Kdy sbírat šišky na marmeládu, záleží na regionu. Jak správně sbírat. Výhody a poškození džemu z borovicových šišek. Recepty na džem s vařením, bez vaření, s citronem, zázvorem.
- Které šišky se hodí na marmeládu?
- Kdy sbírat šišky na marmeládu
- Výhody a poškození džemu z borovicových šišek
- Jak připravit šišky na marmeládu
- Recepty na džem z borových šišek
- Jednoduchý recept na šiškovou marmeládu
- S piniovými oříšky
- S citronem
- Recept na džem bez vaření
- S brusinkami
Povidla ze šišek je lahodný a zdravý dezert, který posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti mnoha nemocem. Ale aby taková pochoutka byla co nejzdravější, musíte vědět, jak správně sbírat šišky na marmeládu.
Které šišky se hodí na marmeládu?
Ne všechny šišky jsou vhodné pro léčivou a chutnou marmeládu, proto je důležité naučit se vybírat správné suroviny. Je potřeba je sbírat pouze v ekologicky čistých lesích daleko od měst, průmyslových zón a dálnic. Les by zároveň neměl být příliš mladý, protože stromy začínají plodit až ve třetím roce po výsadbě, ale také ne příliš staré. Šišky je lepší sbírat ze stromů, které rostou hluboko v lese a vedle dobře osvětlených mýtin. Pokud má strom stopy hniloby nebo je poškozen škůdci, nelze z něj sbírat šišky.
Při sběru plodů jehličnatých stromů musíte vědět, že existují ženské a mužské šišky. Ty jsou zodpovědné za pyl. Jsou malé velikosti, oválné, mírně nažloutlé barvy, shromažďují se v malých skupinách a jejich období květu končí začátkem léta. Na džem se používají samičí šišky, jejichž textura je pružnější, tvrdší, s žebrovanými šupinami a pryskyřičným povrchem.
Při sběru surovin pro džem stojí za to vybrat mladé exempláře dlouhé 1,5 až 3 cm, protože na rozdíl od zralého ovoce obsahují užitečnější látky. V tomto případě by šišky měly být neotevřené, na dotek husté, ale přiměřeně, aby je bylo možné bez námahy propíchnout nehtem. Plody by také měly být zelené, s voňavou, lepkavou pryskyřicí na povrchu.
Při sběru se šišky opatrně odříznou nožem a vloží do košíku tak, aby se jejich pupeny co nejméně dotýkaly jiných předmětů. Zabráníte tak ztrátě pryskyřice, protože obsahuje nejvíce živin.
Kdy sbírat šišky na marmeládu
Nejlepší doba pro sběr šišek na marmeládu závisí na mnoha faktorech. Za optimální dobu pro jejich sběr se považuje konec jara, protože s příchodem léta začnou plody ztrácet své léčivé vlastnosti. Pro léčivé tinktury jsou vhodné měkké nedřevnaté šišky, proto se sběr provádí ihned po jejich objevení na větvích.
Období sběru šišek v Rusku závisí na klimatických charakteristikách konkrétního regionu, ale hlavní věcí je mít čas na sběr surovin, než se na stromech začnou objevovat nové jehly, a to:
- V moskevské oblasti se šišky sbírají od konce května do poloviny června, v této době výhonky aktivně rostou, množství pryskyřice v nich prudce stoupá a spolu s tím i jejich hodnota.
- Ve středním pásmu se období sběru shoduje s daty v moskevské oblasti.
- Na Sibiři se získávání surovin začíná později, protože v chladném klimatu nastává vegetační období rostlin později. Zpravidla se jedná o období od konce června do poloviny července.
Některé hospodyňky určují nejvhodnější dobu pro odběr podle lunárního kalendáře. A takové suroviny je potřeba připravit na ubývajícím Měsíci a v období, kdy družice prochází takovými souhvězdími, jako je Vodnář, Beran, Blíženci, Kozoroh, Lev a Střelec.
Výhody a poškození džemu z borovicových šišek
Výhody šišek jsou neocenitelné, protože jejich složení zlepšuje fungování téměř všech systémů lidského těla, včetně nervového, srdečního, cévního a urogenitálního. Pomáhá také normalizovat metabolické procesy a svalový tonus a obnovit zrak. Snižuje citlivost organismu na různé nemoci, zejména nachlazení.
