5. Shestakova L.V., Sobchak R.O., Zibareva L.N. Rutin a kvercetin u některých druhů rodu GALIUM L. V So. Biodiverzita, environmentální problémy Gorného Altaje a přilehlých regionů: současnost, minulost, budoucnost: materiály druhé mezinárodní konference, 20.-24. září 2010 – Gorno-Altaisk: RIO GAGU, 2010. – S.283-285.
Relevantnost díla: Každý ví, že cibulová slupka se dá použít jako barvivo např. na barvení velikonočních vajíček. Při studiu této problematiky jsem zjistil, že cibulová slupka je nejen barvivo, ale také velmi zdravá látka. Na jeho základě se vyrábějí masti, odvary, infuze.
Jako předmět výzkumu jsem si vybral 3 vzorky:
1. Slupka žluté cibule
2. Slupka z bílé cibule
3. Slupka z červené cibule
Metody výzkumu: kvalitativní reakce, spektrofotometrická a chromatografická analýza.
Problém: Jaké živiny se nacházejí v cibulových slupkách?
Hypotéza: slupka cibule obsahuje fytoncidy, flavonoidy a karotenoidy.
Účel práce: provést kvalitativní studii chemických složek cibulové slupky, porovnat vlastnosti vybraných vzorků.
– Poznejte historii cibule
– Prostudovat složení cibulové slupky
– Určete výhody a poškození cibulové slupky.
– Proveďte kvalitativní stanovení chemických složek slupky cibule.
Cibule je plodem bylinné rostliny, známé vytrvalé zeleniny. Cibule jsou membránové struktury, horní vrstvy jsou bílé nebo žluté, vnitřní jsou bílé nebo nazelenalé. Listy plodu jsou trubkovitě zelené.
Chuť – záleží na odrůdě, může být jak pikantní, tak poloostrá i sladká.
Domovinou cibule je Afghánistán, Írán, horské oblasti Turkmenistánu. V kultuře je cibule známá odedávna – přes čtyři tisíce let. Vznikla v podmínkách horského klimatu na malé vrstvě země vytvořené v důsledku ničení hornin, cibulová rostlina vytvořila kořenový systém ve tvaru provázku, který nezasahuje hluboko do půdy a vyvinul vlastnost s nedostatek vlhkosti, přejít do stavu klidu před nástupem příznivých podmínek, „obléknout se“ do suché košile. Tuto vlastnost cibule využíváme pěstováním v kultuře.
V dnešní době existuje asi 400 druhů cibule. Nejběžnější odrůdy cibule jsou: cibule bílá, cibule červená, cibule žlutá, šalotka, pórek, cibule sad.
Nejběžnějším typem je bílá cibule. Vyznačuje se především bílou slupkou. Chuť a vůně bílé cibule jsou ostré a ostré – je velmi těžké si ji s něčím splést. Zelenina má hustou bílou cibuli, která má téměř dokonalý tvar. Chuť této rostliny není tak ostrá a má jasnou vůni. Ve střední Asii, Mexiku a Itálii zaujímá bílá cibule vedoucí postavení.
Červená cibule se vyznačuje červenou slupkou. Chutná mnohem jemněji než bílá.
Domovinou červené cibule je Střední Asie, i když po vyšlechtění odrůdy v botanické zahradě Nikitsky byla sbírka doplněna jižními druhy. Právě krymská červená cibule, pěstovaná na území mezi Jaltou a Alushtou, je považována za lahůdkovou odrůdu.
Šalotka se vzhledem od standardní cibule příliš neliší. V dužině šalotky je hodně kyseliny askorbové, je méně štiplavá, je považována za univerzální dochucovadlo. Při vaření však mění svou chuť.
Pórek je asi nejkrásnější odrůda cibule. Neroste v podobě celých hlávek, ale v podobě přerostlého kořene, ze kterého vybíhají ploché a tvrdé listy. Často se pórek používá při vaření za účelem estetické dekorace. Pórek obsahuje hodně bílkovin, železa, stopových prvků. Liší se výbornou chutí, kořeněnou vůní.
Cibule a její odrůdy jsou široce používány nejen ve vaření, ale také v jiných oblastech. Ale léčivé vlastnosti cibulových slupek byly objeveny relativně nedávno.
