Granátové jablko je jedním z nejzdravějších druhů ovoce na zemi. Tyto plody obsahují řadu unikátních sloučenin, které se nenacházejí v žádné jiné rostlinné potravině. Četné studie prokázaly, že tyto plody mají neuvěřitelné schopnosti: mohou snížit riziko vzniku téměř všech typů onemocnění.
Obecná charakteristika
Granátové jablko je opadavý keř, jehož plody biologové řadí mezi bobule. Jeho zralé červené plody mají v průměru 5 až 12 cm a váží asi 200 g. Kůra plodu je silná a nepoživatelná.
Vnitřní část je rozdělena na “oddělení” s tenkými bílými přepážkami, s hořkou chutí. Zralé semena jsou velmi šťavnaté a sladké, většinou malinové.
Předpokládá se, že tato rostlina pochází z Persie nebo severní Indie. Může dosáhnout výšky až 8 metrů. Dnes se pěstují jako ovocné plodiny a jako okrasné rostliny. Dobře snášejí sucho a mírné mrazy. Pro průmyslové účely se granátové jablko pěstuje v Indii, Íránu, Zakavkazsku, středomořských zemích, americké Kalifornii [1] .
Nejstarší jídlo?
Název granátové jablko pochází ze středověkého latinského slova, které lze přeložit jako „jablko se semeny“. Tyto plody jsou zmíněny v mnoha starověkých textech, včetně Tóry, Koránu, mezopotámských záznamů a Homérových knih. Vědci z historie naznačují, že první stromy granátového jablka rostly na území moderního Íránu, poté se rostlina rozšířila po zemích, které nyní patří Iráku, Afghánistánu, Pákistánu, Indii a Rusku. „Emigroval“ ke břehům Středozemního moře a na Dálný východ, byl nalezen podél historické Velké hedvábné stezky. V té době bylo granátové jablko považováno za symbol hojnosti a potomstva.
Archeologové našli zuhelnatělé zbytky plodů granátového jablka na sídlištích ze starší doby bronzové (což je téměř 3000 let před naším letopočtem). Granáty byly nalezeny v Jerichu na Kypru v hrobce Tutanchamona. Mimochodem, tyto plody byly pravidelně dodávány na stůl faraonů a samotná rostlina byla považována za symbol života po smrti. Již v té době se šťáva z granátového jablka používala jako lék na parazity, nátěry kůže a pro kosmetické účely.
Vyobrazení granátových jablek byla nalezena také na sloupech Šalamounova chrámu v Jeruzalémě, na starověkých šatech židovských duchovních, na mozaikách starověkého Říma, kde se této rostlině říkalo fénické jablko. Staří Římané nosili snítku granátového jablka na znamení svého rodinného stavu. V zoroastrijských chrámech toto ovoce symbolizovalo věčný život a plodnost. V Persii byl považován za symbol síly a buddhisté ho považovali za jeden ze tří požehnaných plodů.
Granátová jablka zaujímala přední místo v mnoha světových náboženstvích. Řekové o něm mluvili ve svých legendách, ctili ho Židé, muslimové a hinduisté. V křesťanství je označován jako symbol Panny Marie. Toto ovoce bylo respektováno ve středověké Evropě (používalo se v heraldice a různých druzích umění) a během renesance. Dnes je milován po celém světě.
Užitečné komponenty
Granátové jablko je skutečnou zásobárnou živin. Ale mezi nimi jsou dva, možná nejdůležitější – jde o punicaginy a kyselinu puniciovou (neboli punicovou). Punicalaginy jsou silné antioxidanty, které se nacházejí ve šťávě a slupce z granátového jablka. Z hlediska jejich účinnosti jsou 3x vyšší než blahodárné vlastnosti červeného vína a zeleného čaje. Kyselina punová se koncentruje hlavně ve slupce ovoce a má také silné biologické vlastnosti [2] .
Výzkumníci vypočítali, že granátové jablka obsahují více než tucet užitečných polyfenolů, díky nimž je šťáva z těchto plodů mnohem užitečnější než nápoj z hroznů nebo borůvek.
Toto zdravé ovoce neobsahuje téměř žádné kalorie (100 g je o něco více než 80 kcal), což je téměř identické s obsahem kalorií v jablku [3] . Neobsahuje cholesterol a nasycené tuky, ale je vynikajícím zdrojem rozpustné a nerozpustné vlákniny (poskytuje přibližně 12 % denní hodnoty). Je dobrým zdrojem vitamínu C, takže je užitečný jako posilovač imunity. Pravidelná konzumace ovoce dodává tělu životně důležité vitamíny skupiny B a také mnoho makro- a mikroprvků [4] .
