Jaké vitamíny jsou obsaženy v hroznových semenech?

O semenech hroznů slýcháme nejčastěji v souvislosti s oleji. Tekutina extrahovaná ze semínek je vhodná na vše: tonizaci citlivé pokožky kolem očí, výživu vysušených vlasů, aromatickou masáž i vaření.

Je to skutečně tak a jak nejlépe produkt používat, přečtěte si dále v článku.

Obecná charakteristika

Hrozny jsou rodem rostlin, které patří do čeledi Hrozny. Nejvýznamnějším druhem je pěstovaná réva. Právě tato rostlina slouží jako surovina pro výrobu vína, ale i pro potravinářský, farmaceutický a kosmetický průmysl.

Biologický popis

Rostlina tvoří dlouhé výhony, kterým se říká réva. Semínko se objeví v prvním roce klíčení miniaturního výhonku. Z vytvořených pupenů vyrůstá po celý rok protáhlá, hustá a dobře vyvinutá liána. K růstu rostlin dochází v důsledku střídání silných prodloužených a zkrácených výhonků. Agronomové a zahradníci jsou zvyklí krájet hrozny nakrátko, takže toto střídání je většinou nepostřehnutelné. Procesy kvetení a plodů rostliny se vyskytují jednou ročně.

Květy hroznů jsou zpravidla malé, shromážděné v květenstvích, které tvoří latu a komplexní kartáč. Mohou být bisexuální nebo rozděleni na pravé mužské nebo pravé ženské. Většina odrůd má květy oboupohlavné.

Plody hroznů jsou kulaté nebo vejčité bobule, které jsou spojeny jedním volným nebo hustým hroznem. Barva plodů závisí na odrůdě rostliny. Uvnitř každého hroznu je ukryto několik semen, ale existují i ​​bezsemenné odrůdy, například bílé sultánky.

Hrozny jsou neodpadním produktem, protože dužinu i semena využívá člověk. Přidává se do potravin, kosmetických řad na obličej a tělo, využívá se i v lékařství.

Je možné jíst hrozny se semeny

Většina ovocných pecek a semen rostlin, které člověk může žvýkat, nepředstavuje pro zdravé tělo vážné nebezpečí. Jedním z mýtů, který tuto problematiku zahaluje, je riziko apendicitidy. Teoreticky mohou kosti skutečně vyvolat zánět apendixu slepého střeva, ale pravděpodobnost takového vývoje událostí je minimální. Lékaři se na to nezaměřují a hroznová semínka nepřipisují k hlavním příčinám apendicitidy [1] .

Apendix se nejčastěji zanítí ve dvou případech: v důsledku mechanického zablokování a zalomení [2] . Méně častou příčinou je náhodné pozření cizího tělesa, které nelze strávit.

Navíc, i když tělo není schopno kvalitativně asimilovat celou kost (například kvůli nemoci), pak si člověk může pomoci pečlivým žvýkáním produktu. Kost se málokdy dostává do těla celá, žvýkáme ji a tím usnadňujeme práci trávicího traktu.

Kosti jsou bohaté na vlákninu, tokoferol (vitamín E) a minerály. Pomáhají čistit žaludek a také zrychlují metabolismus. Kromě toho jsou kosti považovány za podmíněně čisté. Jsou uvnitř bobule a jsou chráněny před patogenními bakteriemi.

Meruňkové, třešňové, broskvové a švestkové pecky, stejně jako hrozny, by se neměly jíst ve velkém množství. Obsahují látku amygdalin, neboli, jak se také říká, vitamín B17. Informace o jeho protirakovinné aktivitě se ukázaly jako zfalšované, načež FDA (Food and Drug Administration) zakázal použití komponenty kvůli vysoké toxicitě [3] .

Co potřebujete vědět o oleji z hroznových jader

Tento rostlinný olej je vedlejším produktem výroby vína. Používá se v několika průmyslových odvětvích:

• kosmetologie (pro výrobu produktů péče o obličej, vlasy a tělo);
• lékařství (k výrobě léků s antioxidačním působením, normalizace krevního tlaku/hladiny cholesterolu/funkce orgánů zraku, zlepšení mozkové činnosti, léčba poruch pozornosti);
• vaření (na smažení, pečení a zálivku na salát).

Obliba produktu se v posledních letech výrazně zvýšila díky požadavku na správnou výživu a zdravý životní styl. Z regálů s bioprodukty migroval olej na obyčejný slunečnicový, který není podřadný ani odrůdami, ani počtem výrobců.