Cibulová slupka se používá zpravidla k barvení velikonočních vajíček (jako přírodní barvivo), k oplachování vlasů. Kromě toho je cibulová slupka také vysoce ceněna jako hnojivo nebo účinný prostředek k hubení škůdců zahradních a zahradnických rostlin.
V poslední době však výrazně vzrostl zájem o cibulovou slupku jako o účinný lék, který pomáhá zbavit se řady nemocí.
Ve skutečnosti je způsob přípravy léků na bázi cibulové slupky poměrně jednoduchý. Ze slupky cibule se vyrábí nálev, lihové tinktury, odvary, extrakty, oleje a masti.
Složení cibulové slupky
Cibulová slupka obsahuje obrovské množství užitečných látek, mezi nimi: vitamíny E, C, skupina B, PP, karoten, flavonoidy, fytoncidy, minerální soli železa, draslíku a vápníku
Nálev z cibulové slupky obsahuje nejdůležitější složku – kvercetin, který je lékem na mnoho nemocí. Tento flavonoid se ve větší míře vyskytuje v cibulové slupce a má řadu užitečných vlastností, jako jsou: antioxidační, antihistaminové, antisklerotické, hypotenzní, kardioprotektivní, imunostimulační, regenerační, onkoprotektivní.
Pro prevenci onkologie by bylo nejlepší jíst hlavní zdroje kvercetinu (pohanka, odvar z cibulových a česnekových slupek, černý a zelený čaj, kapary, samotná cibule, citrusové plody a mnoho dalších produktů). Jsou uvedeny v sestupném pořadí podle obsahu flavonoidů.
Karotenoidy jsou přírodní organické pigmenty, které se získávají při fotosyntéze bakterií, hub, řas a vyšších rostlin. K dnešnímu dni je známo asi 600 druhů karotenoidů. Jsou převážně červené, žluté a oranžové.
Až donedávna se věřilo, že hlavní funkcí karotenů v těle je jejich přeměna na vitamín A. Nyní se zjistilo, že samy o sobě jsou velmi důležité pro udržení dobrého zdraví. Karotenoidy působí jako antioxidanty, které chrání buněčné struktury před poškozením volnými radikály.
Fytoncidy jsou látky tvořené rostlinami, které zabíjejí bakterie nebo brzdí jejich vývoj, proto se tyto rostliny nejčastěji používají k léčbě infekčních chorob.
Fytoncidy cibule a česneku mají vysokou baktericidní aktivitu, zabíjejí téměř všechny druhy patogenních mikrobů. Pokud jde o sílu nárazu, žádné antibiotikum se s nimi nemůže srovnávat. Inhalace čerstvě připravené kaše z cibule nebo česneku (uvolňuje těkavé fytoncidy zvláště aktivně poprvé po dobu 10-15 minut), používá se k léčbě onemocnění horních cest dýchacích, akutních a chronických onemocnění plic a průdušek – vnikání do dýchací cesty, fytoncidy je čistí od patogenních bacilů, tonizují a léčí tělo.
Česnekové fytoncidy jsou zdaleka nejneškodnějším a nejúčinnějším prostředkem proti chřipce. Cibulovou a česnekovou kaši lze aplikovat na dlouhodobě nehojící se vředy a rány. Fytoncidy těchto rostlin přispívají k čištění tkání od infekce a jejich nejrychlejšímu hojení.
Při použití cibule a česneku uvnitř se ztrácí jejich fytoncidní aktivita. Pro léčebné účely je žádoucí používat cibuli a česnek čerstvě sklizené nebo po krátkém skladování. Antibakteriální účinek česneku skladovaného v lednici po dobu čtyř měsíců se oproti původnímu stavu sníží zhruba na polovinu.
Výhody a poškození cibulové slupky
Právě díky komplexnímu složení jsou výhody cibulové slupky pro lidské zdraví zřejmé. Zejména jako silný antioxidant vitamin E v cibulové slupce pomáhá zpomalovat proces stárnutí, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle, navíc působí jako prevence cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Kyselina askorbová a fytoncidy, jak víte, jsou nezbytné k udržení imunity, prevenci beri-beri, virů a nachlazení, stejně jako zdravých dásní a zubů, cévních tkání, chrupavek a kostí.
