Je kukuřice obilnina nebo zelenina a jak ji správně pěstovat?

Kukuřice je široce pěstovaná rostlina. Ve spotřebě mu ve světě může konkurovat pouze pšenice a rýže. Rekordmany ve spotřebě kukuřice jsou Mexičané: jeden obyvatel této země jí ročně asi 100 kg. Obvyklá kultura vyvolává mnoho otázek: je kukuřice ovoce nebo zelenina, patří nebo nepatří k luštěninám, odkud pochází. O všem se dozvíte z našeho článku.

Co je kukuřice?

Kukuřice je bylina s vyvinutým kořenovým systémem, který může dosáhnout výšky až 4 m. Vědci se domnívají, že se jedná o jednu z nejstarších obilnin.

Ovoce, zelenina, obilí nebo luštěniny?

Abyste pochopili, co je kukuřice – zelenina, ovoce, obiloviny nebo fazole, musíte podrobně porozumět tomu, co přesně je míněno všemi těmito pojmy.

Zelenina je kulinářský termín pro jedlou část rostliny. Mohou to být listy podobné salátu, stonky (celer), kořeny (řepa) a květy (květák). Hlavní věc je, že tyto části nemají semena.

Ovoce je jedlé ovoce. Slouží k tvorbě, ochraně a distribuci semen v něm obsažených.

Obiloviny patří do třídy jednoděložných rostlin s řadou charakteristických znaků:

• vláknitý kořenový systém;
• dlouhé a úzké listy;
• malé, nenápadné květy shromážděné v uchu;
• obilí ovoce.

Fazole (luštěniny) jsou dvouděložné rostliny s takovými společnými znaky, jako jsou:

• kohoutkový kořenový systém;
• bilaterální (spíše než radiální) symetrie květu;
• fazolový plod (suchý, obvykle vícesemenný, se dvěma chlopněmi, které se po dozrání otevírají, na těchto chlopních rostou semena).

Z hlediska stravování lze kukuřici považovat za ovoce, protože k tomu slouží její zrna. Podle vnějších znaků patří kukuřice do čeledi obilnin.

Biologický popis

Kukuřice cukrová, jinak kukuřice (lat. Zea mays) je bylinná jednoletá kulturní rostlina, patřící do rodu Kukuřice z čeledi obilnin.

Kořenový systém je vláknitý, dobře vyvinutý, sahá do hloubky 1-1,5 m. Ve spodní části stonku se tvoří vzdušné kořeny, které rostlinu dodatečně vyživují a pomáhají ji zabránit poléhání.

Stonek je vzpřímený, uzlovitý, vysoký až 4 m a průměr až 7 cm.Vnitřní dutina je vyplněna volným parenchymem. Listy jsou velké, rovné, mohou být dlouhé až 1 m, široké až 10 cm.Žilnatost je rovnoběžná. Základem listů jsou trubice pokrývající stonek, tzv. pochvy.

Květy jsou jednopohlavné, umístěné na stejné rostlině. Ženské se shromažďují v klasech, obklopených obaly jako listy. Na vrcholu obalu vystupuje svazek dlouhých pestíků, na které je větrem přenášen pyl ze samčích květů umístěných v latách na vrcholu stonku. Tak dochází k oplození a vznikají plody.

Tvar plodů (zrn) je pro obiloviny neobvyklý. Jsou kulaté nebo krychlové. Na klasu jsou uspořádány v hustých řadách. Velikost, tvar, barva se může lišit od odrůdy k odrůdě.

Stručná historie původu

Na základě studií mikročástic škrobu v zrnech a fosilních rostlinách američtí vědci zjistili, že kukuřice (přesněji její divoký předchůdce teosinte) se pěstovala asi před 8700 3 lety v jižním Mexiku. Starověké kukuřičné klasy nebyly delší než 4-XNUMX cm.

