Jak se nazývá bramborový plod z botanického hlediska. Kde rostlina produkuje plody a kde jsou hlízy, zda jsou plody brambor jedovaté pro lidské tělo.
plody lilek
Dnes už na světě není tolik lidí, kteří by nevěděli, co jsou brambory, a nezkusili pokrmy z nich. Každý dokonale ví, jak to vypadá, z čeho se připravují hranolky nebo všemi oblíbená bramborová kaše. Obvykle se jedná o kulovité nebo podlouhlé hlízy béžové, narůžovělé nebo hnědé barvy, které mnozí označují jako bramborové plody.
Z botanického hlediska jsou však plody to, co se na rostlině tvoří v důsledku kvetení. To znamená, že ovoce se tvoří na místě vybledlé květiny.
A protože se v bramborách, stejně jako ve všech ostatních plodinách pupalky, tvoří místo květu vícesemenná bobule kulatého tvaru, je to právě tato bobule, které se říká plod a plod bramboru bobule. Berry se vyznačuje třemi rysy:
- tenká skořápka;
- měkký střed;
- dvě nebo více semen uvnitř.
Plody bramborové bobule slouží rostlině k rozmnožování a plní důležitou funkci. Navzdory skutečnosti, že zahradníci jsou zvyklí množit a pěstovat brambory sázením hlíz do země, je preferováno množení semeny. Při množení semenem brambor zcela zdědí odrůdové vlastnosti charakteristické pro odrůdu, ale při rozmnožování hlízami k tomu nedochází. Navíc většina virových onemocnění brambor se přenáší přes hlízy a kultura postupně degeneruje.
Mnozí si všimli, že v průběhu času se brambory, jejichž výsadbový materiál nebyl dlouho aktualizován, začnou degenerovat. Hlízy se stále zmenšují, hromadí se choroby, ztrácí se tvar charakteristický pro odrůdu, objevuje se více hlíz nesprávné velikosti, s vadami a nerovnoměrným vybarvením. To vše letní obyvatele rozčiluje, ale často je mu připisováno jako nedostatek hnojiva nebo nepříznivé povětrnostní podmínky, zatímco skutečný důvod spočívá ve skutečnosti, že v sadebním materiálu dochází k hromadění nežádoucích příznaků. Reprodukce brambor prostřednictvím semen je obtížnější, ale doporučuje se.
Co je to brambor, botanický popis
Náš “druhý chléb”
Začínající zahradníci mohou často slyšet otázku: „Do čeho rodina odkazuje na brambory? Odpovídáme: brambory, stejně jako lilky a rajčata, jsou kulturními „příbuznými“ rodiny noční můra.
Brambor je vytrvalá hlízovitá rostlina, pěstovaná v zemědělství jako jednoletá. Podle druhu kulinářského zpracování se řadí do skupiny zeleniny. Nejčastěji se množí hlízami, méně často klíčky a řízky. Šlechtitelé pěstují sazenice ze semen.
Zajímavým faktem! Název má italské kořeny tartufolo – lanýž, protože hlízy jsou velmi podobné této exotické houbě.
Konzumují se plody Nightshade, jako jsou červená rajčata nebo fialové lilky. bramborové bobule, malé zelené kuličky, jedovatý. Obsahují velké množství alkaloidu solaninu, kyseliny nikotinové. Rostlina produkuje tyto látky, aby se chránila před škůdci a chorobami. Jejich použití může způsobit vážnou otravu jídlem.
Hlízy jsou obyčejné pupeny, dozrávají pouze pod zemí. Jedná se o zásobárnu živin – škrobu, nezbytných pro úspěšný život rostliny.
Co je bramborová hlíza: botanický popis, vývoj a použití
Vědecký název pro brambory je lilek hlíznatý. Ale obvykle se hlízy i rostlina jako celek nazývají brambory. Budeme mluvit o anatomické stavbě hlíz bramboru. Tyto informace pomohou začínajícím farmářům utratit úrodu a získat cenné semeno.
Popis plodu
Plody brambor se nazývají bobule, u prostých lidí cibuloviny nebo lastury. Velikostí vlašského ořechu (na rozdíl od plodů lilku a rajčat) vypadá jako malé tmavě zelené rajče. Šťavnatá bobule se skládá ze dvou větví s velkým množstvím semen.
- Horní vrstva – hustá šťavnatá tkáň, slouží jako ochrana semen před poškozením a vlivy prostředí. V procesu zrání mění barvu ze zelené na fialovou nebo dokonce černou.