Vzhledem k přítomnosti vitaminu PP a karotenu je přínosem cibulové slupky udržení normálního fungování trávicího systému, zlepšení metabolismu sacharidů, odstranění gastrointestinálních poruch a normalizace činnosti mozkové kůry.
Zvláštní pozornost si však zaslouží biologicky aktivní sloučenina, která patří do skupiny vitaminu P a je také součástí slupky cibule – kvercetin. Tato látka má protizánětlivé, imunostimulační, baktericidní a antialergické účinky, urychluje proces hojení ran, zlepšuje pevnost a elasticitu cév, čímž předchází mrtvici a infarktu.
Nedávné vědecké studie navíc ukázaly, že kvercetin může zastavit rozvoj leukémie a snížit růst rakoviny prsu a prostaty, plic, tlustého střeva a dokonce i mozku.
Přípravky na bázi plev jsou považovány za neškodné a nemají žádné kontraindikace.
Kvalitativní studie chemických složek cibulové slupky
Zkušenost 1: Získávání extraktů z cibulové slupky.
Extrakce je proces extrakce látky rozpouštědlem z roztoků nebo pevných (rostlinných, živočišných, minerálních) materiálů.
Vybavení: destilovaná voda, slupky bílé, červené a žluté cibule, rafinovaný slunečnicový olej, hexan, aceton a etanol
Postup práce: K drcené slupce žluté, bílé a červené cibule nasypeme: 10 ml vody, 10 ml acetonu, 10 ml ethylalkoholu, 10 ml hexanu, 10 ml oleje. Výsledné roztoky se zfiltrují.
Závěr: extrakce cibulových slupek se nejlépe prováděla za působení polárních rozpouštědel (voda, alkohol). Nebyla provedena žádná extrakce hexanem a olejem a slabá extrakce acetonem.
Zkušenost 2: Stanovení vitaminu C ve vodných výtažcích z cibulové slupky.
Vitamín C (kyselina askorbová) je ve vodě rozpustný vitamín. V alkalickém prostředí kyselina askorová redukuje ferrikyanid draselný (kyanid železitý draselný) na ferokyanid draselný (kyanid železnatý draselný), který při interakci s chloridem železitým v kyselém prostředí vytváří železitou sůl, která je špatně rozpustná v kyselém prostředí. voda – pruská modř, která sráží tmavě modré barvy.
Vybavení: vodné extrakty z cibulových slupek, 10% roztok hydroxidu draselného, 5% roztok ferrikyanidu draselného, 10% roztok kyseliny chlorovodíkové, 1% roztok chloridu železitého.
Stanovení vitaminu C ve vodných výtažcích z cibulové slupky
Vodný extrakt ze slupek žluté cibule
Vodný extrakt ze slupek bílé cibule
Vodný extrakt ze slupek červené cibule
Pokrok. Do zkumavek s vodnými výluhy z cibulové slupky přidejte 1 kapku 10% roztoku hydroxidu draselného a 1 kapku 5% roztoku ferrikyanidu draselného, promíchejte, poté přidejte 3 kapky 10% roztoku kyseliny chlorovodíkové a 1 kapku 1% roztoku chloridu železitého.
1. Vodný extrakt z cibulové slupky
2. Alkoholový extrakt z cibulové slupky
3. Hexanový extrakt z cibulové slupky
4. Acetonový extrakt z cibulové slupky
5. Olejový extrakt z cibulové slupky
Výsledek: ve zkumavkách s extrakty slupek žluté a červené cibule tmavě modrá sraženina pruské modři.
Závěr: ve vzorcích žluté a červené cibule byl stanoven obsah vitaminu C, ve vzorku bílé cibule nebyla zjištěna přítomnost vitaminu C.
Zkušenost 3: Stanovení fytoncidů.
Účel studie: zjistit, zda jsou fytoncidy obsaženy v cibulové slupce jejich vlivem na růst plísní.
Vybavení: žitný chléb, slupky bílé, žluté a červené cibule, Petriho miska, destilovaná voda.
Pokrok. Do Petriho misek vložíme chléb a přidáme 2 ml vodních extraktů všech studovaných vzorků. A do čtvrtého šálku přidejte 2 ml destilované vody. Čistíme na suchém tmavém místě po dobu 1 týdne.