Od XNUMX. století př. Kr kukuřice se začala šířit po celé Mezoamerice. Nové podmínky pěstování vedly ke zvýšení počtu odrůd v XII-XI století před naším letopočtem.

Staří Mayové pěstovali různé odrůdy kukuřice, které se lišily velikostí klasů, výnosem a dobou zrání. Kukuřice měla pro indiány status posvátné rostliny. V náboženském systému Aztéků byl přítomen bůh kukuřice Centeotl.

V XNUMX. století přivezl kukuřici do Evropy Kolumbus. Rusové se o kukuřici dozvěděli během rusko-tureckých válek o Krym.

Etymologie

Latinské slovo Zea má řecké kořeny. Tak se jmenovala jedna z nejrozšířenějších odrůd pšenice ve středověku bronzu v Evropě. Ve většině evropských jazyků si rostlina zachovala své indiánské jméno kukuřice. Má společné kořeny se slovem mahiz, což v jazyce indiánů Taino znamená kukuřice.

V ruštině se používá název kukuřice. Původ tohoto slova je spojen s existencí podobných slov v některých slovanských jazycích s významem „kudrnatý“. Podle jiné verze je kukuřice odvozena z rumunského cucuruz, což v překladu znamená „smrková šiška“. Existuje také názor, že ruské slovo kukuřice souvisí s tureckým kokoros (kukuřičná stopka).

Celá paleta odrůd kukuřice je rozdělena do 9 botanických skupin, které se liší stavbou klasu a tvarem zrna.

1. Křemičitý (Zea mays imdurata) je jednou z nejoblíbenějších odrůd. Rostliny se vyznačují malým počtem listů, silným vysokým stonkem, masivními klasy. Zrna jsou zaoblená, vrásčitá, bílá nebo žlutá, 70-80 sestávají z pevného škrobu. Tato kukuřice se používá k výrobě obilí. Vyrábí se z něj vločky a tyčinky.
2. zubatý (Zea mays indentata). Do této skupiny patří pozdní dozrávání, vysoce výnosné odrůdy. Rostliny jsou mírně olistěné, mají silný stonek, velké klasy. Zrna jsou velká, protáhlá s charakteristickým důlkem, díky kterému ovoce vypadá jako zub. Dent kukuřice se používá jako surovina pro obiloviny, mouku, líh a jako krmnou rostlinu.
3. Polozubý (Zea mays semidentata) byla vyšlechtěna křížením křemičitých a zubatých odrůd. Někdy se vyskytuje pod názvem polokřemičitý. Rostliny nejsou keřovité, pěstované na siláž a zrno.
4. prasknutí (Zea mays everta). Rostliny této skupiny jsou trsnaté, s velkým množstvím listů. V procesu zrání se tvoří několik malých klasů s malými, rovnoměrnými, lesklými zrny. Existují dvě podskupiny kukuřice: rýže a perličkový ječmen. Jejich názvy naznačují podobnost chuti zrn s odpovídajícími obilovinami. Zrna při zahřívání praskají, používají se při přípravě popcornu.
5. Cukr (Zea mays saccharata). Odrůdy sladké kukuřice jsou velmi běžné. Rostliny jsou trsnaté, tvoří několik klasů se zrny obsahujícími velké množství cukrů a minimum škrobu. Používá se především v průmyslové výrobě konzervované kukuřice.
6. škrobový (Zea mays amylacea). Nejstarší skupina odrůd. Keřovité rostliny s velkým objemem olistění se pěstují pouze v Jižní Americe a na jihu Severní Ameriky. Zrna obsahují více než 80 % škrobu. Z těchto odrůd se získává škrob, melasa, mouka, alkohol.
7. Škrobový cukr (Zea mays amyleosaccharata). Zrna jsou tvořena práškovou látkou. Rostliny této skupiny nejsou v zemědělství zajímavé.
8. voskový (Zea mays ceratina). Skupina voskových odrůd je nejrozšířenější v Číně. Zrno se skládá z dvouvrstvého pletiva: vnější tvrdé, voskovité části a práškovité střední vrstvy.
9. membranózní (Zea mays tunicata). Rostliny této skupiny nemají širokou škálu odrůd. Chuťové vlastnosti obilí jsou nízké. Pěstují se kvůli zelené hmotě, která slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Pěstování

Kukuřice je široce pěstována ve všech vhodných oblastech světa pro zemědělství. Rostlina je fotofilní a teplomilná, i když je docela odolná vůči mrazu.