Kompozice dále obsahuje stopové prvky, jako je sodík, jód, vápník, hořčík a fosfor. Tyto důležité prvky jsou nezbytné pro silné kosti, normální fungování svalů, srdce a dalších vnitřních orgánů. Šišky navíc pomáhají v boji proti otravě tím, že čistí tělo od toxinů. Je třeba také poznamenat, že plody jehličí jsou bohaté na éterické oleje, díky nimž šišky neztrácejí své léčivé vlastnosti.
Mladé plody borovice se hodí nejen na marmeládu, ale také do tinktury, která je vhodná při onemocněních dutiny ústní, žlučníkových onemocněních, poruchách nervového a dýchacího systému. Také léky založené na rostlinných složkách pomáhají obnovit cerebrální oběh a eliminovat první příznaky mrtvice.
Takové rostlinné suroviny jsou široce používány v dermatologii a kosmetologii a impotence je léčena léky na jejich základě.
Navzdory výhodám by se džem neměl podávat dětem do 3 let a těhotným ženám. Je také kontraindikován při alergiích a individuální nesnášenlivosti, při poruchách funkce ledvin a hepatitidě.
Jak připravit šišky na marmeládu
Proces přípravy mladých borových výhonků způsobuje mnoho kontroverzí. Někteří lidé se domnívají, že pokud jsou sesbírány z ekologicky čistého lesa, není třeba je umývat. Tak bude možné zachovat jejich pryskyřičné látky, které dodávají dezertu charakteristickou pikantní chuť. Jiní se domnívají, že šišky by se neměly pouze umýt, ale také namočit na XNUMX hodin do studené vody, aby se ovoce zbavilo přebytečné hořkosti.
Džem můžete připravit různými způsoby, s vařením i bez něj, přičemž mnozí doporučují druhý způsob, protože umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností.
Recepty na džem z borových šišek
K přípravě dezertu je lepší vzít hliníkové nebo nerezové nádobí, které lze rychle vyčistit, protože šišky během vaření uvolňují pryskyřici.
Jednoduchý recept na šiškovou marmeládu
I ten nejjednodušší recept vám umožní připravit neobvyklé, chutné a zdravé pohoštění pro celou rodinu. Jediné ingredience, které budete potřebovat, jsou mladé plody borovice a cukr v poměru 1:1.
- Šišky nasypte do pánve a zalijte je vodou do úrovně 2 cm nad hlavní surovinou, plody by neměly plavat.
- Nalijte cukr a přiveďte k varu na vysoké teplotě, krystalový cukr by se měl úplně rozpustit.
- Za stálého míchání džem vařte dvě hodiny, poté hotový moučník ihned srolujte.
S piniovými oříšky
Džem můžete vyrobit společně s dalšími neméně užitečnými přísadami, jako jsou piniové oříšky.
- 1 kg šišek;
- 1 kg cukru;
- 350–400 g piniových oříšků;
- 0,5 L vody.
- Do hrnce s borovými výhonky nasypeme krystalový cukr a vodu. Od okamžiku varu vařte 1,5–2 hodiny a nezapomeňte džem pravidelně promíchávat.
- Piniové oříšky dejte na suchou pánev a smažte je do zlatova.
- Do marmelády přidejte ořechy a hotovým moučníkem naplňte připravené sklenice a srolujte.
Piniové oříšky se musí opražit, to dodá dezertu nejen bohatou chuť a vůni, ale také vám umožní uchovat zdravou přípravu po dlouhou dobu.
S citronem
Každý ví, jak prospěšný je citron, zejména v chladném období, takže džem lze vyrobit s přidáním tohoto citrusu.
- 1 kg šišek;
- 1 kg cukru;
- 1 citron;
- 3 L vody.
- Mladé výhonky jehličí dejte do hrnce s vodou, vařte je dvě hodiny a poté je nechte přes noc louhovat.
- Druhý den přecedíme, necháme pár šišek pro krásu. Do směsi nasypeme cukr a na mírném ohni dusíme, dokud nezhoustne.
- Citron nakrájejte na kousky nebo rovnou s kůrou. Citrus přidejte 20 minut před koncem vaření a poté hotový dezert srolujte do sklenic.
Recept na džem bez vaření
Tento způsob přípravy vám umožní získat dezert s nejpříznivějšími vlastnostmi pro tělo, protože šišky nebudou podrobeny tepelnému ošetření.
- 1 kg šišek;
- 1,5 kg cukru.
- Šišky nakrájejte na kousky, každou ze všech stran posypte krystalovým cukrem. Vložte do velké nádoby a také posypte každou vrstvu cukrem.
- Sklenici s kornouty zakryjte gázou a nechte na slunci a každý den protřepejte obsah sklenice.
