Palačinky jsou národním pokrmem ruské kuchyně, který se dnes s oblibou vaří ve všech koutech světa. Liší se složením i způsobem přípravy. Nejoblíbenější jsou ale z mléčného těsta. Tyto palačinky jsou vždy vydatné a chutné.
Mohou být plněny tvarohem, masem nebo jinými zajímavými náplněmi. Hlavní věc je okamžitě hodně péct, protože někdy je prostě nemožné se od takového pečení odtrhnout. Ale ti, kteří následují postavu, by se neměli nechat příliš unést, průměrný obsah kalorií v lahodném dezertu dosahuje 180-190 kcal na 100 g.
Klasické tenké palačinky s mlékem – fotorecept
“Čím tenčí jsou palačinky, tím jsou chutnější” – takovou frázi lze slyšet od mnoha milovníků tohoto jídla. Z nějakého důvodu se věří, že pečení palačinek je obtížné. Ve skutečnosti to absolutně není pravda. Klasické tenké palačinky zvládne uvařit každý. Hlavní je přesně dodržet recept a nepřehánět to s množstvím mouky.
Podle tohoto fotoreceptu se těsto ukáže jako trochu vodnaté, ale výrobky se při pečení neroztrhnou. Pokud se to přesto stalo, přidejte další dvě lžíce mouky.
Složení
- Mléko: 2 polévková lžíce.
- Voda: 1 polévkové lžíce.
- Mouka: 1.5 polévkové lžíce.
- Vejce: 3 ks.
- Slunečnicový olej: 3 polévková lžíce. l.
- Cukr: 3 polévková lžíce. l.
- Sůl: 1/2 lžičky.
Pokyny k vaření
Vezměte hlubokou misku. Rozbijte do něj 3 vejce.
Šlehejte je metličkou.
Do vaječné směsi přidejte cukr a sůl.
Nalijte do sklenice mléka. Promícháme.
Postupně přidáváme mouku, uhněteme husté těsto.
Přidejte další sklenici mléka, másla a vroucí vody. Šlehejte do hladka.
Část těsta naléváme naběračkou do rozpálené a tukem vymazané formy. Smažíme z jedné a poté z druhé strany.
Vařené palačinky jsou tenké a velmi chutné. Mohou se jíst jednoduše s medem, marmeládou nebo obalit náplň.
Palačinky s otvory v mléce – recept na 1 litr mléka
Jak upéct tenké palačinky s otvory? Neexistují žádná tajemství, požadované perforace se dosáhne velmi jednoduše – před každým naléváním těsta je třeba namazat pánev malým množstvím rostlinného oleje. Poté hotové výrobky získají krásný vzor, díry a rudé.
Složení:
- Mléko – 1 l;
- Mouka – 320 g;
- Slepičí vejce – 2 ks;
- Slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce. l.;
- Cukr – 2-3 polévkové lžíce. l.;
- Sůl – ½ lžičky;
- Soda – ½ lžičky
- V hrnci ohřejeme mléko. Vezměte hluboký talíř a rozbijte do něj vejce.
- Nalijte cukr a sůl. Porazili jsme.
- Po přidání rostlinného oleje promíchejte. Zde nalijte asi jednu třetinu teplého mléka.
- Lehce promícháme a po částech přidáváme mouku. Zbylé mléko vylijte ve dvou dávkách. Na závěr přidejte sodu. Nechte půl hodiny nabobtnat lepek.
- Nahřátou pánev namažte případným tukem. Smažte palačinky, dokud nebudou hotové z obou stran.
- Hotové naskládáme na hromádku na rovný plech. Pokud je to žádoucí, každý může být namazán máslem. Bude to mastné, ale šíleně chutné. Takové pečivo je lepší podávat s něčím sladkým, jako je med, marmeláda nebo kondenzované mléko.
Jak vařit palačinky s kyselým mlékem
Ač se to může zdát překvapivé, palačinky uvaříte i s mlékem, které v lednici nevhodně zkyslo. Hotové palačinky lze jíst s marmeládou nebo kondenzovaným mlékem, ale je lepší do nich zabalit náplň.
- Slepičí vejce – 2 ks;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 1 lžička;
- Soda – 1 lžičky;
- Kyselé mléko – 400 ml;
- Voda – 800 ml;
- Mouka – 2,5 šálky;
- Rostlinný olej – 2 Art. l
- Vejce rozbijte do hluboké misky. Sůl, cukr a nalijte slunečnicový olej.
- Zvlášť smícháme zakysaný výrobek se lžičkou sody a počkáme, až směs začne prskat. Poté obě směsi spojte a dobře prošlehejte.
- Přidejte vodu při pokojové teplotě. Po částech přidáváme prosátou mouku. Těsto necháme 10 minut odpočinout.
- Nalijte trochu těsta do předehřáté a tukem vymazané formy. Otáčejte pánví, abyste vytvořili palačinku. Smažíme ji z obou stran do zlatova.
- To je vše. Jak vidíte, příprava palačinek a kyselého produktu je stejně snadná jako loupání hrušek, ale nakonec jsou stejně chutné a krásné. Zkus to sám.