Pro pěstování v zemi vyberte suché, otevřené oblasti s volnou, dobře oplodněnou půdou. Nejlepší je pěstovat kukuřici ze semen v oblastech s teplým klimatem. Semena kukuřice se vysazují koncem dubna – začátkem května. V severních oblastech se doporučuje použít metodu sazenic. Přistání do země touto metodou se provádí začátkem června.

Po celé vegetační období, zvláště když dozrávají klasy, je třeba rostliny včas a vydatně zalévat. Pro získání plných klasů v období květu se doporučuje provést 2-3 opylení zatřepáním květních lat.

Úroda se sklízí měsíc po odkvětu, zrno v tomto období dosahuje mléčné zralosti.

Výhody

Kukuřice nachází uplatnění v mnoha oblastech lidské činnosti. Kukuřice je široce používána jako potravina, jako lék v lidovém léčitelství. Moderní technologie z něj umožňují získávat látky a plasty.

Jídlo

Kukuřice je zdrojem sacharidů. Bílkoviny v ovoci obsahují asi 15 %, v závislosti na odrůdě. Je zdrojem vitamínů B, C, D, E, K, kyseliny listové.

Kukuřičná zrna obsahují minerální látky: hořčík, draslík, vápník, železo, zinek, selen. Klasy jsou bohaté na karotenoidy. 100 g obilí obsahuje polovinu požadovaného denního množství vlákniny. Kukuřice a pokrmy na ní založené si získávají oblibu díky absenci lepku, jednoho z nejsilnějších alergenů.

Lékařské

V lidovém léčitelství má kukuřice čestné místo. K léčebným účelům se používají téměř všechny části rostliny.

Stigmatické tinktury se používají ke zlepšení funkce žlučníku při cholecystitidě, hepatitidě a dalších onemocněních jater, dále jako diuretikum a hypoglykemické činidlo.

Kukuřičný olej je zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin. Použití takového oleje v potravinách snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje vzniku infarktu a mozkové mrtvice.

Ekologický

Kukuřice se díky svému širokému rozšíření a chemickému složení využívá jako obnovitelná surovina pro výrobu „zelených“ plastů.

Během fermentace kukuřičných cukrů se získává polylaktid (PLA), biologicky odbouratelný a biokompatibilní polymerní materiál. Vyrábějí se z něj obaly na potraviny, používají se při výrobě chirurgických nití, špendlíků.

Polylaktidové příze se používají při výrobě tkanin. Látky obsahující tento polymer se dobře barví, spojují výhody syntetických a přírodních vláken. Zároveň nezatěžují životní prostředí, protože jsou biologicky rozložitelné.

Vliv na tělo

Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů, aminokyselin působí kukuřice blahodárně na všechny lidské orgány.

Spotřeba kukuřice:

• zlepšuje práci gastrointestinálního traktu;
• čistí tělo toxinů a toxinů;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• příznivě ovlivňuje fungování mozku;
• podporuje hubnutí;
• bezpečné pro diabetiky a alergiky.

S opatrností by kukuřici měli ošetřovat lidé se zvýšenou srážlivostí krve, náchylní k trombóze a tromboflebitidám. Během exacerbace gastrointestinálních vředů nejezte kukuřici.

