Jaký je rozdíl mezi Pinot Noir a Pinot Grigio?

Pro začátečníky: Je těžké být začátečníkem v jakémkoli podnikání. A svět vína není výjimkou. Když ještě nejsou vyvinuté patro a receptory, může být obtížné ocenit některá složitější vína, rozložit je na aromata a charakterizovat chuť. Vždy je potřeba začít postupně, pít vědomě, snažit se pochopit, co ve vůni cítíte, jak vypadá chuť. Budiž to zpočátku neodborné pojmy, ale jen senzace, ale postupně tomu začnete rozumět víc a víc. Doporučujeme začít s jednoduchými víny.

Červené víno ve sklenici

Ve skutečnosti nemůžete říct: “Vyzkoušejte toto víno!” A všem se to určitě bude líbit. Ne, každý má jiný vkus. Na druhou stranu, dokud to nezkusíte, nebudete vědět, co se vám líbí. Pro nové nadšence vína existuje mnoho snadno pochopitelných vín. Začneme ale tím, na co byste si při hodnocení vína měli dát pozor.

Chuť a vůně

Víno je v podstatě zkvašená hroznová šťáva. Tělo, sladkost, vůně a chuť budoucího vína závisí na odrůdě hroznů, technikách výroby a zrání. Začínající milovníci vína by měli nejprve věnovat pozornost jednoodrůdovým vínům, ideálně z mezinárodních odrůd révy vinné a známých zemí – například Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon atd.

V závislosti na odrůdě hroznů a barvě vína budou ve vůni převládat různé tóny. Zkuste zvýraznit alespoň pár vůní, které ve sklenici zachytíte. Například u mnoha červených vín ve vůni dominuje červené a tmavé ovoce a bobule, kůže a tabák. Bílá vína mohou mít aroma citrusů, jablek a hrušek, peckovin a bylinných tónů.

Chutě a vůně ve víně

Pokud jde o chuť, zhodnoťte především tělo vína – jak těžké nebo lehké je v ústech cítit. Začínající pijáci vína si vychutnají spíše lehčí vína, postupně přecházejí ke složitějším.

Mnoho nových pijáků vína dává přednost vínům s trochou sladkosti. Neznamená to, že by víno mělo být sladké, jen ne tak suché. Sladkost vína sahá od suchých červených a bílých vín jako Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay až po velmi sladká dezertní vína jako portské a sherry. Pro mnoho začátečníků jsou polosuchá vína vynikající volbou pro jejich první představení.

READ
Jak dlouho vyroste třešeň z jámy?

Někteří začátečníci při výběru vína říkají: “Jen ne kyselé, prosím!” Kyselost ve víně je přítomna i v dobrých sladkých vínech a zabraňuje jejich sklouznutí do zakalení. Dodává svěžest a zvýrazní chuť. Je důležité, aby víno bylo vyvážené a kyselinka byla v souladu se zbytkem chuti vína, ale v raných fázích volte méně kyselé odrůdy.

Nejlepší bílé víno pro začátečníky

Je opravdu věcí osobních preferencí, zda začít s vínem červeným nebo bílým, ale obvykle je lepší začít s bílými víny. Důvodem je to, že bílá vína jsou chuťově lehčí a jasnější než vína červená. Zde jsou některé skvělé výchozí bílé:

Rulandské šedé: Jedno z nejoblíbenějších bílých vín na trhu, vína Pinot Grigio jsou lehká a svěží s vůní citrusů, jablek, melounu, nektarinky a broskve. Zkus to Pinot Grigio z Casaty Monfort

Ryzlink rýnský: Toto víno se pohybuje od suchého až po velmi sladké, ale je téměř všeobecně oblíbené pro své svěží citrusové a minerální aroma, jasnou kyselinku a lehké tělo. Vyzkoušejte německý ryzlink a pro začátek si můžete vybrat polosladký ryzlink z Mosely z Menhoff nebo suché z Nae od Emrich-Schönlieber

Sauvignon Blanc: Jedná se o svěží víno s vůní angreštu, bílé broskve, mučenky, kiwi a citrusů. Vyzkoušejte láhev z Jižní Afriky od Spaenkop

Chardonnay: vína jsou zlaté barvy, jemná, na patře velmi příjemná s vůní zahradního a tropického ovoce, zráním v dubu získávají krémové tóny. Můžete začít hned s burgundské

Nejlepší červené víno pro začátečníky

Stejně jako u bílých vín je nejlepší začít s jednoduchými červenými. Poté, jak se vaše chuť vína vyvine, přejděte ke komplexním, bohatým vínům. Zde je několik tipů, kde začít:

Pinot Noir: Lehké až střední tělo a velmi gastronomické, je snadné si zamilovat Pinot Noir, i když se nepovažujete za fanoušky červeného vína. Potřebujete návrhy? Zkuste sofistikovanou němčinu Spätburgunder z Ara nebo klasiky žánru z burgundské

Syrah: Syrah a její australský bratr Shiraz jsou jedno a totéž. Australské Shirazes bývají trochu pikantní, zatímco Syrahs bývají trochu více ovocné. Na první rande s touto odrůdou si vezměte Portugalsko

Primitivní: Plná italská vína s tóny zralého červeného ovoce a koření a trochou zbytkového cukru. Vhodné pro zamilování Soud Police z Apulie

READ
Jak pochopit, že papoušek má psitakózu?