- Jakmile se cukr úplně rozpustí, džem je hotový. Nalijte do sterilních sklenic a skladujte na chladném místě.
S brusinkami
Brusinka je výživná bobule, která přináší tělu velké výhody, a džem s ní a šišky má neobvyklou chuť.
- 1 kg šišek;
- 1,5 kg cukru;
- 150 g brusinek;
- 5 gramů skořice.
- Zelené jehličí nasypte do hrnce s vroucí vodou, snižte plamen a vařte 20 minut.
- Brusinky rozdrťte pomocí mixéru nebo běžného mačkadla, abyste získali pyré. Přidejte k šiškám a pokračujte ve vaření další 1,5 hodiny.
- Přidejte skořici do džemu doslova pár minut před tím, než je hotový, a srolujte hotový dezert.
S zázvorem
Zázvor je zdravé a aromatické koření, které se používá nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství, a tak tento recept na léčivý dezert stojí za povšimnutí.
- 1 kg cukru;
- 1 kg šišek;
- Xnumx zázvor;
- 1 L vody.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Vsypte do ní jehličí a vařte 20 minut.
- Šišky necháme v sirupu 8 hodin, tedy přes noc. Druhý den je znovu povařte 30 minut.
- Zelené výhonky necháme v sirupu dalších 8 hodin a vaříme potřetí, ale toto je poslední vaření.
- Potřetí moučník uvaříme s přídavkem zázvoru, který oloupeme, nakrájíme na kousky a přidáme k moučníku. Vařte půl hodiny a vložte do sterilních sklenic.
Jak udělat džem ze šišek
Džem vyrobený z mladých borových výhonků je sladký, má vysoký obsah kalorií a má kyselou chuť. Proto toho nemůžete jíst hodně a konzumace ve velkém množství je kontraindikována. Zde odborníci doporučují, aby dospělí snědli 1 lžičku. denně v čisté formě nebo s teplým čajem.
Pro celkové posílení těla můžete vypít nápoj vyrobený z půl sklenice vody a 1 lžičky. džem. Musíte ho pít ráno a večer, ale ne před spaním, protože tento dezert má tonizující vlastnosti.
Dětem do 3 let by tento dezert neměl být podáván, i když lékaři doporučují abstinovat do 7 let. Při absenci kontraindikací můžete dát 1/3 lžičky a zvýšit na 1 lžičku. A zde je důležité sledovat reakci těla dítěte, aby nedošlo k žádným vážným následkům.
Povidla ze šišek je zdravý dezert s osobitou chutí a vůní. Tento lék dokáže vyléčit různé neduhy, ale je zvláště nepostradatelný při anémii, nedostatku vitamínů a nachlazení. Hlavní věc je vědět, které plody borovice jsou vhodné pro džem a jak je sbírat, protože pouze při správném a včasném sběru zůstanou v dezertu zachovány všechny prospěšné látky rostlinného materiálu.
MOSKVA, 17. června – RIA Novosti. Povidla ze šišek je dezert, který má nejen jedinečnou chuť, ale je také velmi zdravý. Jak vařit pochoutku doma ze zelených šišek a jaké recepty existují – v materiálu RIA Novosti.
Варенье из сосновых шишек
Borovicová marmeláda je pochoutka, kterou si můžete vyrobit sami ze zelených plodů borovice. Voní a chutná jako jahodový produkt, má příjemnou vůni a mátovou, hořkou dochuť.
Tento dezert vás dokáže nejen zasytit, ale přinést i zdravotní benefity. Současně, jako každý potravinářský výrobek, má řadu kontraindikací.
Výhody a poškození džemu z borovicových šišek
V lidovém léčitelství se používá šiškový džem, nazývaný také borový med, protože obsahuje mnoho užitečných látek: chrom, železo, hořčík, selen, kyselinu olejovou a linolovou, vitamíny skupiny B a také C, E, P, K, fytoncidy a bioflavonoidy, taniny, lipidy, karoten, éterické oleje. Toto složení činí z produktu účinný prostředek, který příznivě působí na nervový systém a imunitu, syntézu bílkovin, srážlivost krve, činnost srdce a cév.
Během procesu výroby džemu si plody jehličnatých stromů zachovávají své antiseptické a baktericidní vlastnosti. Energetická hodnota výrobku závisí na množství cukru přidaného během vaření. V průměru je to 180 kcal na 100 gramů – to je jedna z nejnižších hodnot mezi různými druhy džemu.
