna se může otevřít již brzy na jaře, první drobné kloboučky na zemi vzniknou koncem března nebo začátkem dubna. Půda ožívá později v severních oblastech republiky, kde se plody objevují až v polovině nebo dokonce koncem května.
Morels
Smrž je právem považován za jednoho z nejstarších obyvatel lesa, protože jeho vrásčitá hnědá čepice je často vidět, jak si razí cestu přímo zpod rozbředlého sněhu. Přes svou pevnou velikost, která se může pohybovat od 5 do 30 cm, je plodnice obzvláště lehká.
Nejbližším příbuzným smržů je linie, její poživatelnost je však podmíněná. Bizarní formy zástupců tohoto druhu, rostoucí hlavně pod jehličnatými druhy, okamžitě přitahují pozornost lesních hostů.
Přitom jejich světlé klobouky, obvykle nepřesahující v průměru 10 cm, lze konzumovat až po trojím zpracování, které obnáší dlouhodobé máčení ve slabém nálevu a vaření ve dvou vodách s povinným přidáním koření.
Polypore
Atraktivní jsou troudové houby, které rostou přímo na kmenech stromů. Pro jejich zářivě žlutou barvu a jemnou měkkou texturu, připomínající svěží omeletu, houbaři přezdívali odrůdě čarodějnické těsto. Je pozoruhodné, že tyto houby lze jíst pouze tehdy, když jsou ještě volné a měkké, protože s přibývajícím věkem jsou příliš tvrdé a ztrácejí své jedlé vlastnosti.
Popis letních hub v Bashkiria
V létě sezóna nabírá na obrátkách a na zelených plochách můžete najít stále větší množství chutných a výživných hub různých odrůd. Všechny jsou dobré svým vlastním způsobem, s výjimkou přítomnosti nebezpečných protějšků, které se nacházejí téměř v každé jedlé odrůdě.
žlutý hřib
V lesích Baškortostánu můžete vidět druh houby, u které má klobouk, stonek, hymenofor a dokonce i dužinu jednotnou žlutou barvu. Tato odrůda se liší od obvyklé bílé houby a má skromnější velikost, má čepici do průměru 5 cm a hlízovitou nohu, jejíž tloušťka se může lišit od 4 do 12 cm.
lišek
Lišky jsou docela běžné a velmi rozpoznatelné obyvatele lesa, často se vyskytující v baškirských zelených oblastech. Malé úhledné houby mají nálevkovitou formu sytě žlutého nebo oranžově hnědého odstínu, vyzařující mírně kyselou vůni.
Obvykle rostou v celých skupinách, přičemž si vybírají otevřené okraje jehličnatých a smíšených lesů. Houbaře láká i to, že na tyto plody téměř vůbec nepůsobí červi a jiní lesní parazité.
Podisinovik
Navzdory svému názvu tato houba roste nejen pod osikami, ale i pod mnoha dalšími zástupci listnatých dřevin, vyskytujících se především v jižní části republiky. Velký, majestátní, s masivním kloboukem, tohoto lesního obyvatele lze snadno identifikovat díky tmavým šupinám na stonku, který se směrem dolů zahušťuje.
Duboviki
V Bashkirii existují nejméně dva druhy dubů: obyčejné a skvrnité. První z nich má světlejší červenohnědý stonek, zatímco druhý je zcela pokrytý červenými skvrnami. Obě houby mají žlutou dužinu, která se při rozlomení vždy změní na zelenou.
Setrvačníky
Mezi charakteristické vlastnosti těchto hub patří sametová, často lehce popraskaná čokoládová čepice o maximálním průměru 9 cm a trubkovitý hymenofor, který trochu připomíná miniaturní houbu z pěnové pryže. Dužina houby je bílá, nicméně při kontaktu se vzduchem má tendenci žloutnout, červenat nebo dokonce zmodrat.
Názvy podzimních odrůd hub v Bashkiria
Hlavní houbařská sezóna začíná koncem srpna nebo začátkem září a pokračuje do druhé nebo třetí říjnové dekády. Obvykle je toto období doprovázeno vysokými srážkami a vysokou úrovní vlhkosti.
Navzdory tomu, že tyto malé houby se slizkým konvexním kloboukem světle růžové barvy, který se stárnutím srovnává, patří do kategorie podmíněně jedlých, mnoho znalců ví o jejich přípravě hodně.
