Lilek je úžasná zeleninová rostlina, kterou lidstvo zná již několik tisíciletí. Mají jemnou jemnou chuť a vůni, kterou lze zvýraznit použitím různých koření. Koření nejenže dodává lilkům nové odstíny chuti, ale také je obohacuje o živiny.
Jedním z nejoblíbenějších koření přidávaných do lilku je česnek. Jeho ostrá a bohatá chuť dobře doplňuje jemnost a jemnost lilku. Česnek navíc pomáhá zlepšovat trávení a snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Kurkuma je další koření, které lze použít při vaření lilku. Má zářivě zlatavou barvu a lehce nahořklou chuť, která se dobře hodí k měkkosti zeleniny. Kurkuma má také protizánětlivé a antialergické účinky, díky čemuž je prospěšná pro zdraví.
Koriandr je koření, které se odedávna používá v asijské kuchyni. Jeho nasládlá vůně a lehká citrusová chuť se hodí k lilku. Kromě toho má koriandr antiseptické vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém.
Kurkuma pro zářivou barvu a pikantní chuť
Kurkuma obsahuje účinnou látku – kurkumin, který má silné antioxidační a protizánětlivé účinky. To pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat tělo zdravé.
Přidání kurkumy do lilku také pomáhá zlepšit trávení. Stimuluje tvorbu žluči, která pomáhá odbourávat tuky a zlepšuje vstřebávání živin.
Chcete-li použít kurkumu při vaření lilku, lze ji před pečením přidat do omáček, marinád nebo smíchat s jiným kořením. Tímto způsobem dosáhnete syté barvy a efektní vůně pokrmu.
Je však třeba připomenout, že kurkuma má jasnou barvu, která dokáže pokrýt povrch nádobí nebo rukou. Při používání kurkumy byste proto měli být opatrní a dodržovat opatření.
Nezapomeňte, že kurkuma patří mezi „omezení“ koření, má pikantní a neobvyklou chuť, proto je třeba ji přidávat opatrně, aby se nepřehnala a nepřebila přirozenou chuť lilku.
Koriandr pro svěžest a vůni
Koriandr dodává pokrmům z lilku lehce dřevitou a citrusovou notu, díky čemuž jsou chutnější a zajímavější. Pomáhá bojovat proti zvláštnímu zápachu lilku, který může být pro některé lidi nepříjemný.
Kromě toho má koriandr řadu prospěšných vlastností. Pomáhá zlepšit trávení a normalizovat metabolické procesy v těle. Koriandr je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů prospěšných pro zdraví.
Měli byste však pamatovat na umírněnost a nepřehánět to s koriandrem, protože jeho jasná vůně může překonat všechny ostatní chutě v pokrmu. Koriandr se doporučuje přidávat postupně, abyste dosáhli dokonalé rovnováhy, aniž byste to přeháněli.
Paprika pro pikantnost a bohatost
Kromě toho, že paprika přidává pikantnosti do pokrmů z lilku, má také mimořádně prospěšné vlastnosti pro tělo. Obsahuje velké množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům, zabraňují stárnutí buněk a rozvoji různých onemocnění. Kromě toho je paprika bohatá na vitamíny a minerály, jako je vitamín A, vitamín C, vitamín E, železo a hořčík, které pomáhají posílit imunitní systém a zlepšit celkové zdraví.
Paprika se do pokrmů z lilku používá především ve formě kořeněného prášku, který se přidává do lilkové náplně nebo posypává povrch před pečením. Dodává pokrmům hlubokou a bohatou chuť a také příjemnou vůni.
Kromě toho lze papriku použít v kombinaci s jiným kořením k vytvoření různých kombinací chutí. Můžete například přidat papriku v kombinaci s česnekem a vytvořit tak pikantní lilkovou náplň nebo ji zkombinovat s tymiánem a oreganem a vytvořit tak chutnou marinádu na pečení lilku. S různými druhy papriky, jako je kallinki, dolcine, sladká nebo pálivá paprika, můžete měnit intenzitu a pikantnost pokrmu podle svých preferencí.
Paprika, která posouvá chuť a vůni lilku na další úroveň, je dokonalým doplňkem této zeleniny. Jeho použití při přípravě lilku vám umožní vytvořit pokrmy s jedinečnou chutí, které potěší vás i vaše hosty.
Kardamom pro exotickou chuť
Kardamom má svěží a kořeněnou vůni, která se dobře hodí k jemné a jemné chuti lilku. Jemně mletý kardamom lze přidat přímo do hmoty syrového lilku a obohatit ji o chuťové tóny. Často se také používá do omáček a marinád, aby dodal lilkům chuť a šmrnc.
Použití kardamomu na lilek dodá pokrmu orientální kouzlo a umožní vám vychutnat si nové chutě a vůně. Vaření pokrmů s použitím tohoto koření bude skutečným objevem pro znalce neobvyklých kombinací chutí.
Kmín pro mírně pikantní chuť
Kmín lze přidat do syrových i vařených pokrmů z lilku. Dobře se spáruje s kořením, jako je koriandr a kardamom, a dodává lilku hlubší a bohatší chuť.
Chcete-li použít kmín s lilkem, opečte jej na suché pánvi, dokud nebude voňavý. Poté lze rozdrtit v hmoždíři nebo přidat celá semínka do pokrmů.
| Výhody přidání kmínu do pokrmů z lilku: |
|---|
| Dodatečná mírně pikantní chuť |
| Posílení vůně lilku |
| Poskytuje hlubší a bohatší chuť |
Skořice pro sladkou chuť
Přidání skořice do lilku mu dodává jedinečný šmrnc a dělá pokrm zajímavější a chutnější. Kromě toho má skořice některé prospěšné vlastnosti, například pomáhá zlepšovat činnost trávicího systému a snižovat hladinu cukru v krvi.
