Jaké koření lze použít na zelí?

Strašně miluji kapustová jídla, zvláště v období čerstvé sklizně, kdy je veškerá zelenina křehká, šťavnatá, chutná a aromatická. Rozhodně v tuto dobu vařím kapustové závitky z čerstvého zelí v rendlíku.

Příprava pokrmu zabere spoustu času, ale konečný výsledek vždy potěší rodinu u domácího oběda nebo večeře. Zahřejte se zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou omáčkou a salátem z čerstvé zeleniny – je to velmi chutné. Děti i dospělí žádají příplatky.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 1 hodina
• Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení

Jak vařit zelné rolky z čerstvého zelí: krok za krokem recept v hrnci

Složení:

• Bílé zelí – 1.2 kg
• Mrkev – 210 g
• Cibule – 225 g
• Rajčatová pasta – 100 g
• Rostlinný olej – 40 ml
• Rýže – 100 g
• Mleté maso – 500 g
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – mletý podle chuti
• Bobkový list – 2 ks.
• Zelení – 30 g

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience podle seznamu, abyste získali lahodné zelné závitky z čerstvého zelí na pánvi.

Vybírejte čerstvé zelí dobré kvality s hustou hlávkou, bez mechanického poškození a známek kažení. Použil jsem středně velké vidlice. Hmotnost vidlice 1,9 kg. Na recept jsem potřebovala 1,2 kg. Zbytek hlávky zelí jsem použila na přípravu kapustového kastrolu.

Poslouží jakýkoli druh rýže. Použil jsem dlouhozrnné.

Maso – výběr je na vás. Použil jsem kuřecí řízek, protože má méně kalorií. Můžete si vzít krůtí maso. Aby byla náplň šťavnatější, hodí se mleté ​​vepřové maso nebo směs mletého vepřového a hovězího masa. V každém případě si mleté ​​maso raději vařím sám doma. Samozřejmě si můžete koupit hotový produkt v důvěryhodném řeznictví.

Rajčatovou pastu lze nahradit rajčatovou omáčkou, ale omáčka je méně koncentrovaná.

Zelené si vyberte podle své chuti. Mám petržel a kopr. Lze nahradit sušenými bylinkami nebo nepoužívat vůbec. S kořením můžete experimentovat, jak na plnění, tak na plnění.

Místo vody můžete k plnění kapustových závitků použít jakýkoli vývar nebo zelný vývar, ve kterém se listy spařily.

Krok 2

Rýži několikrát dobře propláchněte tekoucí vodou, dokud nebude tekutina čirá. Omytou rýži dejte do hrnce. Zalijte studenou vodou (200-250 ml). Trochu to osolte. Směs. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte asi 10–13 minut na mírném ohni, občas promíchejte, aby zrnka rýže zůstala napůl uvařená. Během této doby se všechna tekutina vsákne a rýže mírně nabobtná.

Vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 10-15 minut.

Krok 3

Rýže nabobtná ještě více a bude téměř hotová. Mírně ochlaďte, dokud se nezahřeje.

Krok 4

Opláchněte vidličky zelí. V případě potřeby odstraňte horní listy. Způsobů přípravy listů je poměrně dost a každý má své vlastní možnosti. Preferuji klasickou verzi vaření v hrnci. Pokud máte vlastní metodu, řekněte nám o ní.

Dejte zelí do velkého hrnce. Mám velký kotel o objemu 6 litrů. Zalijte horkou vodou nebo vroucí vodou. Nastavíme na vysokou teplotu a přivedeme k varu. Snižte teplo na minimum. Vidličku zasuňte hluboko do středu hlávky zelí a držte ji jednou rukou. Do druhé ruky vezměte nůž a ořízněte list u základu zelí. Odříznutý list opatrně odsuňte od hlávky zelí, aby mezi listy byla horká voda.

Listy krájejte postupně do kruhu, dokud nedosáhnete hlávky zelí. Nakrájené listy vařte v páře 4–5 minut a vyjměte z pánve do cedníku. Listy můžete připravit jakkoli.