Recept na husté a sladké kynuté palačinky s mlékem
Co může být chutnějšího než palačinky k voňavému čaji nebo povzbuzující kávě? Přesně tak, prostě výborné husté, sladké, kvasnicové palačinky. Využijte náš recept a připravte se na nekonečné chvály. Je lepší vařit více najednou, jinak to nemusí každému stačit.
Nezapomeňte těsto několikrát promíchat, dokud nevykyne, aby se odstranil přebytečný oxid uhličitý a jeho místo zaujal kyslík. Kváskové pečení tedy rozhodně nebude kyselé.
- Mléko – 1 l;
- Slepičí vejce – 3 ks;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukrový písek – 3 polévkové lžíce. l.;
- Suché droždí (nebo lisované) – 10 g (nebo 30 g);
- Máslo – 200 g;
- Mouka – 600 g.
- Na stole shromažďujeme potřebné produkty. Do mísy rozdrobíme droždí. Přidejte lžíci cukru a teplé mléko. Promícháme. Dáme stranou.
- Do hrnce rozbijte vejce. Osolíme, ocukrujeme a ušleháme metličkou. Nalijte tam mléko zahřáté na teplotu 35-40 stupňů. Zasahujeme.
- Zavedeme těsto, jemně mícháme metličkou. Po částech nasypte mouku. Nakonec vmícháme polovinu rozpuštěného másla. Těsto uhněteme do hladka a přikryjeme utěrkou. Necháme půl hodiny stát.
- Rozpálenou pánev potřeme zbylým rozpuštěným máslem a střídavě na ní smažíme palačinky.
- Hotové skládáme do hromady, vydrží tak dlouho teplé.
Pudinkové palačinky v mléce a vroucí vodě
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy je vaření těsta ve vroucí vodě. Podle tohoto receptu se vždy získávají palačinky. Lze je připravit v kterýkoli všední den nebo i ve velký svátek. Pro obzvláště rafinovanou porci je třeba palačinky srolovat s obálkami a ozdobit červeným kaviárem, medem a čerstvými bobulemi.
Při použití produktů na balení sladkých náplní stačí jen špetka soli k vytvoření mírného kontrastu chutí. Pokud je náplň neslazená, těsto by mělo být dobře osolené.
- Vejce – 2 ks;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 1,5 Art. l.;
- Vroucí voda – 200 ml;
- Mléko – 200 ml;
- Soda – ½ lžičky;
- Citronová šťáva – 1 lžička;
- Mouka – 250 g;
- Slunečnicový olej – 3 polévková lžíce. l.
- Do misky rozbijte dvě vejce. Sůl a cukr. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
- Přidáme vařící vodu. Promícháme. Pak mléko. Postup opakujeme. Lžičku sody uhasíme citrónovou šťávou a vlijeme do směsi. Poté to aktivně porazte.
- Do základu za stálého míchání po částech vsypeme prosátou mouku. Nakonec přidejte rostlinný olej.
- Dáme pánev na silný oheň. Dobře pražíme a omastíme kousky tuku. Snižte teplotu a smažte palačinky dozlatova.
- Aby to bylo ještě chutnější, potřete každý máslem.
Těsto na palačinky na kefíru a mléce
Málokdo ví, že těsto na palačinky lze vařit současně s kefírem a mlékem. V tomto případě jsou palačinky získány a vzdušné, tenké a perforované. Díky přítomnosti sody a kefíru ve složení se výrobky stávají prolamovanými a neuvěřitelně krásnými.
Pokud se těsto ukáže jako příliš husté, musíte do něj přidat trochu tekutiny, pokud je vodnaté, pár lžic mouky. Konzistence by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Porce na jednu náplň je půl naběračky. Pokud dodržíte všechny proporce a tipy, palačinky jsou chuťově prostě skvělé.
- Kefír (2,5% tuku) – 500 ml;
- Mléko – 250 ml;
- Mouka – 1,5 šálky;
- Slepičí vejce – 2 ks;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Sůl – ½ lžičky;
- Soda – 1 lžičky;
- Slunečnicový olej – 3 polévková lžíce. l.
- Připravujeme produkty. Nalijte kefír do hrnce a zahřejte.
- Přidejte cukr, sůl a sodu. Promícháme. Zde rozbijeme dvě vejce a zalijeme prosátou moukou. Opět zasahujeme.
- Do základu nalijte ohřáté mléko. Důkladně prošlehejte metličkou a na závěr přidejte slunečnicový olej bez vůně.
- Těsto necháme půl hodiny odpočinout. Rozpálenou pánev pak vydatně vymažte kouskem sádla (většinou stačí jen jednou) a produkty na ní opečte z obou stran dozlatova.
- Hotové výrobky dáme na hromadu. Jsou ideální pro plnění různými náplněmi.
Palačinky s mlékem bez vajec
Nevěříte, že opravdové palačinky lze udělat bez vajec? Následující fotorecept ukáže opak. Palačinky jsou nízkokalorické a tenké. Jako příklad je uvedena náplň s tvarohovým plnivem. Mohou být podávány u stolu ve formě rolí nebo obálek s libovolnou náplní.