Mezi charakteristické rysy volushky patří vývoj ve vlhkém, mírně kyselém substrátu, tvorba slizničního plaku a charakteristických skvrn na něm, vzhled dutiny uvnitř stonku ve fázi stárnutí plodnice a také jím vylučovaná mléčná šťáva, která při kontaktu se vzduchem nezapáchá a nemění barvu.
mokruha skvrnitý
Tato odrůda je schopna produkovat skutečně bohatou sklizeň. Plody mokruhy mají šedohnědý klobouk se vzácnou a silnou lamelární vrstvou, pokrytou slizem. Noha hub může zcela zopakovat barvu svého vrcholu nebo být o tón světlejší než ona.
Deštník pestrý
Šupinatý hnědobílý plod se širokou deštníkovou čepicí a tenkou zakřivenou nohou je nejbližším příbuzným obyčejné houby a má s ní téměř stejnou chuť. Deštník je podmíněně jedlý a před použitím se vaří ve dvou vodách.
Luteus
Tohoto obyvatele jehličnatých lesů celkem snadno poznáte díky slizkému lesklému klobouku hnědého nebo červeného odstínu. Kromě toho mají motýli rovnoměrnou hnědohnědou nohu s bělavou “sukní”.
Houby můžete sbírat od časného jara do pozdního podzimu. Ale nejlepší chuťové vlastnosti a nejjemnější aroma připomínající syrové dřevo mají právě ty plody, které byly řezány v srpnu až září.
Jaké jedlé houby se sklízejí v září
A zvláště dobré jsou zářijové houby – páchnoucí, světlé, lesklé z kondenzátu vzniklého v důsledku teplotních změn. Právě v tomto období lze sklízet největší plodiny, jejichž plodnost je usnadněna klimatickými podmínkami regionu.
Med houby
Výrazným znakem hub je jejich růst na pařezech a starém dřevě, kde tyto drobné houby tvoří celé kolonie. Barva jejich klobouku může mít různé odstíny v závislosti na vlastnostech živného média. Takže v přírodě jsou houby světle hnědé, červené, medové a dokonce i olivové odstíny, jejichž mladé exempláře jsou považovány za skutečnou pochoutku.
Sršni
V baškirských lesích a listnatých lesích najdete obrovské množství všech druhů rohovců, jejichž hlavním rozlišovacím znakem je podlouhlá plodnice podobná korálům. Tyto houby mají křehkou, vodnatou texturu, hodí se spíše do marinád a nakládaných okurek než klasické smažení na pánvi.
Saffron mléko čepice
Tato odrůda má sytě oranžovou barvu klobouku, která za svůj jas vděčí vysokému obsahu betakarotenu v plodnici. Tím však seznam užitečných vlastností houby nekončí, protože není bez důvodu, že pokud jde o její nutriční vlastnosti, prakticky není horší než kuřecí, telecí a vaječný žloutek. Co se týče sběru hub, do lesa je lepší vyrazit po vydatných deštích, protože jsou vlhkomilné.
Shiitake
Najít mléčné houby není tak snadné, protože jsou zvyklé se schovávat pod hustou vrstvou spadaného listí a mrtvého dřeva, které v takových úkrytech tvoří celé osady. Mezi hlavní znaky tohoto druhu patří hustá bílá dužnina, která vylučuje mléčnou šťávu, a jemné ovocné aroma.
Nejedlé a jedovaté druhy hub Bashkiria
Bohužel nejedlé odrůdy hub se v Baškortostánu vyskytují stejně často jako jedlé. Z nebezpečných druhů, které se v regionu vyskytují nejčastěji, stojí za vyzdvihnutí potápka bledá, která je právem považována za nejjedovatější houbu, snadno vyvolávající smrt i v minimálních dávkách, méně smrtící muchovník červený a muchovník sírově žlutý.
Existuje také jedovatá řada a některé další falešné odrůdy, které mohou způsobit poškození různé závažnosti. Nelze zapomínat, že v regionu je rozvinutý petrochemický průmysl.
Je důležité si uvědomit, že všechny houby bez výjimky mají tendenci absorbovat látky uvolněné do atmosféry během procesu škodlivé výroby a postupně v sobě zvyšují svou koncentraci.
Proto je v blízkosti takových míst zakázáno sklízet, aby nedošlo k vážnému ohrožení vašeho zdraví. Ze stejného důvodu jsou také houby, které rostou po stranách rušných silnic, považovány za nebezpečné, protože nahromaděné prvky z výfukových plynů mohou vyvolat otravu.