Krok 5

Oloupejte a dobře opláchněte cibuli a mrkev. Zeleninu osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev namelte na hrubém struhadle. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte připravenou zeleninu. Smažte na středním plameni 4-5 minut za míchání.

Krok 6

Přidejte rajčatovou pastu. Směs. Vařte 3-4 minuty na mírném ohni.

Krok 7

Umístěte přibližně polovinu smažené zeleniny do samostatné misky. Do pánve s druhou polovinou zeleniny nalijte vodu, asi 1-1,5 litru. Přidejte bobkový list. Směs. Náplň dochutíme solí a mletým černým pepřem. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut na mírném ohni.

Krok 8

Spařené kapustové listy zchlaďte, aby se s nimi dobře pracovalo. Ve středu každého listu je zesílení. Je potřeba to odříznout.

Krok 9

Opláchněte a osušte kuřecí řízek. Rozřezat na kousky. Projeďte mlýnkem na maso.

Krok 10

K mletému masu přidáme uvařenou rýži. Směs. V zásadě platí, že pokud vám zbyde rýže od večeře, můžete ji použít i na napěchování kapustových závitků.

Krok 11

K mletému masu s rýží přidáme osmaženou zeleninu, kterou jsme si dali dříve stranou. Směs.

Krok 12

Zeleninu omyjte a osušte. Odstraňte silné stonky. Listy nakrájíme nadrobno. Přidejte do náplně. Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Směs. Nádivka na zelí z čerstvého zelí na pánvi je připravena.

Krok 13

Do středu zúžené strany zelného listu přidáme porci masové náplně. Náplň zakryjte úzkou stranou. Poté přehněte strany směrem ke středu a srolujte do ruličky. Rád dělám velké zelné rolky. Pokud jsou listy příliš velké, lze je rozpůlit.

Krok 14

Na dno pánve položte několik listů zelí. Zelné závitky položíme těsně vedle sebe.

Krok 15

Zalijte lahodnou rajčatovou omáčkou a dejte na vysokou teplotu. Jakmile tekutina začne bublat, ztlumte plamen a přikryté vařte 1–1,5 hodiny, dokud zelí nezměkne a náplň nebude hotová.

Krok 16

Doba dušení závisí na druhu použitého zelí, rýže a masa. Vaření mi trvalo 1 hodinu.

Krok 17

Plněné zelné závitky z čerstvého zelí s receptem krok za krokem na pánvi jsou připraveny. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kulinářského kanálu „Svetlana Slobodyanyuk“ na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Po mnoho let jsou kapustové závitky považovány za oblíbené domácí jídlo. Zvláště chutné jsou z čerstvého mladého zelí. Mohou se vařit různými způsoby: na pánvi, v hrnci, v troubě. Nabízíme výběr receptů s různými možnostmi vaření. V průměru je obsah kalorií v hotovém pokrmu asi 135 kcal.

Plněné zelné závitky z čerstvého zelí – recept krok za krokem s fotografiemi

Plněné zelné závitky s masem a rýží budou šťavnaté a křehké, pokud je uvaříte v omáčce ze zakysané smetany. Smažené na pánvi získají chutnou kůrku a během dušení se nerozpadnou. Příprava tohoto výživného pokrmu zabere spoustu času, ale stojí za to.

Složení

• Mleté maso: 500 g
• Bílé zelí: 1 vidlička
• Cibule: 3 ks.
• Střední mrkev: 2 ks.
• Bílá rýže: 1/3 polévkové lžíce.
• Česnek: 2 stroužky
• Rostlinný olej: 65 g
• Sůl: 1.5 lžička bez skluzavky
• Pepř: špetka
• Zelení: parta
• Čistá voda: 400 ml
• Mouka: 1 polévková lžíce. l.
• Rajčatový protlak: 30 g
• Zakysaná smetana: 25 g

Pokyny k vaření

Připravujeme produkty potřebné pro recept. Můžete použít jakékoli mleté ​​maso, včetně kuřecího. Nejlépe chutná rozmixovaný. Obyčejná rýže je lepší než dušená rýže.

Co se týče koření do omáčky, zde můžete experimentovat. Kromě soli a pepře si vezměte nějaké ostré koření, hlavní věcí je nepřehánět.