Výsledek: Po 2 dnech plíseň v hrnku s vodou narostla ve větší míře a v testovacích vzorcích nerostla téměř žádná plíseň. A po 1 týdnu plíseň rostla ve všech vzorcích i ve vodě a plíseň se v různých vzorcích projevovala různě. U bílé cibule rostla plíseň převážně bílá, u žluté cibule plíseň zelená, u červené cibule a vody zelená a černá.
Testovací vzorky po 2 dnech
Testovací vzorky po 1 týdnu
Závěr: fytoncidy se nacházejí v cibulové slupce, ale v malém množství.
Zkušenost 4: Stanovení flavonoidů.
Neexistují žádné specifické reakce pro všechny skupiny flavonoidů. K detekci různých typů flavonoidů se používají kvalitativní reakce. Jsou nezbytné k potvrzení přítomnosti konkrétní struktury ve fázi identifikace flavonoidů. Nejtypičtější reakce jsou následující:
Cyanidinový test (Shinoda test)
Běžnou reakcí pro flavonoidní sloučeniny je kyanidový test, prováděný s koncentrovanou kyselinou chlorovodíkovou a kovovým hořčíkem. Působením vodíku v době uvolnění dochází k redukci karbonylové skupiny a vzniku nenasyceného pyranového kruhu, který se působením kyseliny chlorovodíkové mění na oxoniovou sloučeninu, která má barvu od oranžové (flavony) až červenofialové (flavanony, flavonoly, flavanonoly).
Vybavení: hobliny hořčíku, koncentrovaná kyselina chlorovodíková, alkoholové extrakty z cibulové slupky.
Postup práce: Do zkumavek s 5 ml lihových extraktů studovaných vzorků přidejte pár kapek koncentrované kyseliny chlorovodíkové a vložte kousek kovového hořčíku.
Výsledek: při reakci se uvolnil vodík a ve zkumavkách s červenou a žlutou cibulí se změnila barva a ve zkumavce s bílou cibulí reakce probíhala s mírnou změnou barvy na světle žlutou.
Závěr: reakce prošla u červené a žluté cibule, což znamená, že obsahuje flavonoidy.
Reakce bor-citron (Wilson-Taubekova reakce).
5-hydroxyflavony a 5-hydroxyflavonoly, reagující s kyselinou boritou v přítomnosti kyseliny citrónové (Wilsonovo činidlo), tvoří v UV světle žluté zbarvení s načervenalou fluorescencí.
Vybavení: kyselina boritá, kyselina citronová, extrahované roztoky cibulových slupek, 50 ml alkoholu.
Postup práce: 50 g borité a 1 g kyseliny citronové rozpusťte v 1 ml lihu, počkejte na úplné rozpuštění látky. Výsledný roztok se po kapkách přidá k roztokům cibulových slupek.
Výsledek: Nebyla nalezena žádná charakteristická změna barvy.
Závěr: 5-hydroxyflavony a 5-hydroxyflavonoly nebyly během této reakce detekovány.
Vybavení: 10% roztok hydroxidu draselného, vodné extrakty z cibulových slupek.
Postup práce: Do 1-2 ml nasyceného vodného roztoku cibulové slupky opatrně po stěně zkumavky přidáme roztok hydroxidu draselného, v přítomnosti flavonoidů by se mělo objevit žluté zbarvení, které přechází do oranžové popř. při zahřátí hnědá.
Výsledek: U vzorků žlutých a červených cibulových slupek došlo ke změně barvy au vzorku s červenými cibulovými slupky se barva změnila nejprve na zelenou a po chvíli na hnědou.
Závěr: přítomnost flavonoidů ve vzorcích žluté a červené cibule byla potvrzena:
Vodný extrakt z cibulových slupek
Vodný extrakt ze slupek bílé cibule
Vodný extrakt ze slupek červené cibule ihned po interakci
Vodný extrakt ze slupek červené cibule po 10 minutách
Reakce s chloridem železitým (stanovení fenolických a polyfenolických složek).
Vybavení: chlorid železitý, vodné výluhy z cibulových slupek.
Postup práce: Do 2 ml vodného extraktu z cibulové slupky přidejte 3-5 kapek 1% roztoku chloridu železitého (FeCl3). Pokud je přítomen rutin, měla by se objevit zelená barva.
