Jaké jsou výhody hořčičných semínek při konzervování?

Mnoho žen v domácnosti se snaží přidat něco nového ke známým pokrmům, dokonce i k těm jednoduchým, jako jsou okurky. Chcete pikantní chuť? Přidejte hořčici! Z článku se dozvíte, proč a proč se tato přísada přidává do zimních přípravků. Podrobně popíšeme recepty na nakládání okurek s hořčicí a jinou zeleninou.

Věnujte pozornost našim radám a doporučením: hořčice není kombinována se všemi produkty – abyste nezkazili chuť, přísně dodržujte recept.

Co dělá hořčice a hořčičná semínka v receptech na okurky

Nejsou zde žádná tajemství. Hořčice je oblíbeným kořením mnoha lidí. Okurkám dodává pikantnost a trochu pikantnosti.. Hořčičný prášek dodá vašim polotovarům krásný odstín. Málokdo ale ví, že hořčice pomáhá okurkám vydržet déle. Je schopen ničit bakterie, které vyvolávají otoky víček.

Okurky jsou křupavé a pevnépokud při solení přidáte hořčičná semínka. Tento trik používá mnoho hospodyněk.

Jak osolit okurky hořčicí? Velmi jednoduché. Přidejte ho buď do marinády, nebo přímo do sklenice. Více podrobností v našich receptech.

Nejlepší recepty na nakládané okurky s hořčicí na zimu

Receptů na solení s hořčicí je spousta. Vybrali jsme sedm nejchutnějších a nejjednodušších. Najdete zde recepty s nakládáním za studena, s paprikou, křenem, se sterilizací i bez. Hořčice se používá ve formě prášku nebo zrn.

Nakládané okurky s hořčicí, křenem a kořením

Složení:

• 7 kg okurek;
• 3 hlavy česneku;
• Sůl Xnumx;
• Xnumxl vody;
• 2 ks. kořen křenu;
• křenové listy;
• listy rybízu;
• 150 g hořčičného prášku;
• pepř podle chuti;
• nové koření podle chuti;
• kmín;
• kopr;
• jakékoli kořeněné bylinky podle chuti a přání.

návod k vaření:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Vezměte nádobu se studenou vodou, naplňte ji okurkami. Nechte působit 6-8 hodin nebo přes noc.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Česnek rozdělte na stroužky.
5. Kořen křenu nastrouháme.
6. Převařte vodu, nechte vychladnout.
7. Do sklenic dáme česnek, křen, pepř, listy rybízu, křen.
8. Dále naplňte sklenici okurkami.
9. Nahoru dejte kopr a zbývající bylinky.
10. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Důkladně promíchejte.
11. Nasypte hořčičný prášek do sklenice.
12. Naplňte nádobu solankou.
13. Uzavřete kaprovými víčky.

Takový okurky budou hotové za 30 dní. Skladujte v chladu a temnu, ideální je sklep. Sklenice nemusíte obracet dnem vzhůru.

Křupavé okurky s hořčičnými semínky

Co potřebné pro vaření:

návod k vaření:

1. Namočte okurky na 5-8 hodin.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Na dno položte list rybízu, česnek, bobkový list, nové koření.
4. Naplňte sklenice okurkami.
5. Nahoru položte deštník kopru.
6. Vařte vodu, okamžitě přidejte sůl. Dobře promíchejte.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte působit 25 minut.
8. Vodu slijeme, přidáme cukr a hořčici. Vařit.
9. Jakmile se marináda vaří, nalijte do sklenice octovou esenci.
10. Marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
11. Přišroubujte kryty.
12. Otočte a poté na den zabalte.

Dávejte pozor! Namočte okurky do studené vody. Led si můžete vyrobit předem a do nádoby pravidelně přidávat kostky. Takto budou okurky velmi křupavé. Dbejte na to, aby na zeleninu při namáčení nedopadalo slunce.

