Odborník na Roskachestvo sdílí chutné a zdravé recepty na feijoa.
Obsah
– Pro přípravu pokrmů z feijoa jsou vhodné zralé plody s hladkým povrchem bez tmavých skvrn nebo známek kažení. Slupka bobulí je poměrně hustá, ale extrémně zdravá – pro zjemnění její svíravé chuti se feijoa musí zalít vroucí vodou. Pokud potřebujete pouze dužinu, pak je nejpohodlnější ji odstranit lžičkou z ovoce rozkrojeného napůl. Zbylou skořápku nevyhazujte, osušte a přidejte do čaje.
Řezaná feijoa rychle tmavne díky obsaženým polyfenolům, které na vzduchu snadno oxidují, takže je potřeba rychle vařit. Do pokrmů s feijoou můžete přidat citronovou šťávu a do přípravků kyselinu citronovou, což pomůže udržet sytost barev.
Je žádoucí, aby náčiní používané při přípravě pokrmů a přípravků z feijoa bylo vyrobeno z neoxidačních materiálů. Vhodné jsou smaltované pánve, skleněné mísy, keramické nože, dřevěné nebo silikonové špachtle.
Chuť feijoa bude jasnější, pokud přidáte zázvor, vanilin nebo skořici. Cukr lze nahradit medem, pokrm tak bude zdravější.
Co můžete vařit z feijoa?
Z feijoa můžete vyrobit zdravý „syrový“ džem, lahodný džem, náplň do pečiva a samostatný dezert s medem a různými přísadami.
Plody feijoa se hodí k ovoci a zelenině, lze je použít k zpestření salátů, pikantních chutney a vitamínových smoothies.
Nakrájená feijoa se plní do ryb a drůbeže nebo se smíchá se zeleninou a používá se jako příloha.
Z mleté dužiny bobulí můžete připravit omáčku k masu (obzvláště se hodí k jehněčímu) a mořským plodům.
Z feijoa se vyrábí kompoty a vyrábí se koláčová domácí tinktura.
“Živý” feijoa džem s cukrem
Ingredience na 2 kg džemu: 1 kg feijoa, 1 kg krupicového cukru.
Feijoa omyjte, osušte a zastřihněte konce, slupku neodstraňujte. Nakrájejte každou bobule na 2 nebo 4 části a nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje: projeďte jemným mlýnkem nebo propíchněte mixérem. Do výsledné bobulovité hmoty nalijte polovinu množství cukru a promíchejte. Přidejte zbývající cukr a znovu důkladně promíchejte. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě. Směs je třeba čas od času promíchat, aby se krystalky cukru úplně rozpustily. Po hodině džem rozprostřeme do sterilizovaných sklenic až po hrdlo, uzavřeme sterilizovanými víčky a dáme do lednice. Skladujte ne déle než 2–3 měsíce.
Při použití mixéru lze cukr šlehat spolu s hmotou bobulí, v tomto případě zkraťte dobu usazování na 30 minut.
Pokud plánujete použít „živý“ džem jako dezert, rozdrťte bobule mixérem – hmota feijoa podobná pyré lépe geluje.
Feijoa s medem a ořechy
Ingredience na 1 kg dezertu: 450 g feijoa, 150 g jader vlašských ořechů (můžete použít mandle, lískové ořechy nebo různé ořechy), 450 g medu.
Feijoa omyjte, zalijte vroucí vodou, osušte a odřízněte konce. Slupku je vhodné neodstraňovat. Každé ovoce nakrájejte na polovinu. Ořechy opražíme na suché pánvi a necháme vychladnout. Pomocí mlýnku na maso rozdrťte feijoa a ořechy, do výsledné směsi přidejte med a dobře promíchejte. Hotový dezert přendejte do sterilizovaných sklenic.
Suroviny dezertu nebyly podrobeny tepelné úpravě, takže si zachovaly všechny prospěšné látky. Med je výborný konzervant, ale i v něm začne feijoa postupně tmavnout, tento přípravek neskladujte déle než 3-4 měsíce.
Feijoa džem s pomerančem
Ingredience na 2 kg džemu: 1 kg feijoa, 1 pomeranč + šťáva a kůra z jednoho pomeranče, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. lžíce koňaku, 1 lžička. mletá skořice, 1 g kyseliny citrónové.