Výsledek: Ve vzorcích červené a žluté cibule se objevila hnědozelená barva.
Reakce s chloridem železitým (stanovení fenolických a polyfenolických složek).
Vodný extrakt z cibulových slupek
Vodný extrakt ze slupek bílé cibule
Vodný extrakt ze slupek červené cibule
Závěr: Vzorky červené a žluté cibule obsahují rutin.
Zkušenost 5: Výroba indikátorového papírku na bázi vodných výtažků z cibulových slupek.
Slupku cibule, díky přítomnosti flavonoidů v ní, lze použít k přípravě indikátorového papírku. K tomu přidejte na filtrační papír 3 ml extrahovaného roztoku z cibulových slupek. Necháme zaschnout. Výsledný indikátorový papírek lze použít.
Výroba indikátorového papírku na bázi vodných extraktů z cibulových slupek.
Vzorek indikátorového papírku na bázi vodného extraktu slupek žluté cibule
Vzorek indikátorového papírku na bázi vodného extraktu slupek bílé cibule
Vzorek indikátorového papírku na bázi vodného extraktu ze slupek červené cibule
V průběhu experimentu byla také sestavena stupnice pH. Srovnání bylo provedeno s univerzálním ukazatelem.
Cibule jsou pravděpodobně jedna z nejznámějších pěstovaných rostlin. Dnes je těžké si představit sortiment v kuchyni každé domácnosti bez této hořce sladké zeleniny. To je populární u mnoha národů světa a po celou dobu jeho existence se rozrůstá mnoho různých odrůd. Všichni dobře víme, že cibule mohou být smažené a dusené, přidány na polévky a masové pokrmy a také mohou být konzumovány syrové – v salátech a sendvičích.
Botanický popis
Cibulová cibule je dvouletá rostlina cibule. Má žárovku o průměru 15 cm, pokrytou suchým luskem. Nejčastěji žluté, ale někdy jsou i purpurové a bílé měřítka. Vnitřní váhy – bílé a masité, jsou na dlouhé stonce nazvané Donets. Ze žárovky se objevují zelené, duté, trubkovité listy. V době kvetení se vytváří šipka, na které se zvětšuje vícebarevná zastřižená deštník. Ovoce – krabice, které obsahují semena.
Jak růst
Cibule je třeba vysadit na lůžkách ve vlhké půdě na konci dubna – začátkem května. Semena jsou nejlépe umístěna v řadách s malou vzdáleností, takže je vhodná k ošetření výhonků motykou. Doporučuje se nejen rozptýlit žárovky, ale lehce je zatlačit do země, aby nedošlo k vyduření. Jinak může být pro ptáky snadnou kořistí, která může vytáhnout rostlinu a rozptýlit ji.
Je vhodné uvolnit půdu osazenými semena často, to by mělo být provedeno po každém zalévání, nejméně jednou týdně. Také rostlina vyžaduje vlhkost, zejména první dva měsíce po výsadbě. Ale nestojí za to, že se každý den zalévá.
Je také třeba včas vyčistit lůžka plevelů pro lepší růst osiva.
Chemické složení
- cukr (fruktóza, sacharóza, maltóza, polysacharid, inulin) – až 14%;
- bílkoviny – asi 2%;
- vitaminy (kyselina askorbová);
- flavonoid kvercetin; ;
- saponiny;
- minerální soli draslíku, fosforu, železa;
- phytoncides.
Zelené listy také obsahují cukry, bílkoviny a kyselinu askorbovou.
Všechny části rostliny navíc obsahují silice, jód, pektin, sliz, glykosidy a organické kyseliny.
Energetická hodnota cibule je 41 kcal na produkt 100 g.
| Komponenty | Obsah v gramech produktu 100, gramů |
|---|---|
| Proteiny | 1,4 |
| Tuky | 0,2 |
| Sacharidy | 8,2 |
| Organické kyseliny | 0,2 |
| Dietní vlákna | 3,0 |
| Voda | 86,0 |
| Ash | 1,0 |
Užitečné a nebezpečné vlastnosti
Díky svým složkám jsou cibule cibule široce distribuovány v medicíně, vědě a také v různých receptech používaných při vaření. Mnoho odborníků na výživu používá ve svých programech pro hubnutí a kosmetičky – jako prostředek proti šupinatému pokožce, vypadávání vlasů a dokonce proti vráskám.