Recept s hořčičnými semínky a aspirinem

Složení (vztaženo na 2 litry):

• zelenina;
• 2 střední cibule;
• 150 g hořčičných semínek;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 tableta aspirinu;
• Klíček 2 z karafiátu;
• 1,5 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 lžička octová esence (70%);
• list rybízu;
• snítka petrželky;
• koprový deštník;
• nové koření podle chuti;
• pepře;
• 2 L vody.

návod k vaření:

1. Namočte okurky na 3 hodiny.
2. Odřízněte konce přední a zadní části zeleniny.
3. Vařte vodu.
4. Vložte okurky do hluboké misky.
5. Naplňte vroucí vodou, zavřete víko. Počkejte, až zelenina vychladne. Neotevírejte víko příliš často.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
8. Na dno nádoby dáme list rybízu, pepř, část petržele, česnek a hřebíček.
9. Jakmile okurky vychladnou, naplňte jimi sklenici. Vodu z nádoby nevylévejte.
10. Mezi okurky vložte zbývající půlkolečka petrželky a cibule.
11. Nahoře položte koprový deštník.
12. Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte ji do sklenice.
13. Ihned také přidejte hořčičná semínka.
14. Vodu z vychladlých okurek slijeme do kastrůlku.
15. Přidejte do něj sůl a cukr. Vařit.
16. Za míchání solanky vařte 3 minuty.
17. Zalijte octem, rychle promíchejte a odstavte z ohně.
18. Marinádu naléváme do sklenic postupně.
19. Přířezy uzavřete připravenými víčky.
20. Otočte a zabalte na dva dny.

Je to důležité,! Doba namáčení za studena v tomto receptu je výrazně kratší než obvykle. To je způsobeno skutečností, že plody budou dlouho chladit, naplněné vroucí vodou. Tímto postupem bude zelenina křupavá. Okurky by měly být střední nebo malé velikosti. Přezrálým plodům takové namáčení neprospěje. Rozdrcená tableta aspirinu prodlouží trvanlivost polotovarů a učiní dužninu okurek elastickou a tuhou.

Okurky s cibulí, paprikou a hořčičným práškem

Složení pro tento recept:

návod k vaření:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody.
2. Okurkám odřízněte konce.
3. Papriku omyjte a nakrájejte na proužky.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka.
6. Na dno sklenice dejte lístky rybízu nebo maliny, trochu česneku a hřebíček.
7. Vložte okurky, proužky papriky a kolečka cibule do sklenice.
8. Navrch naaranžujte zelí, zbývající česnek.
9. Nasypte hořčičný prášek do sklenice.
10. Dejte vodu na oheň, okamžitě přidejte sůl, cukr, pepř, nové koření.
11. Vařte 2-3 minuty.
12. Nalijte octem.
13. Naplňte sklenice marinádou.
14. Přikryjte pokličkou.
15. Sterilizujte 15 minut.
16. Srolovat banky.
17. Otočte a zabalte na 48 hodin.

Je to důležité,! Nezapomeňte z paprik odstranit semínka a blány.

Okurkový salát s hořčicí na zimu ve sklenicích

Co potřeba na litrovou nádobu:

Jak vařit:

1. Okurky důkladně opláchněte, odřízněte špičky na obou stranách. Ovoce nakrájíme na kolečka.
2. Nasekejte kopr.
3. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme s česnekem.
4. Smíchejte okurky, česnek, zeleninu, hořčici, pepř v nádobě.
5. Nalijte polovinu rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
6. Přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte.
7. Dejte na 3 hodiny do lednice.
8. Po 3 hodinách nalijte zbytek rostlinného oleje a zapalte.
9. Jakmile salát vyvaří, zalijte octem. Dobře promíchejte. Vařte 7 minut.
10. Odstraňte z ohně. Hotový salát rozložte do čistých a suchých sklenic. Hermeticky uzavřít.

Rada. V takovém receptu je přípustné přidat zralá rajčata nebo žluté papriky.

Recept bez studené sterilizace

Ingredience na 3 litry:

návod k vaření:

1. Namočte okurky na 4-6 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Sklenice opláchněte a osušte.
4. Stroužky česneku položte na dno sklenic, není nutné je krájet.
5. Chilli papričku nasekejte nadrobno a přidejte do sklenice s česnekem.
6. Vložte okurky do sklenice a pokládejte zeleninu.
7. Přidejte suchou hořčici.
8. Sůl rozpusťte ve vodě. Dobře promíchejte. Nechte působit 30 minut.
9. Nalijte lák do sklenic.
10. Uzavřete kaprovými víčky.
11. Vyjměte na chladné místo.
12. Kontrolujte hladinu solanky v nádobě každé 4 dny. Může ho být příliš mnoho, pak začne vytékat. Není to děsivé, stačí nahradit misku nebo rozložit ubrousky. Další možnost – solanka naopak nestačí. V tomto případě se musí přidat. Výpočet je následující: 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Okurky by měly být zcela pokryty nálevem.
13. Vyzkoušejte okurky po 30-40 dnech.

