Bazalka je bylina, která je velmi oblíbená v kuchyních mnoha zemí světa. Jeho domovinou je jižní Asie, ale dnes se bazalka volně roste i v subtropech a tropech Afriky a Ameriky.
Bazalka vonná se k magickým a léčebným účelům začala používat již ve starověkém Egyptě. Dnes se stonky a listy rostliny používají hlavně při vaření. Používá se jako koření čerstvá i sušená. V kosmetologii a medicíně se bazalka používá k přípravě léků, tonických a protizánětlivých masek, pleťových vod a oplachů.
Šlechtitelé vyšlechtili 150 odrůd bazalky, z nichž některé mají fialové stonky a listy a zbytek zelené. Aby nedošlo k záměně, fialová bazalka se často nazývá „regan“, „reykhan“ nebo „raikhon“.
Obecné vlastnosti bazalky
Obě odrůdy bazalky: fialová a zelená, patří do stejné čeledi Lamiaceae, a jsou tedy v mnoha ohledech podobné.
- Všechny odrůdy bazalky mají jasné, charakteristické aroma díky vysokému obsahu silic (až 1,5–2,0 %) obsahujících pro člověka prospěšné látky jako kafr, saponin, cineol a methyl chavinol.
- Odrůdy bazalky se svým chemickým složením příliš neliší. Všechny obsahují vitamíny A, B1, B2, B5, B6, , B9, C, E, K, PP, karoten a cholin. Kromě vitamínů obsahuje koření makroprvky, jako je vápník, hořčík, sodík, draslík a fosfor. Bazalka dále obsahuje mikroelementy: železo, zinek, měď, selen a mangan.
- Odrůdy bazalky jsou z hlediska podmínek pěstování podobné. Všichni rádi rostou v oblastech s úrodnou a volnou půdou, dobře osvětlenou sluncem. Rostlina roste pomalu na těžkých a podmáčených půdách. Nesnáší nedostatek vláhy a nízké teploty a vyžaduje pravidelné krmení.
- Bazalka se množí semeny. A pokud lze v teplých oblastech vysévat přímo na otevřeném prostranství, pak ve střední zóně a na severu je lepší pěstovat plodinu prostřednictvím sazenic.
- Rostliny bazalky jsou nejen velmi voňavé, ale také velmi dekorativní. Odrůdy se liší nejen barvou a konfigurací listových čepelí, ale také výškou a tvarem keře a odstínem květenství. Jakákoli odrůda rostlin, v závislosti na plánu návrháře, bude proto vypadat skvěle na květinovém záhonu nebo obrubě, v lemu nebo květináči.
- Při vaření se bazalka obou barev používá se stejně vynikajícím účinkem k přípravě polévek, zeleninových, masových a rybích pokrmů a salátů. Koření se používá při konzervování, k ochucení uzenin a nálevů.
- Bazalka s jakýmkoli odstínem listů je pro člověka stejně prospěšná. Jeho pravidelné užívání zlepšuje imunitu, má antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální účinky, snižuje záněty a hladinu cholesterolu, posiluje kosti a nervový systém, zlepšuje činnost trávicího traktu a snižuje bronchospasmy.
- Existují také obecné kontraindikace použití bazalky. Patří sem onemocnění srdce a cév, epilepsie, špatná srážlivost krve, diabetes mellitus, těhotenství a kojení, děti do 7 let.
Důležité! Bazalka obsahuje sloučeniny rtuti, které jsou škodlivé pro lidský organismus, proto byste ji neměli jíst ve velkém množství. Denní norma by neměla přesáhnout 30 g.
Rozdíly mezi zelenou a fialovou bazalkou
Navzdory silné podobnosti mezi oběma odrůdami bazalky mezi nimi stále existuje mnoho rozdílů. Pro přehlednost jsou uvedeny v tabulce.