- Střední vrstva – šťavnatá dužina. Při nedostatečné zálivce v horku tato vrstva postupně vysychá.
- Interní oddíl, jsou k němu připojena semena.
- V jedné bobule dozrává 100 až 300 malých, kulatých, zploštělých semen. Velikost a počet semen závisí na odrůdě.
Někdy v křoví bobule se netvoří:
- Rostlina je pěstována v nevhodných podmínky. Pro brambory je důležitá úrodná, vyhnojená půda a vydatná zálivka.
- Škůdci jíst listy a poupata rostlin.
- Zahradníci odříznout květenství, má se za to, že to pomáhá tvořit četné velké hlízy.
Jak brambory dobyly Evropu a Rusko?
Domovinou brambor je domov a Latinská Amerika. Španělští průkopníci začali brambory do evropských zemí dovážet na konci 16. století. Evropští králové a šlechta zpočátku oceňovali pouze květy rostliny, které se používaly jako dekorativní ozdoba. Rolníci horlivě odmítali tuto zeleninu, protože byli špatně informováni o nutričních vlastnostech samotných hlíz. Neustálé otravy bramborovými plody a bobulemi často vedly k tomu, že rolníci v návalu hněvu rostliny jednoduše vytrhali a spálili. Dobrá vůně pečených hlíz pochopitelně nutila lidi ochutnat. Postupně se tedy postoj obyvatel Evropy k nové zelenině radikálně změnil.
Na Kyjevské Rusi se brambory objevily v období Petra I. Král jako milovník všeho evropského přivezl z Holandska malou várku brambor a nařídil je předat rolníkům k pěstování. Nedostatek náležitých znalostí měl hořké následky, podobné těm, které se ještě nedávno stávaly u rolníků v zemích Evropy. Navíc mnozí duchovní přesvědčovali negramotné lidi o nepřípustnosti pěstování cizího ovoce a přirovnávali to k hříšnému činu.
podzemní hlízy
Jestliže plody označují to, co tvoří bramborová kultura nad zemským povrchem, jak se potom nazývá to, co se používá k jídlu? Botanici brambory odkazují na hlízovité vytrvalé byliny rodu Nightshade z čeledi Solanaceae. A to, čemu lidé odedávna slouží k jídlu, se nejmenuje jinak než hlízy. Hlízy jsou také orgánem, kterým se rostlina rozmnožuje.a vznikají pod zemí na zvláštních postranních výběžcích kořenů zvaných stolony. Během vegetace rostlina ukládá do hlízy co nejvíce živin.
Z hlediska přežití druhů je taková strategie důležitá, protože zásoba vláhy a živin nashromážděná v hlíze jí pomáhá zůstat v zemi až do příští sezóny a dát život nové rostlině. No, člověk se přizpůsobil k používání tohoto reprodukčního orgánu pro své vlastní účely a s potěšením používá výživné hlízy k jídlu. Musím říci, že brambory, stejně jako mnoho rostlin z čeledi hluchavkovitých, jsou schopny v sobě hromadit toxické látky. Obvykle se nacházejí v horní části rostliny, a to:
Jsou brambory zelenina nebo ne?
Podle druhu kulinářského zpracování se brambory řadí mezi zeleninu. čeledi Solanaceae. K jídlu se však používají například červená rajčata nebo fialový lilek, ale brambory se jíst nedají.
Jsou brambory okopanina nebo ne? Ne, protože embryo, hlavní výhonek a kořen se podílejí na tvorbě oddenku a hlízy se vyvíjejí na koncích výhonků oddenku.
Jedlá část kultury se vyvíjí pod zemí. V buňkách se hromadí škrob, cukr a další látky nezbytné pro plný růst brambor. Venku je hlíza pokryta vrstvou korku. Na hladkém a hustém povrchu je vždy vidět 4 až 15 očí – axilární pupeny. Jedná se o malé černé tečky a jizvy, ze kterých vyrůstají výhonky.
Slupka hlíz je v závislosti na odrůdě vločkovitá, hladká nebo síťovaná. Tloušťka peridermu (kůže) se mění vlivem různých povětrnostních podmínek. Je ovlivněna kvalitou půdy, množstvím a druhy přihnojování. Například fosforečná hnojiva dělají kůru silnější a potašová hnojiva tenčí.
Jaké choroby a škůdci ohrožují hlízy brambor
Hlíza hlíznatá ovlivňuje tato onemocnění:
- Pozdní pach – plísňová infekce, která úspěšně zimuje v zemi a na plodinách v chladné místnosti. Projevuje se jako černé skvrny. Metodou boje je postřik plantáží přípravky “Acidan”, “Tattu”, směs Bordeaux.