Nutriční hodnota na 100 g [5]
| Kalorická hodnota | 83 kcal |
| Proteiny | 1,7 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Sacharidy | 19 g |
| Vlákno | 4 g |
| Thiamin (B1) | 0,07 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,04 mg |
| Niacin (B3) | 0,3 mg |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,15 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,09 mg |
| Kyselina listová (B9) | 39 μg |
| vitamin C | 10 mg |
| Vitamin E | 0,8 mg |
| Vitamin K | 16,5 μg |
| Draslík | 235 mg |
| Sodík | 3,2 mg |
| Vápník | 12 mg |
| Železo | 0,35 mg |
| Měď | 0,16 mg |
| Mangan | 0,13 mg |
| Hořčík | 11 mg |
| Zinek | 0,32 mg |
| Fosfor | 33 mg |
| selen | 0,4 μg |
Hodnota pro tělo
Protizánětlivé
Chronický zánět v spektru všech onemocnění lidstva zaujímá jedno z prvních míst. Plody z granátového jablka se vyznačují silnými protizánětlivými vlastnostmi, které jsou z velké části závislé na antioxidantech obsažených v ovoci. Studie ukázaly, že granátové jablko může snížit zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu.
Ochrana před rakovinou
Granátové jablko může chránit před rakovinou prostaty. Tak říkají vědci, kteří provedli experimenty s použitím šťávy z této bobule. Ukázalo se, že látky obsažené v granátovém jablku zpomalují množení rakovinných buněk, v některých případech dokonce způsobují jejich smrt [6] . Vědci tvrdí, že muži mohou konzumovat 240 ml šťávy z granátového jablka denně, aby se ochránili před rakovinou prostaty [7] .
Užitečné ovoce a ženy. Šťáva z granátového jablka ochrání ženy před rakovinou prsu, nejčastějším typem rakoviny u žen.
Proti artritidě a bolesti kloubů
Existují různé typy artritidy, ale všechny jsou doprovázeny zánětem v kloubech. Vzhledem k tomu, že fytochemikálie v granátovém jablku mají protizánětlivé vlastnosti, dává smysl říci, že tyto plody jsou užitečné při léčbě artritidy. Nedávné laboratorní experimenty potvrdily, že extrakt z granátového jablka je schopen blokovat enzymy způsobující poškození kloubů při osteoartróze [8] .
Granátové jablko na houby!
Ukázalo se, že šťáva z granátového jablka je užitečná i v boji proti škodlivým bakteriím a plísním. Zařazení tohoto ovoce pomůže lidem s nemocemi způsobenými houbami rodu Candida. Díky antimykotickému a antibakteriálnímu účinku budou plody chránit před infekcemi a záněty v dutině ústní, jako jsou stomatitida, paradentóza a zánět dásní [9] .
Vylepšení paměti
Existuje mnoho důkazů, že granátová jablka jsou prospěšná pro výkon mozku, zejména zlepšují paměť [10] .
Experiment ukázal, že ke zlepšení verbální a vizuální paměti stačí vypít každý den asi sklenici džusu. Ve stáří bude šťáva z granátového jablka chránit před Alzheimerovou chorobou. Také toto ovoce je užitečné pro lidi po operacích.
Srdeční přínos
Vysoký krevní tlak může časem vést k infarktu nebo mrtvici, ale šťáva z granátového jablka může pomoci předcházet nemoci. Studie ukázaly, že stačí pít 2 ml přírodní šťávy po dobu 150 týdnů, aby se krevní tlak dostal do normálních mezí. A kyselina punicová je schopna posilovat srdce a chránit ho před některými nemocemi [11] . Vědci navíc prokázali, že šťáva účinně snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů, což je také důležité pro zdraví [12] .
Efekt na erekci
Zajímavé je, že šťáva z granátového jablka může zlepšit erekci u mužů. Zkušenost zahrnující 53 mužů ukázala, že toto ovoce zlepšuje průtok krve a zmírňuje příznaky erektilní dysfunkce [13].
Výhody pro sportovce
Granátové jablko je bohaté na chemické sloučeniny, které zvyšují fyzickou odolnost těla. Výsledkem studie bylo zjištěno, že pokud se užije 30 g extraktu z granátového jablka 1 minut před tréninkem, výrazně se zlepší prokrvení organismu, což ve výsledku zefektivní sportovní aktivity a zabrání únavě. Mimochodem, řepná šťáva dává podobný výsledek.
Co může být ošetřeno granáty
Tyto plody, nesrovnatelné ve svých výhodách, jsou užitečné pro léčbu [14]:
- žaludeční rozrušení;
- anémie;
- bolest v krku;
- záněty (včetně na kůži);
- deprese;
- Alzheimerova choroba.
Také granáty jsou důležité pro děti s nedostatkem hmotnosti, poruchami mozku.
Možná nebezpečí
Šťáva z granátového jablka je velmi kyselý produkt, a proto není absolutně vhodná pro osoby se žaludečními vředy a vysokou kyselostí. Také kyselina punicová nemusí být tím nejlepším způsobem, jak ovlivnit zubní sklovinu. Nedoporučuje se podávat šťávu z granátového jablka dětem mladším jednoho roku. Některá varování jsou spojena i se slupkou ovoce: obsahuje toxické látky a může způsobit těžkou otravu.
Jak vybrat a uložit granátové jablko
Předpokládá se, že nejchutnější ovoce roste v jižních oblastech Afghánistánu. Zralé ovoce je snadno rozpoznatelné podle jasně karmínové slupky a po poklepání prstem vydává kovový zvonivý zvuk. Přezrálé plody jsou navenek velmi tvrdé a uvnitř nepoživatelné. Skvrnité plody mohou být tvrdé a hořké. Také neberte granátová jablka s plísní, praskliny, scvrklé a měkké ovoce jsou zpravidla uvnitř shnilé.
Zralé ovoce můžete skladovat při pokojové teplotě déle a v lednici vydrží čerstvé několik týdnů. Obecně platí, že trvanlivost granátových jablek je poměrně dlouhá.
Jak čistit
Průměrné granátové jablko obsahuje přibližně 1300 zrn. Ale každý, kdo se někdy pokusil toto ovoce rozdělit, ví, jak těžké je nepoškodit je a nepocákat se jasně červenou šťávou. Existuje však snadný způsob, jak granátová jablka nakrájet. Zároveň zaručí čisté ruce, oblečení, kuchyň i prkénko.
Chcete-li to provést, musíte nejprve odříznout „korunu“ ovoce a poté provést několik řezů podél slupky od místa „koruny“ podél ovoce. A teď ten největší trik: naplňte hrnec vodou a ponořte do vody granátové jablko. Již pod vodou slupku prsty jemně natáhněte, aby se zrníčka vysypala do vody. Poté tekutinu slijte a semena granátového jablka osušte papírovou utěrkou.
Použijte při vaření
Patří mezi nejoblíbenější ovoce používané v potravinářském průmyslu. Z těchto plodů lze vyrobit chutnou a zdravou šťávu, ze které se pak získávají lahodné želé, omáčky, salátové dresinky, aromatické přísady do pečiva a různých dezertů. Semínka granátového jablka se přidávají do salátů a jídel z rýže. Je tradiční přísadou středomořské a orientální kuchyně.
Kuře s vlašskými ořechy v omáčce z granátového jablka
Kuře potřeme kořením na drůbež a opečeme na oleji do zlatova. Mezitím na másle orestujte cibuli, přidejte k ní rajčatovou omáčku a pár minut poduste. Poté do této směsi vsypeme nasekané vlašské ořechy a po pár minutách zalijeme trochou vody, přidáme sůl, mletý pepř, trochu skořice a cukru, dále asi sklenici šťávy z granátového jablka a 2-3 lžíce citronové šťávy. Hrnec přikryjeme pokličkou a dusíme asi 25 minut. Do připravené omáčky vložíme porcované kuřecí plátky, opět přikryjeme a dále dusíme asi 20 minut na velmi mírném ohni. V případě potřeby můžete přidat trochu vody. Podáváme s rýží.
Aplikace v kosmetologii
Stejně jako před mnoha staletími dnes kosmetologové používají extrakt z granátového jablka k omlazení a ochraně pokožky. Chrání epidermis a podporuje regeneraci kožních buněk, zlepšuje prokrvení a urychluje hojení ran a popálenin. Antioxidanty obnovují pokožku po škodlivém působení ultrafialového záření, zabraňují stárnutí a vzniku raných vrásek. Olej z granátového jablka činí pokožku jemnou, hladkou, zmírňuje suchost, podráždění a mikrotrhlinky, účinně léčí akné, černé tečky, vyrážky na mastné pleti [15] .
Granátové jablko je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce. A svou popularitu si zasloužil nejen díky úžasné chuti, ale také bohatému složení užitečných látek, které oceňují kulinářští specialisté, tradiční léčitelé, lékaři a kosmetologové. A šťávu z granátového jablka milují děti i dospělí.
