Jakou část čínského zelí lze použít?

Jíte jen okraje listů čínského zelí nebo také řapíky listů?

Čínské zelí obsahuje mnoho živin a většina z nich pochází z bílého základu. Právě v bílé dužnaté části listu se nachází nejvyšší koncentrace vitamínů a aminokyselin.

Mnoho lidí se hustých částí listů zbavuje nemilosrdným odřezáváním báze. Od základu jsem odřízl jen malou část – zbytek je vhodný na jídlo. Pokud dělám salát, nakrájím listy zelí příčně a snažím se nakrájet nať tenčí.

Husté části listů jsou šťavnatější, takže je hřích se jich zbavit. Čínské zelí lze nejen krájet do salátů, listy lze dusit s houbami nebo s kousky masa. Někdo s tímto zelím vaří boršč a já zbožňuji zelné závitky z čínského zelí.

Listy pár minut povařím a poté je třeba do dužnaté části listu několikrát udeřit kladivem – a jsou připraveny obalit mleté ​​maso. Zelné závitky jsou mnohem křehčí a milují je i děti.

Čas od času kupuji čínské zelí. Jeho jemné listy se mi líbí víc než listy obyčejného bílého zelí. Udělám si salát s jinou zeleninou nebo jen nakrájím listy čínského zelí, naliju na to sójovou omáčku a sním to tak. Přitom používám všechny listy čínského zelí včetně řapíků. Nejsou tak hrubé jako u bílého zelí a jsou docela příjemné na žvýkání, zvláště nakrájené.

Co je čínské zelí a jak ho vařit sami?

Existuje mnoho různých druhů čínského zelí, ale nejčastější názvy spojené s čínským zelí jsou zelí Napa nebo čínské listy. v korejštině – Kim-cha. A když nakupujeme na trhu nebo v supermarketu, vidíme jedno jméno – Pekingové zelí.

Čínské zelí nebo čínské listy jsou to samé.

Mají tlusté bílé stonky a zelené nebo světle zelené listy a někdy se jim říká celer.

Každá z těchto odrůd čínských listů chutná sladce s mírnou příchutí hořčice. Jsou křehčí než hrubé, kulaté evropské zelí. Mohou se konzumovat syrové jako přísada do salátů. Vybírejte čínské listy, které jsou kompaktní, pevné a čerstvé. Na žebrech by neměly být žádné hnědé skvrny. Vyhněte se zelenině, jejíž listy jsou mírně povadlé nebo mají hnědé skvrny.

Recepty na čínské zelí jsou různé

Píšu o tom, co jsem sám uvařil a vyzkoušel pomocí čistě korejských receptů. Dříve byly tyto kuchařské recepty drženy jako přísné rodinné a klanové tajemství. V dnešní době se dá všechno najít na internetu.

Čínské listy lze dusit, rychle smažit nebo nakrájet a konzumovat syrové. Listy se hodí do zelených salátů, s hlávkovým salátem, zelenou paprikou, celerem a rajčaty.

Nebo můžete jednoduše nakrájet listy spolu se stonkem. Posypte solí. Nalijte do salátů jakýkoli rostlinný olej. Zamíchejte a snězte tak, jak je.

Vařené listy a stonky dodávají chuť polévkám, dušeným pokrmům, těstovinovým pokrmům, špagetám a smaženým bramborám.

Šťavnatá středová žebra použijte syrová: nakrájejte je na saláty nebo omáčky. Nebo nakrájejte na nudličky pro pokrmy ze syrové zeleniny. Tato čerstvá syrová žebra mohou nahradit celer v salátech.

Stuhy přidejte do vývaru během posledních minut vaření nebo vařte déle v hustých dušených polévkách.

Jak nakládat čínské listy?

Na moření: Stonky můžete kvůli moření podélně rozpůlit nebo na čtvrtiny. Posypte solí, nechte pár hodin odležet, poté míchejte, dokud nezměknou a nepustí šťávu, poté přeceďte.

Před vařením vepřového bůčku: Nakrájené maso opečte zvlášť v hluboké pánvi a navrch přidejte celou připravenou směs. První: jemně nakrájené nakládané (solené) stonky a čínské listy; pak neustále pravidelně míchejte a přidejte 2-3 nasekané stroužky česneku, trochu strouhaného zázvoru, na samém konci vaření přidejte jemně nakrájenou zelenou cibulku, rýžový ocet, sójovou omáčku a špetku cukru. Sůl a feferonka podle chuti. Přidejte všechny přísady v přísném pořadí, jak je popsáno výše.

Někdo to má rád slané a kořeněné, ale já preferuji toto jídlo se středním solením a nepříliš pálivou červenou paprikou.

Čínské listy jsou dobrým zdrojem vitamínu C, kyseliny listové a draslíku a obsahují také velké množství dalších vitamínů.