Skořici lze použít jako hrst mletých tyčinek nebo prášku při smažení lilku na pánvi. Dá se přidat i do omáčky nebo marinády na lilek. Ale nepřehánějte to – příliš mnoho skořice může přebít chuť lilku a jídlo bude příliš sladké.
Lilky, nebo-li „malé modré“, jak jim říkáme, jsou ideálním produktem na smažení, pečení a zavařování. Nabízíme různé recepty z různých kuchyní světa.
Lilky, nebo-li „malé modré“, jak jim říkáme, jsou ideálním produktem pro pečení, zavařování a výrobu omáček. Září-říjen je obdobím, kdy cena této zeleniny klesá na rekordní minimum. Právě teď si můžete koupit zářivě fialové lilky pěstované pod širým nebem, připravit je na zimu, zapéct s bylinkami a podávat k večeři a také připravit originální omáčky podle orientálních receptur.
Lilky jsou velmi zdravé, obsahují optimální množství solí vápníku, draslíku, fosforu, železa, obsahují karoten nezbytný pro naše tělo a velké množství vitamínů skupiny B. Lilky také stimulují proces krvetvorby a zvyšují hemoglobin v krvi. Nezapomínejte, že tato zelenina má hodně vlákniny, takže pokud se vám při její přípravě podaří použít minimální množství oleje, pak mohou být lilky výborným dietním produktem.
Nejchutnější plody jsou malé, 10-15 centimetrů dlouhé. Rekordní plody mohou dorůst až 70 centimetrů a vážit více než kilogram, ale takové lilky se při vaření používají jen zřídka.
Nejzdravější jsou lilky s téměř černou lesklou slupkou, podlouhlým úzkým tvarem a malým počtem semen.
Přezrálé lilky nejsou nejen chutné, ale i škodlivé – obsahují toxickou látku solanin. Právě solanin dělá přezrálé lilky tak hořké.
Při výběru dbejte na to, aby plody nebyly poškozeny. Vůně by vás neměla znechutit. Samotné ovoce by mělo být elastické.
Při pokojové teplotě mohou být lilky skladovány ne déle než dva dny a při teplotě 1-2 stupňů a průměrné vlhkosti vzduchu 85-90 procent – až 25 dní.
Lilky se hodí k další zelenině – rajčata, paprika, cuketa. Skvěle doplňují pokrmy z masa a ryb, stejně jako kysané mléčné výrobky – tvaroh, sýr a jogurt.
Lilky se nejlépe vaří s kořením a bylinkami – bazalka, česnek, cibule, tymián, rozmarýn, kmín, koriandr, estragon. Lilky chutnají s pastami a omáčkami – vhodné je i thajské kari, mexické Tabasco, italské pesto.
Dají se připravovat na různé způsoby: vařené, smažené, pečené, dušené, grilované, marinované a také se z nich připravují lilkové saláty a kaviár. Lilky jsou výbornou náhradou masa pro ty, kteří se rozhodnou přejít na vegetariánskou stravu.
Lilek závitky jsou typickým předkrmem na podzimní jídelní stůl. Toto jídlo může být nejen chutné, ale i zdravé – místo majonézy připravte gruzínskou omáčku satsivi z přírodních surovin a po usmažení lilky důkladně potřete ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Lilek 500 g
- Vlašské ořechy 250 g
- Česnek 3 stroužky
- Cibule 150 g
- Nasekaná petrželka 50 g
- Čerstvý koriandr 50 g
- Koření “Khmeli-suneli” 1 lžička.
- Bílý vinný ocet 1 lžička.
- Rafinovaný rostlinný olej 5 polévkových lžic. l.
- Sůl 0,5 tsp
- Imeretian šafrán 0,5 lžičky.
- Mletý pepř 0,5 lžičky.
- Granátové jablko na ozdobu
Lilky omyjeme, podélně nakrájíme na proužky široké 1,5 centimetru, osolíme a necháme 30 minut. Na pánvi na troše oleje opečte lilky do zlatova, položte na papírové utěrky a nechte vsáknout přebytečný olej. Lilky přendejte na talíř a nechte vychladnout.
K přípravě satsivi pasty je třeba nejprve oloupat vlašské ořechy, cibuli a česnek, omýt bylinky a připravit veškeré potřebné koření. Ořechy umelte na masovém mlýnku spolu s česnekem a kořením nebo směs rozdrťte ve výkonném mixéru. Cibuli, petržel a koriandr nakrájíme nadrobno a smícháme s ořechovou směsí, podle chuti dosolíme a přidáme ocet, který lze nahradit i šťávou z granátového jablka – tím bude omáčka satsivi aromatičtější. Směs důkladně promíchejte lžící, dokud nebude měkká a elastická. Pokud omáčce chybí vlhkost, můžete přidat trochu převařené vody.
Na proužky lilku naneste satsivi pastu a srolujte do válečků. Hotové závitky položte na talíř, ozdobte bylinkami a semínky granátového jablka. Pokud plánujete podávat toto jídlo k večeři, je lepší začít s jeho přípravou ráno – po ponechání v lednici budou mít lilky čas na úplné nasycení omáčkou.