Ale spolu s užitečnými vlastnostmi má cibule také negativní aspekt. Neměli by ho užívat lidé trpící střevními onemocněními a nemocemi trávicího ústrojí, protože zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Tato zelenina také negativně ovlivňuje nervový systém, což může následně způsobit zvýšení krevního tlaku nebo astmatický záchvat. Nejbezvýznamnější z nebezpečných vlastností cibule je zápach z úst. Existuje mnoho různých způsobů, jak se ho zbavit: snězte vlašský ořech, list petržele nebo kůrku chleba, žvýkejte pražené kávové zrno. To vše ale zápach pouze zakryje a po čase se zase vrátí.
Použití v medicíně
V medicíně se příznivé vlastnosti cibule používají po dlouhou dobu. Za starých časů v Rusku byl považován za univerzální prostředek k prevenci a léčbě nemocí. Existují také důkazy, že během epidemie lidé, kteří jedli cibuli ve velkém množství, se nestali oběťmi nemocí, jako je tyfus nebo mor.
Zelenina je bohatá na vitamíny, proto je její použití zvlášť doporučováno v zimním a jarním období pro prevenci nachlazení a virových onemocnění.
V moderním lékařství je jeho použití také rozšířené. Takové přípravky jako “Allylglitser” stejně jako “Allylchep” jsou získávány z toho. “Allylchep” se používá jako antimikrobiální a hypolipidemický prostředek pro průjem, kolitidu a dysbiózu. “Allylglitser” – lék používaný při léčení trichomonasových chorob (trichomonas colpitis).
Výhody pro kosti a klouby
Nedávné studie ukázaly, že s každodenním používáním cibule zvyšuje hustota kostí, což je zvláště vhodné pro ženy během menopauzy. Riziko zlomenin bedra je sníženo.
Cibule na cukrovku
Vzhledem k esenciálnímu oleji obsaženému v zelenině její konzumace ve velkém množství pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a vede ke zvýšení hladiny inzulínu.
Cibule proti rakovině
Po studiích provedených vědci v Itálii a Švýcarsku bylo zjištěno, že i mírný příjem cibule v každodenní stravě snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, vaječníků, prostaty a jícnu. Kromě toho, pokud konzumujete alespoň polovinu žárovky denně, riziko rakoviny žaludku se sníží o 50%. Důvodem je velké množství flavonoidu quercetinu obsaženého v zelenině. Většina z toho je navíc obsažena v červené cibuli. Je třeba také poznamenat, že je nejlepší použít čerstvou zeleninu, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, protože při vaření quercetinu prakticky nezůstane.
Účinky na kardiovaskulární systém
Každodenní konzumace cibule pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také zabraňuje nadměrnému srážení krve, což snižuje pravděpodobnost infarktu a srdečních onemocnění.
Aplikace v kosmetologii
Cibule jsou účinně používány v kosmetických místnostech. Na jeho základě jsou masky vyrobeny pro suché a poškozené vlasy, protože látky obsažené v rostlině mají pozitivní vliv na jejich zpevnění a růst. Použití cibule je užitečné nejen pro vlasy, ale i pro hojení a omlazení pokožky obličeje a rukou. Z toho jsou připravovány odvarky a masky, které přispívají k obnově a výživě povrchu kůže. Po použití je hladká a hedvábná.
Maska proti vypadávání vlasů
Čerstvá cibulová šťáva se třepá na kořeny 2 jednou za týden. Omotat hlavu ručníkem, po hodině se umyjte obvyklým způsobem. Tento postup pomáhá posilovat a zvětšovat vlasy, dává jim hladkost a lesk, eliminuje lupy.
Pleťová maska s omlazujícími účinky
Najemno nastrouhanou cibuli smíchejte se zakysanou smetanou, naneste tenkou vrstvu na obličej a dekolt, nechte dvacet minut působit. Po uplynutí doby odstraňte zbytky přípravku bavlněnými houbičkami a opláchněte obličej teplou vodou bez mýdla. Naneste výživný krém. Opakovaným používáním se pokožka zlepšuje, stává se hladkou a jemnou.