Je to důležité,! Nebojte se tvorby pěny a bublin. To je normální reakce. Během prvního měsíce může být solanka zakalená, to je také normální. Do takového receptu nedoporučujeme přidávat rybízové ​​nebo malinové listy. Mohou způsobit plíseň.

Okurky s hořčicí “Pikant”

Složení:

• 3,5–4 kg okurek;
• 6 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 st. l. suchá hořčice;
• 4 hřebíček z česneku;
• 170 ml octa (7%);
• 1 st. l. mletý černý pepř.

návod k vaření:

1. Namočte okurky na 5-7 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Chop cesnak.
4. Okurky nakrájíme buď na kolečka, nebo na podlouhlé pláty.
5. Smíchejte nakrájenou zeleninu se solí v samostatné misce.
6. Nechte stát 30 minut.
7. K okurkám přidáme cukr, nasekaný česnek, hořčici, olej.
8. Dobře promíchejte. Nechte působit 2 hodiny. Během této doby okurky pustí šťávu, ve které budou uchovány na zimu.
9. Zalijte octem. Míchat. Nechte další hodinu.
10. Sklenice sterilizujte.
11. Výslednou směs nalijte do sklenic.
12. Nalijte navrch vylisovanou šťávu.
13. Sklenice zakryjte víčky. Nechte 20 minut sterilovat.
14. Sklenice pevně uzavřete. Otočte a zabalte na 30 hodin.

Tipy na vaření, rolování a skladování

I když jste velký specialista v oblasti zimní sklizně, Doporučujeme vám znovu aktualizovat své znalosti pomocí následujících doporučení.:

1. Čím dříve okurky sklidíte, tím déle by měly máčet. To je nezbytné, aby byla okurka nasycena vlhkostí. V opačném případě začnou plody absorbovat lák ze sklenice, což by nemělo být povoleno.
2. Ke křenu se hodí hořčice. Je jedno, jestli je to kořen nebo list. Kořen je nejlépe mletý na struhadle a list by se neměl řezat.
3. Pro bohatší chuť můžete hořčici přidat ihned do sklenice a trochu si nechat na marinádu. Vmíchejte hořčičný prášek nebo zrna spolu se solí a cukrem.
4. Důrazně doporučujeme přilévat horkou marinádu postupně.
5. Dávejte pozor na datum spotřeby hořčice na obalu. Pokud se blíží expirace, není takový produkt dobrý. Taková hořčice již nemá potřebnou sílu a aroma, ztratila své antibakteriální vlastnosti.
6. Hořčice dodává pokrmu chuť a pikantnost, proto je lepší se vyhnout jiným silně páchnoucím přísadám.
7. Ti, kteří drží dietu, musí být opatrní. Hořčice v okurkách povzbuzuje chuť k jídlu.
8. Přířezy hořčice se skladují déle než tradiční solení. Hlavní je, že je místo chladné a nepronikají tam sluneční paprsky. Mějte na paměti, že hořčičný prášek může způsobit mlhavou konzistenci solanky – to je normální.

Shrnout

Nakládané okurky s hořčicí na zimu jsou pikantní a lahodné jídlo. Je velmi snadné ji připravit. Pokud se chystáte nakládat křupavé a chutné okurky na zimní stůl, sklízejte večer, plody nechte přes noc namočené a sklenice srolujte ráno.

Hořčice se hodí ke křenu, česneku, cibuli, rajčatům, paprikám. Ale celer není nejlepší spojenec, takže je lepší odmítnout jej přidat do obrobku. Hořčice vám umožní uchovat pokrm delší dobu, ale nezapomeňte na sterilizaci sklenic nebo trojité plnění. Dobrou chuť!