Hledáte svá oblíbená vína

Víno je pro váš požitek. Ať už začínáte svou cestu za vínem tím, že si vyberete některá z nejlepších vín pro začátečníky, která jsou zde navržena, nebo se rozhodnete to zkusit sami, vezměte si několik různých lahví určitého typu červeného nebo bílého vína, abyste se opravdu cítili. pro to. Používejte také zdroje, které máte k dispozici. Požádejte svého místního majitele vinotéky o doporučení vína. Určitě bude mít návrhy, které se vám budou líbit.

Rozumět vínům je celá věda. Zpočátku je těžké nenechat se zmást v regionech, jménech, kyticích a pojmech. Pokud se chcete naučit hodnotit kvalitu, chutnat a vybrat si to nejlepší, ale nevíte, kde začít, tento článek je pro vás. Redakce Food.ru shromáždila všechny informace o nejoblíbenějších odrůdách vína a hroznů.

8 nejoblíbenějších odrůd vína / Jak se liší a k jakým jídlům se hodí

Červené

Stejnojmenná odrůda vinné révy byla poprvé vyšlechtěna ve francouzské oblasti Bordeaux. Předpokládá se, že se objevil v XNUMX. století v důsledku náhodného opylení Sauvignon Blanc a Cabernet Franc pěstovaných v okolí. Cabernet Sauvignon může růst v různých klimatických podmínkách a na různých půdách, takže je dnes rozšířen nejen ve Francii, ale také v Austrálii, USA, Izraeli, Argentině, Číně a dokonce i v Rusku – na Krasnodarském území.

Taniny jsou rostlinné látky, které dodávají nápoji viskózní, nakyslou chuť. Čím více je jich ve složení, tím vyšší je obsah taninu ve výrobku. Kyselost vína je dána obsahem kyselin v něm, které se tvoří v samotných bobulích a během procesu výroby nápoje. V kombinaci s cukrem a alkoholem vytvářejí vyváženou a hlubokou chuť.

Hroznové bobule této odrůdy jsou malé, se silnou tmavou slupkou. Víno je kyselé, tříslovité a silné – 13-15%. Hlavní tóny jsou černý rybíz, malina a švestka, vedlejší tóny jsou zelené kapie. Dubové sudy, ve kterých nápoj zraje, dodávají aroma hřebíčku a vanilky. Jednoodrůdová vína se vyrábí z Cabernet Sauvignon a používají se také do směsí v kombinaci s Merlotem, Cabernetem Franc, Malbec, Tempranillo a Carmenere. Nápoje z tohoto hroznu se hodí k pokrmům z červeného masa a těsta – pizza, těstoviny, chačapuri.

Pinot Noir byl poprvé pěstován ve francouzském Burgundsku. Odrůda je považována za vrtošivou: je příliš citlivá na sluneční aktivitu, půdu, změny teploty a je náchylná k plísním a hnilobě. Tyto hrozny se také pěstují v USA, Německu, Itálii, Novém Zélandu, Austrálii a Chile.

READ
Kolik stojí 1 metr čtvereční rolovaného trávníku?

Víno je středně kyselé a tříslovinové, obsah alkoholu je od 12 do 13,5 %. Hlavní tóny bobulí – třešeň, sladká třešeň, jahoda; bylinná a květinová – pivoňka, hřebíček, tymián. Při konzumaci se odhalují vůně vanilky, dřeva a lékořice. Nápoj je považován za elegantní, hluboký, s bohatým buketem jemných chutí, dostává vysoké hodnocení od profesionálních sommeliérů, ale ne vždy ho mají rádi nováčci. Vynikající k červenému a bílému masu, v kombinaci s tučnými mořskými rybami a grilovanou zeleninou.

Prodeje Pinot noir prudce vzrostly po uvedení tragikomedie Alexandra Payna Sideways, v níž se dvě postavy vydávají na vinařské turné po slunné Kalifornii.

Italská odrůda Montepulciano se pěstuje mezi Apeninami a pobřežím Jaderského moře v oblasti Abruzzo, která je známá svým teplým klimatem a kopcovitým terénem. Běžný je také v regionech Marcha, Apulie a Molise. Přestože první zmínky o této odrůdě pocházejí již z 1950. století, v Itálii se začala pěstovat až v XNUMX. letech XNUMX. století. Montepulciano se používá k výrobě jak jednoodrůdových vín, tak směsí – nápojů vyrobených ze směsi různých druhů hroznů. Nejčastěji se kombinuje se Sangiovese, Negroamaro a Shiraz.