Hlávku zelí vyjmeme a zalijeme vroucí vodou. Od hlávky zelí oddělujeme vrchní listy, dokud nedosáhneme zbylé natě.

Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny. Scedíme přes sítko a propláchneme studenou vodou.

2 cibule nakrájíme na malé kousky.

Jednu mrkev nastrouháme na malé proužky.

Zeleninu orestujte na oleji (25 g) na pánvi do měkka.

Do hluboké mísy dejte rýži, mleté ​​maso, smažené maso, nasekané bylinky a česnek protlačený jemným lisem. Přidejte sůl (1 lžičku bez sklíčka) a pepř.

Ingredience důkladně promíchejte rukama, dokud nebudou hladké.

Na okraj listu dejte 1-2 lžíce náplně, podle velikosti listu zelí. Maso přikryjte horní částí plechu.

Poté zahneme boční díly a stočíme do obálky.

Aby se kousky nerozpadly a příjemně voněly, opečte je na oleji v pánvi z jedné strany asi 3 minuty.

Otočte stěrkou na druhou stranu a smažte do zlatova.

Smažené produkty posíláme do kotlíku, ve kterém se budou dusit.

Pojďme k přípravě omáčky. Mrkev nakrájíme na velké nudličky a cibuli na půlkolečka.

Zeleninu orestujte na oleji do zlatova.

Přidejte mouku, dobře promíchejte a smažte asi 2 minuty.

Poté přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak.

Promícháme, přidáme vodu a přidáme koření.

Kopr nasekejte a přidejte do omáčky. Po 3-4 minutách odstraňte z tepla.

Zelné závitky přelijte horkou omáčkou. Vařte na mírném ohni 45–50 minut.

Při podávání poléváme zelné závitky omáčkou nebo zakysanou smetanou. Jsou křehké a šťavnaté. Můžete kombinovat s jakoukoli přílohou nebo podávat jako samostatné jídlo.

Recept na zelné závitky s mletým masem a čerstvou kapustovou rýží na pánvi

Nejoblíbenějším způsobem přípravy kapustových závitků s mletým masem a rýží z čerstvého zelí je dušení v hrnci. Vždy dopadnou úspěšně a hodí se doslova k jakékoli příloze. Tímto masitým pokrmem si můžete zpestřit své denní menu nebo ho připravit na příchod hostů.

• Čerstvé zelí – 1 hlava;
• Mleté maso – 500 g;
• Rýže – ¾ šálku;
• Mrkev – 2 ks .;
• Žárovka – 3 ks;
• Sladká paprika – 1 ks;
• Sůl, mletý pepř – podle chuti;
• Česnek – 2 stroužky;
• Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Rýžová zrna několikrát propláchněte pod studenou vodou. Nalijte do pánve. Nalijte do sklenice vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme do poloviny. Napůl uvařenou rýži dejte na talíř a nechte vychladnout. Mezitím si v jiné pánvi připravte vařící vodu. Zelí opatrně odřízneme nať a hlávku zelí vložíme do horké vody. Blanšírujte asi 3 minuty, postupně odstraňte již měkké horní listy.
2. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Tři mrkve na hrubém struhadle. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli. Přidejte k tomu mrkev a papriku. Promícháme a na mírném ohni dusíme do měkka.
3. Polovinu zeleniny přeneste na talíř, aby vychladla, ke zbývající části v pánvi přidejte rajčatovou pastu. Necháme ještě trochu povařit. K mletému masu přidáme nakrájený česnek, vychladlou rýži a orestovanou zeleninu, osolíme a opepříme. Vše promíchejte.
4. Vychladlé kapustové listy vezměte a odřízněte pečetě. Na jeden okraj položte trochu mletého masa. Srolujeme do obálky a přířezy vložíme do pánve. Přidejte bobkový list, navrch trochu osolte a rozetřete zeleninovou směs z pánve. Zalijte vroucí vodou, dokud voda zcela nepokryje závitky zelí. Přikryjte pánev poklicí.
5. Od chvíle, kdy se omáčka vyvaří, vařte zelí plněné mletým masem 45-50 minut. Podáváme horké s přílohou vařených brambor.