— Adstringentní oleje obsažené v šiškách, potažmo džem, pomáhají při léčbě a prevenci onemocnění dýchacích cest, mají antibakteriální a expektorační účinky. Dezert je velmi užitečný při astmatu,“ řekla RIA Novosti odbornice na výživu Olesya Savushkina.
Přípravek obsahuje také velké množství antioxidantů. Pomáhá v boji proti chřipce, virům a nachlazení, zvyšuje imunitní odolnost. Podílí se na normalizaci činnosti střev, pročištění organismu, podporuje zdraví slinivky břišní, zklidňuje nervový systém a pomáhá zvládat stres. Má choleretický a diuretický účinek, díky čemuž zmírňuje otoky.
Kromě toho mírný příjem džemu ze šišek pomáhá předcházet anémii, onemocněním dutiny ústní a kardiovaskulárního systému a onkologii.
Konzumace takového dezertu však může být v některých případech škodlivá. S přípravkem na gastritidu a vředy byste měli být opatrní. Je zcela kontraindikován u cukrovky a alergií.
— Džem z borových šišek, na rozdíl od běžného džemu, který „přerušuje“ chuť k jídlu, ji dokáže povzbudit. Výrobek se navíc skládá z rychlých sacharidů, takže lidé, kteří bojují s nadváhou, by se s ním neměli nechat unést, vysvětlil odborník.
Těhotným a kojícím ženám se také nedoporučuje konzumovat borový med. Je lepší se o tom poradit s lékařem.
Jak brát džem
Vzhledem k tomu, že tento džem má kyselou a sladkou chuť, je těžké ho sníst hodně. Kromě toho má produkt poměrně vysoký obsah kalorií. Odborníci nedoporučují, aby dospělí konzumovali více než 1-2 čajové lžičky denně. Džem lze jíst v čisté formě nebo přidat do teplého čaje.
— Mluvíme-li o malých dětech, je lepší poradit se s lékařem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, se svolením odborníka, od 7 let, můžete podávat 1/3 čajové lžičky, postupně se zvyšuje na 1 čajovou lžičku denně. Je důležité, aby nedocházelo k negativním reakcím dětského organismu,“ vysvětlil odborník.
Jako obecné tonikum můžete ráno a večer vypít půl sklenice vody s lžičkou přípravku zředěného v ní. Džem, který má tonizující účinek, se nedoporučuje užívat před spaním.
Než začnete používat borový džem pro léčebné účely, musíte se poradit s odborníkem, který určí vhodnost produktu v závislosti na vlastnostech konkrétního onemocnění, poznamenal Olesya Savushkina.
Kdy a jak sbírat šišky
Přibližné časové období pro sběr šišek je konec května. Nasbírané suroviny je nutné spotřebovat do tří dnů. Další skladování každý den výrazně zhoršuje jejich kvalitu a léčivou sílu.
— Zelené šišky dřevnatí do měsíce poté, co se objeví. Z těch se dá udělat i marmeláda, ale šišky samotné se v tomto případě jíst nedají. Ale zelené jsou možné. “Obsahují všechny výhody,” poznamenal odborník na výživu.
Rozdíly ve sběru v regionech
V různých regionech se může doba sběru šišek na výrobu džemu lišit. V regionech země se načasování může lišit od začátku května do poloviny léta v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Například v jižních regionech se můžete vydat na šišky už v květnu, ale v centrální zóně byste měli sběr surovin odložit až na dvacátého června. Hlavní věc je sbírat pouze mladé a zelené šišky. Na severu přichází čas na sběr šišek až v červenci.
Recepty na přípravu džemu ze zelené šišky
Dokonalost přípravy
Před výrobou džemu je třeba na to připravit šišky. Je důležité odříznout zbývající větve nůžkami a poté opláchnout ve studené vodě, odstranit zbytky, jehly a hmyz. Připravené ovoce musí být namočené v čisté vodě po dobu nejméně jednoho dne, aby se odstranila přebytečná hořkost.
Džem z šišek můžete udělat buď s intenzivní tepelnou úpravou v několika fázích, nebo zcela bez vaření na sporáku. Poslední metoda umožňuje zachovat maximum vitamínů.
Během vaření se pryskyřice uvolňuje a ulpívá na stěnách pánve. Je lepší používat nádobí z nerezové oceli a hliníku, které se později snáze čistí.
Šišky vložte do varné nádoby, zalijte čistou vodou, plody pevně přitlačte rukou, aby nevyplavaly, do úrovně 2 centimetry nad surovinou. Nalijte cukr do nádoby a umístěte ji na vysokou teplotu.