Vlastnosti chemického složení

Rostlinný produkt má vysokou antioxidační aktivitu. Obsahuje tři důležité vitamíny najednou: retinol (A), tokoferol (E) a kyselinu askorbovou (C). Dalším důležitým prvkem, který stojí za zmínku, je chlorofyl. Uvádí epitel do tónu a zahajuje proces obnovy vnějšího i vnitřního poškození. Kromě toho chlorofyl přispívá k prevenci ledvinových kamenů.

Obsah kalorií hroznového oleje je 899 kcal na 100 g produktu. Nutriční hodnotu představují tyto ukazatele: bílkoviny – 0 g, tuky – 99,9 g, sacharidy – 0 g [4] .

Obsah kyselin v oleji z hroznových jader [5]

Složení produktu obsahuje od 0,8 % do 1,5 % nezmýdelnitelných látek. Jsou bohaté na fenoly (tokoferol) a fytosteroly (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol), které příznivě působí na lidský organismus [5] .

Užitečné vlastnosti produktu

Základem oleje z hroznových jader jsou nenasycené tuky. Je to dobré nebo špatné? Moderní společnost se teprve začíná učit základy výživy. Většina lidí si myslí, že tučná jídla jsou přímým zdrojem tuku v pase a nevidí rozdíl mezi smaženým tukem a olejem z hroznových jader. Pojďme se zabývat tím druhým.

Nenasycené omega tuky dělají naše cévy elastickými, regulují hladinu cholesterolu a také aktivují krevní oběh. Jsou také zodpovědné za vnější přitažlivost: dělají pokožku obličeje zářivou, vlasy silné, zuby bílé a nehty dlouhé.

Nenasycenými mastnými kyselinami se to v rybách a mořských plodech jen hemží, ale ne každý si může denně dopřát středomořskou stravu. Stejné „omega“ najdeme i v levnějších rostlinných potravinách, jako je olej z hroznových jader. Jeho užitečnost je následující [6] [7] :

• zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému, zabraňuje rozvoji srdečních patologií;
• posiluje stěny cév a zvyšuje jejich elasticitu;
• reguluje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě plaků a krevních sraženin;
• urychluje metabolické procesy, zvyšuje procento vstřebatelnosti užitečných živin;
• má regenerační účinek;
• příznivý vliv na ženský reprodukční systém: pomáhá nastolit laktaci, zmírňuje bolesti při menstruačním cyklu a menopauze, podporuje organismus v těhotenství;
• pomáhá zvyšovat libido u mužů, zlepšuje fungování prostaty;
• zlepšuje ochrannou funkci těla;
• pomáhá v boji s akné a po akné (s patřičným individuálním dermatologickým přístupem).

Oblasti použití produktu

Kosmetologie

Bylinná složka se přidává do kosmetiky pro zvlhčení (ne vyživení) pokožky. Dodává mu sametovou strukturu, naplňuje ho vitamíny / minerály a zahaluje ho příjemnou sladkou vůní. Produkt se často používá pro aromaterapii a jako ochranná výživa před holením.

Komponentu lze použít nejen v salonu, ale i v domácí péči. Na jeho základě se připravují peelingy, hydratační denní / noční krémy nebo šampony. Pokud první dva produkty vyžadují pouze let fantazie a soulad s potřebami pokožky, pak s domácím šamponem je to obtížnější: měl by pěnit, neucpávat póry a vlasy důkladně opláchnout. Ale vzorec pro takový nástroj je docela jednoduchý: smíchejte potřebné přísady se základním jemným mýdlem. Například Kastilie je ideální pro normální vlasy.

Hlavní je při aplikaci šamponu důkladně promasírovat pokožku hlavy. Olej nasycuje epidermis tokoferolem, vitamíny a kolagenem. Tyto složky přispívají k tónu, omlazení pokožky a vytváření hedvábné struktury vlasů. Základní jemné mýdlo pomáhá neutralizovat mastný efekt, takže umyté vlasy budou hladké, hedvábné a bez lepkavého lipidového filmu.

Pokud jste byli zvyklí neustále používat sulfátové šampony, pak bude přechod na přírodní kosmetiku dlouhý a možná i pracný. Hlavní věcí je vyhodnotit reakci vlasů, mýt je častěji ekologickými produkty a dát čas na přizpůsobení se novému rituálu krásy.

Hroznový olej je středně komedogenní produkt [8] . Co to znamená? Komedogenita je jednou z charakteristik kosmetických přípravků. Určuje schopnost kosmetiky způsobit tvorbu komedonů. Čím více přísada znečišťuje pokožku a ucpává póry (což brání volnému odstraňování toxinů přes epidermis), tím vyšší je stupeň komedogenity.