Pravidla pro výběr a použití

Kukuřice se objeví v prodeji na konci léta. Měli byste si vybrat klasy zabalené v zelených listech. Vlasy by měly být svěží a lesklé, nejlepší chuť mají světle žlutá zrnka. Na klasu nejsou povoleny tmavé skvrny nebo plíseň.

Mléčná kukuřice se v chlazené formě skladuje nejdéle 3 týdny.Vařené kukuřičné klasy zabalené v potravinářské fólii lze skladovat v lednici několik dní. Mražené vařené klasy vydrží v mrazáku až 3 měsíce.

Kukuřičné tyčinky a vločky je nejlepší volit bez přísad a konzumovat je s nízkotučnými fermentovanými mléčnými výrobky. Tyto produkty jsou skutečně užitečné pouze tehdy, pokud jsou skutečně vyrobeny z obilovin.

Závěr

Kukuřici nebo kukuřici lze nazvat ovocem, ale rostlina biologicky patří do čeledi obilnin.

Pěstování kukuřice začalo v Mexiku asi před 9000 lety. Nyní existuje mnoho odrůd této obiloviny, které jsou rozděleny do 9 skupin: křemičité, zubaté, polozubaté, cukrové, škrobové, škrobovo-cukrové, praskavé, voskové, membránové.

Kukuřice je užitečný a výživný potravinářský výrobek obsahující vitamíny, mikroelementy, nenahraditelné aminokyseliny. Bylina je široce používána v lékařství. Jedná se o perspektivní surovinu pro výrobu biologicky odbouratelných polymerních materiálů.

Je snadné určit, ke kterým plodinám konkrétní rostlina patří. Co je to zelenina a obilí, to je školákovi jasné. Ale u kukuřice začínají pochybnosti, zda je tato rostlina zeleninou nebo obilninou.

Z Ameriky (rodiště kukuřice) se rostlina dostala do Evropy v době velkých geografických objevů. Nejprve se kultura používala ke krmení hospodářských zvířat, ale pak přišla zrna mléčné zralosti k chuti i lidem. Nyní byly vyšlechtěny odrůdy cukrové kukuřice, jejíž klasy se konzumují čerstvé a vařené. V obilovinách je spousta vitamínů, škrobu, minerálních solí, aminokyselin. A pokud jde o obsah vitamínu E, kukuřičný olej je lepší než olej slunečnicový. Pěstují také kukuřici na polích na siláž a na jídelní stůl – v zahradách.

Kukuřice – o jakou plodinu se jedná?

Kukuřice patří k typickému zástupci čeledi obilnin. Bylina prochází vegetačním obdobím po dobu jednoho roku. Stonek rostliny někdy dosahuje výšky až šesti metrů. Na rozdíl od jiných obilovin ale není dutá. Na jednom stonku se sbírají jak samčí květy ve formě laty na vrcholu rostliny, tak samičí květy – klasy v paždí širokých listů. Po opylení větrem se na klasech tvoří zrna.

Určuje se několik skupin kukuřice, mezi nimiž lze rozlišit cukrovou, zubatou, pazourkovou, voskovou, trhavou.

Jejich rozdílem je typ struktury zrna, jeho chuť. A liší se technologií pěstování. Dá se s jistotou říci, že kukuřice je obilná plodina. A jeho listy, jeho stonky jsou krmeny hospodářským zvířatům ve formě siláže, jako jiné obilniny.

Ale podle způsobu, jakým se rostlina konzumuje, je klasifikována jako zelenina, jako sójové boby, fazole, hrách. Klasy se zrny se používají na vaření, dezert, konzervování. Lze usuzovat, že kukuřice je jak obilná, tak zeleninová plodina, podle toho, k čemu se pěstuje.

Nejlepší odrůdy kukuřice

Ze všech druhů kukuřice je pro pěstování vybrána cukrová kukuřice z důvodu velkého množství rozpustných cukrů a nízkého procenta škrobu. Chovatelé vyšlechtili odrůdy rostlinných produktů různých období zrání:

• U odrůdy Kuban trvá zrání od prvního listu do zralosti 75 dní. Tmavě žluté klasy jsou šťavnaté a chutné, když jsou čerstvé, konzervované.
• Odrůda Zarya, vyšlechtěná na Krymu, nese ovoce 70-90 dní po vzniku sazenic.
• Jasně žluté klasy Spirit dosahují velikosti dvaceti centimetrů. Dužnina zrn této odrůdy je šťavnatá, jemná, sladká.
• Hybrid Dobrynya potěší působivými klasy, které lze jíst čerstvé, zmrazené, konzervované.
• Ze střední sezóny lze vyzdvihnout cukrovou kukuřici Krasnodar, která je odolná vůči patogenům. Klasy se žlutooranžovými zrnky mají podobu kužele o průměru pět centimetrů.
• Odrůda Ice Nectar, která je považována za nejsladší, je proslulá vynikající chutí a vysokými výnosy. Z pozdně dozrávající kukuřice se sklízí klasy dlouhé 22 centimetrů.
• Pro výrobu alkoholů se používá škrob, mouka, zubatý typ kukuřice. Tráva se komerčně pěstuje na siláž. Z odrůd je znám hybrid Odessa, který dává trochu zrna, ale více zelené hmoty.
• V zrnech pazourkové kukuřice je pouze jeden škrob, takže se z něj vyrábí tyčinky, vločky. Odrůda Voronezhskaya je nenáročná na péči, obsahuje hodně cukru.
• Trhací druh cereálií je vhodný pro výrobu popcornu. Nejlepší odrůdy jsou Vulkan, odolné vůči suchu, Oerlikon, který má příjemnou vůni a úžasnou chuť.

Různé zeleninové plodiny se vybírají v závislosti na účelu jejich použití.

Výběr a příprava místa a půdy pro rostlinu

Pro získání kvalitního kukuřičného zrna je nutné zvolit výsadbový materiál, místo pro pěstování. Mohutný kořenový systém rostliny potřebuje hodně kyslíku, takže půda musí být kyprá s dobrou propustností vzduchu. Nejlepším místem pro rostlinu budou dobře vyhřívané oblasti. Tráva roste nejlépe na černozemích, nivních a písčitých, světlých hlinitých půdách. Aby se zabránilo křížovému opylení, jsou různé druhy kukuřice umístěny daleko od sebe.

Dobře připravený pozemek pro pěstování je klíčem ke stabilním plodinám.

Z předchůdců rostliny jsou na tom nejlépe luštěniny, brambory nebo pohanka. Není možné zasít plodinu po cukrové řepě nebo slunečnici, protože tyto plodiny velmi vysušují půdu do velké hloubky. A to je špatné pro kukuřici. Výživa půdy pomůže získat vysoké výnosy zrn. Půda by měla obsahovat hnojiva s dusíkem, fosforem, draslíkem.

Na podzim se na pozemek pro kukuřici přivezou dva kilogramy shnilého hnoje na metr čtvereční, superfosfát – 35 gramů a draselná sůl – 25. Po zpracování se zemina vykope. Brzy na jaře se půda uvolní do hloubky osmi centimetrů. Kyselost půdy pro kukuřici se pohybuje od 5,0 do 8,0, ale optimální je pH 6,5.

Podmínky a pravidla pro výsadbu kukuřice

Kukuřice je teplomilná rostlina. Semena se vysazují, když se země v hloubce šesti až osmi centimetrů zahřeje na deset stupňů Celsia. Toto období připadá na druhou dekádu května.

• Schéma výsadby kukuřičných zrn je 70×70 centimetrů. Při hustotě výsadby se sazenice ztenčují po objevení druhého listu. Hustota výsadby povede k nedostatečnému osvětlení a v důsledku toho k blanšírování listů a ztenčení stonku rostliny.
• Zavřete kukuřičná zrna do hloubky pěti až šesti centimetrů. Je důležité, aby se semínka dostala do mokré vrstvy. Proto je možné je umístit do hloubky osmi centimetrů.