- Fomoz – prohlubně na povrchu o průměru do 3 cm.Vedou k hnilobě a praskání brambor. Metodou boje je postřik Trichoderminem, Phytodoctorem, Fitosporinem.
- oosporóza – kulaté pustuly na kůži, které poškozují oko. Přípravy na boj – “Remontal”, “Stark”, “Doc Pro”.
Nejznámějšími škůdci brambor jsou mandelinka bramborová, háďátko, medvěd, slimáci. V boji proti škůdcům pomohou insekticidy – “Aktara”, “Aktofit”, “Bingo Milady”.
Chemické složení a vlastnosti
Chemické složení závisí na odrůdě brambor, kvalitativním složení půdy v místě růstu a stupni zralosti.
Bramborové hlízy obsahují:
- 73% vody;
- 15 % škrobu;
- 2% surový protein;
- 5,5% cukrů;
- Vlákno 1%;
- 0,1% tuku;
- 0,5 % pektinových složek;
- 0,3 % titrovatelných kyselin;
- 0,1 % fenolických sloučenin;
- 1,5 % organických sloučenin;
- 1,2% minerálů.
Nutriční fakta
Kalorický obsah brambor vařených ve slupce dosahuje 70 kcal. V drcené formě (bramborová kaše) – 60-65 kcal na 100 g.
Hlavní živinou je komplexní sacharidový škrob. V trávicím traktu se rozkládá a mění na glukózu, která při oxidaci uvolňuje energii. V průměru se obsah škrobu pohybuje mezi 15-25%.
Brambory obsahují hodně vlákniny a pektinů, které nedráždí sliznici žaludku a tenkého střeva. Dužnina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, hořčík, měď, zinek, mangan, jód.
Výhody a poškození brambor
100 g brambor obsahuje:
- 400 mg draslíku, který je nezbytný pro práci srdečního svalu a normalizaci metabolismu vody v těle;
- 20 mg vitamínu C neboli kyseliny askorbové, která je zodpovědná za stav imunity a celkové odolnosti vůči virovým onemocněním, zabraňuje kurdějím;
- až 2 % lehce stravitelné bílkoviny tuberin (100% stravitelnost tělem).
Tělu může ublížit konzumace zelených brambor, které pod vlivem slunečního záření intenzivně hromadí solanin, jed způsobující otravu.
Jak sbírat bobule, abyste získali semena?
Sběr bobulí musí být proveden před vyschnutím vrcholků. Obvykle tato doba připadá na srpen. Po dokončení sběru budou muset dozrát. K tomu je potřeba je umístit na suché místo, kam proniká denní světlo a kde je stabilní teplota vzduchu. Zrání obvykle trvá 2-3 měsíce a jeho úplné dokončení se projeví měkkostí „rajčat“ a zvýrazněním jejich vůně.
semena bobulových brambor
Jakmile dozrají, budete je muset rozřezat na 2 části a dužinu protřít přes co nejjemnější síto nebo bavlněnou látku, abyste získali semínka. Poté musí být tkanina spolu se semeny opláchnuta pod tekoucí vodou, aby se odstranil přebytek.
Varování! Proplachování by mělo trvat 2-3 minuty.
Poté by měla být zrna umístěna na suchý hadřík a umístěna na tmavém místě, aby zcela vyschla. Poté je budete muset vložit do papírových sáčků a uložit je na tmavém místě až do výsadby. Jsou vhodné pro pěstování brambor pro sazenice, které časem umožní nahradit zcela starou, již méně produktivní odrůdu novou zdravou a zcela bez chorob.
Šlechtění brambor
ovoce
Metoda množení brambor semeny není příliš populární metodou, ale má své výhody. Brambor je zpravidla zelenina, která zabírá na zahradě nejvíce místa, takže je obtížné zajistit pravidelné střídání plodin. Půda je vyčerpaná, kvalita sadebního materiálu se zhoršuje, nepomáhá ani výměna hlíz za nový druh. Cesta ven: pěstování brambor ze semen.
Výhody:
- Semena z obchodu byla předem ošetřena, mají silnou imunitu vůči chorobám.
- Semena jsou mnohem levnější než výsev hlíz.
- Trvanlivost semen je 4-6 let.
K dispozici je nedostatky s touto metodou:
- Sazenice vyžadují pečlivou péči, čas a trpělivost.