Specifika účinku komedogenní nebo nekomedogenní složky závisí na individuálních vlastnostech pokožky. Například komedogenní kokosový olej může způsobit akné na mastné pleti, ale dobře vyživuje suchou pokožku. Stejný příběh s olejem z hroznových jader. Chcete-li zjistit, zda vaše pokožka potřebuje tento konkrétní produkt, otestujte jej a dodržujte rady dermatologa.

Kuchařství

Olej z hroznových jader má jemnou sladkou chuť a bohaté ořechové aroma. Tato kombinace skvěle doplní zeleninové saláty, pokrmy z masa / ryb. I obvyklé těstoviny se otevřou z úplně jiné strany, pokud do omáčky přidáte nový rostlinný olej. Na základě produktu se připravují tradiční omáčky jako majonéza, přidává se do pečiva a cukrovinek.

Hroznový olej má vysoký bod kouře 216°C [5] .

Tepelné zpracování nemění složení výrobku a nečiní jej toxický. Tento rostlinný olej je vynikající pro relativně neškodné smažení, pečení a fritování.

Výrobek je odolný vůči oxidaci, takže jeho trvanlivost je řádově delší než u ostatních rostlinných olejů – je to 12 měsíců od data výroby. Před otevřením nádoby se produkt nejlépe skladuje při pokojové teplotě, aby se zabránilo vystavení ultrafialovému záření. Po otevření vložte nádobu do chladničky: nízká teplota neovlivní složení, aroma, chuť a konzistenci výrobku [9].

Медицина

Extrakt z hroznových jader se přidává do léků kvůli množství polyfenolických sloučenin se silnými antioxidačními vlastnostmi. Kromě toho jsou jejich užitečné vlastnosti následující:

• posílení pojivové tkáně tepen, kapilár a žil;
• zlepšení mikrocirkulace krve;
• odstranění edému;
• prevence krevních sraženin;
• normalizace tlaku;
• odstranění křečových žil.

Tato složka je také obsažena v lécích na stimulaci mozkové činnosti, stejně jako v lécích užívaných při poruchách pozornosti, zhoršení zraku souvisejícím s věkem a destrukci sítnice.

Jak si vybrat bylinný produkt

Existují dva způsoby výroby produktu – extrakce za tepla a lisování za studena [5] .

První metoda spočívá v extrakci oleje z kamene pomocí speciálního rozpouštědla – extraktantu. Vybírá se na základě základní suroviny: neměl by se míchat s hotovým olejem. Při lisování za studena se semínka drtí, lisují a doslova se z nich vymačká olej. Proces probíhá při nízkých teplotách.

Odborníci na výživu tvrdí, že extrakce za horka zabíjí všechny prospěšné vlastnosti produktu, čímž je škodlivý pro lidské tělo. Lisování za studena je naopak maximálně bezpečné jak pro chemické složení, tak pro zachování užitných vlastností hotového výrobku.

K vaření vždy používejte za studena lisované rostlinné oleje.

Dávejte přednost olejům, které jsou skladovány ve skleněných nádobách. Jedná se o jakési potvrzení bezpečnosti produktu. Je žádoucí, aby takový kontejner byl tmavý, což vám umožní dodatečně chránit produkt před vystavením ultrafialovému záření.

Na dně nádoby se může tvořit sediment. To nemusí vždy znamenat špatnou kvalitu, prošlou prodejní dobu nebo nevhodné podmínky skladování zboží. Usazenina se často tvoří v důsledku oxidace tuku – jde o přirozený proces, který neovlivňuje kvalitu oleje. Pokud je kapalina mírně zahřátá nebo ponechána při pokojové teplotě, sraženina zmizí.

Barva hroznového oleje by měla být tmavě zelená nebo žlutá. Odstín se může lišit v závislosti na množství rostlinného barviva chlorofylu: čím více je, tím je kapalina zelenější [9] . Pokud je to možné, vyhodnoťte vůni oleje: měl by být lehký, ořechový s jasnými rostlinnými tóny. Nejlepší je odmítnout výrobek s hnilobným nebo odpudivým zápachem.

Ruské noviny. – Doktor mi řekl, zda semena a kosti mohou způsobit apendicitidu. Lékařský portál. – Apendicitida: definice, příčiny, diagnostika a léčba. Cancer Research Journal. – Přehled o farmakologické aktivitě amygdalinu. Calorizer.ru. – Olej z hroznových jader. ↑↑↑ Wikipedie. – Olej z hroznových jader. Irina Chalyshová. – Türkiye očima Slovana. Část 1. Jídlo+. – Hroznový olej. Lab Muffin Beauty Science. – Jak používat hodnocení komedogenity.↑ Komsomolskaja Pravda. – Nejlepší olej z hroznových jader na vrásky.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.