Lahodné zelné závitky vyrobené z čerstvého zelí v troubě

Plněné zelné závitky se v troubě ukážou velmi chutné. Příprava zabere přibližně stejně dlouho, ale nebudete muset sledovat proces vaření. Díky použití fólie v počáteční fázi nemá pokrm prakticky žádnou šanci se připálit.

• Zelí – 1 hlava;
• Maso – 600-700 g;
• Rýže – 150 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Sůl, černý pepř – podle chuti.

• Mrkev – 1 ks .;
• Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
• Voda – 4 sklenice;
• Zakysaná smetana 20% – 2 polévkové lžíce. l.;
• Rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce. l.;
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti;
• Rostlinný olej

1. Rýži dobře omyjeme a dáme do hrnce. Zalijte sklenicí horké vody, přidejte trochu soli a vařte, dokud nebude téměř hotová. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na několik částí. Maso nakrájíme na libovolné kousky. Vše společně propasírujeme přes mlýnek na maso.
2. Zabalte hlávku zelí do potravinářské fólie a vložte do mikrovlnné trouby na 10 minut na maximální výkon. Když zelí trochu vychladne, listy odstraníme. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme napůl uvařenou rýži a promícháme.
3. Z každého listu zelí odřízněte pečeť a zlehka jej poklepejte kladivem. Na každý plát položte plnou lžíci mletého masa a zabalte jej do obálky. Žáruvzdornou formu vymažte slunečnicovým olejem a přeneste tam obrobky.
4. Do sklenice studené vody přidejte sůl a mouku. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte do zlatova.
5. Mrkev nakrájíme nadrobno, přidáme na pánev a další minutu opékáme zeleninu. Přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a vše promíchejte. Do pánve nalijte sklenici čisté vody a sklenici vody s moukou. Když směs trochu zhoustne, přidejte ještě pár sklenic teplé tekutiny. Pepřte a vařte další 1 minutu. Závitky zelí přelijte připravenou omáčkou a pánev přikryjte alobalem. Vložíme do trouby péct na 1 hodinu. Teplotní rozsah: 180-200 stupňů. 10 minut před koncem sejměte fólii.
6. Křehké a šťavnaté masové zelné závitky v omáčce se hodí doslova ke každé příloze. Můžete je podávat s bramborovou kaší, těstovinami a dokonce i suchými cereáliemi. Díky omáčce bude velmi chutný.

Plněné zelné závitky se zakysanou smetanou z čerstvého zelí – už to nemůže být chutnější!

Pokud chcete uvařit něco originálního, pak určitě věnujte pozornost následujícímu receptu. Jednoduše si nedokážete představit chutnější jídlo než toto! Zakysaná smetanová omáčka dává zelným závitkům zvláštní jemnost a šťavnatost a náplň se jednoduše roztaví v ústech. Vše se připravuje tradičně na sporáku.

Sádlo musí být přidáno, zvláště pokud se používají libové druhy masa (hovězí, krůtí, kuřecí). Je přípustné mírně snížit množství sádla a přiměřeně zvýšit podíl masa.

• Maso – 400 g;
• Salo – 200 g;
• Rýže – 1 polévkové lžíce;
• Voda – 1,5 lžíce;
• Cibule – 300 g;
• Mrkev – 200 g;
• Zakysaná smetana – 400 g;
• Masový vývar – 3 polévkové lžíce;
• Mouka – 2 polévkových lžic. l.;
• Máslo – 100 g;
• Sůl, černý pepř, koriandr – podle chuti.