Feijoa a pomeranč omyjte, zalijte vroucí vodou, osušte a odřízněte konce. Neodstraňujte kůru. Ovoce nakrájejte na kousky, z pomeranče odstraňte semínka a bílé mezistěny. Vše společně prohněte velkým mlýnkem na maso. Dáme do mísy na přípravu džemu, přidáme cukr, pomerančovou šťávu a kůru, důkladně promícháme. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte ne déle než 15 minut, míchejte a smažte. Minutu před koncem varu přidáme skořici, kyselinu citronovou a koňak (ten džemu dodá karamelový nádech).
Hotový džem nalijte do sterilizovaných horkých sklenic, pevně uzavřete, otočte, zabalte a zcela vychladněte. Aby se zachovalo co nejvíce prospěšných vlastností feijoa a pomeranče, měl by být džem skladován v chladné a tmavé místnosti ne déle než 6 měsíců.
Aby povrch džemu z feijoa během skladování neztmavl, ponechte při nalévání džemu do sklenice minimální vzduchovou mezeru mezi víčkem a hmotou bobulí.
Feijoa, citron a zázvorový džem
Ingredience na 1,5 kg džemu: 1 kg feijoa, šťáva a kůra z jednoho citronu, 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen zázvoru, 650 g cukru, 20 g pektinu, 50 ml vody.
Feijoa omyjte, zalijte vroucí vodou, osušte a odřízněte konce. Každé ovoce nakrájejte na 2–4 části a umelte na jemném mlýnku. Do výsledné hmoty přidejte cukr (odložte 2 lžíce) a šlehejte mixérem do hladka. Vložíme do mísy na vaření džemu, přidáme vodu, citronovou šťávu a kůru, zázvor, dobře promícháme a na středním plameni přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte 7 minut, pravidelně odstraňujte pěnu a míchejte. Odstraňte z tepla a ochlaďte na 40 stupňů. Smíchejte pektin se 2 polévkovými lžícemi. lžíce cukru a za stálého míchání nalijte přes sítko do bobulovité hmoty. Po 10 minutách znovu přiveďte k varu a vařte ne déle než 3 minuty.
Horký džem nalijte do suchých, čistých sklenic až po okraj hrdla, pevně zašroubujte víčka, vychlaďte a skladujte na chladném a tmavém místě ne déle než šest měsíců. Džem na bázi pektinu získá konečnou hustotu a rosolovitou texturu po úplném vychladnutí.
Složení: 400 g feijoa, 250 g cukru, 3 litry vody.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte feijoa a cukr. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou, zabalte a nechte louhovat.
Feijoa kompot na zimu
Ingredience na 3litrovou sklenici: 600 g feijoa, 360 g cukru, 3 g kyseliny citrónové, 2450 ml vody.
Plody feijoa omyjte, osušte, ořízněte konce a vložte do sterilizované sklenice. Vařte vodu, velmi opatrně nalijte feijoa a nechte 10 minut. Nalijte vodu do pánve přes odtokové víko, přidejte cukr a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a opatrně naplňte sklenici feijoa až po okraj hrdla. Uzavřete sterilizovaným víčkem. Otočte dnem vzhůru, zabalte a po úplném vychladnutí dejte na chladné a tmavé místo. Jako každý přípravek z feijoa připravený tepelnou úpravou neskladujte kompot déle než 6 měsíců.
Suroviny na těsto na zapékací misku o průměru 26 cm: 150 g másla, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. mléko, 150 g cukru, 370 g mouky + 30 g na posypání, 1 lžička. prášek do pečiva, 0,5 lžičky. škrob, 0,2 lžičky. sůl, vanilin a kurkuma.
Pro plnění: 500 g „živého“ džemu feijoa, 80 g cukru, 3 polévkové lžíce. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. máslo, 1 lžička. skořice.
Na těsto smíchejte změklé máslo s teplým mlékem, vejci pokojové teploty, cukrem, solí, vanilinem a kurkumou. Prošlehejte mixérem. Smícháme prášek do pečiva s moukou a v několika přídavcích přidáme do máslovo-vaječné směsi. Uhněteme měkké těsto.
Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem a vysypeme moukou. Těsto rozdělte do formy, vytvořte boky a posypte škrobem.
Na náplň smíchejte feijoa marmeládu se skořicí a vložte do základu těsta. Máslo smícháme s cukrem a moukou, prsty rozetřeme na drobenku a posypeme náplní. Koláč pečeme v troubě na 160 stupňů asi 30–40 minut.