Použijte při vaření
Dnes je nemožné si představit jediný recept bez ohledu na to, kde se cibule používá. Ve své syrové, smažené, vařené formě, jako koření nebo samostatné misky – vstoupila do kuchyně různých národů světa a učinila svůj neocenitelný přínos pro rozvoj vaření. Obě zelené listy a cibulová žárovka se používají k přípravě různých pokrmů a občerstvení. Z něj můžete vařit polévky, saláty, omáčky, přidávat do sendviče, masa, hub, mletého masa.
cibule karbanátky
Pro kotlety budete potřebovat:
- Velké žárovky 4;
- 4 vejce;
- 200 gramů krupice; , pepř.
Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme vejce, krupici, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Výslednou kaši vložte do pánve ve formě koláčů a smažte na obou stranách. Po osmažení dusíme 10 minut. K dušení se doporučuje použít rajčatovou omáčku.
Cibulová omáčka
Pro omáčku potřebujete:
- 300 gramů žampionů;
- Střední žárovka 1;
- 2 lžička mouky;
- 200 gramů krému;
- 1 lžička másla;
- sůl, pepř.
Umyjte zeleninu a nakrájejte jemně. V pánvi smažte cibuli až do hnědé hnědosti, přidejte houby a smažte, dokud se tekutina nevypaří. Pak přidejte mouku a koření, důkladně promíchejte. Nalijte půl šálku vařené vody, a neustále se míchá nalijte smetanu. Vařte až do hustého stavu, nevarujte.
Hubnutí a cibule
S tak nízkým obsahem kalorií tato zelenina prostě nemůže být použita pro hubnutí. Diety založené na ní vymysleli francouzští odborníci na výživu a dnes se úspěšně praktikují v mnoha zemích světa. Jak může cibule přispět k tomuto procesu? Zde jsou některé z jeho vlastností, které jsou za to zodpovědné:
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- stimulace gastrointestinálního traktu;
- diuretikum;
- zvýšená produkce inzulínu atd.
Pro stravu je navrženo použít vařenou zeleninu, což ji zbaví vůně. Trvá to týden a po celou dobu je nutné konzumovat cibulovou polévku povinně 3 denně. Mezitím je přijatelné použití povolených produktů.
Cibulová polévka recept
Pro polévku budete potřebovat střední žárovky 6, rajčata 3, papriky a zelí.
- Nakrájejte zeleninu, trochu si smažte do pánve.
- Přidejte do hrnce, přidejte koření a sůl a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Za prvé, na silné, pak na nízké teplotě až do připravenosti.
Co může
Společně s cibulovou polévkou můžete použít čerstvé ovoce a džusy, mléčné a mléčné výrobky, pečenou nebo pálenou zeleninu, dietní vařené maso a ryby.
Nedoporučuje se používat banány a hrozny, stejně jako kukuřici, fazole a brambory. Z masa je lepší použít krůtí nebo hovězí maso.
Co ne
Během výživy byste neměli konzumovat alkoholické nápoje, chléb a pečivo, cukr a různé sladkosti. Rovněž se nedoporučuje, aby se hubnutí omezovala na polévku. Chcete-li dosáhnout udržitelného účinku, doporučujeme použít jiné nezakázané produkty.
Chcete-li konsolidovat výsledek, nastavte si pro sebe jeden den, ve stravě, který omezí spotřebu cukru, pekařských výrobků a mastných potravin. Preferujte bílkovinové potraviny a čerstvou zeleninu.
Závěry
Cibule je univerzální lék široce používaný v různých oborech vědy, medicíny a vaření. Jeho syrové použití během epidemií a šíření virových infekcí pomáhá posilovat imunitu a zabraňuje tvorbě bakterií. Obsahuje látky, které snižují riziko rakoviny o 50% a účinně brání rozvoji této choroby. Cibule se široce používá v kosmetice a výživě, jako prostředek k omlazení a obnovení pleti, k posílení vlasů a ke snížení tělesné hmotnosti. Při vaření je nezbytný. Recepty, které zahrnují zeleninu, se používají v italské, německé, asijské a jiné kuchyni. Mnoho neznámých jídel dává kořenitost a pikantnost a nezapomenutelnou chuť přátel. Rovněž je třeba mít na paměti, že u lidí s onemocněním jater a žaludku a se zvýšenou nervovou vzrušivostí by měla být cibule používána opatrně.