Víno je příjemné, jemné, s bobulovým buketem třešní, sušených švestek, třešní a dlouhou dochutí, cítíte v něm aroma růží a fialek. Obsah alkoholu: 11,5–13,5 %. Montepulciano je vhodné jako aperitiv i jako doplněk k červeným masům, zvěřině a středně vyzrálým sýrům.

“Saperavi” je starověká gruzínská odrůda hroznů. Podle různých verzí byl stejnojmenný nápoj poprvé vyroben v provincii Klarjeti nebo Kakheti. Dříve zrálo podle metody Kakheti – v hliněných džbánech pohřbených v zemi a v naší době – ​​v ocelových kádích. Nyní se „saperavi“ pěstuje v Rusku, Moldavsku, Bulharsku, Uzbekistánu, Arménii a dalších zemích.

Bobule jsou bohaté na barvu a obsahují hodně tříslovin; Nápoj je mírně svíravý, středně kyselý. Hlavní vůně jsou granátové jablko, třešeň, černý rybíz. Čím je víno starší, tím výraznější se objevují tóny lékořice a dubové kůry. Saperavi je dobrým doplňkem k masu, sýrům a salátům z čerstvé zeleniny.

Podle oficiální verze se slavná odrůda hroznů objevila v Burgundsku křížením Pinot Noir a Guais ​​​​Blanc, i když existuje také názor, že byla přivezena z Blízkého východu. “Chardonnay” dobře roste téměř ve všech typech půdy a snadno se přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám. Z této odrůdy se vyrábí i šampaňské.

READ
Jak se zbavit škůdců na Kalanchoe?

Bílé víno má nízký obsah kyselin a taninů. Má výraznou chuť jablka, limetky, melounu, manga a meruňky. Noty mohou být různé – záleží na regionu, kde hrozny rostou: Francie, USA, Austrálie, Itálie. Mladé chardonnay chutná podobně jako pinot grigio a sauvignon blanc, zatímco stařené chardonnay je sytější, s ořechovými tóny a vůní hřebíčku.

Tento nápoj se pije jako aperitiv a podává se k rybám, pokrmům z mořských plodů, měkkým sýrům, jablečným a hruškovým dezertům.

Slavné italské víno Pinot Grigio se vyrábí z hroznů původně vypěstovaných ve francouzském Burgundsku. Odrůda Rulandské šedé je považována za mutaci Pinot Noir a liší se od ní šedofialovou slupkou. Ještě ve XNUMX. století se dostal do Švýcarska a odtud do Itálie, kde se stal obzvláště populární. Dnes se nápoje z něj vyrábějí i v Austrálii, USA, Chile, Jižní Africe a v těchto regionech jsou kvůli klimatickým rozdílům hustší a bohatší než v Itálii.

Pinot Grigio má nízkou kyselost a ABV 10 až 12,5 %. Hlavní tóny: citron, limetka, zelené jablko, meruňka; Jsou zde drobné vůně – mandle, zimolez. Ideální k mořským plodům, bílému masu, lehkým salátům a polotvrdým sýrům.

První zmínky o odrůdě Ryzlink rýnský pocházejí z XNUMX. století. Podle různých verzí se objevil v Německu, Rakousku nebo Francii. Vinná réva tohoto druhu dobře roste v chladných oblastech a je poměrně mrazuvzdorná. Víno z tohoto hroznu bylo dlouho považováno za ušlechtilý nápoj a v polovině XNUMX. století bylo módnější a dražší než nápoje z oblastí Bordeaux a Champagne.

Ryzlink rýnský je vysoce kyselý, s obsahem alkoholu v rozmezí 11 až 14,5 %. Hlavní vůně: růže, jasmín, limetka, grapefruit, broskev. Vyzrálý nápoj má tóny medu a sušených meruněk. Je to dobrý doplněk k říčním rybám, včetně solených nebo uzených ryb, a drůbežím paštikám.

Španělská odrůda révy vinné údajně pochází z oblasti Kastilie a Leónu, přesněji z oblasti Rueda. Podle jiné verze byla réva přivezena ze severní Afriky v XNUMX. století a „Verdejo“ se dobře přizpůsobilo suchému kontinentálnímu klimatu, chudým skalnatým půdám a silným teplotním změnám.

Verdejo se nejčastěji používá k výrobě jednoodrůdových vín, ale používá se také do směsí s Viura a Sauvignon Blanc.

READ
Co je lepší tekuté nebo odpuzující desky proti komárům?

Nepleťte si ho s portugalským Vinho Verde, které se vyrábí z odrůd Albariño, Trajadura a Loureiro.

Zelené víno Verdejo má mírnou kyselost a sílu od 11 do 13 %. Má osvěžující ovocnou chuť s bylinkovým aroma, s hlavními tóny limetky, grapefruitu a melounu. Dobře se kombinuje s rybami, mořskými plody, zeleninovými saláty, paštikami a sladkou rýží.

Co se dá dělat?

Připravte si šťavnatý mramorovaný hovězí steak a podávejte s vhodným vínem – saperavi nebo pinot noir.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: