Je možné jíst čínské zelí syrové?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Výhody a poškození pekingského zelí. Obsah kalorií, složení a receptury jídel z této zeleniny. Historie původu.

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Pekingské zelí obsahuje složité biochemické kombinace, které ho řadí do řady nepostradatelných produktů.

Kalorický obsah pekingského zelí – 16 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 1.2 g;
• Tuk – 0.2 g;
• Sacharidy – 2.03 g;
• Dietní vláknina – 1.2 g;
• Voda – 94.39 g;
• Popel – 0.98 g.

• Vitamín A, RE – 16 mcg;
• Beta karoten – 0.19 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.05 mg;
• Vitamin B4, cholin – 7.6 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.105 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.232 mg;
• Vitamín B9, foláty – 79 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 27 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.12 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 42.9 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0.5992 mg;
• Niacin 0.4 mg

• draslík, K – 238 mg;
• Vápník, Ca – 77 mg;
• Hořčík, Mg – 13 mg;
• sodík, Na – 9 mg;
• Fosfor, Ph – 29 mg.

• Železo, Fe – 0.31 mg;
• Mangan, Mn – 0.19 mg;
• Měď, Cu – 36 mcg;
• Selen, Se – 0.6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.23 mg.

Pokud je na výběr mezi hlávkovým salátem a čínským zelím, pak musíte vědět, že ve druhém produktu je 4-5krát více kyseliny askorbové než v prvním.

100 gramů čínského salátu obsahuje třetinu denní dávky vitamínu K, který je nezbytný pro zvýšení srážlivosti krve.

Čínské zelí má „negativní“ obsah kalorií: ke strávení jídla je potřeba více energie než kalorií, které má. Z tohoto důvodu je petsay aktivně doporučován odborníky na výživu po celém světě jako jeden z nejlepších prostředků pro hubnutí.

Užitečné vlastnosti čínského zelí

Již ve starověku čínští lékaři používali petsai k léčbě vředů, jeho užívání bylo považováno za lék na dlouhověkost a dobré zdraví. A měli pravdu: v naší době byly přínosy čínského zelí vědecky prokázány.

Výhody pekingského zelí a pokrmů s jeho obsahem:

Zlepšuje metabolismus. Pekingské zelí stimuluje metabolické procesy a stimuluje krevní oběh.

Poznámka! Během laktace můžete používat pekingské zelí v dušené a vařené formě, abyste se vyhnuli kolikě nebo plynatosti u dítěte. Ve všech ostatních ohledech je zdrojem živin.

Harm of Beijing zelí a kontraindikace pro použití

Čínský salát má velmi málo kontraindikací, ale všechny je zvážíme, abyste si mohli plně vychutnat tuto křupavou a výživnou zeleninu bez újmy na zdraví.

Pekingské zelí by mělo být používáno s opatrností v těchto případech:

Mlékárna. Konzumace této zeleniny s mlékem, sýrem nebo mléčnými omáčkami povede k poruchám trávení.

Akutní zánět trávicího traktu. S touto diagnózou syrové zelí zhorší onemocnění.

Recepty z čínského zelí

Ke konzumaci se používají pouze listy čínského zelí: stonek hromadí soli a toxiny, které spadly do země, kde zelenina rostla. Na vaření jsou vhodné nepříliš volné hlávky zelí, neměly by být ani tmavé skvrny a malátná místa. Pokud horní část zelí během nesprávného skladování zvadla, není to děsivé. Můžete to jednoduše odříznout a použít zbytek.

Pekingské zelí můžete jíst vařené i syrové: stačí omýt listy a použít je jako svačinu k jakékoli zelenině.

Mírně ohnuté listy tohoto druhu zelí v kombinaci s jemnou strukturou, ale pevným rámem, lze použít jako „jedlé talíře“ pro jakýkoli studený salát: vypadá to docela originálně a přidává užitečné prvky do prasátka tohoto pokrmu.

Existuje jen nekonečné množství receptů na saláty s přídavkem pekingského zelí, ale ve skutečnosti existuje spousta věcí, které lze vařit z pekingského zelí, rozsah použití této zeleniny ve vaření je široký: můžete ji smažit, dusit to, dokonce vařit nejjemnější zelí závitky.

Recepty s čínským zelím:

Plněné palačinky. Prosejeme 500 gramů mouky, smícháme se špetkou soli a pár zrnky sody. Ke směsi přidejte 250 ml minerální vody, míchejte do homogenní konzistence. Zalijte dalšími 250 ml minerální vody a vypracujte těsto. Na malém množství rostlinného oleje smažte tenké palačinky. Na náplň oloupejte a opláchněte 350 gramů pekingského zelí, 500 gramů hub, 150 gramů cibule a 1 stroužek česneku. Zelí nakrájíme, žampiony a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Všechny ingredience orestujte na pánvi a přidejte nové v tomto pořadí: cibule, houby, česnek, špetka soli, špetka cukru, lžíce sójové omáčky, čínské zelí. Dusíme, dokud se houby úplně nerozvaří, ale zelí by mělo zůstat křupavé. Vychladlou nádivku vložíme do palačinek, zabalíme a smažíme na rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Zajímavosti o čínském zelí

Pekingské zelí jako gastronomická rostlina bylo poprvé zaznamenáno v severní Číně. První písemné zmínky pocházejí z pátého století našeho letopočtu. Od té doby až dodnes se aktivně pěstuje ve střední a jižní části Číny.

Poté se tato zelenina objevila v Koreji a o něco později v Japonsku, odkud se dostala do zemí Indočíny. Právě tam si získal největší oblibu a velký význam v kultuře. Takže v Koreji je velmi oblíbené pikantní kysané zelí Pekingské zelí – kimchi.

V Evropě a USA se tato kultura rozšířila až v polovině minulého století. Japonsko změnilo situaci vytvořením selektivní produktivní a raně dozrávající odrůdy z různých čínských a japonských odrůd. V současné době je velmi populární ve všech evropských zemích a je aktivně zaváděn do pěstování zeleniny v zemích SNS.

V Rusku se pekingské zelí pěstuje také doma, ale ženy v domácnosti nedostávají stejnou úhlednou hlavu obchodu. To je způsobeno jednou jemností technologie, která se v Číně aktivně a velmi dlouho praktikuje: v raných fázích zrání je hlávka zelí nahoře svázána stuhou. Tato technika činí zelí méně zranitelné vůči škůdcům, jako jsou slimáci, a umožňuje vám zachovat podlouhlý tvar, aniž byste oddělovali listy od stonku.

Co vařit s pekingským zelím – podívejte se na video:

V současné době mnoho žen v domácnosti preferuje listový salát než pekingské zelí: neexistuje žádná rigidita a cena tolik „nekousne“. Nicméně stojí za to petsay vyzkoušet, protože má mnohem jasnější chuť, trvanlivost je mnohem delší a existuje obrovské množství pokrmů, do kterých se dá použít.

Grilování: výhody, škody, recepty na cukroví

Čokoládová ganache: složení, recepty, jak vyrobit

Hruškový džem s plátky skořice

Skořicový olej v kosmetologii – výhody, poškození, aplikace

Pravidla a jídelníček celerové diety

Hubená dieta je nejtvrdší dieta

TOP 10 nejlepších detoxikačních smoothies

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.