K přípravě dobré tinktury feijoa musíte použít pouze kvalitní alkoholový základ o síle alespoň 40 stupňů.
Složení: 600 g feijoa, 200 g cukru, 1 litr vodky, 100 ml čisté vody (v případě potřeby). Místo cukru můžete použít 150 g medu.
Feijoa omyjte a osušte. Každou bobule nakrájejte na čtyři části, vložte do čisté skleněné nádoby, přidejte cukr, zalijte vodkou a důkladně protřepejte. Hmota bobulí by měla být zcela pokryta vodkou. Zakryjte víčkem a umístěte na dva týdny na chladné a tmavé místo a občas obsah protřepejte. Po 14 dnech sceďte tinkturu přes tři vrstvy gázy a zcela odstraňte bobulovou hmotu z tekutiny. V této fázi musíte tinkturu vyzkoušet a v případě potřeby provést úpravy: přidejte až 100 ml vody, pokud je příliš silná, a cukr, pokud není dostatečně sladká. Bez přidání vody je síla hotové tinktury 33–35 stupňů. Tinkturu nalijte do lahvičky a skladujte výhradně v chladu a temnu. Maximální trvanlivost není delší než tři měsíce, poté začne tinktura chutnat hořce a zakalí se.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Feijoa je malé, ale velmi neobvyklé ovoce. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nejedná o ovoce, ale o bobule. Slovo „feijoa“ je ženského rodu a neklesá. A plody této úžasné bobule jsou velmi voňavé, chutné a šťavnaté.
Jaké jsou jejich zdravotní přínosy a co lze z feijoa připravit? Říká MedAboutMe.
Kde se vzala feijoa?
Rostlina feijoa pochází z Brazílie, Argentiny a Uruguaye. Vyskytuje se také v Itálii, Španělsku a USA. A na území Ruska plody nejčastěji pocházejí z Nového Zélandu – světového lídra v pěstování feijoa.
Exotická bobule má několik poetických názvů: brazilská guava, ananasová guava, fíková guava nebo guavastin. Chuť ovoce trochu připomíná dužinu hrušky se zrny s přídavkem tónů limetky, ananasu, hrušky a jahody. Ale vůně ovoce je opravdu nápadná – je velmi jasná a nasycená a objevuje se dlouho předtím, než jsou bobule plně zralé.
Dužnina feijoa je bílá a vodnatá, jádro je průhledné. Každý plod obsahuje 20 až 40 malých semen a u některých odrůd dokonce asi 100. Tato semena jsou však tak drobná, že bobule jsou při konzumaci neviditelné.
Pokud jste si na trhu zakoupili nezralou feijou, nezlobte se. Dozraje při pokojové teplotě.
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Co je v bobulích
Feijoa je cenným zdrojem vitamínu C, draslíku a vlákniny. Jeden šálek plátků této úžasné bobule má sice jen 125 kcal, ale 13 g vlákniny, 35 mg vápníku, 18 mg hořčíku, 353 mg draslíku, 67 mg vitamínu C a 47 mikrogramů kyseliny listové. Díky tak bohatému složení je tato bobule velmi prospěšná pro zdraví.
V alternativní medicíně se čaj vyrobený z listů rostliny používal při léčbě cholery a úplavice.
Úžasné zdravotní přínosy Feijoa
Plody Feijoa lze jíst celé a slupka rostliny je považována za ještě užitečnější než dužina. Ale je velmi tvrdá. Proto se dá jíst pouze ve strouhané formě.
Bobule feijoa se jedí takto: ovoce rozkrojte napůl a dužinu snězte lžičkou. Co to dává zdraví?
Podporuje imunitu
Díky vysoké koncentraci vitamínů, minerálů a antioxidantů ve složení feijoa stimuluje jeho pravidelné užívání ochranné funkce těla, takže účinněji odolává virům a bakteriím.
Zajímavé je, že 100 g feijoa (jedná se o jednu porci) obsahuje více než 50 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu, který podporuje tělesné zdroje.
Posiluje zdraví srdce a cév
Potraviny bohaté na draslík, včetně feijoa, jsou velmi prospěšné pro zdraví srdce a cév. Pomáhají snižovat vysoký krevní tlak, a proto snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy a mrtvice.
Normalizuje trávení
Díky obsahu vlákniny má feijoa příznivý vliv na činnost trávicího systému, stimuluje peristaltiku a zlepšuje vstřebávání živin.