- Termín pro pěstování plnohodnotné plodiny je 2 roky. První sklizeň – sevok, uzliny 30-40 gr. Stolní plodina se získává až ve druhém roce z výsevu plodin.
Poznámka! Při rozmnožování brambor semeny by měl být sadební materiál aktualizován po 6-7 letech.
hlízy
V zahradní praxi jsou hlavní metodou výsadby brambor hlízy. Takové rozmnožování se nazývá vegetativní. Vyberte si ovoce střední velikosti do 100 g, důležité podmínky:
- zdravý vzhled,
- pár očí.
Pro rychlejší sklizeň se brambory nechávají naklíčit. Tato fáze se nazývá jarovizace. Provádí se 30-40 dní před přistáním do země.
Ve stejném období se hlízy ošetřují na choroby a škůdce:
- “Fitosporin” pomáhá proti různým houbovým onemocněním,
- “Prestiž” od mandelinky bramborové.
Velké hlízy jsou nakrájeny na několik částí, každá by měla mít několik očí. Je nutné řezat ne dříve než dva dny před výsadbou do země. Řez je posypán aktivním uhlím nebo popelem.
Brambory milují slunné oblasti, ve stínu se keře rozprostírají, hlízy se ukáží jako malé. Nejlepší předchůdci: luštěniny, okurky, zelený salát.
Upravené bramborové záhony
Použití hlíz
Brambory se pěstují jako jednoletá plodina. Převážná část vypěstované plodiny se používá na vaření. Kromě toho jsou brambory vhodné ke krmení domácích zvířat, k výrobě etanolu a potravinářského škrobu.
Chemické složení a výživová hodnota
Chemické složení brambor je mini periodická tabulka. Přítomno ve velkém množství draslík 421 mg na 100 g, je užitečný pro srdce, cévy a nervový systém. Maximální obsah je v dužině pod slupkou a ve slupce samotné. Nejužitečnější jsou proto brambory pečené se slupkou nebo vařené ve své „uniformě“. Co jiného?
Podle obsahu vitamín C brambory jsou téměř stejně dobré jako pomeranče (19,7 mg na 100 g).
- Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg – chrání tělo před účinky toxinů,
- B2 Riboflavin 0,032 mg – dodává zdraví a krásu vlasům, nehtům a pokožce.
- B6 Pyridoxin 0,295 mg – zvyšuje výkonnost mozku, zlepšuje paměť a náladu.
V chemickém složení brambor jsou kyseliny nepostradatelné pro lidský organismus:
- jablko – zlepšuje krevní oběh, bojuje proti zánětu;
- folic – reguluje metabolismus, normalizuje práci trávicího traktu;
- citron – má antioxidační vlastnosti;
- šťavelový – bojuje s mnoha nemocemi, vč. s tuberkulózou.
Vše, co potřebujete vědět o bramborách
Co je glykemický index? To je rychlost, jakou tělo absorbuje sacharidy. Odborníci na výživu doporučují jíst potraviny s nízkým nebo středním indexem. Pohanka, ovesné vločky, lilek, fazole mají nízký index, ale hodnocení brambor závisí na způsobu vaření.
- Smažené brambory se zeleninou nebo nedej bože margarínem či máslem mají maximální hodnotu glykemického indexu, stejnou jako čokoláda.
- Oloupané vařené brambory jsou uprostřed glykemického rozmezí.
- Brambor v „uniformě“ má index o 30 jednotek menší než brambor smažený na oleji.
Závěr: brambory tě netloustnou! Bramborové pokrmy jsou nízkokalorické, ale pouze vařené nebo pečené. Neměly by se konzumovat více než jednou denně bez másla a zakysané smetany, bez masa nebo ryb. Hotové jídlo je užitečné nalít nerafinovaným rostlinným olejem nebo posypat přírodním octem (víno, jablko).
Kontrola proti škůdcům
Jedovaté bobule z bramborového keře jsou použitelné v boji proti zahradním škůdcům: mšicím, roztočům, síhům, housenkám a slimákům.
5 způsobů využití dehtu na zahradě, které fungují 7 pokojových rostlin, které vám pomohou vdát se i v dospělosti Pokojové rostliny, které dokážou kvést na potíže
Z ovoce připravte řešení pro zpracování výsadby zeleniny. Chcete-li to získat, nalijte 10 bobulí vodou (2 l) a trvejte 5 hodin. Poté, co je výsledná kapalina filtrována a postříkána pěstovanými rostlinami trpícími útoky škodlivého hmyzu.