Rád vás vítám, milí čtenáři! Máte zájem naučit se krájet čínské zelí pro lahodně vyvážený pokrm? Ve skutečnosti je vše velmi snadné, ale musíte si vybrat nejvhodnější možnost řezání pro sebe.

Vlastnosti řezání pro “Caesar”

Caesar je klasický salát z listů salátu. Pokud chcete, můžete použít šťavnatější a měkčí peking, což jen zlepší chuť pokrmu.

Řezání lze provádět ve velkých kusech nebo kostkách. Pokud zeleninu nakrájíte na velké kousky, použije se pouze zelená část listu. Pokud plánujete řezání šachovnicí, použijte klidně celou hlavu.

Přečtěte si také
Nejlepší recepty na salát Caesar pro vegetariány
Milovníci dobrého a chutného jídla se dobře vyznají v mnoha receptech na občerstvení. „Caesar“ má zvláštní místo, o něm vědí téměř všichni gurmáni. Možností je mnoho, změna.

Hrubé řezy

Tato možnost řezání vám umožní získat salát, který chutná originálně.

1. Zelí se omyje, vysuší a oloupe od horních listů. Nyní začíná hlavní práce. Zpočátku odstraňte horní špičky listů pomocí naostřeného a poměrně širokého nože.
2. Nyní se vidličky pečlivě otřou papírovým ubrouskem, aby se odstranila přebytečná voda a začnou se rozebírat pro snadnější řezání.
3. Bílé řapíky jsou odříznuty, a to je nejjednodušší udělat pod úhlem. Používají se pouze zelené. Bílé řapíky se doporučují k přípravě jiných pokrmů.
4. Každý výsledný kus je rozřezán na několik částí. Zaměřte se na velikost listů. V tomto případě je vhodné zaměřit se na styl a tloušťku řezaných listů.

Hrubý řez je klasika, ale musí být také správně.

Přečtěte si také
Křehké a šťavnaté zelné závitky se zeleninou a rýží
Pozdravy! Dnes si povíme, jak uvařit jemné, chutné, šťavnaté a zdravé zelné závitky se zeleninou a rýží. Jaké produkty budeme potřebovat? Seznam produktů se může zdát velký.

Kostkované krájení

Tato možnost řezání bude menší. Díky tomu se chuť pokrmu zjemní.

1. V první fázi se řapíky odříznou z vidličky zelí a zároveň ustoupí několik centimetrů od okraje.
2. Nyní je hlávka zelí rozdělena na polovinu.
3. Vezměte jen jednu polovinu a nakrájejte ji podélně na 2centimetrové proužky.
4. V další fázi je každý pás nakrájen na středně velké kostky.

Jak jistě chápete, tento řez je menší velikosti a zjemní chuť salátu Caesar.

Vlastnosti řezání na Kim chi

Plánujete nakrájet zelí do salátu Kim Chi? Tento salát se skládá z listů kapusty, které se po nakrájení fermentují ve speciálním roztoku.

1. Vezměte vidličku na zelí a omyjte ji. Zelí jako vždy odstraňte vrchní listy.
2. Poté se rozřízne na polovinu. Nejjednodušší je zaměřit se na řapíky. Listy zelí by měly zůstat neporušené. Postupujte velmi opatrně, protože poté by se listy měly od sebe oddělit samy.
3. Každá polovina se seřízne podle délky řapíků. Oddělujte při zachování celistvosti listů.

Nakrájené zelné listy lze s úspěchem použít pro další přípravu korejského Kim Chi salátu.

Skartovací techniky

Drtič může být tenký a velký.

1. Zelí se nejčastěji nakrájí natenko, protože změkne a hodí se k přípravě jakéhokoli pokrmu. Zelenina se nakrájí na polovinu. Každou polovinu postupně nakrájejte a je vhodné sekat pod přísným úhlem. Listy zelí budou dlouhé, pokud budou řezány přísně pod úhlem. Pro zaručenou bezpečnost je vhodné hlávku zelí držet.
2. Hrubě nakrájené zelí bude vyžadovat dlouhou dobu vaření. Zpočátku se myje. Poté se odstraní zavadlé listy s horní částí a nakrájí se přesně na 2 části. Poté se každá polovina hlávky zelí nahrubo naseká.

Obě možnosti krájení čínského zelí nožem jsou vhodné pro přípravu různých chutných zdravých pokrmů.

Na přání lze pekinka nakrájet speciálním prkénkem – řezačkou na zeleninu nebo kuchyňským robotem. V 21. století je kuchyňský robot považován za univerzálnější, protože řezání se liší nejen velikostí, ale také typem (brčka, čtverce, struhadlo nebo drtič).

Zkuste čínské zelí správně nakrájet a uvidíte, jak je to snadný úkol.

Přihlaste se k odběru mého blogu a určitě se dozvíte spoustu dalších zajímavostí o vaření!