Pravidelná konzumace bobulí může zmírnit příznaky špatného trávení, zmírnit zácpu a nadýmání, odstranit křeče a obecně zlepšit pohodu.
Zlepšuje kognitivní funkce
Antioxidanty v exotickém ovoci studie jsou spojeny se zlepšenou pamětí, schopností soustředit se a pamatovat si věci a sníženým rizikem neurodegenerativních poruch.
Takže v jedné studii v roce 2011 bylo prokázáno, že antioxidanty ve feijoa mohou neutralizovat volné radikály v těle, jejichž destruktivní účinky vedou k mnoha vážným onemocněním.
Zlepšuje pevnost kostí
Bobule feijoa oplývají nejen vitamíny a antioxidanty, ale také minerály. Vzhledem k vysokým koncentracím manganu, mědi, železa, vápníku a draslíku v ovoci může osoba, která často zařazuje feijoa do svého jídelníčku, očekávat zvýšení minerální hustoty kostí.
Feijoa je velmi užitečná ve stáří, protože snižuje pravděpodobnost osteoporózy a riziko zlomenin. Toto jedinečné ovoce může také zvýšit vaši energetickou hladinu a dodat vám energii, kterou potřebujete, abyste mohli dělat věci každý den.
Užitečné během těhotenství
Feijoa obsahuje jeden z nejdůležitějších vitamínů pro zdraví ženy v těhotenství a správný vývoj plodu – kyselinu listovou. Doporučený denní příjem kyseliny listové během těhotenství je 550 až 800 mikrogramů denně. Část potřebného množství lze získat z chutných a voňavých bobulí feijoa.
Pomáhá udržovat zdravou váhu
Díky velkému množství vlákniny v bobulích je feijoa vynikajícím dezertem při hubnutí. Vláknina je také užitečná při udržování zdravé hmotnosti. Stimuluje správnou činnost střev, snižuje riziko úmrtí na srdeční a onkologické onemocnění a také pomáhá předcházet cukrovce.
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny proto musí mít každý člověk ve svém jídelníčku.
Aby plody feijoa přinášely pouze užitek, musí být vysoce kvalitní. Jak tyto rozpoznat?
Požádejte prodejce, aby rozkrojil jeden plod na polovinu. Pokud je dužina světlá a téměř průhledná a konzistence je jako želé, lze feijoa vzít. Bílá tvrdá dužnina znamená, že bobule jsou nezralé, a hnědá znamená, že ovoce je zkažené.
Co vařit s feijoou?
Feijoa se aktivně používá při vaření. Na jeho základě se připravují palačinky, koláče, koláče, rohlíky a pudinky, omáčky, víno, želé, džem a mnoho dalších lahodných pokrmů. A listy rostliny se používají k vaření voňavého čaje.
Připravte s bobulemi lahodný a voňavý raw džem! Receptura neumožňuje vaření, což znamená, že většina živin zůstane zachována v dezertu.
- Feijoa – 1000 g.
- Oranžová – 1 ks.
- Med – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Cukr – 200 g.
Plody feijoa omyjte a odstraňte přebytečné úlomky – horní a spodní část bobule. Každé ovoce rozkrojte napůl, slupku nekrájejte. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na plátky.
Připravené ovoce nechte projít mlýnkem na maso nebo zpracujte mixérem. Do výsledné hmoty přidejte cukr a med a prošlehejte mixérem. Hotový džem naaranžujte do sklenic a uložte do lednice.
Další skvělý dezert na bázi bobulí je cukroví. Vzhledem ke svému bohatému složení se ukazuje jako opravdová „vitamínová bomba“.
- Feijoa – 300 g.
- Čerstvý kořen zázvoru – 5 cm.
- Citron – kus.
- Cukr – 150 g.
- Voda – 50-70 ml.
- Želatina – 1 polévková lžíce. l.
Ovoce omyjte. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. U feijoa odstraňte přebytečné úlomky shora a zespodu, nakrájejte na polovinu. Výsledné poloviny rozšlehejte mixérem do hladka. Smíchejte želatinu se dvěma lžícemi. lžíce cukru.
V hrnci smíchejte feijoa, zázvor, želatinu s cukrem a šťávou z půlky citronu. Promícháme a směs přivedeme k varu. Přidejte zbývající cukr, přidejte vodu, přiveďte hmotu k varu a poté vařte dalších 10 minut. Confiture je připraven. Dá se dát do sklenic a srolovat.