1. Z hlávky zelí nožem opatrně vykrojíme nať a vložíme ji do vroucí mírně osolené vody. Postupně vyjměte měkké horní pláty a položte je na talíř vychladnout. Tři mrkve, cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu dobře orestujeme na vepřovém sádle.
2. Maso a sádlo propasírujeme mlýnkem na maso. Omytou rýži nasypte do teplé osolené vody a na mírném ohni vařte ne déle než 5 minut. K mletému masu přidáme polouvařenou rýži a orestovanou zeleninu. Náplň osolíme, opepříme, vše promícháme.
3. Na rozehřátou suchou pánev nasypeme mouku a zlehka ji orestujeme. Přidejte máslo. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní hmota bez hrudek. Bez zastavení míchání nalijte všechen masový vývar do pánve po malých dávkách.
4. Do omáčky přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Dresink osolíme a opepříme. Zakryjte dno pánve nekvalitními listy zelí, aby se pokrm nepřipálil.
5. Mleté maso položte na dobré listy a zabalte obálky. Polovinu přípravků dejte do rendlíku a zalijte 1⁄2 omáčky. Poté vložíme zpět zelné závitky a zalijeme zbylou zakysanou smetanou.
6. Pokrm vařte na mírném ohni asi hodinu. Podávejte horké. Křehké, měkké a šťavnaté zelné rolky osloví nejen dospělé, ale i děti.

Nejrychlejší líné zelné závitky z čerstvého zelí

Milujete kapustové závitky, ale nechcete trávit spoustu času jejich přípravou? Pak by se vám určitě měl líbit následující recept. Prozradíme vám, jak jednoduše připravit ty nejrychlejší líné zelňačky. Vaření nezabere více než 40 minut a bude vyžadovat cenově nejvýhodnější produkty.

• Mleté maso – 500 g;
• Vařená rýže – 1 polévková lžíce;
• Zelí – 350 g;
• Slepičí vejce – 1 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. l.;
• Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce. l.;
• Horká voda – 0,5 l;
• Rostlinný olej;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Sůl, černý mletý pepř – podle chuti.

1. Cibuli nakrájíme nožem, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na malém množství slunečnicového oleje orestujte cibuli dohněda.
2. Přidejte mrkev a smažte ještě pár minut. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, lehce osolíme a rukama prohněteme, dokud nepustí šťávu.
3. Do mísy s mletým masem dejte předvařenou rýži, osmaženou zeleninu a zelí. Zde rozbijte vejce, přidejte sůl a pepř. Vše promícháme a uděláme řízky.
4. Na rozehřátou pánev nalijeme slunečnicový olej a řízky opečeme z obou stran do zlatova. V samostatné misce smíchejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, sůl a koření. Omáčku zředíme horkou vodou a přelijeme jí zelí.
5. Přidejte pár bobkových listů a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 20 minut. Před podáváním pokrm posypeme všemi dostupnými bylinkami.

Tipy a triky

Plněné zelí z čerstvého zelí si získaly takovou oblibu, že se dnes připravují ve všech kuchyních světa, jen v různých interpretacích. Toto lahodné domácí jídlo může být nejen masité a uspokojující, ale také libové dietní. Plněné zelné závitky podáváme se zakysanou smetanou nebo jen přeléváme omáčkou, ve které se dusily.

• Vybírejte středně velké zelí s tenkými listy. Pak budou zelí křehké a šťavnaté.
• Zelné listy můžete připravit různými způsoby: hlávku zelí blanšírujte ve vroucí vodě, zmrazte v mrazáku nebo vložte na 10-15 minut do mikrovlnné trouby. Po těchto manipulacích jsou listy zelí dobře odděleny.
• U měkkých listů zelí je nutné odříznout tlusté podélné části, které se nacházejí na základně.
• Navíc je lze umlátit kuchyňským kladivem. Listy tak budou měkčí a samotné závitky zelí křehčí.
• Vařte rýži na kapustové závitky do poloviny uvařené. Pokud použijete již plně uvařené obiloviny, při dušení se změní na kaši.
• Zároveň byste neměli používat ani úplně syrové obiloviny. Absorbuje veškerou šťávu z mletého masa, v důsledku čehož budou zelné rolky suché.
• Pro milovníky libových jídel můžete na náplň použít méně mletého masa. Místo toho může být zelí jednoduše plněné rýží, houbami a zeleninou.
• Mrkev a cibule dodají hotovým výrobkům šťavnatost a lehký nádech sladkosti.
• Aby kapustičky chutnaly, můžete je pár minut opékat na pánvi na rozpuštěném másle.

Všechna výše uvedená doporučení vám pomohou připravit dokonalé zelné závitky z čerstvého zelí. Na závěr ještě jedna možnost přípravy pokrmu ve videoreceptu.