Obsah mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, která se tvoří na povrchu a stáhneme plamen na střední stupeň.
Vařte dvě hodiny za občasného míchání. Horký uvařený dezert nalijte do malých sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.
Zajímavé recepty na džem
Existuje řada technologií vaření, které si již lidé oblíbili. Jako další přísady lze použít ořechy, koření, citrusové plody atd.
Připravené šišky vložte do hrnce, zasypte krystalovým cukrem a zapalte. Směs přiveďte k varu, poté vařte 1,5–2 hodiny, míchejte a sbírejte veškerou pěnu, která se objeví.
Šišky zalijte vodou a vařte je na mírném ohni dvě hodiny. Poté nechte přes noc louhovat a ráno sceďte. Pro krásu si ve výsledné hmotě schovejte pár plodů.
Do směsi přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne. 10 minut před koncem vaření nakrájejte citron na kousky a přidejte do džemu. Směs přiveďte k varu a nalijte do sterilních sklenic.
Poté směs zchladíme, vrátíme na oheň, přidáme kyselinu citronovou, vše promícháme a vaříme dalších 30 minut na mírném ohni.
Připravené mladé šišky nakrájíme na malé kousky, každou obalíme v krystalovém cukru. Poté vložte do sklenice v malé vrstvě a posypte cukrem. Postup opakujte, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
Poté nádobu přikryjte gázou nebo tenkou látkou a postavte ji na slunce. Během celého procesu infuze denně protřepávejte obsah sklenice.
Když se cukr rozpustí, džem je považován za hotový. Lze nalít do sterilních sklenic a uzavřít víčky.
Svaříme vodu s cukrem, přidáme připravené zelené šišky a vaříme na mírném ohni 20 minut.
Omyté brusinky rozdrťte na kaši pomocí mačkadla nebo mixéru, přendejte na šišky a za občasného míchání vařte další 1,5 hodiny. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.
Pár minut před tím, než bude hotová, přidejte do pochoutky skořici a jemně promíchejte. Horký džem dejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
Svařte vodu s cukrem, přidejte připravené zelené šišky, znovu provařte a na mírném ohni vařte asi 20 minut.
Poté směs ochlaďte 6-8 hodin nebo nechte přes noc. Studenou marmeládu pak dejte na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 minut, přičemž sbírejte vytvořenou pěnu.
Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky libovolného tvaru, přidáme ke směsi a vaříme 30 minut.
Šišky vložte do hrnce, přidejte vodu, přidejte cukr, vše promíchejte a dejte na mírný oheň. Směs přivedeme k varu, občas zamícháme a sbíráme případnou pěnu, která se vytvoří. Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
Jádra vlašských ořechů omyjeme a sušíme na plechu v troubě na 120 stupňů 10-12 minut.
Děrovanou lžící vyjměte z džemu všechny šišky, přidejte jádra vlašských ořechů, zamíchejte a vařte dalších 5-7 minut.
Odstraňte z ohně, nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a umístěte na slunné místo na 3-4 dny. Džem zhoustne.
Šišky vložíme do kastrůlku, zalijeme studenou převařenou vodou tak, aby je zcela pokryla, a necháme surovinu 24 hodin máčet.
Poté tekutinu zcela slijte, do šišek přidejte 2 litry vody, zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a slijte vzniklou pěnu.
Pochoutku stáhněte z ohně, nechte chvíli louhovat a mírně vychladnout. Poté džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
Borové výhonky protřiďte a omyjte. Pokud je tam hnědá slupka, odstraňte ji. Přidejte cukr na 1 den.
Poté zředíme vodou a zapálíme. Po uvaření vaříme asi 5 minut. Necháme úplně vychladnout.
Dejte zpět na oheň a vařte 5 minut od okamžiku, kdy se vaří. Poté proveďte postup znovu. Přidejte kyselinu citronovou.
Jak a jak dlouho se doporučuje džem skladovat?
Džem ze zelené šišky by měl být skladován v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě, například ve sklepě nebo prolézacím prostoru. Sklenice se nedoporučuje uchovávat v lednici. V důsledku teplotních změn (dvířka se často otevírají a zavírají) může přípravek ztratit své léčivé vlastnosti.
V lednici smíte uchovávat pouze 1-2 malé sklenice pro každodenní použití. Hlavní obrobky by měly být na jiném chladném místě.
Verze 2023.1 Beta
© 2023 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologiíHlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.