Na polích po zasetí kukuřice se půda shrne, čímž se zabrání vysychání půdy. Pokud v období výsadby prší, nevyplatí se místo rolovat. Čtvrtý nebo pátý den po srážení je nutné uvolnit horní vrstvu, odstranit kůru a zničit výhonky plevele. V tomto případě by hloubka bránění neměla být významná.

Sadební metodu můžete použít i pro pěstování obilovin. Sazenice se vysazují na otevřeném terénu ve věku třiceti dnů. Každá odrůda kukuřice má svá vlastní data výsadby, ale při klíčení semen hraje důležitou roli teplota půdy.

Doporučení pro péči o kulturu

Kukuřici lze z hlediska péče připsat nenáročným rostlinám. Potřebuje teplo a denní světlo na dvanáct hodin. Důležitá pravidla pro péči o rostlinu zahrnují vrchní oblékání a zalévání. Nejvíce výživy potřebuje kukuřice během kvetení a tvorby klasů. Nedostatek fosforu v půdě se projeví na barvě listů – zčervenají.

Kvůli nedostatku dusíku začnou listy žloutnout a opadávat. Při hnojení je nutné udržovat půdu vlhkou. Kromě dusíku a draslíku budou účinné komplexy obsahující zinek, bór a mangan. Pro zvýšení bílkovin v zrnech se používá listová zálivka dusíkem, postřik výsadby 30% roztokem močoviny.

Péče o kukuřici se provádí pravidelně, pak budou její zrna šťavnatá a sladká.

Zalévání kukuřice se provádí v malých dávkách. Zvlhčení je pro rostlinu zvláště důležité při kladení mladých klasů. Bohatá tvorba postranních procesů v obilnině je spojena s nízkými teplotami nebo nadměrným hnojením. Nevlastní děti jsou odstraněny, aby nezasahovaly do zrání zrn. Pro růst kukuřice se provádí odplevelení. Na velkých plochách obilných výsadeb se ošetřují herbicidy typu Protrazin nebo půdními přípravky – Lontrel. Uvolnění půdy ve výsadbách rostliny se provádí po srážkách a hojném zalévání.

Sklizeň a jak ji skladovat

Signály pro sběr kukuřičných klasů bude vzhled suchého okraje jednoho milimetru na obalu. V tomto případě mohou být horní vrstvy stále mokré a těsně přiléhají k klasu. Zralost zrna je dána hustotou uzavření řad, hnědnutím pestikových nití nahoře. Stisknutím nehtu na klas se získá prasklá skořápka s embryem, ze kterého vytéká mléčná tekutina.

V závislosti na způsobu skladování kukuřice – v zrnech nebo na klasu se provádějí práce na pokládání plodiny:

• Pro uchování obilných zrn se čistí, aby se odstranily nečistoty.
• Poté položte semena k sušení do speciálních zařízení.
• Sušení na klasu může probíhat pod baldachýnem nebo v místnosti s mřížovými stěnami.
• Kvalitně vysušená kukuřice se nebude dlouho kazit v připravených skladech, potravinách, obilí, píci. Kontrolou vlhkosti ve skladu ji můžete uložit až do léta.
• Aby se zabránilo zkažení obilí, je mezi hromadami stanovena vzdálenost jeden a půl metru. Nejlepší je skladovat ve větraném prostoru.
• Dlouhodobé skladování vymláceného obilí vede ke snížení jeho nutriční hodnoty. A obilí je náchylnější k infekci patogenními mikroorganismy. Proto se před položením na uskladnění dezinfikuje.
• Ke konzervování se kukuřice používá ihned po sklizni po dobu pěti dnů.

Správná organizace skladování umožňuje používat kukuřici se stoprocentním přínosem.

Více informací najdete ve videu: